Maher,J、Ashford,T、Verdonck,M、English,E、Burkhart,S. 実践の複雑な現実のために栄養学の卒業生を装備する：本物の持続可能なカリキュラムを知らせるために、実務家の視点と経験を使用しています。Jハム栄養ダイエット。 2023; 1- 11. https://doi.org/10.1111/jhn.13159
記事へのオープンアクセスリンク：
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jhn.13159
関連：
管理栄養士、実務家、栄養士学生、栄養士卒業生
調査の焦点となる質問
持続可能性を実務に取り入れる機会を、オーストラリアのN&D専門家グループはどのように認識しているのか？ これらを実現するための課題や障壁は何か？
栄養習慣の要点：
私たちは、実践者を経験の源泉として認識し、持続可能性の言説と栄養実践が交差する場所を予測する。
概要：
背景栄養の専門家は、食品、栄養状態、およびこれらに影響を及ぼす無数の決定要因の結節点で機能する。 しかし、フードシステムの変革における私たちの役割を定義するには、栄養・栄養学（N&D）の文脈における持続可能性を多面的かつ深く理解する必要がある。 実践家の視点や経験は、学生が実践の複雑な現実に対応できるよう、本物のカリキュラムに反映させることができる実践の知恵の豊かな源泉となる。
方法オーストラリアのN&D専門家10名との半構造化インタビューを用いた定性的方法論。 持続可能性を実践に取り入れる機会と障壁をどのように認識しているかを理解するために、主題分析が用いられた。
結果実践者のサステナビリティ実践経験は様々であった。 テーマは「機会」と「障壁」の2つに分類された。 将来の実践の機会を反映したテーマとしては、「労働力の準備」（学生と接する学者や実務家向け）、「個人レベルの実践的な仕事」、「システムレベルと政策への関心」などが挙げられた。 サステイナビリティを実践に取り入れる上での障壁とされたテーマには、「文脈的な証拠の欠如」、「複雑さと優先順位の競合」などがあった。
結論我々の発見は、持続可能性と栄養実践が交差する場所を予測する経験の源として実践者を認識し、現在の文献に新たな貢献をするものである。 私たちの研究は、教育者が実践の複雑さを再現するために、持続可能性に焦点を当てた本格的なカリキュラムとアセスメントを作成する助けとなるような、実践に基づいた内容と背景を提供するものである。
結果の詳細：
- 実践者は、実践における持続可能性の具体的な例を挙げることが困難であることがわかった。おそらく、栄養・栄養実践における持続可能性とは何かについてコンセンサスが得られていない現状があるためであろう。
- 栄養実践に持続可能性を組み込むことは、障壁として分類される2つのテーマと関連していた。 すなわち、文脈的な証拠の欠如、複雑さ、優先順位の競合などである。
- 栄養実践に持続可能性を取り入れることは、3つの機会テーマとも関連していた。すなわち、労働力を準備するための学習と教育実践、個人レベルの実践と応用、および広範なシステム／政策レベルの実践である。
- その結果、機会と障壁は相互に関連しており、セクター、制度、政府の政策が変化し、専門職が進歩・適応すれば、認識された機会は実現できる可能性が高いことがわかった。
- サステイナビリティを視野に入れた実践ができるようになるためには、N&Dカリキュラムに様々な形でサステイナビリティを取り入れ、個人からフードシステムレベルまで、N&Dの実践に有意義に貢献できるスキルと能力を身につけることが必要である。
- 知識だけでは、卒業生が人類と地球の健康のために効果的に実践できるようにはならないかもしれない。 実践の洞察は、現在の複雑な状況や「現実」の中に実践を位置づけると同時に、持続可能性と栄養をより密接に統合する未来を考えることで、カリキュラム開発のための生産的な基盤を提供する。
- 特に、環境問題への関心と社会的・経済的現実とのバランスを取らなければならないような、より困難で複雑な状況や環境に取り組む場合、環境重視の傾向が強く、学生の研修の効果を制限する可能性がある。
- もし政府や教育機関がまだ持続可能性を政策に盛り込んでいないのであれば、カリキュラム開発者はそれを行うことができる。 そうなれば、政府や組織の内部から変化を提唱することができるかもしれないN&D卒業生への期待も変わるだろう。
さらに興味深い：
⇾ ICDAラーニングモジュール– これらの3つのラーニングモジュールは、以下の知識をサポートするように構成されています：
- 持続可能性とフードシステムの基礎概念を理解する、
- SFSと栄養および管理栄養士業務との関連性を理解する。
- SFSのコンセプトを実践に応用できる。
⇾ NDA SFS ポジションペーパー – いくつかの栄養・管理栄養士会は、栄養・管理栄養士業務と持続可能なフードシステム（SFS）や持続可能な食生活との関連性を公式に認めている。
⇾ SFSの栄養学・管理栄養士教育：世界のケーススタディ – 持続可能性をカリキュラムに取り入れた国際的な栄養学教育者たち は、事例を共有するためのオンライン・プラットフォームであり、一連のミニ・ケーススタディとして機能する。
⇾ 栄養教育と栄養士養成におけるフードシステムと持続可能性の教育：教育者のためのレッスン（2013年） – これは、米国とカナダの食品、栄養、栄養士教育者による研究と体験的なレッスンプランのPDFコンパイルです。
⇾ 教育ツールとしてのフード・サステイナビリティ・インデックス（FSI）（2016年） – FSIは、大学生や大学院生を対象としているが、持続可能な食料システムや持続可能な開発目標に対する食品と栄養の関連性についてもっと学びたいと考えている人なら、誰でも利用することができる。
⇾ 持続可能性：栄養・管理栄養士の学生の認識（2020年） – このオーストラリアの研究では、国連の持続可能な開発目標に取り組むために必要な内容や能力を含む総合的なカリキュラムを構築することを視野に入れ、栄養学・管理栄養学の学部生の持続可能性に関する自己申告による見解や行動を調査した。
⇾ 栄養士教育における持続可能なフードシステム・トレーニングのためのシステム思考を促進するオンライン学習の活用（2021年） – 全米の8つの異なる教育機関を代表する教育者、学習者、フードシステムの専門家からなる学際的なグループが、1年かけて協力し、2つの対話型ウェビナー・シリーズを開発、試験運用、評価した。 このシリーズは、2019年3月から5月にかけて、米国の4つの大学サイトでダイエットインターンと大学院生を対象に提供されました。
⇾ 要約：管理栄養学科の学生たちは、持続可能性についてどのように学んでいるのだろうか？ スコーピングレビュー（2023年） – 持続可能なフードシステムを支える管理栄養士の役割についての議論が高まっているにもかかわらず、管理栄養士養成カリキュラムへの効果的な組み込みについては、十分な研究がなされていない。 体験学習の重要性を指摘する証拠もあり、多くの異なるコースに統合することでSFSに関する足場固めの学習が可能です。
利益相反／資金提供：
著者らは利益相反がないことを宣言する。
対応する著者：
ジュディス・メア、博士（栄養学・食餌学）、 jmaher@usc.edu.au
