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薬物依存の回復と栄養(ドイツ)

一目でわかる

  • この事例は、ICDA-SFSツールキットチーム主催のウェビナーでドイツの管理栄養士が紹介したものです。
  • 100%完全な野菜と果物のみと定めたヨーロッパの食品法は、ドイツの薬物依存症回復者のために、食品廃棄物を減らし、お金を節約する機会を作りました。
  • 学んだこと100%完璧ではない」という理由で販売しないよう求められた流通業者の野菜や果物は、食品廃棄物の削減の実践に役立ち、この野菜を使ってジャムやチャツネなどを作り、食事に使ったり寄付したりすることができます。

バックグラウンド

食品と食品流通をめぐる法律は地域によって異なり、フードシステム全体、特に流通の過程で食品に何が起こるかに影響を与える可能性があります。 ヨーロッパの食品法では、流通業者が100%完璧でない野菜や果物を販売することを制限しています。 例えば、「トレーに入った桃の1個に小さな傷があれば、トレーごと売ることはできない」と、この事例のソースから説明された。 このように野菜や果物の基準が高いため、流通業者は販売できない野菜や果物を引き取り、さらに加工してくれる信頼できるパートナーを探そうとします。 幸いなことに、ドイツの薬物依存症回復者のためのオープンリビングコミュニティの栄養士は、こうした販売業者とその食材を活用することができました。

実装と影響

ドイツにある薬物依存症回復者のためのオープンな生活共同体は、管理栄養士を含む専門家で構成され、これらのメンバーの総合的な生活能力の強化に寄与することを目的としています。 彼らのセラピーには社会的農業も含まれており、果物や野菜の流通で生じる食品廃棄物の持続可能な解決策を生み出す機会を得ました。

栄養士は、このコミュニティのメンバーが週に2回、流通業者から野菜や果物を集め、将来消費するために使える細かい果物や野菜の濾過方法を学ぶことを企画しました。 野菜や果物を濾過した後、指導を受けながら、ジャムやジュース、チャツネ、シロップ、ケーキなどに加工していきます。 これらの製品は、食事プランに加えられ、持続可能で実践的な方法で果物や野菜の消費量を増やすのに役立ち、このコミュニティのメンバーにとって誇りと価値の感覚を生み出すのに役立ちます。

そして、生産しすぎた製品は、このオープンリビングコミュニティのメンバーからの寄付金として提供されます。 さらに、この農産物を調達して浮いたお金で、自分たちの自己満足と苦労のためにビリヤード台を購入することができたのです。 この取り組みを通じて、グループのメンバーは食品廃棄物を減らすための臨機応変なスキルを学ぶと同時に、復興のさまざまな局面で役に立つ個人の能力を身につけています。

Photo by:Daria Gudoshnikova via Unsplash

思考の糧
あなたの地域内のコミュニティやグループが、食品廃棄物を最適化するために、どのような法律や規制から利益を得ることができますか?
食品廃棄物以外に、社会・環境の持続可能性について、この取り組みが影響を及ぼしているトピックは何ですか?
管理栄養士は、これらの流通業者からの食品廃棄物を確実に減らす役割を果たすべきでしょうか? もしそうなら、どのような役割ですか?

連絡先
現在、お問い合わせ先はございません。

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ブラジルの人口のための食事ガイドライン(2014、2019)

一目で

  • 2014年にブラジル保健省が発行した国内ガイドライン
  • 2019年、ブラジルは2歳未満の子供向けの食事ガイドラインを作成しました
  • そこのウェブサイトには、市民だけでなく、医療専門家、地域社会の労働者、教育者、能力開発トレーナーのためのリソースがあります。
  • 独自の工業国の視点を提供します
  • スペイン語、ポルトガル語、英語で利用可能

ブラジルの人口のための2014年の食事ガイドライン(DGBP)は、国の公式の全国的な食事ガイドラインの第2版です。 これらのガイドラインの作成には、「社会のさまざまな部門による幅広い議論を可能にし、最終版の作成を導いた」パブリックコンサルテーションプロセスが含まれていました(6ページ)。

2019年、ブラジルは2歳未満の子供向けの食事ガイドラインを作成しました。 彼らのウェブサイトには、さまざまなターゲットオーディエンス向けの他の製品やリソースがいくつかあります。

ガイドラインはいくつかの理由で注目に値します。 彼ら:

  1. 健康的な食事の生物学的、社会的、文化的、経済的、政治的側面を包含し、栄養と持続可能性を統合する全体論的アプローチを取ります。
  2. 食品の栄養価と、食品の生産と流通の社会的および環境的影響、ならびに特に小規模で持続可能な生産者の経済的持続可能性との間に関連性のある関係を築きます。
  3. 「伝統的な食事パターンの作成と開発に内在する知識」を認識し、祝います(21ページ)。
  4. 加工食品業界の影響と、グローバル化された市場からの加工食品や超加工食品で溢れる急速に変化する食品環境が、健康的で持続可能な食生活や地域の農業生態系や経済に特定の課題をもたらすことを明確に特定します。

DGBPは、経済的に新興国が経験している食事パターンとフードシステムの急速な変化に焦点を当てた工業国の視点を提供するという点で、国の食事ガイドラインの中でユニークです。 これらには、より工業化されたフードシステムへのシフトが含まれます。 「植物由来の天然または最小限に加工された食品を置き換える…そしてこれらの食品に基づいた食事の準備を、すぐに消費できる工業化された食品に…[leading to]栄養素の供給の不均衡や過剰な食事エネルギーを含むさまざまな悪影響。」(17ページ)。

この食生活の変化の真っ只中にいるという経験から、そしてその経験に合わせて、ガイドラインは、加工食品業界と誤解を招く食品広告の悪影響と影響を明確に示しています。 彼らは「食品が販売、購入、消費される環境…[with]何千ものブランドの超加工食品」は簡単に利用でき、大幅に宣伝されると同時に「自然食品または最小限に加工された食品は、人々が住み、働く場所から遠く離れていることが非常に多い、品揃えの豊富なスーパーマーケットで販売されています」(107ページ)。

これらのガイドラインは、食品システムの急速な工業化を経験し、栄養不足と栄養過剰の両方を経験し、初めて食事ガイドラインを開発している工業国に特に関連しています。 それらは周りの言語の強力な例を提供します:

  • 健康的で持続可能な食生活のビジョン
  • 伝統的な食事パターンに埋め込まれた知識を評価し、祝う
  • 健康と食料生産の社会的、経済的、環境的持続可能性との関連
  • 料理のスキルや一緒に食べるなど、食品の文化的側面の重要性
  • 加工食品産業の影響

連絡先
ブラジル保健省
http://www.fao.org/nutrition/education/food-based-dietary-guidelines/regions/countries/brazil/en/