このリソースは 非UPFプログラムウェブサイトは、医療従事者や研究者向けに、超加工食品（UPF）に関する包括的なガイドを提供している。このガイドでは、UPFを人工香料、着色料、甘味料、乳化剤、NOVAグループ4に分類される工業用添加物など、家庭の台所ではほとんど見かけない成分を含む工業的に製造された製品と定義している。 このガイドでは、食品を加工レベルによって未加工／最小加工（グループ1～3）と超加工（グループ4）に分類するNOVA分類システムについて説明している。
このサイトでは、アメリカ人の食事におけるUPFの消費量の多さを強調している。UPFは総エネルギー摂取量の半分以上を占めており、肥満、糖尿病、心血管疾患、精神衛生上の問題、ガンなどの慢性疾患との関連から懸念を呼んでいる。また、腸内細菌叢への影響、炎症、内分泌かく乱作用、栄養素の欠乏、過食性添加物によって助長される中毒性の食事パターンなどの健康リスクについても詳述している。
環境への懸念も議論され、生物多様性や土壌の健康に害を及ぼし、温室効果ガスの原因となるUPFの単一栽培作物への依存が、生態系を汚染する過剰な包装廃棄物とともに悪影響を及ぼしていることが強調されている。
さらにこのサイトでは、UPFに対する消費者の関心への対応、消費量を減らすための戦略による患者のサポート、そして全体的で加工度の低い食品の奨励について、医療専門家向けの実践的な洞察を提供している。UPFの影響に関する更なる提言と理解のために、専門的な報告書と政策討議が参照されている。
また、この資料では、超加工食品とその健康および環境への影響に関する進化する研究およびガイダンスの最新情報を購読するよう、実務者に呼びかけている。
2025年11月更新