私たちの便利な新興研究要約は、栄養士-栄養士による研究に焦点を当てていますが、他の関連する研究も含まれています。 情報へのアクセスを改善することを目的とした調査のすべての主要なポイントを提供します。栄養習慣の要点;結果の要約;外部関連リンク;もっと。 このアプローチの目的は、世界中の多くの栄養士がジャーナルや栄養学の実践に基づくエビデンス（PEN）にアクセスできないため、査読済みのエビデンスへのアクセスをサポートすることです。
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このスコーピングレビューは、ミラノ都市食品政策協定（MUFPP）の199の署名都市内の都市地方自治体によって実施された健康的で環境的に持続可能な食事関連の政策を特定してマッピングします。
A systematic review of food waste audit methods in hospital foodservices: development of a consensus pathway food waste audit tool (2022 Mar)
To understand, monitor and compare the scope of food waste in hospital foodservices, it is essential to measure food waste using a standardised method. This review used published evidence to develop the first ever food waste audit consensus tool for hospital foodservices to use and measure food and food-related waste. Future research is needed to apply and test this tool in practice.
この記事では、著者は2000年から2015年までの189か国の産業連関データを分析し、医療セクターの幅広い環境影響のグローバルな評価を提供しました。 彼らは、温室効果ガス排出量、粒子状物質、大気汚染物質（窒素酸化物と二酸化硫黄）、マラリアリスク、水への窒素損失、および水の使用を含む7つの環境指標を測定しました。 これは、栄養士-医療現場で働く栄養士に関連しています。
このホワイトペーパーでは、COVID-19がフードシステムとフードガバナンスにどのように影響したかについて説明します。将来のニーズにより適切に対応するために必要な3つの移行。ポリシーと研究の推奨事項。 これは、栄養士-研究と政策立案に携わる栄養士、持続可能な食品システムに対するCOVID-19の影響に関心のある人々に関連しています。 これはヨーロッパの状況に最も関連していますが、多くの観察結果は世界的に関連しています。
この記事は、企業の集中がフードシステムに与える影響についての解説であり、この集中に立ち向かうために講じることができる対策を提案します。 これは、企業の権力がフードシステムにどのように影響するかに関心のある栄養士-栄養士に関連しています。
著者は、複数の環境指標（気候、生物多様性、水、農薬の使用）を使用する植物ベースの製品の消費者ガイドを作成しました。 スウェーデン市場向けにWWFスウェーデンで開発されました。 このホワイトペーパーでは、開発方法に焦点を当てています。 この研究は栄養士に関連しています-ヨーロッパの栄養士は、植物ベースの製品の環境評価の結果と、同じ著者によって開発された肉に関する世界自然保護基金（WWF）ガイドへのリンクに関心があります。さらに興味深い」。 この記事は、植物ベースの製品の環境評価の課題をより深く理解したい人にとっても興味深いものです。
このレビューでは、植物ベースの食事が十分で適切な品質のタンパク質を供給するかどうかなど、公衆衛生の観点から、より植物ベースのタンパク質食事を摂取するための持続可能性、倫理的および健康上の考慮事項と課題を調べます。 この記事では、植物ベースのタンパク質食の増加に向けたシフトを進めるためのメッセージを作成するための潜在的な戦略についても説明しています。 これはすべての栄養士-栄養士に関連しています
この解説は、超加工された植物ベースの肉や乳製品の代替品の生産と摂取の増加による栄養と環境への影響についての実践と研究の質問を提起します。 彼らの解説は、このWebサイトでもレビューされた研究の結果を反映しています：Gehring J、Touvier M、Baudry J、Julia C、Buscail C、Srour B、etal。 ペスコ菜食主義者、菜食主義者、およびビーガンによる超加工食品の消費：食事開始時の期間および年齢との関連。 栄養のジャーナル。 2020; 151（1）：120-31。
この研究では、フランスの肉食者と菜食主義者（ペスコ菜食主義者、菜食主義者、ビーガン）のグループ内の超加工食品（UPF）と未加工食品の摂取量を評価しました。 植物ベースの食品の栄養価、および菜食主義者のUPF消費の決定要因も評価されました。
著者は、関連する文献のレビューを通じて、1997年から2017年までの世界的な養殖の変化の概要を提供します。 水産養殖とは、魚、甲殻類、水生植物の繁殖、成長、収穫の実践を指します。
このホワイトペーパーでは、既存の調査をまとめて、次の4つの質問について野心的なレビューを提供します。 i）世界的な食生活の変化の予測が、人間と環境の健康への影響の増大にどのようにつながるか。 ii）より健康的な食事への移行がどのように環境目標を前進させることができるか。 iii）健康的な食生活への移行が4つの異なる国の持続可能な食料システムにどのように貢献するか（事例研究を使用）。 iv）持続可能な健康的な食生活を推進するために政府や企業が講じることができる措置。
2つの食肉生産システムの気候への影響を比較した結果に加えて、これは栄養士にとって特に興味深いものです。栄養士は、さまざまな気候変動指標が食料生産の影響を測定する際の違いをより深く理解することを望んでいます。 著者らは、気候変動に関する培養肉と牛肉システムの排出量を比較しています。 二酸化炭素相当量の比較の典型的な温暖化影響測定を使用するのではなく、大気モデリングアプローチを使用します。 3つの異なる消費シナリオが最大1000年先に予測されています。
食品システムの持続可能性に関心のあるほとんどの栄養士栄養士に関連するこの記事では、ライフサイクルアセスメント研究を調べて、農業生産システム、農業投入効率、食品など、さまざまな環境への影響*を比較します。 これには、牧草飼育および穀物飼育の牛肉の分析が含まれます（ただし、これらに限定されません）。トロール漁業と非トロール漁業。温室栽培と野外生産。 出版物の86％は、ヨーロッパ、北アメリカ、オーストラリア、ニュージーランドの高度に工業化されたシステムからのものでした。 著者らは、植物ベースの食品の環境への影響が最も少ないことを支持していますが、結果は、農業生産システムの環境への影響は、どのシステム、食品、および環境指標を調べるかによって異なることを示しています。
