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PD LM2:持続可能なフードシステムと食事は栄養と食事療法にどのように関連していますか?

食事、食事パターン、人間の栄養の関係は、あなたがよく知っているものです。 このセクションでは、フードシステムと持続可能性がその関係の一部をどのように仲介するか、そしてそれがあなたの実践にとって重要である理由を統合します。 この中でこの専門能力開発(PD)学習モジュール(LM)では、次の質問に答えるのに役立つツールキットのリソースを紹介します。

  • 食事パターン、フードシステムの持続可能性、および健康はどのように関連していますか?
  • これは、栄養学および栄養学の専門家にどのように関連していますか?

食事パターン、フードシステムの持続可能性、および健康はどのように関連していますか?

さまざまな食品や食事パターンは、温室効果ガスの排出、生物多様性、水質など、特定の生態学的結果にさまざまな影響を及ぼします。 たとえば、(一般的に)植物性食品の割合が高い食事は、より良い環境結果につながることは十分に確立されています。 したがって、特定の食事療法が健康上の結果に優れているのと同様に、特定の食事療法パターンは環境の持続可能性に「優れている」。

食品の生産、流通、加工、小売りの方法、および経済構造(食品システムのすべての側面)などの要因が、これらのさまざまなレベルの影響の原因です。 これらのフードシステムの要因は、社会システムの持続可能性にも影響を与え、公平性、健康的な食品へのアクセス、自分のフードシステムに影響を与える能力などの重要な問題に影響を与えます。 食事の選択とフードシステムは社会的および生態学的システムに影響を与えているので、これらは順番にフードシステム、食事の選択、そして健康の結果に影響を与えています。 関係は相互です。

このセクションでは、これらの問題をより深く探求することをお勧めします。フードシステムと健康はどのように関連し、影響を受けているかを読んでください。 (オンラインチャプターセクションセクション7.1へのこのハイパーリンクを使用してください) Food Climate Research NetworkFCRN )によって食品ソースの一部としてオンラインで公開されています。 持続不可能な食品システムの多くの既存の側面(不公平、水質汚染、食品媒介性病原体など)とこれらの健康への影響を要約した第7.1.1章に特に注意を払ってください。 以下のリンクを使用して、章全体のPDFを直接ダウンロードしてください。 よりよく理解したい他の関係がある場合は、章全体を自由に探索してください。

次に、2020年にカナダの栄養士が発表した論文である「持続可能な食品システムと持続可能な食事における栄養士の役割」 (オンラインリンク)のパート1とパート3をご覧になることをお勧めします。 これらは、フードシステムと食事の環境、社会、健康への影響のより詳細な調査を提供します。 次の質問でパート2に戻ります。

読む

反射する

これらの2つのドキュメントを読んで調べた後、次の質問について考えてみてください。

  1. 食事の選択とパターンが私たちのフードシステムの持続可能性にどのように影響するかについて、3つの例を説明してください。
  2. 私たちのフードシステムの持続不可能な状態が食事と人間の健康にどのように影響するかについての3つの例を説明してください。
  3. 読み取り値はグローバルデータを示します。 これらのうち、あなたの国またはコミュニティで起こっているのはどれですか? これらの関係を示す例を思いつくことができますか?

学び続けます

食事パターンがフードシステムの持続可能性にどのように影響するか、またその逆も同様に、引き続き調査することをお勧めします。 食品気候研究ネットワークから絶えず出現している研究と議論があります。 SDGブリーフを使用して、国連の持続可能な開発目標(SDGs)と栄養との関係との間のトピック固有の関係を確認できます。 これらの問題がコミュニティでどのように現れるかを調べ、それらがどのように影響を受けているかについてクライアントやコミュニティメンバーと話すことを強くお勧めします。

これは、栄養学および栄養学の専門家にどのように関連していますか?

これらの問題はすべての人に関係があり、栄養学と栄養学の専門家は、フードシステム全体でさまざまな役割を果たしているため、積極的に貢献できる立場にあります。 世界中の栄養学および栄養学の専門家は、地域や場所に応じて、これらのタイトルをわずかに異なる方法で定義しています。 あなたに共通しているのは、家庭から世界レベルまで、個人やグループの栄養の健康を改善するための仕事です。 フードシステムの持続可能性は、多くの点であなたの仕事に直接的な影響を及ぼします。

このセクションでは、栄養士がこの知識が栄養学におけるサービス提供の改善にどのように関連しているかについて話しているのを聞くことをお勧めします。 施設内フードサービスにおける植物ベースの食品のウェビナーのメリットを選択しました
パメラ・ファーガソンは、環境的に持続可能な食品の選択の重要性とコベネフィットの素晴らしい例です。 あるいは、社会の持続可能性に不可欠な概念と、それらがフードシステムや食事療法にどのように影響するかについて話し合うフィオナ・デヴローと同僚との真実、和解、そして食べ物に耳を傾けてください。 両方のウェビナーは、カナダの非栄養士会員(< $ 20.00CAD)。 これが障壁である場合は、 SDGブリーフにスキップして、興味のある2つを選択できます。

次に、栄養士が持続可能な食品システムに貢献するためにできる、そして取っている役割の例について読んでいただきたいと思います。 このために、この学習モジュールの前の質問で紹介した、カナダの出版物のパート2「持続可能な食品システムと持続可能な食事における栄養士の役割」にリダイレクトします。 その後、実践との関連性を概説するだけでなく、食事療法の潜在的な役割についての提案を生成するSDGブリーフを探索してください。 興味のあるものを1つか2つ選んでください。

聞く

真実、和解、そして食べ物
フィオナ・デヴローと同僚と

読む

反射する

聞いて読んだ後、次の質問について考えてみてください。

  1. 持続可能な食品システムと食事にどのように貢献しているか あなたがあなたの練習で持っている目標に関連していますか? あなたのクライアントまたはあなたの雇用主がより持続可能な選択をすることから利益を得る方法を考えてください。 これは、生態学的または社会的持続可能性、あるいはその両方に関するものである可能性があります。
  2. 栄養士または栄養士としての現在の役割において、持続可能な食品システムと食事に貢献できる3つの方法は何ですか?
  3. あなたに関連するもの以外に、栄養学と食事療法の実践者が持続可能なフードシステムと食事療法に貢献するために使用できる3つの追加の役割または行動は何ですか?

学び続けます

これがあなたの練習に関連するさまざまな方法を探求し続けることをお勧めします。 持続可能な食品システムがどのように彼らの実践に利益をもたらすことができるかについての彼らの考えについてあなたの同僚と話してください。 新しいトピックやアイデアについては、 SDGブリーフをさらに探索してください。

同僚からの持続可能性の実践例を調べて、栄養士がどのように、そしてなぜ関与しているのかを理解してください。 同僚が持続可能性と栄養のコベネフィットをどのように見つけているかについて質問したい場合は、ディスカッションフォーラムに参加できます。

いくつかの栄養学および食事療法の協会は、役割および/またはポジションペーパーを通じて実践する持続可能な食品システムおよび食事療法の関連性を公式に認めています。 各国がどのように関連性を説明しているかをご覧ください。

概要

この学習モジュールでは、次の質問に答えるのに役立つツールキットのリソースを調べました。

  • 食事パターン、フードシステムの持続可能性、および健康はどのように関連していますか?
  • これは、栄養学および栄養学の専門家にどのように関連していますか?

これらの概念があなたの実践にどのように適用されるかについて学び続けるために、次の学習モジュールを探求してください:あなたの実践において持続可能な食品システムと食事療法に貢献する方法。