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私たちの便利な新興研究要約は、栄養士-栄養士による研究に焦点を当てていますが、他の関連する研究も含まれています。 情報へのアクセスを改善することを目的とした調査のすべての主要なポイントを提供します。栄養習慣の要点;結果の要約;外部関連リンク;もっと。
このアプローチの目的は、世界中の多くの栄養士がジャーナルや栄養学の実践に基づくエビデンス（PEN）にアクセスできないため、査読済みのエビデンスへのアクセスをサポートすることです。
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Muñoz-Martínez, J., Abejón Elías R., Batlle-Bayer, L., Cussó-Parcerisas, I., Carrillo-Álvarez, E. (2023) 持続可能で ... 続きを読む
Maher,J、Ashford,T、Verdonck,M、English,E、Burkhart,S. 実践の複雑な現実のために栄養学の卒業生を装備する：本物の持続可能なカリキュラムを知らせるために、実務家の視点と経験を使 ... 続きを読む
マコーマック、J.、ラザフォード、S.、ロス、L.J.、ノーブル、C.、＆ビアロケルコウスキ、A.（2023年）。 管理栄養士の学生は、サステナビリティについてどのように学んでいるのでしょうか。 スコーピングレビュー。栄 ... 続きを読む
このレビューでは、病院のフードサービスが環境フットプリントを減らすために適切な実践と政策変更を実施できるように、食品および食品関連廃棄物を埋立地から転換する世界中の病院が使用している廃棄物管理戦略、その結果、および食品回収階層における位置について要約します。
このコンセンサスツールは、病院のフードサービスが食品および食品関連廃棄物の監査を行う際のサポートとして使用できますが、目的に合うようにカスタマイズする必要があるかもしれません。 食品サービス部門の能力、変更管理、プロセス、ガバナンス、リーダーシップを最適化することで、食品および食品関連廃棄物監査の経験と成功が向上する可能性がある。
本稿では、この新たな分野を総括し、気候変動や環境悪化の時代に食糧政策の変革をもたらすために、どのような革新的な栄養学研究が必要なのかを解説する。
この研究では、COVID-19が病院のフードサービス業務に与える影響を理解することを目的としています。 具体的には、COVID-19が病院給食における食品廃棄物監査の完了と食品廃棄物の発生にどのような影響を与えたかについてです。
我々は、スウェーデンの大規模な人口ベースのコホートにおいて、EAT-Lancet食の遵守を定量化する新しい食事指標を開発し、死亡率との関連を評価することを目指した。 スウェーデンのルンド大学が行った大規模な集団調査によると、より持続可能な食習慣は、心血管疾患やがんによる早期死亡のリスク低減など、健康上の利点につながることが明らかになったそうです。
この質的な研究は、持続可能で健康的な食生活を実現するためのオーストラリアの若者の視点、動機づけ、現在の実践を探ることを目的としたものです。 参加者の大半は、持続可能で健康的な食生活のいくつかの側面について認識しており、肉の摂取量を減らし、植物性食品の摂取を増やし、食品の無駄や包装を減らし、フードマイルを減らす必要性を指摘しています。
この資料は、オーストラリアの定性調査を基に、病院給食がどのように持続可能か、どのように持続可能でないか、より持続可能になるために直面するいくつかの障害、より持続可能な実践のために何ができるかについて、職員の視点を分析したものです。 この調査を通じて言及された実践例としては、「変化に影響を与える個人の力、リサイクルに関する教育、知識の創出、革新的な研究に対する監査や助成金、リベート、品質改善プロセス」などが挙げられます。 この資料では、参加者の視点から、これらの実践を満たすための方法として、「フードサプライチェーン全体での変更、知識の生成と共有、リーダーシップ、政策的支援の推奨」が提案されている点について考察しています。
エコロジカルフットプリントの高い産地からのタンパク質を多く含む食品の過剰摂取に対処することは、非伝染性疾患のリスク低減や自然環境の保護など、健康にプラスの影響を与える可能性があります。 生態学的に持続可能な食生活の発展への関心が高まる中、この系統的レビューでは、より低いエコロジカルフットプリントの供給源からタンパク質の豊富な食品を促進することを目的とした介入の有効性に関する文献を批判的にレビューすることを目的とした。
管理栄養士は、3つの原則すべてにおいて役割を果たすことができる（例：健康増進および疾病予防、適切な疾病介入のための管理栄養士サービスの提唱、持続可能な調達方法によるサプライチェーンでの排出量削減）。 また、政策、プロモーション、教育、カウンセリングを通じて、持続可能な食生活を促進することができます。
著者は、2000年から2015年までの189か国の産業連関データを分析して、医療セクターの幅広い環境影響の世界的な評価を提供しました。 彼らは、温室効果ガス排出量、粒子状物質、大気汚染物質（窒素酸化物と二酸化硫黄）、マラリアリスク、水への窒素損失、および水の使用を含む7つの環境指標を測定しました。
