12 の栄養／栄養士会（NDA）が、2022～24 年の持続可能な食糧システム（SFS）ツールキット補助金を授与された。 経過と結果は以下の通り。
➛ ICDA SFS ツールキットの視点、言語、文化の多様性を高める
➛ 持続可能性を広める（SFS ラーニングモジュールを参照）
➛ NDA メンバーの参加と学習を最大化する
➛ ICDA SFS ツールキットから新しいツールや学習を生み出す
➛ 幅広い栄養士・管理栄養士のためのソリューションと実践の共有を増やす
基準および申込書
➡︎韓国語による基準
➡︎韓国語による申込書
➡︎英語による基準
➡︎英語による申込書
➡︎スペイン語による基準
➡︎スペイン語による申込書
2024年3月– 5件の助成金
🇦🇺栄養士オーストラリア（DA）
DAでは、6つの指導原則（写真参照）と、ファースト・ネーションズとの協力関係や環境保護のためのリーダーシップに配慮して開発された「Pathway to Planetary Health」のために、栄養士向けの情報・教育・コミュニケーション資料を作成している。
管理栄養士や栄養士学生が、個人生活や職業生活において環境保護的な変化を行えるようにし、エビデンスに基づいた教育、情報、コミュニケーション戦略を通じて、積極的な行動変容を促すことを目的としている。
アウトプットは、既存の プランイータリー・クエストとツールキットまた、オンライン参加型ウェビナーや対面式ワークショップ、Focus on Health Professional Education Journalに投稿されるケーススタディの要約も含まれる。
彼らは ハンガリーの栄養士がICDA-SFSツールキットを使えるようにサポートすることに取り組んでいる。 このプロジェクトは、ハンガリーの管理栄養士が、仕事の分野に関係なく、持続可能性の側面を実践に取り入れることへの意識を高めるものである。 ハンガリー栄養士会の会員は712人だが、ニュースレターで2100人の同僚にリーチできる可能性があり、ソーシャルメディアのアカウントには3万2000人のフォロワーがいる。
3分の2以上の栄養士にとって英語は深刻な障壁であるため、彼らはツールを翻訳し、適応させる。 このようなツールや教育の機会を、学究的な同僚だけでなく、臨床現場やフードサービス、公衆衛生に携わる人々にも提供する。
- プロジェクトのアウトプットは以下の通り：
フードサービス研究会は、学校給食におけるカウンセリングの技術試験を行っている。
- このプロジェクトには3つの目的がある：
- 食材の季節性に基づき、気候変動に配慮したメニューを開発し、低炭素食材を使った地元のレシピを採用することで、全体的なカーボンフットプリントを削減する。
- 利用者、保護者、教師の間に持続可能な栄養の重要性に関する知識を広め、食の持続可能性に関する意識を高め、環境にやさしい食を自律的に選択するために必要なスキルを身につけるための栄養カウンセリング（エンパワーメント）。
- 持続可能な学校給食モデルをASANDメンバーと他のICDA NDAメンバーに提案する。
- アウトプットは以下の通り：
- 健康的で持続可能な栄養の原則に関するワークショップを開催し、保護者や教師に公開する。
- 栄養と持続可能性に関する子ども向け体験型ワークショップの開催（例：野菜と果物の旬に関するワークショップ、食品廃棄物に関するワークショップ、豆類に関するワークショップなど）。
- 利用者、保護者、教師が管理栄養士と連絡を取り、献立、レシピ、一般的な栄養アドバイスなどの情報を得ることができる「管理栄養士のデスク」と呼ばれる相談窓口の設置。
- フードサービスにおける廃棄物登録システム、特に未消費の食事を記録するカードの導入。
- 学校給食中に配給されなかった食品を回収するシステムの構築。
トリニダード・トバゴの栄養士と栄養士を対象に、持続可能なフードシステムと実践における持続可能性についての知識と認識を高めるため、「栄養専門家のための持続可能性入門」を開発し、「栄養における持続可能性」の学習モジュールに基づいたワークショップを行っている。
ワークショップで発表するために3人のゲスト講師を招くことで、持続可能性の分野における地域および国際的な栄養・栄養士とのネットワークづくりと情報交換を促進する。
プロジェクトのアウトプットは、ICDA Sustainability in Nutrition ウェブサイトのラーニングモジュール教材とワークショップ教材のリソースパッケージを使用して、地元のNDAメンバー／外部の栄養士・管理栄養士にトピックを紹介する一連のワークショップ（3つのワークショップ、各モジュールにつき1つ）である。
🇨🇭SchweizerischerVerband der Ernährungsberater/innen、「SVDE」。
