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フード・サステイナビリティ・インデックス(2016年)

フード・サステイナビリティ・インデックスフード・サステイナビリティ・インデックス(FSI)、エコノミスト・インパクトがバリラ財団の支援を受けて開発したこの指標は、食品ロス・廃棄、持続可能な農業、栄養面の課題という3つの柱にわたって、食品システムがどのように機能しているかを調査するものである。

38の指標と95のサブ指標は、78カ国の社会、環境、経済のテーマを扱っています。 指数のスコアは0から100の間で評価され、100=最も持続可能性が高く、環境、社会、経済の主要進捗指標(KPI)の達成に向けて大きく前進していることを意味する。この指標は、世界中のさまざまな地域に適用でき、またガイドラインとして使用することもできる。

2024年10月更新

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AUDA NEPAD アフリカにおける国産学校給食プログラムの設計と実施のためのガイドライン(2022年)

アフリカ連合開発庁(AUDA-NEPAD)の設計と実施のためのガイドライン アフリカにおける国産学校給食プログラムは、アフリカ連合教育・科学技術・イノベーション委員会(AUC-ESTI)と世界食糧計画(WFP)が支援する共同作業の成果である。

ホーム・グロウン・スクールフィーディングは、アフリカ大陸の人材育成と資本開発に貢献し、特に貧困層や社会的に疎外されたコミュニティにとって、包括的開発、健康、農村開発、ジェンダー平等、包括的教育において重要な役割を担っているとして、アフリカの指導者たちに認められている。

これらのHGSFガイドラインは、HGSFプログラムを設立したり、既存の学校給食プログラムを見直したりして、学校給食のバリューチェーンにおける零細農家やその他の役割の担い手と、より直接的に結びつけたいと考えているアフリカ連合加盟国に対し、一般的な方向性や指針を提供することを意図しており、同時に栄養要素により適切に対処することを目的としている。

5つの学校給食品質基準は、このガイドラインの組織構造を形成している、
i) 政策と法的枠組み
ii) 財務能力と安定した資金調達、
iii) 実施と調整のための制度的能力、
iv) 設計と実施、
v)と地域社会の参加。

の任務 AUDA-NEPAD
a) アジェンダ2063の加速的実現に向けて地域統合を促進するため、優先的な地域および大陸プロジェクトの調整と実行
b) アフリカ連合加盟国および地域機関の能力強化、知識に基づくアドバイザリー支援の推進、全面的な資源動員を行い、アフリカのすべての開発関係者および開発パートナーとの大陸の技術的インターフェイスとしての役割を果たす。

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AUDA NEPAD 学校給食ハンドブック(2020年)

このアフリカ連合開発庁(AUDA-NEPAD)は ホームグロウン・スクールフィーディング(HGSF)ハンドブックは、主にボツワナ、ガーナ、ナイジェリアの経験と教訓に基づいて作成されました。

これらの3カ国は、国が支援し主導するHGSFの実施において、最も先進的な国のひとつである。

ハンドブックは、栄養と食糧システムに関する効果的な提供のための、国レベルの介入に対する多層的アプローチの例を共有するためのツールのひとつである。

の任務AUDA-NEPAD
a) アジェンダ2063の加速的実現に向けて地域統合を促進するため、優先的な地域および大陸プロジェクトの調整と実行
b) アフリカ連合加盟国および地域機関の能力強化、知識に基づくアドバイザリー支援の推進、全面的な資源動員を行い、アフリカのすべての開発関係者および開発パートナーとの大陸の技術的インターフェイスとしての役割を果たす。

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再生水産食品(RAF)ロードマップ(2023年)

引用フード+プラネット、CGIAR & GAIN。 Regenerative Aquatic Foods Roadmap (Rockefeller Foundation, 2023); https://go.nature.com/3T9Tx7a

2023年7月にベラージオ・センターで開催された会議において、専門家グループはSDGsと密接に連携したRAFロードマップを共同作成した。 栄養学、環境保全、水産養殖、政策開発経済学、コミュニティ実践のバックグラウンドを持つ専門家たちは、持続可能性と公平な食料システムを重視し、再生可能な水産物食品を推進するための組織横断的な普遍的な取り組みの必要性を認識した。

