ありがとう ナオミ・ケレリウク このクラスターを立ち上げてくれた
このクラスタのキーポイントのまとめ。 |
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このクラスターでは、大学レベルの教育者を「教育者」と呼ぶ。 – 管理栄養士と栄養士は、持続可能なフードシステム(SFS)のリーダー である。SFSと人間の健康には切っても切れない関係があります。 ICDA SFSラーニングモジュール1 . 栄養と食事の専門家は、生態系の持続可能性と人間の健康という相互に関連し合う課題に取り組む役割を担っており、次のような SFS のリーダーとしてふさわしい立場にあります。 ICDA SFSラーニングモジュール2 . – 持続可能な食生活の推進と導入に向けて、積極的かつ自信を持って取り組んでいる栄養士や管理栄養士はわずかである。 多くの栄養士や管理栄養士は、SFSを実践に取り入れたり、学生に教えたりする準備ができていないと感じており、教育者向けのSFSトレーニングの基準やカリキュラムは存在しない。 – 教育者は、食糧システムの中で生じる課題に対して、将来の栄養専門家を準備する上で重要な役割を果たしている。 – リーダーシップとアドボカシーのスキルは 、SFSの学習を進める上で重要な要素かもしれない。 多くのプログラムではすでにリーダーシップやアドボカシーのスキルを教えており、SFS関連のトピックをこのスキルセットの育成に統合する機会となる。 – ソーシャル・ジャスティスは SFS教育において大きな役割を担っている。なぜなら、フードシステム内の課題において、公平性とトラウマが果たす役割があるからだ。 – 栄養士・栄養士課程でSFSが「優先事項」でなければ、カリキュラムに取り入れることは難しいからで ある。 SFSを教えるには、大学における支援政策、資金、熱心な指導者、スタッフ・トレーニングが必要である。 – SFSの複雑さを強調するには、多次元的でシステム思考的な教育アプローチが不可欠である。 ほとんどのプログラムでは、学生はすでに批判的思考や問題解決の知識やスキルを身につけている。 これを一歩進めてシステム思考にすることは、なんとかできるステップだ。 – SFSを指導する際、1つのサイズがすべてに当てはまるわけではありません。 教育法は、生徒の見解の多様性や異なる視点に合わせ、その地域の地理や文化との関連性に非常に敏感でなければならない。 – 学位取得期間中に複数のコースでSFS教育を統合するために、コース間で内容を足場組みすることは、特に栄養学位において、学生のSFS知識、態度、行動を有意に増加させることが示されている。 – 体験学習は、生徒がフードシステムの問題を理解しやすくするために重要であり、創造性や批判的思考力を高めることができる。 時間がネックになる場合は、入念に組み立てられたケーススタディが役に立つ。 |
レポート:
- 栄養教育と栄養士養成におけるフードシステムと持続可能性の教育:教育者のためのレッスン(2013) – 米国とカナダの食品、栄養、栄養士教育者による研究と体験的なレッスンプランをまとめたもの。 大学レベルの講義を担当したり、栄養士インターンを指導したり、学齢期の青少年や成人を対象とした栄養学や栄養学のサービス・ラーニング・プロジェクトを監督したりする教育者を対象としている。
- 管理栄養士教育における持続可能なフードシステムトレーニングのためのシステム思考を促進するためのオンライン学習の活用(2021年) – この論文では、教育者、学習者、フードシステムの専門家からなるワーキンググループが、1年以上にわたって協力し、栄養学のインターンと大学院生からなる複数の拠点からなるコホートに対して、2つの対話型ウェビナーシリーズを開発し、パイロットテストを行い、評価した結果を紹介する。
リサーチ
- 複雑な実践の現実に対応できる栄養学卒業生を育成する:本格的な持続可能性カリキュラムの提供に向けた実践家の視点と経験の活用 (2023) – 実践家は、持続可能性と栄養実践が交差する場所を予測する経験の源として認識されている。 この研究は、教育者がサステイナビリティに焦点を当てた本格的なカリキュラムとアセスメントを作成し、実践の複雑さを再現できるよう、実践に基づいた内容と背景を提供するものである。