SVDE は「スイスにおける持続可能なフードシステムと栄養士の役割」というポジションペーパーを共同作成している。 このポジションペーパーは、SFSの持続可能な食生活の観点から、スイスの栄養士の専門的な能力開発を指示するものである。 そのためには、エビデンスと価値に基づいたビジョンと、3つのレベルにおける具体的で行動に基づいた対策が必要である：
- 管理栄養士の既存の専門スキルをSFSに位置づけ、管理栄養士の新たな活動分野と能力開発の機会を開拓する。
- 管理栄養士のカリキュラムに、持続可能な栄養とSFSにおける栄養アドバイスを定義する。
- SFSに関する政治的な議論や決定において、管理栄養士を重要な専門的発言者として位置づける。
ポジションペーパーは、栄養士がガイドとして利用できるよう、『内部的』に伝達する役割を果たす道具である。 さらに、戦略、専門性、政治性という点で、栄養士がフードシステム分野の他のアクターに対して「対外的」に自分たちを位置づけることができるようになる。
- 2025年春にスイスで開催されるNDA「SVDE」年次総会において、栄養士を対象とした論文のコンサルテーション・ワークショップを開催。
- 2025年夏、SFSツールキットに査読済み論文を掲載
- スイスのNDA「SVDE」会員向けにオンライン文書として発表
- 2025年6月にスイスの栄養士に配布
2023年1月– 3件の助成金
DANは 、持続可能な食生活の一部としての消費を促進するため、現地の栄養士・管理栄養士の土着食品に関する知識を高めている。 この研究は、ナイジェリアの北中部、北東部、北西部、北南部、南東部、南西部、南部の6つの地域圏で実施された。 この調査では、果物や葉物野菜、穀物、根菜類、スパイスなど、ゾーン全体にわたって入手可能で多様な土着食品に焦点を当てている。 この本では、土着の食物の重要性と、地元の食システムに対する現在の脅威を列挙し、食の遺産を保護する方法について提言している。
ナイジェリアでは、地域や文化によって土着食品の種類や種類が異なるにもかかわらず、土着食品の消費量が多い回答者は65人中わずか8.4％、中程度が4.3％、少ない回答者は87.3％であった。
土着の食品を生産・消費することの利点は、この作品でも示されている。 しかし、こうしたローカルフードの一部は、さまざまな課題によって浸食されつつある。 その結果、ナイジェリアの栄養士・管理栄養士は、この仕事を通じて、ナイジェリア固有の食品が消費されるようにし、ナイジェリア人にとって持続可能で公平な食糧システムを実現するための行動を求められている。
この このリンクは、ナイジェリアにおける先住民食品に関する調査をまとめた1ページのチラシです。
南アフリカでは 、サプライチェーンを通じて毎年約1000万トンの食品廃棄物が発生している。 このプロジェクトは、現地の栄養士や管理栄養士が家庭や施設の食品廃棄物に関する知識と認識を高め、消費者や施設の管理者の間で食品廃棄物に関するリテラシーを促進することを目的としている。
持続可能な開発目標12.3の目標は、2030年までに、小売店や消費者レベルでの一人当たりの世界的な食品廃棄を半減させ、ポストハーベスト・ロスを含む、生産とサプライチェーンに沿った食品ロスを削減することである。
2023年栄養大会でシンポジウムが開催され、48人の栄養士・管理栄養士が参加した。 このプロジェクトが作成した多言語の食品廃棄啓発インフォグラフィックは、会議の展示ブースでも配布された。
管理栄養士や栄養士は、家庭から出る食品廃棄物の内訳（量、食品の種類、コスト、環境への影響）や、賢い調理法、廃棄物ゼロのレシピ、アップサイクルなどを通じて家庭から出る食品廃棄物を減らす方法を記録したインフォグラフィックを消費者と一緒に使って、家庭から出る食品廃棄物に関するフード・リテラシーを向上させることができる。
参加者は、ツールキットの操作方法を説明するパワーポイントを通じて、ICDA SFSオンラインモジュールを完了するよう促された。
発表者たちは他にも、生ごみゼロのメッセージが書かれた植物を植えられるコースターや、“コンプリート」（完食）ゼロ・ウェイスト・レシピブックなどのツールも開発した。 これらのリソースは、持続可能な廃棄物ゼロの食の実践をさらに促進するために、ここで共有される。
🇱🇰 スリランカ栄養士会
DiASL は、食品廃棄ツールキットの導入により、（特定の）病院における食品廃棄とそれに伴う食費を12ヶ月以内に30％削減することに取り組んでいる。
2024年10月 – 更新を準備中！
すでに開発されているツールを基に、環境維持可能な食生活のコンセプトを紹介するための栄養士向け「最小可食物廃棄ツールキット」を開発し、紹介している。 このツールはICDAのSFSツールキットで共有され、メンバー間で広く共有される。 これまでのところ、彼らはそうだ：
