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PD LM1:持続可能なフードシステムとダイエットとは何ですか?

この専門能力開発(PD)学習モジュール(LM)では、次の質問に答えるのに役立つツールキットのリソースを紹介します。

  • 持続可能性とは何ですか?
  • フードシステムとは何ですか?
  • なぜフードシステムと食事は持続可能ではないのですか?
  • 健康的で持続可能な食事とは何ですか?

持続可能性とは何ですか?

持続可能性には多くの定義があります。一般的に、私たちは持続可能性を達成することは、将来の世代が彼らのニーズを満たすことができるように、意思決定において環境、社会、経済のバランスをとることと考えています。しかし、これはどういう意味ですか?そして、これは持続可能性を達成しますか?私たちが詳細を掘り下げ始めると、それははるかに複雑になります それを達成する方法

以下は、自然科学を使用して持続可能性を説明するのに役立つ4つの簡単なビデオ(5〜10分)です。 ビデオはSustainabilityIllustratedからのものです(ここにはもっとたくさんあります!)。 ここにあるリンクは英語のビデオ用ですが、フランス語でも利用できます。

それぞれ見てください。 繰り返しがありますが、それは学習に適しています!

時計

トリプルボトムライン:ネストされたアプローチ
社会的持続可能性の5つの原則(前のビデオの4番目の原則を更新および拡張)

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上記の4つのビデオを見た後、次の質問について考えてみてください。 これらの質問に対する「正しい」答えはないことを忘れないでください。持続可能性について学ぶにつれて、あなたの答えは時間とともに変化する可能性があります。

  1. 持続可能性について説明してください。 職場の同僚に説明する場合は、適切な言葉を使用してください。
  2. 何か(行動、物、プロセス)を持続可能にする、または持続可能ではないものは何ですか?

学び続けます

このレンズを使用して持続可能性について学ぶことを楽しんでいて、より詳細な調査が必要な場合は、持続可能性コースの戦略的持続可能な開発の基礎を確認してください。

先に進む前に、他のリソースや持続可能性を理解する他の方法を検討したい場合は、引き続き調査することをお勧めします。

  1. 持続可能性のいくつかの定義については、用語集を参照してください。
  2. それが彼らにとって何を意味するかについて同僚と話してください。

フードシステムとは何ですか?

フードシステムは、生産から加工、小売り、消費に至るまでの直線的な「チェーン」(つまり、「フードチェーン」または「バリューチェーン」)と考えることができます。 しかし、ますます、食品システムは複雑で動的なシステムとして考えられています。 用語集には、次の定義があります。

食品システムは複雑で非線形のシステム」 …生産、加工、流通、マーケティング、準備に関連するすべての要素(環境、人、投入、プロセス、インフラストラクチャ、制度、市場、貿易)と活動を包含する食料の消費と、社会経済的および環境的成果を含むこれらの活動の成果。」

フードシステムを複雑なシステムとして考えることは、持続可能性の文脈で非常に役立ちます。

このセクションでは、 Food Climate Research NetworkFCRN )によって食品ソースの一部としてオンラインで公開されている「フードシステムとは」と呼ばれる以下のビルディングブロックを読むことをお勧めします。 Foodsourceには、探索できる他の多くの役立つリソースが含まれています。

読む

フードシステムとは
FCRNのビルディングブロック

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左側にあるこの短いビルディングブロックを読んだ後、次の質問について考えてみてください。

  1. フードシステムについて説明してください。 職場の同僚に説明する場合は、適切な言葉を使用してください。
  2. フードシステムを複雑なシステムと考えることがなぜ役立つのでしょうか。
  3. 図3をガイドとして使用して、個人として、また栄養学および栄養学の専門家として、フードシステムでどのような役割を果たしていますか。

学び続けます

複雑なシステムとしてのフードシステムについて学ぶことを楽しんだ場合は、このビルディングブロックの最後にあるフードソースが推奨するコースと読み物を参照するか、持続可能性コースの公衆衛生におけるシステム思考をチェックしてください。

なぜ現在、フードシステムと食事は持続可能ではないのですか?

