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アスリートのプレート栄養教育ツールの環境への影響

引用:Reguant-Closa A、Roesch A、Lansche J、Nemecek T、Lohman TG、Meyer NL アスリートのプレート栄養教育ツールの環境への影響。栄養素。 2020; 12(8):2484。 https://doi.org/10.3390/nu12082484

関連:

栄養士-アスリートや非常に活動的な人々と協力している栄養士。

質問:

この研究の目的は、アスリートプレート(AP)の環境への影響を測定し、食事の種類、トレーニング負荷、性別、管理栄養士(RD)の影響を評価し、APをより環境的にするための一般的な推奨事項を提供することでした。持続可能な。 アスリート向けのタンパク質の推奨値は、非アスリート向けのタンパク質の推奨値のほぼ2倍であるため、欧米の活発な人々がタンパク質、特に肉を必要量を超える量で消費することが懸念されます。

APは、アスリート向けに開発された視覚的な栄養教育ツールであり、トレーニングの負荷に応じて、簡単、中程度、難しいものからさまざまです。「さらに興味深い」を参照してください。

栄養習慣の要点:

アスリートの食事における環境の持続可能性を促進するために、著者はアスリートに次のように推奨しています。一部の動物性タンパク質と植物性タンパク質、(4)動物性タンパク質画分内で、反芻動物の肉やチーズよりも牛乳、卵、家禽、豚肉を優先し、(5)生鮮、季節、地域、未加工の食品を使用し、(6)冷凍食品を制限し、缶詰製品とたんぱく質の余剰をもたらすたんぱく質粉末を再考し、(7)プレートを作成する際に食品選択の環境問題について教育を受け、(8)個人的および文化的好みを考慮します」(p.18)。

研究結果は、持続可能なAPの作成に向けた修正につながる可能性があります。

概要:

トレーニングを最適化し、シーズンを通してパフォーマンスを向上させるには、定期的な栄養補給が必要です。 Athlete’s Plate(AP)は、簡単(E)、中程度(M)、難しい(H)のトレーニング負荷(ボリューム×強度など)に応じてプレートを設計する方法をアスリートに教えるために開発された栄養教育ツールです。 APは検証され、国際的なスポーツ栄養ガイドラインに従って推奨事項が確認されました。 ただし、APのタンパク質含有量は推奨値よりも大幅に高かった(最大2.9±0.5g・kg -1・d -1 ; p< H男性の場合は0.001)。 この研究の目的は、APの環境影響(EnvI)を定量化し、食事の種類、トレーニング負荷、性別、管理栄養士(RD)の影響を評価することでした。 12のスポーツRDによって作成された216のAPの栄養成分は、Computrition Software(Hospitality Suite、v。18.1、Chatsworth、CA、USA)を使用して評価されました。 APのEnvIは、スイス農業ライフサイクルアセスメント(SALCA)方法論に従って、AP上の食物の総量、kg、およびkcalで表されるライフサイクルアセスメント(LCA)によって分析されました。 プレート上の食物の総量をE(5.7±2.9 kg CO 2 eq / day)と見なすと、EnvIが高くなるとトレーニング負荷が高くなります。 M(6.4±1.5 kg CO 2 eq / day);およびH(8.0±2.1 kg CO 2 eq / day)。 地球温暖化係数、エクセルギー、富栄養化は動物性タンパク質と主に牛肉によって引き起こされますが、生態毒性はAPの野菜含有量によって影響を受けます。 EnvIは、食物の量、トレーニングの負荷、および性別に影響されます。 この研究は、スポーツ栄養学におけるEnvIの程度を報告した最初の研究です。 これらの結果は、一般的なスポーツ栄養学における持続可能性教育の必要性を高めるだけでなく、環境を損なうことなく、スポーツ栄養学の推奨事項が確実に満たされるようにAP栄養教育ツールを変更する緊急性も高めています。

結果の詳細:

RDは、アスリート向けのセットメニューのコンテキスト内で架空の「プレート」を作成し、プレートを使用して、ライフサイクルアセスメント(食品および食事のEnvIを測定するために最も頻繁に使用される方法の1つ)を使用してAPの環境影響EnvIを評価しました。フードシステム)。 APのEnvIを分析するために、4つの環境カテゴリが使用されました。地球温暖化係数。エクセルギー(土地、水、金属など、製品を製造する際に使用されるすべての再生可能および再生不可能な資源の使用);生態毒性(農薬などによる生態系への害のレベル);富栄養化(過剰な肥料の使用による窒素とリンの蓄積により、水中の酸素が不足し、動物の生命が失われます)。

