国際連合食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）は共同で、2019年7月1日から3日まで、イタリアのローマにあるFAO本部で、持続可能で健康的な食生活に関する国際専門家協議を開催した。同協議では、以下について合意した。持続可能で健康的な食事 “を構成するものについての指導原則に合意した。これは、食生活の持続可能性をめぐる議論が政府、国際機関、市民社会組織、民間セクター、学界の高い議題となっていることを受けてのものである。
現在の食糧システムが環境に与える有害な影響と、その持続可能性に関する懸念を考慮すると、健康的で環境への影響が少ない食生活を促進することが急務である。また、こうした食生活は、社会文化的に受け入れられ、経済的にすべての人が利用できるものでなければならない。
この指導原則は、食生活を総合的にとらえ、国際的な栄養勧告、食料生産と消費の環境コスト、地域の社会・文化・経済的背景への適応を考慮したものである。 この協議で専門家たちは、食生活の持続可能性と健康性という2つの側面を包含する「持続可能な健康的食生活」という言葉に合意した。 各国はそれぞれの状況や目標に応じてトレードオフを決定する必要があります。
これらの指導原則は、国レベルでの持続可能な開発目標（SDGs）、特にSDGs：
1 貧困ゼロ
2 飢餓ゼロ
3 良好な健康と福祉
4 質の高い教育
5 ジェンダー平等
12 責任ある消費と生産
13 気候行動 の達成に貢献する上で、食料消費と食生活が果たす役割を強調している。
ICDA SFS ツールキットのSDGs ブリーフも参照のこと：
6 清潔な水と衛生
8 ディーセント・ワークと経済成長
14 水面下の生活
15 陸上の生活
2025年1月