EATは、ストルダーレン財団、ストックホルム・レジリエンス・センター、ウェルカム・トラストによって設立された非営利団体で、健全な科学、せっかちな破壊活動、斬新なパートナーシップを通じて、世界の食料システムを変革することを目的としている。 EATは評議員会によって管理・運営され、諮問委員会は経営陣に戦略的アドバイスを提供している。 EATは、さまざまな財団、学術機関、組織、企業と提携しており、これらの機関はEATに戦略的アドバイス、知識、財政的支援を提供している。
EAT-Lancetレポート持続可能な食糧システムによる健康的な食生活（2025年）
2025年 2025 EAT-Lancet委員会報告書 健康的で持続可能な公正な食品システムに関する、は、これまでで最も包括的な食品システムの世界的な科学的評価を提示している。主な調査結果
- 世界の食生活を変えることで、年間1500万人の早死を防ぐことができる。
- 食料システムは、5つの惑星境界を侵す最大の要因である。
- 食品システムは現在、世界全体の温室効果ガス排出量のおよそ30％を占めている。フードシステムを変革することで、この排出量を半分以下に削減することができる。
- 現在、世界人口の1％未満しか、「安全で公正な空間」にいない。そこでは、人々の権利と食糧需要が、惑星の境界の中で満たされている。
- 最も裕福な30％の人々が、食品関連の環境負荷の70％以上を引き起こしている。
6大陸35カ国以上から集まった栄養、気候、経済、健康、社会科学、農業の一流国際専門家で構成される新委員会は、その影響力のある2019年版報告書に基づき、世界の食生活を転換することで、年間約1,500万人の早死を防ぐことができるとしている。同時に、食糧システムを変革するための世界的な協調的努力によって、私たちは惑星の境界線内に戻り、食糧システムから排出される年間の温室効果ガスを、通常通りのシナリオと比較して半分以上削減することができる。
委員会の調査結果は、公正な食料システムが、健康と社会開発の成果を向上させるために不可欠であることを強調している。現在、世界人口の1％未満しか、「安全で公正な空間」にいない。そこでは、人々の権利と食糧ニーズが、惑星の境界の中で満たされている。報告書によると、現在、フードシステムで働く労働者のほぼ3分の1（32％）が生活賃金を下回っている。その一方で、最も裕福な30％の人々が、食に関連する環境負荷の70％以上を引き起こしており、世界的なカロリー充足にもかかわらず、10億人以上が栄養不足の状態にある。
不安定さが増している今、
フードシステムは、環境、健康、経済、社会システムの回復力を構築する、かつてない機会を提供している。
環境、健康、経済、社会システムの回復力を高めるという、かつてない機会を提供している、
そして、地球システムの安定に貢献しながら、人間のウェルビーイングを向上させることができる。
また、地球システムの安定にも貢献する。
この分析では、化石燃料からの完全な脱却が達成されたとしても、食料システムが気温を1.5℃以上に押し上げる可能性があると警告している。惑星境界の枠組みは、地球上の生命を制御する9つの主要な地球システムプロセスを定義している。気候、生物多様性、土地、淡水、窒素・リン汚染、そして新規物質（農薬、抗菌剤、マイクロプラスチック）である。食品システムは、これら5つの境界を超える最大の要因であり、世界全体の温室効果ガス排出量の約30％を占めている。
その他のEATの取り組み
知識をスケーラブルな行動に移すため、EATのプログラム、パートナーシップ、行動共同体は、先住民、若者、子ども、国、都市、シェフ、農家／漁師、医療専門家、企業、政策立案者、貿易、金融に焦点を当て、変化をもたらすことを目指している。
以下は、栄養士・管理栄養士に役立ついくつかの取り組みのハイライトだが、他にもたくさんある。ウェブサイトをご覧ください！
医療従事者向けEAT概要（2024年）
多忙なプロフェッショナルに役立つ、報告書の要点をまとめた2ページのチラシ。画像の下にダウンロードできます。
注：「ある食品」は持続可能であることもあれば、持続可能でないこともある。概要の最後に、“持続可能な食品システムから高水準の健康的な食品と飲料を提供するために、持続可能な方法で栽培された（および加工された）食品に焦点を当てる “という素晴らしい指摘がある。 これは1ページ目に移動させ、ブリーフ全体を通して「持続可能なシステム」のトーンを設定するための処理を少し編集し、それに合わせて他のいくつかの編集も加えることができただろう。
EAT-GlobeScan真実の穀物レポート（2024年）
本レポートは、消費者の目を通して、進化しつつある世界の食糧事情を包括的に考察している。本レポートは、植物ベースの食生活への関心の高まりに焦点を当てながら、経済的要因、嗜好、地域差が、より持続可能な食習慣へのシフトをどのように形作り、時には遅らせているかを探っている。2024年半ばに31カ国で実施された3万人以上の成人を対象とした大規模なオンライン調査に基づいて、この調査結果は、変化を促す楽観論と、世界的な食生活の変革への道筋に残る課題の両方を明らかにしている。 レポートのダウンロードはこちらから。
EAT 行動する地域社会（2025年）
知識から行動へ：我々が必要とする食糧システムの変革を推進する2025年EAT-Lancet委員会報告書の10月発表に先立ち、EATはグローバル・パートナーとの協力の下、健康的で持続可能かつ公正なフードシステムに向けた前進を加速させるため、一連の構造化されたダイアログを実施している。このイニシアティブの中心となるのは、9つの「行動のためのコミュニティ」であり、それぞれが世界のフードシステム内の明確なステークホルダー・グループを代表している。これらのコミュニティは、食料の生産、流通、消費のあり方を改善しようとする第一線の活動家で構成されている。 参加するにはクリックしてください。
2026年2月更新