結果は、一般集団よりもAPの方が高いEnvIを示しました。 APはアスリートを対象としているため、これは予想されていたものであり、高いエネルギー消費のニーズを満たしています。 実際、著者は、スナック(アスリートの1日の総エネルギー摂取量の約23%を提供)が含まれていなかったため、この研究はAPのEnvIを過小評価している可能性があることを示唆しています。 APのEnvIは、トレーニング負荷によって異なります。トレーニングの負荷が上がると、(理論的には)食べられる食物の量も増えます。 食品の重量(kg)またはエネルギー当量(kcal)で調整すると、APの総EnvIは主に、プレート上の食品の総量、食品グループの組み合わせ、食事の種類(朝食、昼食)の影響を受けることがわかりました。 、ディナー)、およびRD(つまり、特定のAPの組み合わせに対する推奨事項)。

調査結果は、一般の人々と比較してより高い地球温暖化係数を示しました。これは、APのEnvIに動物性タンパク質が含まれている結果であると研究者は示唆しています。 個々のプレートを調べると、肉のあるプレートはすべて、肉のないプレートよりも高いEnvIを示しました。 同様に、プレート全体で分析した結果、肉は、野菜の影響が大きい生態毒性を除いて、すべてのカテゴリーで最も高いEnvIを占める食品グループであることが示されました。 後者は、従来の農業における農薬の使用に関連しています。著者らは、有機野菜はより低い生態毒性をもたらすだろうと提案しています。

スポーツ栄養ガイドラインでは、アスリートと一般の人々の2倍以上のタンパク質摂取量を推奨しています。 しかし、著者は、アスリートへの推奨はタンパク質源を区別せず、通常は動物性タンパク質に焦点を当てていることを示唆しています。 彼らは、植物ベースのタンパク質をアスリートの食事に最適に統合する方法を理解するには、より多くの研究が必要であることを示唆しています。 彼らは、APの設計が意図せずにタンパク質摂取量の増加につながる可能性があることを示す研究をほのめかしています。これは、動物由来のタンパク質がスポーツで優先されることが多く、ミルクはタンパク質と飲料の両方に記載されているためです。 研究者たちは、タンパク質のニーズを満たす必要があるが、それを超えてはならないことを示唆しています。 これを達成する方法についての研究内でさらに詳細が示され、植物ベースのタンパク質のより多くの摂取による潜在的な胃腸の不快感の懸念も引用されています。

著者は、EnvIが最小化されるようにしながら、エネルギー需要の増加に到達することは栄養素密度に焦点を当てるべきであることを示唆して、EnvIの低いアスリートとアクティブな個人の食事と食事の推奨に注意を促します。 彼らはさらに、高タンパク食が人気を博しているので、持続可能なAPの開発の緊急性が高まっていることを示唆しています。 環境的に持続可能なAPをモデル化することは、この研究の範囲を超えていました。 著者らは、これがスポーツ栄養学における環境の持続可能性を調査する最初の研究であると述べています。

さらに興味深い:

Athlete’s Plate(AP)は、アスリートまたはアスリート自身と協力するRDが、トレーニングの量と強度(文献ではトレーニング負荷として定義)の変化に関連して食物摂取量を変更するのを支援するために開発された検証済みツールです。 APは、年間のトレーニングおよび競技会のアジェンダを通じてトレーニング負荷が変化します。

編集者のコメント:

この記事には、環境の観点(ライフサイクルアセスメントなど)に関する広範な背景情報と、アスリートプレートが含まれています。 これは、食事療法と運動選手の食事療法の両方の環境持続可能性に関心のある人にとって優れた入門書です。
これまでのところ、この研究が行っている生態毒性を含む研究はほとんどありません。

記事へのオープンアクセスリンク:

https://doi.org/10.3390/nu12082484

利害の対立/資金調達:

該当なし

外部関連リンク:

https://swell.uccs.edu/theathletesplate

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