RAFとは、生態系を枯渇させるのではなく、生態系を強化するシステムから得られる水生食品であり、また、人と自然との良好な関係を育み、修復的な利益をもたらすものであることが合意された。 持続可能な食料システムの4次元(4D)フレームワーク(図1)を用いて、栄養、惑星、社会文化、経済の各側面におけるRAFの多様な利益を特定した。

図1:4Dフレームワーク

このロードマップは、RAF生産を持続的に拡大するために不可欠な戦略的分野を特定するものである:

  • 消費
    • RAFは、魅力的な製品の開発、フード・チャンピオンからの支持の獲得、食事ガイドラインや食品成分表へのRAFの記載、消費者教育への取り組みの支援などを通じて、食生活に組み込まれている。
  • 地域に根ざした実践:
    • 地元や先住民のコミュニティがRAFの資源を管理し、その恩恵を受けられるようにし、食料主権と持続可能な管理を強化する。
  • 生態系サービス:
    • 炭素循環、種の回復、栄養塩削減などのサービスを収益化し、生態系の回復と保全に価値を見出す経済システムを促進する。
  • 設備投資:
    • 十分な資金と効果的な金融メカニズムを通じて、革新的で環境に優しい生産方法を奨励する。
  • テクノロジーとイノベーション:
    • 先進技術(環境モニタリングや予測技術、在来種の繁殖プログラムなど)を活用して生産を最適化し、持続可能性を確保するために地元コミュニティが設計した参加型インセンティブ構造を活用する。

ロックフェラー財団とベラージオ・センターは、この歴史的な会議を開催するための施設と資金を提供した。 また、GAIN、The Nature Conservancy、Builders Initiative、Food + Planetからも支援(金銭および物品)を受けた。

Vogliano, C., Kennedy, G., Thilsted, S., Mbuya, M. N. N., Battista, W., Sadoff, C., White, G., Kim, J. K., Pucher, J., Koome, K., D’Cruz, G., Geagan, K., Chang, K., Sumaila, U. R., Palmer, S., & Alleway, H. (2024). 再生可能な水生食品は、人類と地球の健康にとってwin-winとなりうる。Nature Food, 5, 718-719. https://doi.org/10.1038/s43016-024-01043-5.

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南アフリカのタウンシップにおける危機への対応:COVID-19の時代における栄養価の高い食料のためのコミュニティ・イノベーション

一目で

  • このケーススタディは、ケープタウン大学公衆衛生学部およびアフリカ都市センターのリサーチ・アソシエイトであるジョー・ハンター・アダムスと、ケープタウン大学アフリカ都市センターの准教授であるジェーン・バタースビーが作成したブログ記事から抜粋したもので、世界的なパンデミックの最中にニュートリション・コネクトのウェブサイトに掲載された。
  • アダムス氏とバターズビー氏は、危機的な状況下で解決策を見出すために、コミュニティ内でどのようなイノベーションが生まれれば、地元の人々による地元の人々のための「より良い食料システムと栄養を取り戻す」ことができるかを説明している。
  • 教訓:コミュニティ・キッチンは、地元の農家や生産者を含めることで、長期的にも短期的にも持続可能なものとなり、レジリエンスを生み出すことができる。

歴史

COVID-19のパンデミック以前は、「少なくとも5世帯に1世帯が不十分な食糧供給の影響を受け、3人に1人の子どもが発育不良であった」。 パンデミックが食糧供給に直接的な影響を及ぼし、その原因が輸送手段の不足であれ、家族からのニーズの増加であれ、危機が継続するにつれて、これらの数字は増加するに違いなかった。 南アフリカ、ケープタウンのマシフメレレでは、食糧安全保障が普及しており、増加傾向にある。 2019年、マシフメレで調査が行われ、住民の80〜90%が食料不安を経験し、40%が飢餓を経験していることが示された。 残念ながら、食料不安の割合が高いと、糖尿病や高血圧などの非伝染性疾患の増加や、子どもの発育不全に対する脆弱性につながる可能性がある。

マシフメレにおけるCOVID_19パンデミックに対する革新と解決策

COVID-19の大流行が始まったとき、マシフメレを含む世界中の多くの場所で食糧供給と品質に影響が出た。 多くの企業、学校、施設が閉鎖され、すべての人に自宅待機を勧告したため、家庭でより多くの食料を必要とするようになり、食料不安の割合も増加した。 パンデミックに対応するため、地域社会は一丸となり、民間の篤志家からの援助も得て、栄養価の高い食事を各家庭に供給するための3つのアプローチが打ち出された:

