一目で
- 日本では1,000万人以上の子供たちが毎日学校で美味しくて栄養価の高い新鮮な食事を受け取っています
- 美味しくて栄養価の高い食事は、多くの場合地元の農場や学校の庭からの全食材を使用して、現場で一から調理されます
- 教訓：政府の政策と支援、およびカリキュラムへの統合は、成功の重要な要素です。
日本の学校給食は通常、新鮮な全食材を使って敷地内で調理されたスープ、野菜、魚、肉、米を特徴としています。 すべての生徒に同じ食事が提供され、昼食は家族のテーブルの周りと同じように教室で一緒に食べられます。 学校の昼食は、食育（食品と栄養の教育）、チームワーク、コミュニティサービス、および食品リテラシーの構築の機会を備えた公式カリキュラムの一部と見なされています。
生徒は、テーブルの設置、学校の厨房からの食べ物の取り出し、給仕、片付けの責任を負います。 この定期的な食事への関与は、長期にわたって食事と健康的な食生活への感謝を生み出すと見られています。 多くの学校には学校の農場があり、生徒は種から皿までの全サイクルを体験できます。 地元の農場から調達した季節の食材は、地元の食品や農業とのつながりと評価を築くために特定され、祝われることがよくあります。
歴史
政府の政策が徐々に進展し、現在の全国的な昼食プログラムが生まれました。
- 19世紀後半：一部の学校は低所得の子供たちに昼食を提供しています
- 1954年：第二次世界大戦後、学校給食法は全国的なプログラムを開始します
- 1970年代：ランチメニューは、他の国から寄贈された食品（スキムミルクやパンなど）から、スープ、野菜、魚、肉、米を使った伝統的な日本のメニューに移行しました。
- 2005年：政府は食育、食品および栄養教育に関する法律を制定し、すべての学校に含める
- 2007年：政府は栄養と栄養学の教師を雇うことを提唱し、学校のごく一部がこれらの地位を築いています
調査によると、食事療法と栄養学の教師がいる学校は、「教師と保護者の食事に対する意識と関心の点で…朝食を抜く子供の割合が減少し、生活の質が向上した」というプラスの影響が見られ、学校給食は「さまざまな収入のある家庭の子供たちの食事の格差を減らす役割を果たしています。」
ほかに何か？ その他の関連する例
成功した学校給食プログラムには、政府、非政府組織、およびコミュニティグループによってサポートされているプログラムが含まれます。
- ブラジル：ブラジルでは1955年から学校給食プログラムが義務付けられており、2009年現在、政府の方針により、プログラムに使用される食材の少なくとも30％は地元の農場からの有機製品であることが義務付けられています。もっと詳しく知る…
- 英国：Food for Lifeは、学校を含む教育機関における健康的で持続可能な食品に対する独立した非政府認証であり、学校がおいしい食品に移行するためのリソースを提供します。 彼らの「ユニークで学校全体のアプローチは、生徒の健康と幸福にプラスの貢献をします。」 もっと詳しく知る…
- カナダ：政府の方針や支援がないため、Better School Food Nova Scotiaなどのコミュニティグループは、カフェテリアのスタッフが「できるだけ多くの地元産の食品を使用する学生のために健康的で栄養価の高い食事を準備できるようにする」ことに取り組んでいます。 この地域の多くの学校では、メニューが改善され、サラダバーが追加され、生徒の果物と野菜の消費量が増加しています。 もっと詳しく知る…
思考の糧
持続可能で健康的な食品をあなたが働くメニューの一部にするのを助けることができる方法は何ですか？
あなたの組織やコミュニティの意思決定者に、健康的で持続可能な食品を提供することの価値を理解するように促すものは何ですか？
連絡先
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