Lohmann PM, Gsottbauer E, Farrington J, Human S, Reisch LA.選択アーキテクチャは、オンライン食品配達アプリで持続可能な選択を促進する。PNAS Nexus.2024 Sep 19;3(10):pgae422： 10.1093/pnasnexus/pgae422.pmid: 39372540; pmcid: pmc11450623.(オープンアクセス)
概要
食料システムからの温室効果ガス排出は、世界全体の約3分の1を占めているため、この人間活動の領域における温室効果ガスの削減は、研究と政策にとって極めて重要な目標である。
本研究では、4,008人の参加者を対象としたインセンティブ互換性のあるオンライン無作為化対照試験を用いて、食品宅配アプリで行われる食品選択のカーボンフットプリントを削減するためのさまざまな介入の有効性を実証的に検証する。この実験では、（Just Eatのような）人気のあるオンライン食品宅配プラットフォームを模倣したインタラクティブなウェブプラットフォームを利用し、3つの治療条件、すなわち、標識掲示された食肉税、カーボンフットプリントラベル、および炭素負荷が最も低いレストランと料理が最初に提示されるようにメニューの順序を変更する選択アーキテクチャ介入を含んでいた。
その結果、チョイス・アーキテクチャー・ナッジのみが、注文あたり0.3kg/CO2e（12%）の平均的な食事のカーボンフットプリントを有意に削減し、その原動力となったのは、高炭素食の選択における5.6%ポイント（13%）の削減であった。さらに、健康面や福祉面でも大きなコベネフィットがあることがわかった。メニューの再配置により、平均的な食事の注文はより栄養価が高く、カロリーが低くなり、同時に食事の選択に対する自己申告による満足度が有意に増加した。
単純に計算すると、メニューの再配置は、大規模に実施された場合、非常に費用対効果の高い政策手段となり、実施コストにもよるが、回避されたCO2排出量1トン当たり1.28ポンドから3.85ポンドの投資収益率が見込まれる。