  • クーポン券
  • 食品小包
  • コミュニティ・キッチン

NGOの支援を受けても、バウチャーも食料小包も、特に既存の小売業者にとっては、短期間の利用しか持続できなかった。 しかし、小規模で分散化されたキッチンの設立は、パンデミックに対してより長期的に持続可能なセーフティネットであることが証明されており、コミュニティ内の世帯に支援と栄養価の高い食事を提供することができる。

Food for Thought
地元の生産者や農家、ボランティア、地元 NGO からの支援を活用することで、利益を得ることができるコミュニティ・キッチンは、あなたのコミュニティにありますか?
食料引換券や小包は、なぜ持続可能ではないのでしょうか?
コミュニティ・キッチンは、どのような点で、食料システムにより持続的に貢献できるのでしょうか?
持続可能な食料システムは、長期的な戦略として、緊急食料援助(引換券や食料小包など)に依存しません。 ラーニング・モジュールを調べる:持続可能な食糧システムと食生活とは

連絡先

ニュートリション・コネクト
ウェブサイト: https://nutritionconnect.org/resource-center/blog-32-responding-crisis-south-african-township-community-innovation-nutritious
電話:+41 22 749 18 50
Eメール: nutritionconnect@gainhealth.org
ツイッター@NutritionConnect
住所:スイス、ジュネーブ、ヴァレンベ通り7番地、スイス、ジュネーブ、CH-1202

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オーストリアの食事ガイドライン(2024年)

オーストリア2024年オーストリア食事ガイドラインは、オーストリア保健食品安全庁(AGES)およびオーストリア栄養学会(ÖGE)とともに、オーストリア気候健康コンピテンスセンター(GÖG)により作成された。 健康と気候の両面が考慮された。

リンク先からパンフレット「気候に良い健康的な食事」(ドイツ語)をダウンロードすることもできるし、社会問題省のパンフレットサービスからアクセスしたり注文することもできる。 このパンフレットには、プレートモデルに基づいた健康的で気候に優しいレシピが掲載されている。 厚生省の委託を受け、3つの応用科学大学によって開発された。

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外食における植物性豊かな料理への誘導のためのプレイブック(2020年)

世界資源研究所(2020年) 外食における植物性豊かな料理への誘導のためのプレイブック .

WRIのBetter Buying Lab(ベター・バイイング・ラボ)は、外食企業がより多くの植物性食品を選ぶことを支援するため、次の23の「行動変容戦略」をまとめた。 23の「行動変容」戦略 人々がどのように食品を選ぶかについての最先端の学術研究と、何が有効で何が有効でないかについての外食産業の専門家の洞察に基づいている。

牛肉の生産は、一般的な植物性タンパク質の20倍もの温室効果ガスを排出する。だからこそ、牛肉を減らし、植物を増やす食生活にシフトすることは、気候変動対策として重要なのだ。

このプレイブックは、シェフ、フードサーバー、マネージャー、営業担当者、マーケティング・コミュニケーション担当者、食品事業者、流通業者、研究者、栄養士、管理栄養士、調達チームなど、外食産業で働くすべての人が、より持続可能で植物が豊富なメニューを選んでもらえるよう、業務に変化を起こせるようデザインされている。

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入院中の子供とその家族のための(医療)栄養を含む持続可能なフードシステムを求める(2024年)

Verbruggen SCAT, Cochius den Otter S, Bakker J, et al. 入院中の小児とその家族に対する(医療)栄養を含む持続可能なフードシステムを求める。最前線消化器病学は 、最初のオンライン公開:20 3月2024。 ドイ 10.1136/flgastro-2023-102478 (オープンアクセス)