- 管理栄養士の学生は、サステナビリティについてどのように学んでいるのでしょうか。 スコーピングレビュー(2023年) – 持続可能なフードシステムを支える管理栄養士の役割についての議論が高まっているにもかかわらず、管理栄養士養成カリキュラムへの効果的な組み込みについては、十分な研究がなされていない。 明確なコンピテンシーとガイダンスがなければ、教育者はこれを場当たり的に行っています。 より一層の指導が必要である。 体験学習の重要性を指摘する証拠もあり、多くの異なるコースに統合することでSFSに関する足場固めの学習が可能です。
- 持続可能性:栄養士・管理栄養士学生の認識(2020年) – 研究者らの報告によると、学生たちは持続可能性の一般的な重要性については高い認識を示したものの、持続可能性に関する知識は表面的なものであった。 著者はまた、持続可能性に関連する生徒の強い信念や価値観が、この問題についてのさらなる学習への動機付けになることを示唆している。 著者は体系的な教育学的アプローチについて論じ、提案している。
- 持続可能なフードシステム教育における公平性の中心(2021年) – この研究は「Teaching Food Systems CoP」の一部であり、その目的は SFSE に焦点を当てた学者や実務家を招集することである:(2) 食品システムについて教えるためにシステム思考の枠組みを使った教材を共有する。 (3) システム思考における学生の学習に関する評価ツールを育成する。
- 人間栄養学の学位に持続可能性の側面を含める:学生の認識に基づく評価 ( 2 0 2 0 ) – この準実験的介入の目的は、アクティブな方法論を通じて、「持続可能な開発」(SustD)のコンピテンシーをバスク大学(スペイン)の人間栄養学・栄養学の学位取得のための教育シラバスに統合することであった。
ケーススタディ:
- 栄養士・管理栄養士のSFS教育:グローバルケーススタディ(2023.07) – 持続可能なフードシステムを栄養学と管理栄養士のカリキュラムに統合することについての彼らの物語を共有する協力栄養教育者の国際的なグループ。
- レッドリストのシーフード(2023年8月) – アカディア大学は、フードサービスプロバイダーと協力し、キャンパス内で健康的で持続可能な食品を優先的に提供しています。 2018年には、これらの優先事項を達成するための測定可能な目標を盛り込んだ「アカディア・フード・プラン」を発表しました。 このケーススタディでは、アカディア・ダイニング・サービスの管理栄養士とサステナビリティ・マネージャーが、どのように学生と協力してこの目標に取り組み、有意義な体験学習の機会を学生に提供したかが述べられている。
- 持続可能な開発目標 ( SDGs)ブリーフ管理栄養士-栄養士の役割 – これらの概要では、国連の主要なSDGsの中から選ばれた管理栄養士(D-N)の役割の可能性を探っています。 ブリーフは、SDGsの認知度を高め、各目標を達成するために現在行われていることの概要を提供し、D-Nがどのように貢献できるかを説明することを目的としている。
練習用ツール – すべてのツールは、同じリンクを使って1つのページにあります:
- 変化のための素晴らしい食事 – 持続可能な食料と食料システムについての会話を導き、支援するためのツールキットを使って、人々が友人と食事を主催し、教育的活動を行うことの効果を調査する研究プロジェクトの一環として作成された。 パーティー形式の “持続可能な食事 “は、持続可能な食に関する規範を変え、知識を広める効果的な方法となる。
- 持続可能なサルサの活動 – 地元の食材や旬の食材を通して持続可能性について学び、簡単で持続可能なレシピを提供する。 食べ物より持続可能性について語る方が簡単だ!
- プランイータリー・クエスト – 🇦🇺 オーストラリアは、一口ずつ地球の健康を促進するため、PlanEATary Questを創設した。 PlanEATaryクエストは、管理栄養士が自らの冒険を選択し、惑星の健康結果に関する現在のエビデンスに沿って、自らの食事関連の実践を修正することを奨励するものである。 このツールキットがどのように作られたかについては、以下をご覧ください。 SFSツールキット補助金のページ .
2023年12月更新