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出現しつつある主要なタンパク質源に対する推奨の制限と多様化のパターン:健康と持続可能性の観点からの世界中の全国的な食品ガイドに関する研究

de Boer J、Aiking H、出現する主要なタンパク質源に対する推奨の制限と多様化のパターン:健康と持続可能性の観点からの世界中の全国的な食品ガイドに関する研究。 ブリティッシュフードジャーナル。 2021(e-first before-print(ahead-of-print)

関連:

栄養士-食品ベースの食事ガイドライン(FBDG)に関連する政策立案または研究に従事する栄養士。

質問:

この研究では、FBDG内のタンパク質関連の推奨事項のパターンを調べました。 研究者たちは、FAOのウェブサイトにFBDGが掲載されている93か国から収集した情報を使用しました(以下のリンクを参照)。 次に、これらのパターンが、タンパク質供給を含む国レベルの変数によって指定された国の特定のコンテキストおよび社会的優先順位にどのように関連しているかを調査しました。 タンパク質供給は、2019年のFAOデータからの食糧収支データを使用して推定されました。

栄養習慣の要点:

著者らは、持続可能性の原則をFBDGに強力に組み込むことで、社会における持続可能な食事への移行を正当化するのに役立つと提案しています。 彼らは、タンパク質の推奨が持続可能な食事への移行の重要な要素であり、これがメッセージ内のタンパク質摂取量を明示的に調査した最初の研究であることを示唆しています。

この調査では、2つの新しいパターンが見つかりました。 i)主要なタンパク質源について肯定的なアドバイスを組み合わせ、動物ベースのタンパク質を削減または置換するためのメッセージを制限している国、および ii)動物性タンパク質と植物性タンパク質の両方を奨励し、動物性タンパク質について否定的なアドバイスをしていない国。 これらは国レベルの変数に関連付けられていましたが(「結果の詳細」を参照)、この調査では、あるスタイルの推奨事項を別のスタイルよりも促進していません。

著者はまた、持続可能性メッセージングをより明確に含めることが重要であるが、含まれることはめったにないと示唆している。

概要:

目的–健康的で持続可能な食事への移行(EATランセット委員会が推奨)には、強力な社会的正当性が必要です。 これにより、各国がそのような変化を刺激できる方法で食品ベースの食事ガイドライン(FBDG)をどの程度使用しているかを調査することが適切になります。 設計/方法論/アプローチ–タンパク質の極めて重要な役割を考慮して、著者は、消費者を導くために使用されるタンパク質関連の推奨のパターンと、これらのパターンが国の特定の状況および社会的優先順位にどのように関連するかを調べました。

調査結果–世界93か国のデータを分析したところ、2つの新たな推奨パターンが明らかになりました。 1つのパターン(国の23%のクラスターに見られる)は、主要なタンパク質源に関する前向きなアドバイスと、動物性タンパク質の消費を減らす(または置き換える)メッセージを制限することを組み合わせたものです。 もう1つのパターン(24%のクラスターに見られる)は、動物と植物の両方のタンパク質を促進し、それによって、動物ベースの食物源に関する否定的なアドバイスなしに、タンパク質源のセットを多様化しました。 推奨事項の2つのパターンは、国の動物性タンパク質供給レベル(特に乳製品)や成人男性の太りすぎの人の有病率など、健康と栄養の変数とは異なって関連していました。
社会的影響–すべての利害関係者にとって、世界でますます多くの国が主要なタンパク質源に対する推奨のパターンを適応させることにより、食事と健康環境の結びつきを認め、対処する方向に進んでいることを認識することが非常に重要です。 独創性/価値–この研究は、世界中のさまざまな国によるタンパク質源に関する推奨事項のパターンを明らかにした最初の研究です。

結果の詳細:

2つの新しいパターンが見つかりました。 最初のパターンは、主要なタンパク質源に関する前向きなアドバイスと、動物ベースのタンパク質を削減または置き換えるためのメッセージを制限することを組み合わせたものです(国の23%)。 これは制限パターンと呼ばれていました。 それは多くの高所得/西側諸国で発見され、一人当たりの動物性タンパク質供給の増加、GDPの増加、都市化のレベルの上昇、環境パフォーマンスのレベルの上昇、成人男性の太りすぎのレベルの上昇など、国レベルの変数に関連付けられていました。 。 著者はまた、より限定的なメッセージを含むFBDGが最近公開されたことが多いが、これは動物性脂肪の摂取量を減らすための過去の取り組みを反映している可能性があることにも言及している。

2番目のパターン(国の24%)は、動物性タンパク質と植物性タンパク質の両方を奨励し、動物ベースのタンパク質について否定的なアドバイスはありませんでした。 これは多様化パターンと呼ばれていました。 それは東アジアといくつかの高所得/西側諸国でも発見されました。 研究者らは、このアドバイスは、このグループ内で、動物性タンパク質の供給が少ない国と多い国の間で異なることに注目しました。 彼らは、タンパク質の供給が少ない国では、このアドバイスは必要性から生じた可能性があると示唆しました。 他の国で 、それは、FBDGの推奨事項を積極的に策定することのみを目的としたものです。 このパターンは、最初のパターンで示された変数とは関連していませんでしたが、植物ベースのタンパク質の供給と、より高い集団とある程度正の相関がありました。

著者らはさらに、国の約半数がタンパク質関連の推奨事項をほとんど作成しておらず、作成されたものは主にマメ科植物と乳製品に関連していると述べています。 これには、主にサハラ以南のアフリカとラテンアメリカで、動物性タンパク質の供給が低または中程度の国が含まれます。 このパターンは、多数の太りすぎの女性に関連していました(追加の関心を参照)。

最後に、著者らは、レビューされたFBDGで持続可能性や環境への直接的な言及はほとんど見られず、持続可能な食事についての議論を刺激し、この問題の緊急性を認めるためにこれが必要であると述べています。

さらに興味深い:

ラテンアメリカとカリブ海地域は、成人女性の中で最も高いレベルの太りすぎでした。 著者は、生物学的および文化的要因により、男性の太りすぎと女性の太りすぎが異なることを示す他の研究を引用しています。 そのため、女性の太りすぎは低中所得国の男性に比べて高く、男性は高所得国の女性よりも太りすぎや肥満の割合が高くなっています。

食品ベースの食事ガイドラインに関するFAOのウェブサイト:
http://www.fao.org/nutrition/nutrition-education/food-dietary-guidelines/en/

編集者のコメント:

FBDGメッセージと、国民の健康、環境、経済(食糧供給を含む)などの文脈的および社会的変数との相関関係は斬新であるように思われます。これらの相関関係をさらに調査することは、他の研究者にとって興味深いかもしれません。

著者は、「持続可能性や環境への明確な言及はほとんどない」(p.11)と述べたが、少なくともスウェーデン、ブラジル、カタールなどの国にはこれらのタイプのメッセージが含まれている。 彼らがこれをどのように分析したかは、論文内では明らかではありません。 しかし、おそらくこの観察は、FAOのウェブサイトにリストされている情報のみを使用しているという彼らの注目された制限によるものでした。 さらに、彼らは、元の情報源を見るのではなく、FAOサイトの要約のみを使用したかどうかについて具体的ではありませんでした。元のソースには、完全なドキュメントとWebサイトに表示される可能性のある短縮されたガイドラインが含まれる場合があります。

記事へのオープンアクセスリンク:

該当なし

利害の対立/資金調達:

該当なし

外部関連リンク:

該当なし

対応する著者:

Joop de Boerの連絡先: joop.de.boer@vu.nl

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