| このクラスタのキーポイントのまとめ。 |
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| – 自然は決して無駄にはしない。 副産物はすべて他のものの餌になる。 無駄は無駄でしかない。 考え抜かれたイノベーション、デザイン、そして行動が、私たちの成功の鍵です。 – 無駄な食べ物が地球と人々に害を与えている より引用 FAO 食品ロスと廃棄に関する国際認識デー :- 食料の31％が廃棄されている。 – 世界の食料の14%は、収穫後、サプライチェーンの小売段階までで廃棄されている。 – 17%は小売店や消費レベルで廃棄されている。 – この食品ロスと廃棄は、地球全体の温室効果ガスの8～10％を占め、不安定な気候や干ばつや洪水などの異常気象の原因となっている。 これらの変化は、作物の収量に悪影響を与え、作物の栄養的な質を低下させ、サプライチェーンの混乱を引き起こし、食糧安全保障と栄養を脅かします。 – 栄養士・管理栄養士は影響力があり、貴重な存在です 環境サステナビリティの取り組みに単独で責任を負うわけではありませんが、栄養士・管理栄養士はフードサービスに強い影響力を持ち、施設での食事は環境負荷の強い原動力となっています。 栄養士・管理栄養士は、関連する同僚と協力して、この取り組みを支援するテーブルにつくべきです。 – 食品を賢く使うための実践的なヒント – 先入れ先出し-食品庫、冷凍庫、冷蔵庫の食品を正しく保管し、使用する – 食事の計画を立て、家族全員で買い物リストを作る – 食べ残しは工夫する-次の食事やおやつの一部として食べたり、新しいものに変身させたりする。 – 解決策を共有し、自分が所属している関連団体（学校、宗教、地域社会など）と苦労について話し合う。 |
ICDA SFSツールキットのリソース。
ケーススタディ
- セカンドバイト は2005年にオーストラリアで創設され、たった2人の個人の懸命な努力と決意が、栄養価の高い食品を埋立地から救い、代わりにそれを必要とする多くの人々の家庭に届けることで、飢餓や食品廃棄を減らし、間接的に何千人もの人々の食料安全保障を向上させることができることを示している。
- アイルランド、ユニバーシティ・カレッジ・ダブリンにおける食品廃棄への取り組み（2023年9月） – ユニバーシティ・カレッジ・ダブリン（UCD）のチームは、キャンパス内のフードシステムにおける食品廃棄のスナップショットを撮影することを目的とした。 人の学生がUCDの人間栄養学士号の最終学年のプロジェクトとしてこのプロジェクトに取り組み、2人の学生が公衆衛生・理学療法・スポーツ科学部の臨床栄養学・栄養学チームの職場実習生として働いていた。
研究しています。
- 病院のフードサービスにおける食品および食品関連廃棄物監査の実施に影響を与える要因(2022年) – このコンセンサスツールは、病院のフードサービスが食品および食品関連廃棄物の監査を行う際のサポートとして使用できますが、目的に合うようにカスタマイズする必要があるかもしれません。 食品サービス部門の能力、変更管理、プロセス、ガバナンス、リーダーシップを最適化することで、食品および食品関連廃棄物監査の経験と成功が向上する可能性がある。
- 病院給食サービスにおける食品および食品関連廃棄物管理戦略：システマティックレビュー（2022年） – このレビューは、病院給食サービスが環境フットプリントを減少させるために適切な実践と政策変更を実施できるように、食品および食品関連廃棄物を埋立地から転換するために世界中の病院が使用している廃棄物管理戦略、その成果、食品回収階層における位置づけを要約している。
- 常に変化する環境に、追いつくのが精一杯」：病院給食、食品廃棄物、COVID-19（2022 Jun） – この研究では、COVID-19が病院のフードサービス業務に与える影響を理解することを目的としていました。 具体的には、COVID-19が病院給食における食品廃棄物監査の完了と食品廃棄物の発生にどのような影響を与えたかについてです。
