食生活、食事形態と人間の栄養の関係は、皆さんもよくご存知のことだと思います。 このセクションでは、フードシステムと持続可能性がその関係の一部をどのように仲介するか、そしてそれがあなたの実践にとって重要である理由を統合します。 このラーニングモジュールでは、以下の質問に答えるために役立つツールキットのリソースをご案内します。
- 食事パターン、フードシステムの持続可能性、および健康はどのように関連していますか？
- これは、栄養学および栄養学の専門家にどのように関連していますか？
食事パターン、フードシステムの持続可能性、および健康はどのように関連していますか？
さまざまな食品や食事パターンは、温室効果ガスの排出、生物多様性、水質など、特定の生態学的結果にさまざまな影響を及ぼします。 たとえば、（一般的に）植物性食品の割合が高い食事は、より良い環境結果につながることは十分に確立されています。 したがって、特定の食事療法が健康上の結果に優れているのと同様に、特定の食事療法パターンは環境の持続可能性に「優れている」。
食品の生産、流通、加工、小売りの方法、および経済構造（食品システムのすべての側面）などの要因が、これらのさまざまなレベルの影響の原因です。 これらのフードシステムの要因は、社会システムの持続可能性にも影響を与え、公平性、健康的な食品へのアクセス、自分のフードシステムに影響を与える能力などの重要な問題に影響を与えます。 食事の選択とフードシステムは社会的および生態学的システムに影響を与えているので、これらは順番にフードシステム、食事の選択、そして健康の結果に影響を与えています。 関係は相互です。
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このセクションでは、これらの問題をより深く掘り下げていくことをお勧めします。
- TABLEのウェブサイトで「フードシステムと健康はどのようにつながり、影響を受けているのか」を読む。特に、持続不可能な食料システムの既存の多くの側面（不公平、水質汚染、食中毒菌など）と、これらによる健康への影響についてまとめた第7.1.1章に注目する。 以下のリンクから、全章のpdfを直接ダウンロードできます。 よりよく理解したい他の関係がある場合は、章全体を自由に探索してください。
- 次はぜひ、第1部、第3部にも触れてみてください。 カナダ栄養士会のウェブサイト「持続可能なフードシステムおよび持続可能な食生活における栄養士の役割について に掲載された論文です。 カナダ栄養士会 を2020年に発表します。 これらは、フードシステムと食事の環境、社会、健康への影響のより詳細な調査を提供します。 次の質問でパート2に戻ります。
反射する
これらの2つのドキュメントを読んで調べた後、次の質問について考えてみてください。
- 食事の選択とパターンが私たちのフードシステムの持続可能性にどのように影響するかについて、3つの例を説明してください。
- 私たちの食糧システムにおける持続不可能な状況が、食生活や人々の健康にどのような影響を及ぼすか、3つの例を挙げて説明してください。
- 読み取り値はグローバルデータを示します。 これらのうち、あなたの国またはコミュニティで起こっているのはどれですか？ これらの関係を示す例を思いつくことができますか？
学び続けます
食事パターンがフードシステムの持続可能性にどのように影響するか、またその逆も同様に、引き続き調査することをお勧めします。
- ツールキットは、継続的に追加されます。 新しい研究 ポッドキャスト、ウェビナー、ワークショップで議論されます。
- を使って、国連の持続可能な開発目標（SDGs）と栄養との関係を、いくつかのトピック別に見ることができます。 SDGsブリーフ これらの問題がコミュニティでどのように現れるかを調べ、それらがどのように影響を受けているかについてクライアントやコミュニティメンバーと話すことを強くお勧めします。
これは、栄養学および栄養学の専門家にどのように関連していますか？
これらの問題はすべての人に関係があり、栄養学と栄養学の専門家は、フードシステム全体でさまざまな役割を果たしているため、積極的に貢献できる立場にあります。 世界中の栄養学および栄養学の専門家は、地域や場所に応じて、これらのタイトルをわずかに異なる方法で定義しています。 あなたに共通しているのは、家庭から世界レベルまで、個人やグループの栄養の健康を改善するための仕事です。 フードシステムの持続可能性は、多くの点であなたの仕事に直接的な影響を及ぼします。
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このセクションでは、管理栄養士が、この知識がいかに管理栄養士のサービス向上と密接に関係しているかについて話しているのをご紹介しています。
- 持続可能なフードシステムに貢献するために、管理栄養士ができること、していることの事例を読んでいただきたいのです。 この点については、カナダの出版物の第2部をご覧ください、 持続可能な食料システムと持続可能な食生活における管理栄養士の役割 この学習モジュールの前の質問で紹介しました。
- その後、SDGs Briefsでは、実践との関連性だけでなく、管理栄養士が果たすべき役割の可能性を示唆する内容になっています。 興味のあるブリーフを1～2枚選んでください。
オプショナルリスニング
Dietitians of Canadaの会員、あるいは非会員でも20ドル程度の会費を払える読者のために、聴く価値のあるウェビナーを2つ紹介します。
- 施設給食における植物性食品の利点 環境的に持続可能な食品を選択することの重要性と共同利益の素晴らしい例となるPamela Fergussonと。
- 真実、和解、そして食 社会的持続可能性に不可欠な概念と、それらが食糧システムや栄養士業務にどのような影響を与えるかについて、Fiona Devereaux氏と同僚たちと議論します。
反射する
聞いて読んだ後、次の質問について考えてみてください。
- 持続可能な食品システムと食事にどのように貢献しているか あなたがあなたの練習で持っている目標に関連していますか？ あなたのクライアントまたはあなたの雇用主がより持続可能な選択をすることから利益を得る方法を考えてください。 これは、生態学的または社会的持続可能性、あるいはその両方に関するものである可能性があります。
- 栄養士または栄養士としての現在の役割において、持続可能な食品システムと食事に貢献できる3つの方法は何ですか？
- あなたに関連するもの以外に、栄養学と食事療法の実践者が持続可能なフードシステムと食事療法に貢献するために使用できる3つの追加の役割または行動は何ですか？
学び続けます
これがあなたの練習に関連するさまざまな方法を探求し続けることをお勧めします。
- 持続可能な食品システムがどのように彼らの実践に利益をもたらすことができるかについての彼らの考えについてあなたの同僚と話してください。
- 引き続き SDGsブリーフ栄養士・管理栄養士の役割 新しいトピックやアイデアのために。
栄養士会・管理栄養士会 ‘ SFS ポジションペーパー ‘
いくつかの栄養学および食事療法の協会は、役割および/またはポジションペーパーを通じて実践する持続可能な食品システムおよび食事療法の関連性を公式に認めています。 各国がどのように関連性を説明しているかをご覧ください。
概要
この学習モジュールでは、次の質問に答えるのに役立つツールキットのリソースを調べました。
- 食事パターン、フードシステムの持続可能性、および健康はどのように関連していますか？
- これは、栄養学および栄養学の専門家にどのように関連していますか？
これらのコンセプトがあなたの実践にどのように適用されるかについて引き続き学ぶには、以下をご覧ください。 ラーニングモジュール3：持続可能なフードシステムと食生活を実践する方法。
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