このリソースは、「環境収容力の限界内でバランスのとれた栄養のより効率的な解決策を開発するために、個人、地域、国レベルで環境の収容力をより明確に見積もる」ことに関連する「栄養の持続性」の概念に焦点をあてています。 栄養の持続可能性への転換の方法として、この論文全体を通して主要な推進ノードについて説明します。 これは、栄養と持続可能性の今後の概念に関連しているため、栄養士-栄養士の実践に関連しています。
要旨
栄養学的側面と持続可能な側面の統合は、少数の科学的概念によって取り組まれる複雑な課題である。 これらは、人類と地球の調和的共進化のための解決策を提供しようとするフードシステムの多次元と機能を含んでいます。 「栄養の持続可能性」は、栄養と持続可能性を組み合わせた他の概念とは異なり、バランスのとれた栄養の基準レベルとして環境維持能力を設定するだけでなく、フードシステムを推進するノードの探索を目的としている。
また、他の類似の概念（持続可能な栄養安全保障、栄養ライフサイクル評価（LCA））と矛盾するものでもない。 しかし、環境収容力の限界の中でバランスのとれた栄養のより効率的な解決策を開発するために、個人、地域、国のレベルで環境の収容力をより明確に見積もることが求められています。
このレビューでは、栄養科学（個別化栄養学、ニュートリジェネティクス）、食品技術（個別化食品加工、食品エコデザイン）、食品複合システム（人工知能、腸内マイクロバイオーム）の進歩についていくつかの例を示しており、これらは栄養サステナビリティを指針とした持続可能な食品システムの進展に大きな可能性を持っています。
キーワード： 栄養の持続可能性、人工知能、LCA、フードエコデザイン、個人化された食事、複雑なフードシステム
Smetana SM, Bornkessel S, Heinz V. A Path From Sustainable Nutrition to Nutritional Sustainability of Complex Food Systems（持続可能な栄養から複雑な食品システムの栄養的持続可能性への道）。 フロントナットル 2019 Apr 12;6:39.doi: 10.3389/fnut.2019.00039. pmid: 31032257; pmcid: pmc6473629.
著者のSergiyM。Smentana、Sabine Bornkessel、およびVolker Heinzは、この調査中に利害の衝突はなかったと述べました。