- 病院給食における食品廃棄物監査方法の系統的レビュー：コンセンサスパス方式の食品廃棄物監査ツールの開発（2022年3月） – 本レビューは、報告された方法を照合し、病院のフードサービス環境における廃棄物監査を実施するための好ましいアプローチを確立することを目的としたものである。 病院の給食サービスにおける食品および食品関連廃棄物の総量を定期的に測定し、基準データを作成し、問題 領域を特定し、場合によっては廃棄物レベルの経時的な改善を実証する。
- 食品サプライチェーンを通じた病院給食の環境持続可能性。システマティックレビュー（2020年） – 環境サステナビリティの取り組みにのみ責任があるわけではないが、このエビデンスは、栄養士が病院のフードサービスに強い影響力を持ち、病院内の食が環境影響の強い推進力になっていることを物語っている。 つまり、病院のフードシステム全体を念頭に置いて計画を立て、便益（例えば、食品廃棄物の減少、食品および栄養摂取量の増加、回収時間、コスト削減の間のコベネフィット）を最大化することです。
- 米国メリーランド州プリンスジョージズ郡における食品廃棄物の削減、回収、リサイクル（2019年版） 本研究は、プリンスジョージズ郡の食品廃棄物の問題を説明し、同郡における食品廃棄物の削減、回収、リサイクルのための政策提言と戦略を、国の有望な実践に支えられながら提示するものである。 彼らの研究を真似たり、フードカウンシルや他のグループや機関で彼らのアイデアのいくつかを使ったりして、あなたがいる場所で何ができるかを示す素晴らしい例を提供しています。
ツール
- スウェーデンの管理栄養士が食品廃棄物の削減に取り組む（2020年） – スウェーデンの栄養士は、食品廃棄物について説明し、削減と測定の方法を記載したハンドブックをスウェーデン語で作成しました。 コーディネーターは考えました。ボランティアでこのハンドブックを翻訳して、もっと多くの人に使ってもらえないだろうか？
- ニュートリション・オーストラリアが作成した「食品廃棄物を減らすためのヒント」（2021年版） 購入、保管、包装、調理を通して消費者レベルで食品廃棄物を減らすためのクイックガイドとして。
- 食品廃棄物の削減活動（2013年）–堆肥化されるものを使い切るような柔軟な食事を計画することで、食品廃棄物を削減する。
ウェビナー
- これは 欧州栄養士会連盟（EFAD）主催の録画ウェビナーシリーズ（2021-22年）。 持続可能で健康的な食生活に関する ウェビナー4は、食品廃棄物における管理栄養士の役割に焦点を当て、3人の講師が講演します。
- アクショントラック#2：EATによる持続可能な消費パターンへのシフト（2021年） – 持続可能な方法で生産された食品へのシフト、地域のバリューチェーンの強化と栄養改善（特に最も脆弱な人々の間で）、食品廃棄物を半減できるよう食品資源の再利用と再資源化のためのソリューション。
- サステナブル＆ウェルネス志向のライフスタイルの実践（2020年） このセミナーは、Integrated DieteticsのRam Aditya博士とT Kumaresan氏によるFacebookライブで、生物多様性や食品廃棄物などのサステナビリティに関する重要なトピックと、日常生活でサステナビリティを実践するためのヒントについて議論したものです。
ウェブサイト
- 食品廃棄物の削減 – FoodPrint は、”農場からお皿に食べ物が届くまでに何が必要か “を食べる人が理解するのに役立つウェブ上の情報源である。 FoodPrintは、動物、人間、そして環境にとってより良い食の選択をできるだけ簡単に行えるように努めている。
- グリーン・プラネットのためのダイエット は、廃棄物の削減を基準としており、ダイエットと廃棄物ゼロに関連するさまざまなツールを備えています。
- グリーンヘルスケア健康で持続可能な食品 カナダグリーンヘルスケア連合による「食品廃棄物」のページでは、廃棄物削減のためのレポート、チラシ、ツール、戦略などが掲載されています。
- アップサイクルフード協会（UFA）は、アップサイクル食品経済を成長させることによって食品廃棄を減らすことに焦点を当てた非営利の業界団体である。UFAの使命は、気候危機を緩和するための最も重要な解決策の一つとしてアップサイクルを支持し、アップサイクル食品業界の最善の利益を擁護することである。
- 履歴を編集する：
- 2022年9月開始
- 2023年4月更新
- 2025年1月更新