このスコーピングレビューは、ミラノ都市食品政策協定（MUFPP）の199の署名都市内の都市地方自治体によって実施された健康的で環境的に持続可能な食事関連の政策を特定してマッピングします。
病院給食における食品廃棄物の範囲を理解し、監視し、比較するためには、標準化された方法で食品廃棄物を測定することが必要不可欠である。 このレビューは、病院のフードサービスが食品および食品関連の廃棄物を使用・測定するための、史上初の食品廃棄物監査コンセンサスツールを開発するために、公表された証拠を使用しました。 このツールを実際に適用してテストするためには、今後の研究が必要です。
このホワイトペーパーでは、COVID-19がフードシステムとフードガバナンスにどのように影響したかについて説明します。将来のニーズにより適切に対応するために必要な3つの移行。ポリシーと研究の推奨事項。 これは、栄養士-研究と政策立案に携わる栄養士、持続可能な食品システムに対するCOVID-19の影響に関心のある人々に関連しています。 これはヨーロッパの状況に最も関連していますが、多くの観察結果は世界的に関連しています。
この記事は、企業の集中がフードシステムに与える影響についての解説であり、この集中に立ち向かうために講じることができる対策を提案します。 これは、企業の権力がフードシステムにどのように影響するかに関心のある栄養士-栄養士に関連しています。
著者は、複数の環境指標（気候、生物多様性、水、農薬の使用）を使用する植物ベースの製品の消費者ガイドを作成しました。 スウェーデン市場向けにWWFスウェーデンで開発されました。 このホワイトペーパーでは、開発方法に焦点を当てています。 この研究は栄養士に関連しています-ヨーロッパの栄養士は、植物ベースの製品の環境評価の結果と、同じ著者によって開発された肉に関する世界自然保護基金（WWF）ガイドへのリンクに関心があります。さらに興味深い」。 この記事は、植物ベースの製品の環境評価の課題をより深く理解したい人にとっても興味深いものです。
このレビューでは、植物ベースの食事が十分で適切な品質のタンパク質を供給するかどうかなど、公衆衛生の観点から、より植物ベースのタンパク質食事を摂取するための持続可能性、倫理的および健康上の考慮事項と課題を調べます。 この記事では、植物ベースのタンパク質食の増加に向けたシフトを進めるためのメッセージを作成するための潜在的な戦略についても説明しています。 これはすべての栄養士-栄養士に関連しています
この解説は、超加工された植物ベースの肉や乳製品の代替品の生産と摂取の増加による栄養と環境への影響についての実践と研究の質問を提起します。 彼らの解説は、このWebサイトでもレビューされた研究の結果を反映しています：Gehring J、Touvier M、Baudry J、Julia C、Buscail C、Srour B、etal。 ペスコ菜食主義者、菜食主義者、およびビーガンによる超加工食品の消費：食事開始時の期間および年齢との関連。 栄養のジャーナル。 2020; 151（1）：120-31。
この研究では、フランスの肉食者と菜食主義者（ペスコ菜食主義者、菜食主義者、ビーガン）のグループ内の超加工食品（UPF）と未加工食品の摂取量を評価しました。 植物ベースの食品の栄養価、および菜食主義者のUPF消費の決定要因も評価されました。
著者は、関連する文献のレビューを通じて、1997年から2017年までの世界的な養殖の変化の概要を提供します。 水産養殖とは、魚、甲殻類、水生植物の繁殖、成長、収穫の実践を指します。
このホワイトペーパーでは、既存の調査をまとめて、次の4つの質問について野心的なレビューを提供します。 i）世界的な食生活の変化の予測が、人間と環境の健康への影響の増大にどのようにつながるか。 ii）より健康的な食事への移行がどのように環境目標を前進させることができるか。 iii）健康的な食生活への移行が4つの異なる国の持続可能な食料システムにどのように貢献するか（事例研究を使用）。 iv）持続可能な健康的な食生活を推進するために政府や企業が講じることができる措置。
2つの食肉生産システムの気候への影響を比較した結果に加えて、これは栄養士にとって特に興味深いものです。栄養士は、さまざまな気候変動指標が食料生産の影響を測定する際の違いをより深く理解することを望んでいます。 著者らは、気候変動に関する培養肉と牛肉システムの排出量を比較しています。 二酸化炭素相当量の比較の典型的な温暖化影響測定を使用するのではなく、大気モデリングアプローチを使用します。 3つの異なる消費シナリオが最大1000年先に予測されています。
食品システムの持続可能性に関心のあるほとんどの栄養士栄養士に関連するこの記事では、ライフサイクルアセスメント研究を調べて、農業生産システム、農業投入効率、食品など、さまざまな環境への影響*を比較します。 これには、牧草飼育および穀物飼育の牛肉の分析が含まれます（ただし、これらに限定されません）。トロール漁業と非トロール漁業。温室栽培と野外生産。 出版物の86％は、ヨーロッパ、北アメリカ、オーストラリア、ニュージーランドの高度に工業化されたシステムからのものでした。 著者らは、植物ベースの食品の環境への影響が最も少ないことを支持していますが、結果は、農業生産システムの環境への影響は、どのシステム、食品、および環境指標を調べるかによって異なることを示しています。
