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健康的で環境的に持続可能な食事関連の慣行を促進するための地方都市政府の政策:スコーピングレビュー(2021年10月)

Barbour L、Lindberg R、Woods J、Charlton K、Brimblecombe J.健康的で環境的に持続可能な食事関連の慣行を促進するための地方都市政府の政策:スコーピングレビュー。 公衆衛生栄養素。 2021年10月25:1-17。

記事へのオープンアクセスリンク:

https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/local-urban-government-policies-to-facilitate-healthy-and-environmentally-sustainable-dietrelated-practices-a-scoping-review/5969F12181712901F951404EB4ACC3EE

関連:

このレビューは地方自治体の政策に焦点を当てていますが、多くの政策措置が他のレベルやセクターにも適用できるため、すべての栄養士-栄養士に関連しています。

質問:

このスコーピングレビューは、ミラノ都市食品政策協定(MUFPP)の199の署名都市内の都市地方自治体によって実施された健康的で環境的に持続可能な食事関連の政策を特定してマッピングします。

栄養習慣の要点:

世界的に、都市の地方自治体は、健康的で環境的に持続可能な食事関連の慣行を推進するために、複数の政策措置を実施しています。 著者らは、これらの地方自治体が世界の惑星の健康目標を推進する上で指導的役割を果たしていると主張していますが、より大きな能力が必要です。

全体として、政府は、健康、公平性、および食品サプライチェーンの広い範囲を考慮して、全体的なアプローチを採用しています。 持続可能な食事関連の慣行を推進するために都市の地方自治体が実施した66の政策行動が提示されています(表4)。

最も頻繁なポリシーアクションは、以下に関連しています。

  • 食品廃棄物、
  • 学校給食プログラムのガイドライン、
  • 恵まれない人々のためのアーバンガーデンプロット
  • 公的調達–後者は、公的資金による施設が行動のための適切な設定であることを示唆しています。

調査はまた、地方自治体が政策立案に幅広い利害関係者を関与させ、利害関係者と近隣地域をつなぐガバナンス構造を作成することを示しました(例えば、都市部と農村部の利害関係者との生産者のネットワーク)。

概要:

目的:このスコーピングレビューは、健康的で環境的に持続可能な食事関連の慣行を促進するために、都市の地方自治体が世界的に実施した政策行動を説明することを目的としています。

設定:都市の地方自治体。

設計:5つのデータベースを検索して、少なくとも1つの健康的で持続可能な食事関連の慣行を対象としたミラノ都市食品政策協定(MUFPP)の199の署名都市内の地方自治体によって実施されている政策を引用した出版物を特定しました。 次に、灰色の文献を検索して、関連するポリシー文書を取得しました。 両方のソースからのデータは、MUFPPの監視フレームワークに対してグラフ化され、各包括的なポリシーに含まれるポリシーアクションを分析しました。

結果:2624のスクリーニングされた査読済み研究から、27が選択基準を満たし、MUFPPへの署名都市の中で36の関連する政策を引用しました。 ほとんどが高所得国(n 29; 81%)からのものであり、健康(n 31; 86%)、公平性(n 29; 81%)、および食事消費を超えたより広範な食料システム(n 34; 94%)と見なされていました。 説明された66の政策行動のうち、最も一般的なものは公共施設内での食料調達(n 16; 44%)と学校給食プログラムのガイドラインの確立(n 12; 33%)でした。

結論:このレビューは、都市の地方自治体当局が、健康的で持続可能な食事関連の慣行の人口全体の取り込みを促進するために、食品サプライチェーンの複数のフェーズを検討するポリシーを実装していることを示しています。 地方自治体には、肉の消費量の削減や超加工食品の規制など、食品の過剰消費を阻止する政策行動など、人間と惑星の健康に対する二重のメリットを活用する機会があります。

結果の詳細:

199の署名都市からMUFPPへの政策介入を参照する27の研究は、選択基準を満たしました(「追加の関心」を参照)。 見つかった36の関連するポリシー内で、66のポリシーアクションが特定されました。 著者は、これらの66のポリシーアクションをMUFPPモニタリングフレームワークの6つのカテゴリに分類しました。持続可能な食事と栄養;社会的および経済的公平性;食料生産(都市と農村のつながりを含む);食糧の供給と流通;食品廃棄物」(p.5)。

さまざまなポリシーアクションの報告数が最も多かったMUFPPカテゴリ 食品廃棄物のカテゴリー(n 17; 26%)であり、さまざまな行動の数が最も少なかったのは、食品の供給と流通のカテゴリー(n 6; 9%)でした。 ただし、カテゴリ内のポリシーアクションについて報告されたポリシーの数を分析すると、最も頻繁なポリシーアクションの数は、食料供給および食料流通のカテゴリに分類されました。 食料供給と食料流通のカテゴリーには6つの異なる行動しか記載されていませんでしたが、これら6つの中で、公共施設での食料調達の政策行動に関連する16の政策(n 16; 44%)が報告されました。 これに続いて、学校給食プログラムのガイドライン(「持続可能な食事と栄養」のカテゴリーの下で)(n 12; 33%)と不利な状況を経験している人々のための都市の庭の区画の割り当て(n 11; 31%)(「社会的および経済的公平」の下で) 。

