要旨：現在の食事パターンをより持続可能なものに変えることは、食糧システムが地球と人々の健康とウェルビーイングに与えている圧力を減らすために最も重要である。 しかし、個人的、社会経済的、文化的、外的……といった様々な要因が食品の選択に影響を及ぼすため、消費者の行動を修正することは非常に困難である。
そのため、持続可能で健康的な食生活を送るための消費者の障壁と促進要因を明らかにし、社会経済的背景の異なる人々の間でそれらがどのように認識されているかを探ることを目的としている。 そのために、社会経済的背景の異なるバルセロナの市民との協議段階を経て、文献のスコーピング・レビューを行った。
その結果、人々の食行動に影響を与える100の複雑な要因が明らかになり、それらは内的要因と外的要因に分類された。 文献では、特定された要因から受ける影響の方向性については概ね合意しているが、コンサルテーション段階では、参加者の視点や動機が多様であったため、かなりの意見の相違が生じた。
しかし、食品業界に対する不信感、時間のなさ、特定の食品に対する嫌悪感、高価な食品など、いくつかの制限要因がグループ間で共通して言及された。 後者を除き、社会経済的なグループ間の差は観察されなかった。 社会経済的背景の高い参加者ほど、価格の障壁を克服する論拠を見出す能力が高かったが、参加者全員がコストが障壁となることに同意した。 一人ひとりに組み込まれた特殊性を認識し、人々の障壁を効果的に克服し、促進要因を強化するために、文脈に基づいた介入策を設計する必要性を認識するためには、結果が必要である。
引用ムニョス＝マルティネス，J.，クッソ＝パルセリサス，I.，＆カリージョ＝アルバレス，E. (2024). 持続可能な食生活を送るための障壁と促進要因を探る：総体的かつ文脈的なスコープ・レビュー。 持続可能な生産と消費, 46, 476-490. https://doi.org/10.1016/j.spc.2024.03.002