スリランカのワヤンバ大学および選択した病院当局から倫理的許可を得た。 スリランカ人栄養士を対象に、エグゼクティブ・シェフと食品供給管理エグゼクティブと共に、食品在庫管理と食事原価計算のトレーニングを実施。 外科病院および多科目専門病院において、食品廃棄物のパターンを監視・分析し、改善すべき分野を特定し、削減目標を設定するための廃棄物追跡システムの導入方法に関する試験的研究を実施。
食品廃棄物削減の重要性について、患者、スタッフ、来訪者の意識を高め、心のこもった食事のヒントを提供するための教材開発に着手。 ビデオクリップは、病室のテレビ、入院受付カウンター、ロビーに表示され、患者の携帯電話にWhatsAppアプリのメッセージとして送信される。 スリランカ栄養士会評議会は、紙の使用を最小限にするか、紙を使わないでプログラムを実施するよう要請したため、教育資料はデジタルチラシ／リーフレットやビデオクリップになる。
医療業務に廃棄物削減を取り入れるため、厨房スタッフ、病院管理部門、その他の関係者と効果的なコミュニケーションと協力戦略を実施するためのミーティングを実施。 他の選ばれた病院の人事チームと正式に連絡を取り、毎月の研修カレンダーに食品廃棄物管理に関する職員研修を含めるようにした。
次のステップ最低限食べられる食品廃棄ツールキット」の実施に先立ち、患者の食欲スクリーニングツールを開発し、栄養士が使用する必要がある。 患者の食欲スクリーニングツールの検証のための最初のバージョンの質問は、著者らがスリランカの実践栄養士と相談しながら開発中である。
連絡先 アマル・フィロウス までご連絡ください。
2022 9月– 4件の助成金
🇦🇺栄養士オーストラリア（DA）
DAがPlanEATary Questを創設したのは、一口ずつ、惑星の健康を促進するためである。PlanEATary Questは、管理栄養士が自らの冒険を選択し、惑星の健康結果に関する現在のエビデンスに沿って、自らの食事関連の実践を修正することを奨励している。
PlanEATary Quest Google サイトで、4つの簡単なステップでクエストに挑戦してみよう：
ステップ1：クイズに答える-12問のPlanEATaryクイズに答えて、あなたがゴールを蹴っているところ、改善できるところを確認しましょう。
ステップ2: チャレンジをデザインする – 100以上のタスクの中から、スコアアップにつながるチャレンジをデザインしましょう。 クイズで最もスコアが低かった問題を中心に、3～10個の課題を選ぶことをお勧めします。
ステップ3：チャレンジを完了する– 手を汚す時が来た！ 2～3週間かけて、選択したタスクを完了させる。 惑星の健康への探求を助けるもの、あるいは妨げるものについて考えてみるのもいいだろう。
ステップ4：クイズを繰り返す– PlanEATaryクイズを繰り返して、あなたのスコアが上がったかどうか、より持続可能な方法で私たちのフードシステムと関わっているかどうかを確認しましょう。
この助成金は、以下のメンバーであるライザ・バーバー博士とサンディ・マーレイ博士によって管理された。 栄養士オーストラリアの食品と環境利益グループ. 彼らは7人のメンバーからなるワーキング・グループを立ち上げ、このプロジェクトの最初の8ヵ月間は毎月会合を開き、その間に既存の資料（「エコ・フレンドリー・フード・チャレンジ」）を見直し、この分野の専門知識に基づいて、エビデンスに基づく最新版を開発した。
PlanEATary Questは、9月から11月にかけて、実践栄養士と健康増進実践者（n = 47）のグループと、8週間の公衆衛生実習中の栄養学修士5人のグループで試験的に実施された。 彼らはPlanEATary Questの参加者を募集し、介入期間中、彼らの参加レベルをモニターし、一連のインタビューとフォーカスグループでフォローアップした（n = 14）。 この試験的実施から得られた主な結果をまとめたインフォグラフィックをご覧ください。
彼らは、より「プロセス評価」に重点を置きながら、2024年の出版に向けてさらなる結果を分析し、書き上げる予定だ。 2024年2月から6月にかけて、栄養士と管理栄養士の学生を対象とした試験的な実施が予定されている。
ドイツドイツ、オーストリア、スイスのドイツ語圏の栄養士を対象に、栄養学・管理栄養学分野における持続可能な成果と、それをICDA SFS-Toolkitの中で発表する方法についての認識を高める。 (2022年9月～2023年8月）
マヌエラ・トゥールプロジェクトを主導し、参加型の方法でいくつかの成果物を作成し、ツールキットや以下のような現地の仕組みを通じて普及させた。 ウェビナーソーシャルメディア、NDA大会、学校や大学への働きかけなどを通じて広めた。
マヌエラは、この助成金と#ICDAsfsツールキットのプロモーションをインスタグラム2022年5月13日～14日に開催された第64回NDA大会のデジタルチャット、そして の記事 ニュースレター ドイツ栄養士会の年次事業報告書2022年. これらは、NDAに#ICDAsfsToolkitとそこに含まれるリソースを知ってもらうための素晴らしい方法です。