著者らは、中高所得国で健康と持続可能性の両方を向上させる(win-win)可能性が最も高い慣行には、動物ベースの食品の制限、植物ベースの食品の増加、および過剰消費の回避が含まれることを示唆する研究を引用しています。 学校給食ガイドライン、商業および公共の外食産業施設での調達慣行、およびソーシャルマーケティングキャンペーンを中心とした動物性食品の摂取制限に関連する行動。

著者らは、植物ベースの食品を増やすことの利点は持続可能な農業慣行の採用にも関連していると述べていますが、複数のトレードオフがあります(たとえば、有機食品はより環境的に持続可能なかもしれませんが、収量は低く、食品はより多くなる可能性があります購入するのに費用がかかる)。 植物ベースの食料消費の増加は、都市農業への投資、生産者とファーマーズマーケットなどの消費者をつなぐ代替方法、および農場から回収された農産物を緊急食料サービスに向けることによって対処されています。

最後に、食物の過剰消費を回避することに関連する政策は、主に健康(環境ではなく)の利益に関連していました。 これらの慣行を進める上でのトレードオフに対処するために、著者は、政策行動を知らせる証拠は、健康、栄養、環境、および社会科学から得られる必要があることを示唆しています。

調査はグローバルであり、MUFPPの199の署名者すべてが含まれていましたが、分析されたポリシーの81%は高所得国で、14%は高中所得国で、6%は低中所得国で発生しました。 含まれている低所得国の研究では、政策は引用されていません。 著者は、低中所得国では、これらの政府が査読済みの文献で成果やベストプラクティスの例を公開するための学術リソースにアクセスする能力が低い可能性があるため、過小評価が発生した可能性があることを認めています。

さらに興味深い:

研究に含める資格を得るには、ポリシーの意図された結果に、以下に概説する健康的で持続可能な食事関連の慣行の少なくとも1つを含める必要がありました。 この研究は、この研究の著者の何人かによって以前に発表されました。

Barbour L、Woods J&Brimblecombe J.証拠を政策行動に変換する:健康的で環境的に持続可能な食品システムの変革を達成するために不可欠な食事関連の慣行はどれですか? オーストNZJ公衆衛生。 2020. 45,83–84。
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1753-6405.13050

背景:健康的で持続可能な食事は次のことを行う必要があります。

  • 栄養的に適切で、健康で安全であること
  • 環境への影響が少なく、生物多様性を保護します
  • 文化的に受け入れられる
  • アクセスしやすく、経済的に公正で手頃な価格であること。

どのような健康的で持続可能な食事習慣を採用できますか?

オーストラリア栄養士の健康と持続可能な食事に関するブリーフィングペーパー(2022年3月)の表

どこで食料を調達しますか?

  • 一次生産者とつながることで地元の食料システムを強化する
  • 地元の食べ物や野生の収穫物を取り入れて、季節ごとに食べる
  • 地元で手に入る食べ物を食べる
  • 先住民の知識を尊重し、持続可能な食品生産慣行を使用して栽培された食品を選択する

何を食べれば良いか?

  • あなたの体のエネルギー要件を超えて過剰消費を避けてください
  • 推奨される動物由来の食品のみを消費する
  • 高度に加工された、栄養素が少なく、過剰に包装された食品の摂取を制限する
  • 植物ベースの食品の摂取量を増やす
  • 生物多様性を促進するために多種多様な食品を食べる

食べ方は?

  • 食品廃棄物の最小化戦略を採用する
  • 自家製の食事を好み、他の人と共有する
  • 安全な水道水を好みの飲み物として消費する
  • 可能な場合は母乳で育てる乳児

編集者のコメント:

著者らは、持続可能性の実践としての消費を避けることの重要性が見過ごされていることを示唆しています。 持続可能な食品システムと持続可能な食事に関するカナダの栄養士のロールペーパー(以下のリンクを参照)には、過剰消費に関連するメッセージが含まれていますが、それがどのように伝達されるかについては注意が必要です。

カナダの栄養士のメッセージ(下記)は、個人を対象としたメッセージではなく、マーケティングの過剰消費に関連するポリシーと戦略に焦点を当てています。 意図は、摂食障害のある人に摂取を制限するためのより多くの論理的根拠を与えることを避け、食べることで人々を恥じないことです。

カナダの栄養士のメッセージは次のように書かれています。「市場主導の過剰消費を強調しない政策と戦略を推進する」(p.22)。 カナダの栄養士。 持続可能なフードシステムと持続可能なダイエットにおける栄養士の役割: www.dietitians.ca/Advocacy/Priority-Issues- (1)/ Food-Policy / Sustainable-Food-System

「回収された農産物を緊急食料サービスに送る」という注目のベストプラクティスは、食料不安の一時的な解決策になる可能性がありますが、問題の根本に対処するものではありません。 高所得国では、食料不安は主に不十分な所得に起因します。

利害の対立/資金調達:

著者は、利害の衝突はないと報告しました。 この研究は、オーストラリア国立健康医学研究カウンシル(NHMRC)の大学院奨学金によって資金提供されている筆頭著者の博士号研究の一部を形成しています。

外部関連リンク:

上記のテキスト内に示されているように。

対応する著者:

リザバーバー、 liza.barbour @ monash.edu

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