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健康的な食事、地域の農業、持続可能な食料システムの間の連携の強化:ガーナの学校給食プランナーパッケージ

引用:Fernandes M、Galloway R、Gelli A、etal。 健康的な食事、地域の農業、持続可能な食料システムの間の連携の強化:ガーナの学校給食プランナーパッケージ。 食品と栄養の会報。 2016; 37(4):571-584。 doi:10.1177 / 0379572116659156

関連:

栄養士-学校給食プログラムや、メニューと地元の農業を結びつけるその他のフードサービスの設定で働く栄養士。 低中所得国、特にサハラ以南のアフリカに最も関連性があります。

質問:

このペーパーでは、ガーナの学校給食プランナーパッケージの開発と適応について説明します。 このパッケージは、ロンドンのインペリアルカレッジに本拠を置くPartnership for Child Development(PCD)によって開発され、ガーナの学校給食プログラムによって試験運用されました。

栄養習慣の要点:

学校給食メニューは、学生に栄養豊富な地元の食べ物を提供することにより、栄養と農業の目的を結びつける実用的な機会を提供します。 学校給食プランナーパッケージ(SMPP)は、政府が学生の栄養ニーズを満たすと同時に、国連世界食糧計画の「自家栽培の学校給食」(HGSF *)を運用できるようにするために設計されました。 SMPPは、ガーナの216地区のうち42地区で試験運用されました。 パイロットに続いて、政府はこのツールを公式の政策として採用し、サハラ以南のアフリカの他の21以上の政府もこのプログラムに関心を示しています。

学校給食プランナーパッケージ(SMPP)は、学校給食プランナーツール、「便利な対策」、および行動変化のコミュニケーション活動と資料を含むオープンソースのソフトウェアパッケージです。 これにより、ユーザーは地元の食材を使用して栄養的にバランスの取れた食事を計画し、食事の費用を負担することができます。 また、地元の農家が学校で必要な食品を理解することもできます。

*「追加の関心のある」を参照してください

概要:

バックグラウンド:
健康的な食事と地元の農業とのつながりを強化する介入は、持続可能な食料システムを促進することができます。 自家栽培の学校給食プログラムは、栄養価の高いメニューや食事の提供を通じて、そのような介入の有望な入り口を提供します。
目的:
2014年から2015年の学年度におけるガーナのプログラム的および環境的現実への学校給食プランナーパッケージの適応について説明する。
方法:
メニュー設計における重要な考慮事項とトレードオフを強調する概念フレームワークに導かれて、プログラムの実装者が簡単に理解できるオープンソースソフトウェアが開発されました。 市場からすぐに入手できる容器は、メニューで示される適切な量の食品の提供をサポートするために「便利な手段」に調整されました。 学校や地域社会は、地元で調達された栄養豊富な食事の恩恵に敏感でした。 健康的な食生活を促進するポスターや歌を含む行動変化コミュニケーションキャンペーンが設計され、学校や地域社会に広められました。
結果:
学校給食プランナーパッケージはガーナの42地区で導入され、32万人以上の子供たちに届けられました。 モニタリングレポートとその使用に関するフィードバックは肯定的であり、プランナーと実装者がツールを使用して、栄養価の高い地元の食材を学童に提供する方法を示しました。 ツールの価値は、公式の政策としてそれを採用したガーナ政府によって最高レベルで認識されています。
結論:
学校給食プランナーパッケージは、ガーナの学校給食プログラムのための栄養価の高い、地元で調達されたメニューのデザインをサポートしました。 このツールは、コンテキスト固有のニーズを満たすために、他の国にも同様に適合させることができます。

結果の詳細:

メニューの計画、栄養、コミュニティレベルの行動変化コミュニケーション(BCC)キャンペーンなど、地区、コミュニティ、学校レベルでトレーニングが提供されました。 政府は、プロジェクト地区の仕出し屋と料理人に参加するよう指示を出しました。 モニタリングレポートと定性的フィードバックが収集され、ツールを改善し、介入をスケールアップする方法に関する情報が提供されました。

地区事務職員の約66%が、このツールは使いやすいと報告しました。 部分的なコンプライアンスは、地区の30%で見られました。 著者らは、参加者が栄養、地元の食品、および調達する量を決定する方法について学ぶ機会を高く評価したと報告しています。 学校でのBCCキャンペーン活動の実施は不均一でしたが、コミュニティレベルの活動はすべての地区で発生しました。 キャンペーンメッセージは明確でした。しかし、多様な食事の必要性を理解しているとの指摘もありましたが、果物や野菜などの食品にとってはコストが障壁でした。 フォーカスグループの議論は、栄養要件(30%RDA)を満たすことが食事あたりの許容コストを超える可能性があるという懸念を提起しました。 著者らはまた、ガーナの学校給食プログラムの栄養と農業の目的に関連してSMPPの有効性を文書化するためにさらなる研究が必要であると述べています。

SMPPは、全体としてより栄養価の高いメニューを可能にするだけでなく、地元の食材を使用した子供の成長と発達に重要な微量栄養素に焦点を当てることにより、メニューをより栄養に敏感にするのに役立ちます。 このツールは、意思決定者がトレードオフ(コスト、食事の質、地域の多様性など)を評価するのにも役立ちます。 パイロットは、食事の低コスト、高栄養素の代替案を自動的に提案し、特定の微量栄養素(鉄や亜鉛など)のタンパク質品質とバイオアベイラビリティの調整を含めるために、ツールを調整できることを確認しました。

SMPPは、自家栽培の学校給食プログラム(HGSF)のメニューを開発するためのフレームワークに基づいています。 メニューは地区レベルで設計されていますが、地元で栽培された食品を含めるように調整することもできます。 このパイロットは、SMPPを使用することでHGSFプログラミングを強化できることを確認しました
ケータリング業者と地元の食品供給業者および農家との間のコミュニケーションを改善することにより、必要な食品を事前に連絡することを含みます。

さらに興味深い:

自家製の学校給食(HGSF)は、学校給食のために栄養豊富な食品を地元の食品に調達することに焦点を当てており、農業と栄養の両方の成果に貢献しています。 HGSFへの関心は、外部のドナーや技術支援に頼るのではなく、独自の学校給食プログラムを管理したい低中所得国で高まっています。 HGSFの目的の1つは、学校給食の調達を地域の生産者または市場に分散させることです。 HGSFは、2003年の包括的アフリカ農業開発プログラムの食料安全保障の柱の下に重要な介入として含まれました。 2014年までに、アフリカの54か国のうち少なくとも47か国が学校給食プログラムを実施し、少なくとも20か国がHGSFを実施していました。

参照:自家栽培の学校給食プログラムhttps://www.wfp.org/home-grown-school-feeding

編集者のコメント:

地元の食材の使用を実際にサポートするプログラムについて読むのはワクワクします。 おそらく、このツールは学校以外の環境で使用される可能性があります。

記事へのオープンアクセスリンク:

https://journals.sagepub.com/doi/pdf/10.1177/0379572116659156

利害の対立/資金調達:

学校給食プランナーツール、研究フレームワーク、およびプログラム活動は、ビル&メリンダゲイツ財団、世界銀行、ドバイケアからの資金提供によって支えられました。

外部関連リンク:

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