多部門のフードシステムの労働力を教育および訓練することは、持続可能で、回復力があり、健康的なフードおよび水システムを開発する上で重要な部分です。 この論文では、教育者、学習者、フードシステムの専門家からなるワーキンググループが、1年以上にわたって協力し、栄養学のインターンと大学院生からなる複数の拠点からなるコホートに対して、2つの対話型ウェビナーシリーズを開発し、パイロットテストを行い、評価した結果を紹介する。
3部構成で、トレーニング・ウェビナー、実践活動、総合ウェビナーが行われた。 すべての活動は2019年3月から5月にかけてオンラインで行われた。 これらのセッションで使用された資料には、ウェビナー研修の録画、実践活動のテンプレート、ディスカッションガイドなどが含まれています。 両シリーズとも、栄養学の中でも異なるトピックに焦点を当てながら、システム思考を実践し、学生の栄養学のコアトレーニングと持続可能なフードシステムの課題との関連性を考える機会を紹介した。
20人からなるワーキンググループには、Future of Food Initiativeの関係者、管理栄養士教育プログラムの責任者（以下、教育者）、米国でカリキュラムを実施している4つの大学の管理栄養士インターンおよび大学院生（以下、学習者）が参加した。 これらのプログラムは、対面式、遠隔式、ハイブリッド式のプログラムを通じて、常時140人以上の学習者を受け入れている。 このシリーズは、各会場での必修カリキュラムの枠を超えたオプショナル・アクティビティとして提供され、4つのプログラムはそれぞれ独立したスケジュールで運営されていたため、2つのシリーズに同じグループの学生が参加したわけではない。
この形式の有効性を反映して、対象分野の専門家からの学生の学習の直接評価と、学習者を対象とした事前調査および事後調査からの間接評価を提供します。 インタラクティブなウェビナーシリーズに参加した学習者は、システム思考のいくつかの側面でスキルを示し、フードシステムの学習成果に自信をつけました。 学習者はまた、この体験のためにオンライン・プラットフォームを利用する機会と課題についても貴重な意見を交わした。
オンライン学習の機会が一般的になるにつれて、教育者にとって、持続可能な食品システムの複雑さに対処するために必要なシステム思考などの高次の思考スキルを生徒に効果的に身に付ける戦略を優先することがますます重要になります。 ここで説明するインタラクティブなウェビナーシリーズの形式は、学習者が仲間や対象分野の専門家との練習を通じて知識を深めることができるインタラクティブな体験と組み合わせて、教訓的なウェビナーを活用する機会を提供します。 この形式は食事療法教育プログラム内で試験的に導入されましたが、学んだ教訓の多くは他のフードシステム教育の文脈に転用可能です。
引用Spiker M, Hege A, Giddens J, Cummings J, Steinmetz J, Tagtow A, Bergquist E, Burns L, Campbell C, Stadler D, Combs E, Prange N, Schwartz A, Brown K and Sauer K (2021) Leveraging Online Learning to Promote Systems Thinking for Sustainable Food Systems Training in Dietetics Education. フロントです。 Nutr. 8:623336. ドイ 10.3389/fnut.2021.623336