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あなたはあなたが食べるものです:価値観と有機食品消費の関係

引用:Vega-Zamora M、Parras-Rosa M、Torres-Ruiz FJ あなたはあなたが食べるものです:価値観と有機食品消費の関係。 持続可能性。 2020; 12(9):3900。

関連:

栄養士-クライアントの摂取量を有機食品にシフトすることに関心のある栄養士。

質問:

著者らは、有機栽培食品の摂取量を増やすと、気候変動を緩和するのに役立つと考えています。
この文脈で、彼らは消費者の価値観のパターンに関連して消費された有機食品の数の間の関係を調べます。 研究者は、スペインで食料品の買い物を担当する776人の消費者(25〜65歳)を対象に実施された「対面」調査を通じて収集されたデータから定量分析を完了しました。

具体的には、著者らは二変量解析手法を使用して、有機食品の非消費者の価値のパターンが消費者のそれと異なるかどうかを調べました。 彼らはまた、有機食品の消費者が使用する製品の数と種類が、有機消費が段階的なスライドスケールであるか、異なる段階で発生するかを考慮して、異なる価値パターンを反映しているかどうかを調べました。

栄養習慣の要点:

研究者は、有機消費者グループは、非消費者グループと比較して、社会的予測、利他主義、環境保護と一致する価値プロファイルを示し、健康と食品の安全性に対する懸念が大きいと述べています。 結果はまた、有機グループがより多くのお金とより多くの時間を(買い物と食事の準備に)費やすことをいとわないことを示唆しています。 有機食品の消費者のみを詳しく調べたところ、著者は、値が消費した有機食品の量と種類に明確な影響を与えていないと結論付けました。

有機消費者の環境への関心は非消費者よりも大きかったが、環境への関心は有機グループ内で消費された食品の量とは関係がなかった。 著者らは、これは他の研究と一致していると示唆しています。 したがって、彼らは、有機食品の宣伝は、利他的な価値に加えて、利他的な価値(例えば、健康)にリンクされなければならないことを提起します。

概要:

現在、私たちの惑星に影響を及ぼしている人為的な問題(気候変動、生物多様性の喪失など)は、より持続可能な種類の消費に移行するための緊急のケースとなっています。 これらの問題に対処する方法の1つは、有機農業を促進することです。これは、有機食品の消費レベルを高めることを意味します。 本研究では、有機食品の消費者の行動に関する現在の知識を深めるために、消費された有機食品の数と消費者が食品に求める特定の価値との関係を調べます。 この目的のために、スペインの776人を対象とした対面調査のデータを二変量解析手法で分析しました。 結果は、有機食品の消費者は非消費者とは異なる価値観のパターンを持ち、一般的に食品への関与のレベルが高いことを示しています。 さらに、有機消費者のグループ内では、消費される食品の量または種類に対する価値の影響はそれほど顕著ではありませんが、より頻繁に消費する食品に有利な違いがあります。 最後に、得られた結果の主な意味は、消費を増やすために、利他的な価値観と利他的な価値観を結び付ける必要があるということです。 このため、「生命」という用語や概念に基づいて特定の価値を植え付けることが提案されています。

結果の詳細:

有機食品の消費者の値は、次の分野で非消費者の値とは大幅に異なる高いスコアを示しました。健康的でバランスの取れた食事。病気を予防するために食べ物を食べる。容器/残り物をリサイクルできるかどうか。環境への影響が少ない食品を選ぶ。 「自然な…未加工の」食品を選ぶ。食品安全; 「特別な料理を作り、友達を招待する」;農村開発への貢献。品質;添加物の少ない製品を選ぶ。従来の製品を使用する。そして、彼らの食べ物がどこから来ているのかを知ること。 結果はまた、オーガニック消費者が以下の点で低いスコアを示したことを示しました。食料品の買い物に費やした時間。調理しやすい食品を買う。

有機食品の消費者と非消費者の間には、次の3つの変数の点で違いは見られませんでした。体重を抑えて見た目を良くするための食品、習慣や家族に合わせた料理を作るための製品。

調査の第2部では、有機非消費者を分析から除外し、消費された有機食品の数または種類(消費強度)と各値のスコアとの関係を分析しました。 わずか3つの領域のみが弱い有意な相関関係を示しました。食事と健康の関係への懸念、および農村開発。価格に関して逆の関係が示されました(特別オファーやプロモーションを探すことは、消費量が少ないこととわずかに関連しています)。 著者らは、有機食品の消費者グループ内では、消費する有機食品の量や種類(消費強度)に明確な影響を与えていないと結論付けました。

分析の最後の部分では、有機食品の消費者を2つのグループ(消費強度の低いグループと消費強度の高いグループ)に分けました。 その結果、食品の量と消費量の少ない人の価値との間に明確な関係はないが、有機食品の消費強度が高い人の場合、それらの価値と消費した食品の量または種類との間に明確な関係があることが示された。 。 重要な価値観は次のとおりです。病気を予防するために食べ物を食べる。 「自然な…未加工の」食品を選ぶ。添加物の少ない製品を選ぶ。特別な特別な食べ物を食べます。 不便とは逆の関係がありました(つまり、消費量の多い有機消費者は食品の利便性について心配していませんでした)。 著者らは、これらの結果は、消費される有機食品の量が、消費者のより大きな関与または彼らの生活における食品の役割に関連していることを意味していると示唆しています。 上記のように、有機消費者の環境への関心は非消費者よりも大きかったが、環境への関心は有機グループ内で消費された食品の量とは関係がなかった。 著者らは、これは他の研究と一致していると示唆しています。 したがって、彼らは、有機食品の宣伝は、利他的な価値に加えて、利他的な価値(例えば、健康)にリンクされなければならないことを提起します。

最後に、彼らの結果に基づいて、著者らは、有機消費は段階的なスライディングスケールではなく、むしろ「多段階プロセス」として発生しているように見えると主張しています。

さらに興味深い:

結果は、テキストでは表の項目番号を参照しているため、少し混乱しているように見えるかもしれませんが、表には番号が含まれていません。 また、他の2つの価値ステートメントに「コスト」が含まれていても、著者が「価格」を「特別オファーやプロモーションの検索」(「結果の詳細」で参照)と同一視したことは興味深いことでした。重要。 著者らは、「特別オファーやプロモーションを探す」ことは「日和見主義的なタイプの消費:特別オファーがある場合はより多くの有機食品が消費される」(p.6)に関連している可能性があると示唆しました。

記事へのオープンアクセスリンク:

https://www.mdpi.com/2071-1050/12/9/3900#cite

利害の対立/資金調達:

研究は、オリーブオイルと有機オリーブオイルのマーケティングを改善するための戦略に関するプロジェクトに関連して、アンダルシア地方政府から資金提供を受けていました。

外部関連リンク:

該当なし

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