  • キーメッセージ
    • 気候緊急事態は、人間の健康と環境に重大な脅威をもたらす差し迫った世界的な問題である。
    • 医療用栄養剤に含まれるプラスチックとそれに関連する廃棄物の量を削減するための標準化されたプロセスを開発するために、産業界、立法者、非政府組織から集団行動を呼びかける。
    • 医療栄養のためのスケーラブルな循環型経済を発展させるためには、プロセスと方法論の標準化が必要である。
    • 病院の患者、面会者、スタッフのために、医療栄養を含む動物性から植物性への移行を支援する行動変容モデルに関する研究が必要である。
    • 小さな行動でも地球を救うことはできるが、大規模な行動が必要なのだ。
    • 医療栄養廃棄物の量を減らすために、あなたの病院ではどのような働きかけができますか?
  • 概要
    • 気候変動による緊急事態は、世界の保健に深刻な脅威をもたらし、相当な疾病負担を負うと予測される子どもたちの健康と福祉に悪影響を及ぼすだけでなく、食糧、水、保健、教育を受ける子どもたちの権利にも影響を与える。 ヘルスケア部門は、ライフコースを通じて個人の健康を改善する予防医療政策を優先するよう努めている。 しかし、現在の医療行為は、温室効果ガス(GHG)の排出や廃棄物の発生に大きく寄与しており、その中で(医療)栄養は重要な役割を果たしている。
    • 植物性タンパク質は、持続可能な利点と潜在的な健康上の利点を提供し、より低い気候フットプリントを持っていますが、特定の作物の土地利用の変化や森林伐採の意図しない結果もあるかもしれません。 しかし、医療用栄養剤に代わる適切な植物性食品を開発するためには、規制上の障害に対処するとともに、栄養プロファイル、特にタンパク質(アミノ酸)と微量栄養素の組成が適切であることを確認する必要がある。 さらに、耐暑性で水効率の高い植物遺伝子型の開発は、気候条件の変化への適応を強化する可能性がある。
    • 廃棄食品や医療栄養を含む効果的な廃棄物管理は、医療栄養の気候への影響を緩和するための重要な戦略として浮上している。 医療現場における食品廃棄物に関する研究は限られているが、医療栄養における廃棄物の流出を最小限に抑えることは、探求すべき重要な分野である。 医療従事者は、医療栄養の気候変動フットプリントの抑制における自らの役割と、食品をベースとしたアプローチの推奨を認識しなければならない。
    • 本総説は、小児医療用栄養剤の持続可能性を調査することを目的とし、GHG排出の要因、植物由来の代替品、廃棄物管理、プラスチック包装に焦点を当てている。 このような探求は、医療従事者が気候危機への対応において責任を果たすと同時に、変化を提唱するために不可欠である。
https://doi.org/10.1136/flgastro-2023-102478

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健全な食品システムのための体系的解決策:政府の行動指針

2020年、食の未来のためのグローバル・アライアンスによって作成されたこのリソースは、透明性が高く、エビデンスに基づいたガイドであり、様々な状況や文化において、相互に結びついた食のシステムをめぐる政策や実践の実施に役立てることができる。

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フードシステムに基づく食生活指針(FSBDGs、2024年)

本書は フードシステムベースの食事ガイドライン(FSBDGs)の簡単な紹介である。 本書は、FAOが開発した新しい食事ガイドライン(FSBDGs)の簡単な紹介である。FSBDGsは、健康と栄養の優先事項に対処することを目的とするだけでなく、社会文化的、経済的、環境的持続可能性を考慮することで、健康的な食生活を促進するためのフードシステムアプローチをとる。

なぜフードシステム・ベースの方法論が必要なのか?

ほとんどの国は、消費者の栄養と健康全般の改善に焦点を当てた食事ガイドラインを策定している。 このようなガイドラインは、主に食育に用いられてきた。 公共調達や社会保護など、他部門の政策や介入に情報を提供するために利用を拡大している国はわずかである。

他の分野での潜在的な可能性を活用するため、食事ガイドラインの新設や改訂に持続可能性への配慮を盛り込んだ国もある。 しかし、これらの国が採用している方法論やアプローチは互いに大きく異なっており、公表されることはほとんどない。

国際社会は、持続可能性に向けたフードシステムの変革を触媒し、消費者教育の範囲を超えた政策に影響を与える食事ガイドラインの可能性と必要性を認識している。 しかし現状では、これを促進するためのグローバルなガイダンスやツールが不足している。

このギャップを埋めるため、国連食糧農業機関(FAO)は、複数の世界、地域、国レベルの専門家が参加する共同プロセスを通じて、新しいフードシステムに基づく食事ガイドライン(FSBDGs)の手法を開発した。