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持続可能で、回復力があり、健康的な食料と水システムの育成:栄養に焦点を当てた行動の枠組み

Spiker ML、Knoblock-Hahn A、Brown K、Giddens J、Hege AS、Sauer K、etal。 持続可能で、回復力があり、健康的な食料と水システムの育成:栄養に焦点を当てた行動の枠組み。 栄養と栄養学のアカデミーのジャーナル。 2020 2020/06/01 /; 120(6):1057-67

関連:

栄養士-持続可能性を仕事に統合するためのシステムアプローチに関心のある栄養士。

質問:

この記事では、登録栄養士栄養士(RDN)と栄養士および栄養士登録(NDTR)が、持続可能な食品システムに関する作業を、個別に、専門職として、他のセクターと協力して、どのように専門職に統合できるかを説明するアクションのフレームワークについて説明します。

行動の枠組みは、資格のある栄養学および栄養学の専門家と外部の利害関係者を含む24人の専門家による円卓会議のプロセスを通じて作成されました。 この会議は、Future of Foodイニシアチブの一環として、Academy of Nutrition and Dietetics Foundationによって2018年11月に開催されました(National Dairy Councilからの教育助成金によって資金提供されました)。 会議後、円卓会議の参加者やその他の主要な利害関係者によって、予備的な枠組みが作成され、繰り返し改訂されました。

栄養習慣の要点:

このフレームワークは、システムアプローチを使用して持続可能な食品システムを進歩させるための専門家のための地図を提供することを目的としています。 それは専門家のスキルを利用し、持続可能な食品システムを進めるには、栄養学と栄養学の専門家が提供できる独自のスキルが必要であると主張し、追加の専門能力開発が必要であることを認めています。 著者らはまた、持続可能性のビジョンを実現することは、専門職だけでは実現できないと述べ、他のセクターとの協力が必要であると述べています。

アクションのフレームワークには2つの主要なセグメントがあり、それらはマトリックスに示されています(記事内の図3を参照)。 横の行は、RDNとNDTRの5つの「エントリポイント」の概要を示しています。 これらには以下が含まれます: 1.食事指導を形作りそして提供する; 2.食料と栄養の安全と水の安全を改善します。 3.食料生産と栄養を調整します。 4.サプライチェーンと食品環境を最適化します。 5.無駄を減らします。 垂直アクセスには、4つの分野横断的な領域(役割)が含まれます。 1.教育と訓練; 2.調査; 3.練習; 4.ポリシー(組織およびパブリック)。 5つのエントリポイントのそれぞれに対する影響の例は、4つの分野横断的な領域/役割のそれぞれについてリストされています。 例は網羅的なものではなく、議論のきっかけとなるものです。

マトリックスをさらに説明するために、エントリポイント「廃棄物の削減」の場合、4つの横断領域のそれぞれの下にアイデアが示されています。 たとえば、「教育と訓練」の下で、学生と開業医は廃棄物管理の階層についての知識を増やしたいと思うかもしれません。 「研究」の下では、食料への余剰食料の救済と栄養の安全との関係が潜在的な研究の質問としてリストされています。 「実践」の下で、集合的な環境での食品の浪費を防ぐ方法を特定することが記されています。 「方針」では、消費者の混乱を減らすための標準化された食品表示などの廃棄物を防止する方針の例が示されています。

著者は、個々の開業医がすべてのエントリポイントで専門知識を開発することを意図していないことを示唆しています。 彼らはまた、個人、コミュニティ、制度、人口、世界レベルの問題に対処するためにフレームワークを拡張できることにも注目しています(後者は、多くのフードシステムの問題が地政学的な境界を越えているために描かれています)。

概要:

要約は提供されていません(n / a)

結果の詳細:

フレームワーク内の特定の例を提供することに加えて、著者は、RDNおよびNDTRが各エントリポイントにどのように関与できるかについての一般的な説明を提供します。 簡単な概要を以下に示します。

1.食事指導を形作りそして提供する
RDNとNDTRは、人口、施設、個人レベルでの食事指導の開発に関与しています。 著者は、多部門の研究協力に専門知識をもたらすことにより、この分野の能力とリーダーシップを高めることができると示唆しています。持続可能性に関連する食事指導を提供する際に、入手可能な最良の証拠を使用する。多様なコミュニケーションプラットフォームを通じて、専門家や一般の人々と明確な証拠に基づくメッセージングを伝達します。

2.食料と栄養の安全と水の安全の改善
RDNとNDTRは、環境不正の影響を受けた、または環境不正の影響を受けやすい低所得世帯、不利な立場にあるグループ、コミュニティなどの脆弱な集団に影響を与える根本的な構造的要因に対処するためのポリシーとプログラムを主導、協力、評価できます。 これらの問題の間には複雑な相互関係があるため、この作業にはシステムアプローチが必要です。 RDNとNDTRは、個人を既存のサービスに接続することもできます。

3.食料生産と栄養を調整する
著者らは、RDNとNDTRが、私たちの食糧供給が栄養、環境、経済、社会の目標を確実に前進させるための取り組みに批判的な視点をもたらすことを示唆しています。 したがって、彼らは調査研究や政策諮問委員会などの多部門の協力で代表される必要があります。

4.サプライチェーンと食品環境を最適化する

RDNとNDTRは、食品が処理、包装、流通される上流の設定、および食品が利用可能になる下流の設定で機能するため、幅広い影響を与える可能性があります。 たとえば、上流の環境では、栄養と持続可能性の両方に利益をもたらすために食料調達を改善することができます。 ダウンストリーム設定では、構築された環境を変更して、個々の動作に影響を与えることができます。

5.無駄を減らす

RDNとNDTRは、フードシステム全体での食品、水、およびその他のリソース(パッケージなど)の浪費を防止および削減できます。 著者らは、食品廃棄物は食品の安全性、消費、個人および組織の行動などの職業の問題の中心であるため、RDNとNDTRはこの分野での取り組みを主導する独自の立場にあると主張しています。

持続可能な食料と水システムに関連する主要な栄養と栄養学のアカデミーの出版物のリスト、および各エントリーポイントの可能な協力者の例を概説する図がテキスト内に提供されています。

さらに興味深い:

著者は、持続可能で、回復力があり、健康的な食料と水システム、および食料不安と食料銀行に関するカリキュラムを指摘しています。これは、American Academy of Nutrition and Dietetics FoundationのWebサイト( https://eatrightfoundation.org/why-it)にあります。 -問題/公教育/未来の食糧/

編集者のコメント:

該当なし

記事への無料アクセスリンク:

https://jandonline.org/article/S2212-2672(20)30202-1/fulltext

利害の対立/資金調達:

円卓会議とそれに関連する旅費は、国立酪農評議会から栄養栄養学財団への教育助成金を通じて賄われました。

外部関連リンク:

該当なし

タグ(管理用):
役割:管理;コミュニティ;食事療法の教育者;食品サービス;栄養ケア;公衆衛生;リサーチ
活動:教育;個人的な知識の発達;政策立案;プログラミング
地理的地域:南北アメリカ
トピック:食品廃棄物;水

対応する著者:

asteiber@eatright.org (Dr。Alison Steiber)

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