このプロモーションのもう一つの成果は #ICDAsfsツールキット・アドバイザー ドイツ代表 エリーナ・ツヴィッカートの3月号でも取り上げられました。 GROWの3月号でも紹介されています！
ギリシャ 食の持続可能性を支援することを目的に、自然から生まれた食品について総合的に学ぶYouTubeチャンネル「Straight from Nature」の改善と普及。
デスピナ・ヴァラクラスは「Straight from Nature」というYouTubeチャンネルを立ち上げた。 チャンネルの目的は、食品について語るビデオを作ること。 例えば、オリーブオイル、ニンニク、タマネギ、シナモンなどだ。 管理栄養士として、私たちは食品、栄養価などについて学ぶが、その一つ一つについて十分な詳細を知らないことが多く、クライアントや患者が健康のために活用できる貴重な知識が不足している。 このチャンネルを利用することで、管理栄養士は自然の産物について、その産地、健康上の利点、食事に簡単に取り入れる方法などを学ぶことができる。
助成金は、ソーシャルメディア、栄養士会、ウェビナー、インタビュー、ワークショップ、会議を通じてチャンネルを宣伝し、ビデオを実現するために必要なツールを支援することができた。 チャンネル登録者数と視聴時間は増えたが、主に喜びの声が多い。
管理栄養士やその他の医療専門家は、これらのビデオを聴き、内容を活用することをお勧めする。 ビデオを共有することは、プロジェクトに貢献することでもある。
また Facebookの非公開グループ “Living Healthy：食事、思考、感情のバランスの取り方を学ぶ” そこでは、ディスカッションやコメントで安全な会話が行われます。
🇪🇸栄養士協会（Congsejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas：CGCODN）
スペインは 「持続可能な食生活への移行：持続可能な食生活を実践するための人々の障壁と動機付けを特定するツール」と題するプロジェクトに取り組んだ。 ジュリア・ムニョス＝マルティネスは、社会経済的な差異に敏感なスペイン国民を対象に、持続可能な食生活を実践する動機と障壁を特定するための質問票の開発と検証を主導した。
このツールは、SALSAアンケート（Sustainability and Healthy Diets、スペイン語の頭文字）と呼ばれ、健康的で持続可能な食生活を公平に促進することを目的とした介入策を開発するための手段を、栄養士や公衆衛生に関わるその他の利害関係者に提供することを意図している。
このプロセスは、バルセロナのさまざまな社会経済的グループにおいて、持続可能な食生活を送るための障壁と促進要因をすべて洗い出し、SALSAの最初の草案を作成するというものであった。 これは、持続可能性、栄養学（スペインNDAのメンバーを含む）、心理学、社会学の各分野のスペインの専門家9人に実施され、内容の検証が行われた。 2023年3月までに、3回のフォーカス・グループ・ディスカッションと5回の個人面談を通じて、バルセロナ市とその都市周辺部の市民を対象に調査の事前テストが行われた。
4月から6月にかけて、スペイン全土の700人以上の市民を対象にオンライン調査を実施した。 その後、データクリーニングと心理分析（項目の削減、因子の抽出、次元性のテスト、信頼性のテスト、妥当性のテスト）を行った。 探索的因子分析により、SALSA質問票の最終的な4つの次元が明らかになり、それは個人的要因、外的要因、社会文化的要因、動物性・植物性タンパク質の消費に対応するものであった。 これらの次元は、確認的因子分析によって検証された。
SALSAの最終的なアンケートは、人々が持続可能で健康的な食生活を守るための障壁と促進要因を、4つの次元（上記）に分類された28の質問を通して調査するものである。 回答者は、同意の度合いを1から5までの尺度で評価するよう求められており、1が「まったく同意しない」、5が「まったく同意する」を示す。 このツールは複数のシナリオに適用できるため、SHDの推進に向けた一歩となる。 このような目的をもった介入の計画や評価、また栄養士が個人レベルで一対一のコンサルテーションを行う際にも利用できるだろう。
このスペースに注目してほしい！ このツールはインターネット上にアップロードされ、このツールキットの中で共有される。 開発者たちは、何人の管理栄養士がこのオンラインツールを利用しているか、またその利用による影響を追跡する予定である。
フィードバック？ 質問？ アイデア？ ICDASFSコーディネーターに連絡してください。 ICDAsfs.coordinator@acadiau.ca