代替肉の持続可能性をよりよく理解しようとしているほとんどの栄養士栄養士に関連して、この記事では、さまざまな代替肉の環境への影響を比較しています。 複数の環境への影響が測定され、重量（キログラム）、エネルギー（キロジュール）、およびタンパク質（グラム）によって評価されました。 著者らは、生の資源の段階から（含む）消費者の使用への影響を推定しました。
この研究では、社会的費用便益分析を使用して、オランダの2048年（30年後）の3つのシナリオ（肉に対する15％と30％の税金、および果物と野菜の消費に対する10％の補助金）の影響を推定します。 。 この記事は、食事パターンをより持続可能なものにシフトするための公共政策の選択肢に関心を持っているほとんどの実践分野の栄養士栄養士に関連しています。
この記事は、健康と環境のコベネフィットとトレードオフの対話についての洞察を提供するため、ほとんどすべての栄養士と栄養士に関連しています。 栄養疫学とフードシステム科学の手法を統合して、食品ロスと廃棄物を考慮しながら、食事の質と環境の持続可能性との関係を評価します。 この研究は、特定の食事の推奨事項（たとえば、国のガイドラインや菜食主義の食事）に従う理論的な食事ではなく、個々の自己選択された食事パターン（つまり、人々が実際に食べるもの）を評価するという点で以前の研究に特有です。 さらに、気候変動を超えた環境への影響を調べます。
この研究では、文献のサイズと範囲、および医療システム内での持続可能な食事の促進に関連するプロセスと役割を調査しました。 12の適切な研究が特定され、データは、医療サービス内で持続可能な食事の促進を促進するために必要な主要な要素のフレームワークを開発するために使用されました。 この記事は、栄養士-ヘルスケアおよび教育セクターの栄養士に関連しています。
マオリの視点で気候変動と先住民の健康との関係を考察し、健康増進への示唆を提案する解説型記事。 この記事は、あらゆる種類の健康増進に携わる公衆衛生管理栄養士に関連するものです。 マオリ（アオテアロア/ニュージーランドの先住民族）の視点に基づいていますが、このアイデアは気候変動対策に携わるすべての人に関係するものです。
この研究記事は、肉を模倣した植物ベースの肉代替品を同等の肉製品と比較したオーストラリアの研究を調査しています。成分、栄養情報パネル、健康と栄養の主張、Health Star Rating（オーストラリア）、および追加のロゴと推奨事項を調査しました。 この研究には、豆腐、テンペ、ファラフェルなどの伝統的な菜食主義の肉の代替品は含まれていませんでした。 これは、公衆衛生栄養士-政府の政策に取り組んでいる栄養士と栄養士-教育と栄養管理の栄養士に関連しています。
20の研究のこの系統的レビューは、持続可能な栄養を彼らの仕事に統合するという医療専門家の実践に影響を与える要因を特定しました。 ほとんどの研究（70％）は栄養士に焦点を当てており、「西洋」諸国で実施されました。システマティックレビューやポジションペーパーは含まれていません。 「持続可能な栄養」と「持続可能な食事」という用語は、この研究では同じ意味で使用されています。 これは、健康関連機関で働く栄養士-栄養士に関連しています。
本研究では、グローバルヘルスプロモーションジャーナルの増刊号「Whenua Ora: Healthy Lands, Healthy Peoples」（2019年）の論文集に対する編集部コメントを探ったものである。 これは、あらゆる種類の健康増進や気候変動対策に携わる公衆衛生栄養士・管理栄養士に関連するものである。
This Australian study explored nutrition and dietetic undergraduate students’ self-reported views and actions related to sustainability, with a view to building a holistic curriculum that includes content and competencies required to address UN Sustainable Development Goals. This research article is relevant to dietetic and nutrition educators.
この研究論文は、フードサービスの環境および関連する経済的影響、環境の持続可能性の向上を目指した戦略の成果、病院のサプライチェーンにおけるステークホルダーの視点について調査した世界各国の80件の研究の系統的レビューで構成されています。 この記事は、病院で臨床、管理、給食業務に携わる管理栄養士、栄養士、特に持続可能性のための方針策定やメニューの再設計に携わる人に関連するものです。
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