多くのフードシステムがあり、それらは前のセクションで学んだより大きな複雑なシステムへのサブシステムと考えることができます。 フードシステムのいくつかの側面はより持続可能であり、いくつかは持続可能性が低いです。 しかし、フードシステムの全体的な行動(または結果)は持続可能ではありません。

国連環境計画のこの短いビデオをご覧ください。 それは、私たちの食料システムを持続不可能にする社会的および環境的課題の非常に単純で視覚的な概要を提供します。 次に、 Food Climate Research NetworkFCRN )によって食品ソースの一部としてオンラインで公開されているこの章「フードシステムの課題の概要」 (オンラインの章へのこのハイパーリンクを使用)をお読みください。 以下のリンクを使用して、PDFを直接ダウンロードしてください。

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このビデオを見てこの章を読んだ後、次の質問について考えてみてください。

  1. 気候変動がどのように食料システムに影響を与えているか、そして食料システムがどのように気候変動に影響を与えているかを説明してください。
  2. フードシステムと人間の食生活がどのように影響を及ぼしているか、また他の2〜3の環境問題(生物多様性など)の影響を受けているかを説明してください
  3. フードシステムと人間の食生活が社会の持続可能性にどのように影響しているかを説明してください。 必要に応じて、上記の持続可能性の5つの原則のビデオを確認してください。 たとえば、それらは人間の健康と不平等にどのように影響しますか?
  4. 上記の課題(質問1〜3)がコミュニティに直接影響を与えている2つの方法を考えてみてください。

学び続けます

フードシステムが持続不可能である方法を探求し続けたい場合は、既存のリソースデータベースで「個人的な知識の開発」をフィルタリングするか、このツールキットで次のリソースから始めることをお勧めします。

健康的で持続可能な食事とは何ですか?

健康的で持続可能な食生活は、世界中の人々や地域社会によって異なって見えます。 すべての人に最適な食事パターンはありません。 用語集では、FAOとBioversityInternationalの次の定義を使用しています。

「」持続可能な食事とは、環境への影響が少なく、現在および将来の世代の食糧と栄養の安全と健康的な生活に貢献する食事です。 持続可能な食事は、生物多様性と生態系を保護し、尊重し、文化的に受け入れられ、アクセスしやすく、経済的に公正で手頃な価格です。栄養的に適切で、安全で健康的です。自然と人材を最適化しながら。」

持続可能な食事は、フードシステムの消費要素に焦点を合わせています。 それらは、フードシステムの持続可能性に貢献し、それによって支えられています( 15

これをより深く探求するには、この章を読むことをお勧めします。 健康的で持続可能な食事パターンとは(オンラインの章へのこのハイパーリンクを使用)、 Food Climate Research NetworkFCRN )によって食品ソースの一部としてオンラインで公開されています。 以下のリンクを使用して、PDFを直接ダウンロードしてください。

次に、持続可能な食事に関する国連気候変動2時間の自習型コースに参加して、これらのトピックのいくつかをより実践的なレベルで調査および適用することをお勧めします。

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この章を読み、この2時間のコースに参加した後、次の質問について考えてみてください。

  1. 健康的で持続可能な食事の2〜3の重要な原則または特質を説明してください。
  2. あなたのコミュニティに関連する健康的で持続可能な食事パターンのいくつかの例を提供してください。 食品の例をいくつか使って説明します。
  3. 健康的な食事は持続可能な食事になることができますか? 両方に有益な食品パターンの例をいくつか提供してください。

学び続けます

持続可能な食事について学び続けることに熱心な場合は、次のことをお勧めします。

概要

この最初の学習モジュールでは、ツールキットのリソースを調べて、次の質問について学び、回答しました。

  • 持続可能性とは何ですか?
  • フードシステムとは何ですか?
  • なぜフードシステムと食事は持続可能ではないのですか?
  • 健康的で持続可能な食事とは何ですか?

これらの概念があなたの実践にどのように適用されるかについて学び続けるために、次の学習モジュールを探求してください:栄養と食事療法の実践のための持続可能な食品システムと食事療法の重要な問題