代替肉の持続可能性をよりよく理解しようとしているほとんどの栄養士栄養士に関連して、この記事では、さまざまな代替肉の環境への影響を比較しています。 複数の環境への影響が測定され、重量（キログラム）、エネルギー（キロジュール）、およびタンパク質（グラム）によって評価されました。 著者らは、生の資源の段階から（含む）消費者の使用への影響を推定しました。
この研究では、社会的費用便益分析を使用して、オランダの2048年（30年後）の3つのシナリオ（肉に対する15％と30％の税金、および果物と野菜の消費に対する10％の補助金）の影響を推定します。 。 この記事は、食事パターンをより持続可能なものにシフトするための公共政策の選択肢に関心を持っているほとんどの実践分野の栄養士栄養士に関連しています。
この記事は、健康と環境のコベネフィットとトレードオフの対話についての洞察を提供するため、ほとんどすべての栄養士と栄養士に関連しています。 栄養疫学とフードシステム科学の手法を統合して、食品ロスと廃棄物を考慮しながら、食事の質と環境の持続可能性との関係を評価します。 この研究は、特定の食事の推奨事項（たとえば、国のガイドラインや菜食主義の食事）に従う理論的な食事ではなく、個々の自己選択された食事パターン（つまり、人々が実際に食べるもの）を評価するという点で以前の研究に特有です。 さらに、気候変動を超えた環境への影響を調べます。
This commentary type article uses a Māori perspective to examine the relationships between climate change and Indigenous health, and proposes implications for health promotion. This article is relevant to public health Dietitians-Nutritionists working in any type of health promotion. While based on the perspectives of the Māori (the Indigenous people of Aotearoa/New Zealand), the ideas are relevant to all working in climate action.
この研究記事は、肉を模倣した植物ベースの肉代替品を同等の肉製品と比較したオーストラリアの研究を調査しています。成分、栄養情報パネル、健康と栄養の主張、Health Star Rating（オーストラリア）、および追加のロゴと推奨事項を調査しました。 この研究には、豆腐、テンペ、ファラフェルなどの伝統的な菜食主義の肉の代替品は含まれていませんでした。 これは、公衆衛生栄養士-政府の政策に取り組んでいる栄養士と栄養士-教育と栄養管理の栄養士に関連しています。
20の研究のこの系統的レビューは、持続可能な栄養を彼らの仕事に統合するという医療専門家の実践に影響を与える要因を特定しました。 ほとんどの研究（70％）は栄養士に焦点を当てており、「西洋」諸国で実施されました。システマティックレビューやポジションペーパーは含まれていません。 「持続可能な栄養」と「持続可能な食事」という用語は、この研究では同じ意味で使用されています。 これは、健康関連機関で働く栄養士-栄養士に関連しています。
Indigenous voices and knowledge systems – promoting planetary health, health equity, and sustainable development for future generations
This research article explores the editorial comments on the collection of papers in the supplement issue of the Global Health Promotion Journal “Whenua Ora: Healthy Lands, Healthy Peoples” (2019). This is relevant for public health Dietitians-Nutritionists working in any type of health promotion and/or climate action.
This Australian study explored nutrition and dietetic undergraduate students’ self-reported views and actions related to sustainability, with a view to building a holistic curriculum that includes content and competencies required to address UN Sustainable Development Goals. This research article is relevant to dietetic and nutrition educators.
Environmental Sustainability of Hospital Foodservices across the Food Supply Chain: A Systematic Review
This research article consists of a systematic review of 80 studies across the globe examined: environmental and associated economic impacts of foodservice; outcomes of strategies that aim to advance environmental sustainability; and perspectives of stakeholder – across the hospital supply chain. This article is relevant to Dietitians-Nutritionists working clinical, administrative or food-service roles in hospitals, particularly for those working on policy development or menu redesign for sustainability.