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生ごみと向き合う(2018年)

この記事では、病院のフードサービスレベルにおける食品廃棄物の影響と、環境に与える影響についてハイレベルで解説しています。 これは、制度的な食品廃棄物削減政策とプログラミングに関心のある人々にとって良い例です。 著者*は、王立小児病院で採用されたプログラム(Recycle Food Project)を紹介し、「提供されなかった保存可能な食品とカトラリー…をキッチンに戻し、その後の食事の時間に最初に使用する」ことで食品廃棄物を最小限に抑えることを目的としています。 この記事には、個人が食品廃棄物の量を理解できるインタラクティブなコンポーネントが含まれていますが、オーストラリアに限定されています。 査読付きではありませんが、信頼できる情報源が掲載されており、追加情報を閲覧することができます。 このリソースの追加ツールは多様性に制限があり、オーストラリアに固有のものです。

*Kathy Faulknerは10年以上、APD(Accredited Practising Dietitian)として働き、そのうち8年間はフードサービス専門の管理栄養士として働いてきました。 メルボルンの王立小児病院では、フードサービスとニュートリションが一つの部門として運営されており、彼女はそこで働いています。 KathyはDAA Food and Environment Interest Groupのメンバーで、この「食品廃棄物のコスト」についての研究を奨励しています。

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