Hunt, L., Pettinger, C., Tsikritzi, R., & Wagstaff, C. (2025).地域の青いフードシステム変革のための共同共同デザイン：英国（FoodSEqual）の「プリマスフィッシュフィンガー」パイロット研究の実際と課題。環境研究： https://doi.org/10.1088/2976-601X/ae1f1c（オープンアクセス、受理済み原稿）。
概要
目的：英国のフードシステムの変革は緊急に必要とされているが、ブルーフード（魚など）はこのような言説の中ではごく一部でしか扱われてこなかった。英国南西部の沿岸都市におけるコミュニティ・アクション・リサーチにより、魚はフード・システム・イノベーションのための食品として特定され、英国を象徴する食品の地域共同「共同デザイン」につながった。プリマスのフィッシュ・フィンガー」試験食は、この社会的革新と学校給食への提供の実際性と課題を評価した。
デザイン探索的で創造的なミックスド・メソッドにより、ソーシャル・イノベーションとしてのフィッシュ・フィンガーの歩みをマッピングした。コミュニティ・フード・リサーチャー（CFR）、中高生との共同デザイン、魚の専門家と学校関係者との協議、小学校での教育的ポップアップ試食会、プロセス観察、フィールドノートによる考察など、「共同制作」的アプローチを用いた。記述統計と参加型分析は、それぞれ量的・質的洞察を提供した。
調査結果学校と地域社会での味覚テストでは、肯定的な感覚と教育的特性が示された。参加型分析の結果、5つの中核テーマが得られた：
i）「供給」-従来のサプライチェーンを破壊する；
ii) 「環境への恩恵」-小型船舶による影響の軽減；
iii）『加工』-魅力的な製品を作る；
iv) 「教育」-教育的インプットの価値。
v) 「アップスケールとレガシー」-将来的な事業拡大の可能性。
また、「プライドとアイデンティティが現実に出会う」という裏付けとなるカテゴリーも構築された。
独創性この小規模な探索的試験研究は、学者、地域社会、漁業関係者、学校、学校給食提供者間の関係を構築した。コミュニティ主導のフィッシュフィンガー・ソーシャルイノベーションのコンセプトを構築し、（青い）フードシステムの変革に向けた共同行動を提唱することに成功した。この論文は、研究、政策、実践のための洞察と提言を提供し、地域のフードシステム内の魚へのアクセスと入手可能性の歪みを駆動する要因間の複雑な相互作用を例証している。
2025年12月更新