ダイエットや食事パターンと人間の栄養との関係は、皆さんもよくご存知のことだろう。 このセクションでは、フードシステムと持続可能性がその関係の一部をどのように仲介するか、そしてそれがあなたの実践にとって重要である理由を統合します。 このラーニングモジュールでは、以下の質問に答えるために役立つツールキットのリソースをご案内します。
- 食事パターン、フードシステムの持続可能性、および健康はどのように関連していますか？
- これは、栄養学および栄養学の専門家にどのように関連していますか？
食事パターン、フードシステムの持続可能性、および健康はどのように関連していますか？
さまざまな食品や食事パターンは、温室効果ガスの排出、生物多様性、水質など、特定の生態学的結果にさまざまな影響を及ぼします。 たとえば、（一般的に）植物性食品の割合が高い食事は、より良い環境結果につながることは十分に確立されています。 したがって、特定の食事療法が健康上の結果に優れているのと同様に、特定の食事療法パターンは環境の持続可能性に「優れている」。
食品の生産、流通、加工、小売りの方法、および経済構造（食品システムのすべての側面）などの要因が、これらのさまざまなレベルの影響の原因です。 これらのフードシステムの要因は、社会システムの持続可能性にも影響を与え、公平性、健康的な食品へのアクセス、自分のフードシステムに影響を与える能力などの重要な問題に影響を与えます。 食事の選択とフードシステムは社会的および生態学的システムに影響を与えているので、これらは順番にフードシステム、食事の選択、そして健康の結果に影響を与えています。 関係は相互です。
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このセクションでは、「持続可能なフードシステムにおける管理栄養士の役割」と「持続可能な食生活」のパート1とパート3をご紹介します。 持続可能なフードシステムと持続可能な食生活における管理栄養士の役割（The Role of Dietitians in Sustainable Food Systems and Sustainable Diets on Dietitians of Canada website また カナダ栄養士会 をぜひご覧ください。
これにより、食料システムと食生活が環境、社会、健康に与える影響について、より詳細な調査が可能になる。 次の質問でパート2に戻ります。
反射する
この文書を読み、探索した後、以下の質問について考えてみてください。
- 食生活の選択とパターンが、食料システムの持続可能性にどのような影響を与えるかについて、3つの例を挙げて説明しなさい。
- 食糧システムにおける持続不可能な状況が、食生活と人間の健康にどのような影響を及ぼすかについて、3 つの例を挙げて説明しなさい。
- リーディングは世界的なデータを示している。 あなたの国、あるいは地域社会で起きていることはどれですか？ これらの関係を示す例を思いつくことができますか？
学び続けます
食事パターンがフードシステムの持続可能性にどのように影響するか、またその逆も同様に、引き続き調査することをお勧めします。
- ツールキットは、継続的に追加されます。 新しい研究 ポッドキャスト、ウェビナー、ワークショップで議論されます。
- を使って、国連の持続可能な開発目標（SDGs）と栄養との関係を、いくつかのトピック別に見ることができます。 SDGsブリーフ これらの問題がコミュニティでどのように現れるかを調べ、それらがどのように影響を受けているかについてクライアントやコミュニティメンバーと話すことを強くお勧めします。
これは、栄養学および栄養学の専門家にどのように関連していますか？
これらの問題はすべての人に関係があり、栄養学と栄養学の専門家は、フードシステム全体でさまざまな役割を果たしているため、積極的に貢献できる立場にあります。 世界中の栄養学および栄養学の専門家は、地域や場所に応じて、これらのタイトルをわずかに異なる方法で定義しています。 あなたに共通しているのは、家庭から世界レベルまで、個人やグループの栄養の健康を改善するための仕事です。 フードシステムの持続可能性は、多くの点であなたの仕事に直接的な影響を及ぼします。
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このセクションでは、管理栄養士が、この知識がいかに管理栄養士のサービス向上と密接に関係しているかについて話しているのをご紹介しています。
- 持続可能なフードシステムに貢献するために、管理栄養士ができること、していることの事例を読んでいただきたいのです。 これについては、カナダの出版物のパート2をご覧いただきたい、 持続可能な食料システムと持続可能な食生活における管理栄養士の役割 この学習モジュールの前の質問で紹介した。
- その後、SDGs Briefsでは、実践との関連性だけでなく、管理栄養士が果たすべき役割の可能性を示唆する内容になっています。 興味のあるブリーフを1～2枚選んでください。
オプショナルリスニング
Dietitians of Canadaの会員、あるいは非会員でも20ドル程度の会費を払える読者のために、聴く価値のあるウェビナーを2つ紹介します。
- 施設給食における植物性食品の利点 環境的に持続可能な食品を選択することの重要性と共同利益の素晴らしい例となるPamela Fergussonと。
- 真実、和解、そして食 社会的持続可能性に不可欠な概念と、それらが食糧システムや栄養士業務にどのような影響を与えるかについて、Fiona Devereaux氏と同僚たちと議論します。
反射する
聞いて読んだ後、次の質問について考えてみてください。
- 持続可能な食料システムと食生活への貢献は、どのような点であなたの実践目標と関係がありますか？ あなたのクライアントまたはあなたの雇用主がより持続可能な選択をすることから利益を得る方法を考えてください。 これは、生態学的持続可能性、社会的持続可能性、あるいはその両方に関するものである！
- 栄養士または管理栄養士としての現在の職務において、持続可能なフードシステムと食生活に貢献できる3つの方法は何ですか？
- あなたに関連するもの以外に、栄養学と食事療法の実践者が持続可能なフードシステムと食事療法に貢献するために使用できる3つの追加の役割または行動は何ですか？
学び続けます
これがあなたの練習に関連するさまざまな方法を探求し続けることをお勧めします。
- 持続可能な食品システムがどのように彼らの実践に利益をもたらすことができるかについての彼らの考えについてあなたの同僚と話してください。
- 引き続き SDGsブリーフ栄養士・管理栄養士の役割 新しいトピックやアイデアのために。
栄養士会・管理栄養士会 ‘ SFS ポジションペーパー ‘
いくつかの栄養学および食事療法の協会は、役割および/またはポジションペーパーを通じて実践する持続可能な食品システムおよび食事療法の関連性を公式に認めています。 各国がどのように関連性を説明しているか、また、以下のリソースページをご覧ください。 のリソースページをご覧ください。
概要
この学習モジュールでは、次の質問に答えるのに役立つツールキットのリソースを調べました。
- 食事パターン、フードシステムの持続可能性、および健康はどのように関連していますか？
- これは、栄養学および栄養学の専門家にどのように関連していますか？
これらのコンセプトがあなたの実践にどのように適用されるかについて引き続き学ぶには、以下をご覧ください。 ラーニングモジュール3：持続可能なフードシステムと食生活を実践する方法。
フィードバック？ 質問？ アイデア？ ICDASFSコーディネーターに連絡してください。 ICDAsfs.coordinator@acadiau.ca
