薬物依存の回復と栄養（ドイツ）

食品と食品流通をめぐる法律は地域によって異なり、フードシステム全体、特に流通の過程で食品に何が起こるかに影響を与える可能性があります。 ヨーロッパの食品法では、流通業者が100％完璧でない野菜や果物を販売することを制限しています。 例えば、「トレーに入った桃の1個に小さな傷があれば、トレーごと売ることはできない」と、この事例のソースから説明された。 このように野菜や果物の基準が高いため、流通業者は販売できない野菜や果物を引き取り、さらに加工してくれる信頼できるパートナーを探そうとします。 幸いなことに、ドイツの薬物依存症回復者のためのオープンリビングコミュニティの栄養士は、こうした販売業者とその食材を活用することができました。

実装と影響

ドイツにある薬物依存症回復者のためのオープンな生活共同体は、管理栄養士を含む専門家で構成され、これらのメンバーの総合的な生活能力の強化に寄与することを目的としています。 彼らのセラピーには社会的農業も含まれており、果物や野菜の流通で生じる食品廃棄物の持続可能な解決策を生み出す機会を得ました。

栄養士は、このコミュニティのメンバーが週に2回、流通業者から野菜や果物を集め、将来消費するために使える細かい果物や野菜の濾過方法を学ぶことを企画しました。 野菜や果物を濾過した後、指導を受けながら、ジャムやジュース、チャツネ、シロップ、ケーキなどに加工していきます。 これらの製品は、食事プランに加えられ、持続可能で実践的な方法で果物や野菜の消費量を増やすのに役立ち、このコミュニティのメンバーにとって誇りと価値の感覚を生み出すのに役立ちます。

そして、生産しすぎた製品は、このオープンリビングコミュニティのメンバーからの寄付金として提供されます。 さらに、この農産物を調達して浮いたお金で、自分たちの自己満足と苦労のためにビリヤード台を購入することができたのです。 この取り組みを通じて、グループのメンバーは食品廃棄物を減らすための臨機応変なスキルを学ぶと同時に、復興のさまざまな局面で役に立つ個人の能力を身につけています。