引用Davies,K.P.,Gibney,E.R.,Leonard,U.M.,Conway,M.C.,McCarthy,S.N.,& O’Sullivan,A.M.,他(2025).持続可能な食事は、食事関連の温室効果ガス排出を削減し、食事の質を向上させる：MyPlanetDietランダム化比較試験の結果。The American Journal of Clinical Nutrition.Advance online publication. https://ajcn.nutrition.org/article/S0002-9165(25)00268-0/fulltext
概要
背景気候変動を緩和するためには、食事が環境に与える影響を減らす必要がある。多くの持続可能な食生活が提案されているが、そのような食生活を続けた場合の人間や惑星への影響は検証されていない。
目的本研究の目的は、持続可能な食生活のアドバイスに従うことによる健康と環境に関する結果を評価することである。
方法MyPlanetDiet RCTは12週間の単盲検並行試験で、より持続可能な食事の影響を検証した。参加者は、持続可能な食事に基づく個別化されたアドバイスを受ける群（介入群）と、現行の健康的な食事ガイドラインに基づくアドバイスを受ける群（対照群）に無作為に割り付けられた。食事評価、空腹時身体測定、空腹時血清サンプルがベースライン時とエンドポイント時に収集された。主要アウトカムは、食事に関連した温室効果ガス排出量（GHGE）の変化で、1日あたりの二酸化炭素換算キログラム（kgCO2-eq/d）で測定した。副次的アウトカムは、食事の質、大栄養素と食品群の摂取量、食事に関連したウォーターフットプリント、健康バイオマーカーの変化であった。データは2元配置混合共分散分析を用いて分析した。
結果
- 研究参加者（n = 292）は、対照群（6.5±0.2kgCO2-eq/dから5.7±0.2kgCO2-eq/dへ）と介入群（7.1±0.2kgCO2-eq/dから4.8±0.1kgCO2-eq/dへ；P< 0.001）の間で有意な時間×群間相互作用とともに、食事関連のGHGEを経時的に減少させた（P< 0.001）。
- 食事の質は、対照群（44.2±0.8から52.9±0.9へ）と介入群（44.7±0.8から53.0±0.9へ）で上昇した（P< 0.001）。
- 参加者は赤身肉の摂取量が減少した（対照：34.2±2.9から25.7±2.4g/日、介入：42.7±3.4から12.8±1.9g/日、P < 0.001）、豆類、エンドウ豆、レンズ豆を含む植物性食品の摂取量が増加した（対照：15.4±1.9から18.3±2.1g/日、介入：18.4±2.1から49.2±4.3g/日、P < 0.001）、果物（対照：164.8±12.3g/日から264.5±13.9g/日、介入：188.5±14.2g/日から233.7±13.5g/日、P < 0.001）、野菜（対照：148.1±6.5g/日から163.1±7.3g/日、介入：161.3±5.9g/日から201.9±8.0g/日、P < 0.001).
- 人体計測、血清生化学、食事に関連したウォーターフットプリントに変化は見られなかった。
結論気候変動の影響を緩和し、世界的な気候変動目標を遵守するためには、食料システムが環境に与える影響を軽減しなければならないことは明らかである。意味のある変革には、フルシステム・アプローチが必要であり、これは消費者を含むすべての関係者が、より持続可能な食品システムのためにそれぞれの役割を果たすことを意味する。個人をより持続可能な食生活に向かわせることは非常に重要であり、我々の研究結果は、この移行を支援するエビデンスのギャップに対処するものである。我々は、消費者レベルでより持続可能な食生活を採用することが可能であることを示した。食事摂取量の変更により、健康状態を損なうことなく、食事関連のGHGEが減少した。他の集団、より長い介入期間、あるいは他のアウトカム指標（例えば栄養状態）を用いた更なる研究が必要である。しかし、今回の知見は、持続可能な食生活への移行が現実の世界でどのようなものになるかを示す文献を追加するものである。今後のFBDGは、個人の食生活の変化を適切にサポートする方法を検討することが重要である。我々の知見は、個人に合わせた栄養サポートが、健康に悪影響を及ぼすことなく、より持続可能で健康的な食生活への食生活の変化につながったことを示している。
2025年11月更新