このラーニングモジュールでは、以下の質問に答えるために役立つツールキットのリソースをご案内します。
- サステナビリティとは何か？
- フードシステムとは何ですか？
- なぜ現在の食糧システムや食生活は持続可能ではないのでしょうか？
- 健康的で持続可能な食生活とは？
フィードバック？ 質問？ アイデア？ ICDASFSコーディネーターに連絡してください。 ICDAsfs.coordinator@acadiau.ca
持続可能性とは何ですか？
サステナビリティには、さまざまな定義があります。 一般的に、私たちは持続可能性を達成することは、将来の世代が彼らのニーズを満たすことができるように、意思決定において環境、社会、経済のバランスをとることと考えています。
しかし、これはどういうことなのだろうか。 そして、これでサステナビリティを実現できるのでしょうか？ それを実現するための方法を 細かく掘り下げていくと、もっと複雑になっていきます。
以下は、自然科学を使用して持続可能性を説明するのに役立つ4つの簡単なビデオ（5〜10分）です。 動画は サステナビリティ・イラストレイテッド (他にもたくさんあります！)。 ここにあるリンクは英語の動画ですが、以下の動画でも視聴できます。 フレンチ . それぞれ見てください。 繰り返しがありますが、それは学習に適しています！
時計
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上記の4つのビデオを見た後、次の質問について考えてみてください。 これらの質問に対する「正しい」答えはないことを忘れないでください。持続可能性について学ぶにつれて、あなたの答えは時間とともに変化する可能性があります。
- 持続可能性について説明してください。 職場の同僚に説明するように、適切な言葉を使う。
- 何か（行動、物、プロセス）を持続可能にする、または持続可能ではないものは何ですか？
学び続けます
この方法でサステナビリティを学び、さらに深く学びたい方は、サステナビリティ・コースリストをご覧ください。 掲載されているほとんどのコースは無料ですが、サーティフィケートコースや大学の長期コースは料金がかかることが多いので、リンク先で明確に分かるようにしています。
先に進む前に、他のリソースや持続可能性を理解する他の方法を検討したい場合は、引き続き調査することをお勧めします。
- をご覧ください。 用語集 は、サステナビリティのいくつかの定義について説明しています。
- 同僚に、自分にとっての意味を話す。
フードシステムとは何ですか？
フードシステムは、生産から加工、小売り、消費に至るまでの直線的な「チェーン」（つまり、「フードチェーン」または「バリューチェーン」）と考えることができます。 しかし、ますます、食品システムは複雑で動的なシステムとして考えられています。
用語集には、次の定義があります。
「食品システムは複雑で非線形のシステム」 …生産、加工、流通、マーケティング、準備に関連するすべての要素（環境、人、投入、プロセス、インフラストラクチャ、制度、市場、貿易）と活動を包含する食料の消費と、社会経済的および環境的成果を含むこれらの活動の成果。」
フードシステムを複雑なシステムとして考えることは、持続可能性の文脈で非常に役立ちます。
読む
ビルディング・ブロック
テーブルから
このセクションでは、オンライン版「フードシステムとは何か？ テーブル に掲載されている「フード・システムとは何か」というビルディング・ブロックをお読みください。
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読み終えたら、以下の質問について考えてみよう。
1 – フードシステムについて説明する。 職場の同僚に説明する場合は、適切な言葉を使用してください。
2 – なぜ、フードシステムを複雑系として考えることが有用なのか？
3 – 図3を参考に、個人として、また栄養・食育の専門家として、フードシステムにおいてどのような役割を担っていますか？
学び続けます
複雑系としてのフードシステムを楽しく学べたなら、講座や読み物にも目を向けてみてください。
- Building Blockの最後にTABLEから推奨される。
- チェックする 公衆衛生におけるシステム思考 ICDA SFSツールキットの 持続可能性コース のページの「長期コース」をご覧ください。
なぜ現在、フードシステムと食事は持続可能ではないのですか？
多くのフードシステムがあり、それらは前のセクションで学んだより大きな複雑なシステムへのサブシステムと考えることができます。 フードシステムのいくつかの側面はより持続可能であり、いくつかは持続可能性が低いです。 しかし、フードシステムの全体的な行動（または結果）は持続可能ではありません。
- 国連環境計画のこの短いビデオをご覧ください。 それは、私たちの食料システムを持続不可能にする社会的および環境的課題の非常に単純で視覚的な概要を提供します。
- 次に読むのは TABLEの第1章。 フードシステムの課題の概要をオンラインで公開しました。 以下のリンクを使用して、PDFを直接ダウンロードしてください。
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このビデオを見てこの章を読んだ後、次の質問について考えてみてください。
- 気候変動が食糧システムにどのような影響を与えているか、また食糧システムが気候変動にどのような影響を与えているかを説明する。
- フードシステムと人間の食生活がどのように影響を及ぼしているか、また他の2〜3の環境問題（生物多様性など）の影響を受けているかを説明してください
- フードシステムと人間の食生活が社会の持続可能性にどのように影響しているかを説明してください。 必要に応じて、上記の持続可能性の5つの原則のビデオを確認してください。 たとえば、それらは人間の健康と不平等にどのように影響しますか？
- 上記の課題（質問1〜3）がコミュニティに直接影響を与えている2つの方法を考えてみてください。
学び続けます
フードシステムが持続不可能である方法を探求し続けたい場合は、既存のリソースデータベースで「個人的な知識の開発」をフィルタリングするか、このツールキットで次のリソースから始めることをお勧めします。
- 気候変動と変動性：栄養、食事、および食料システムのリスクは何ですか？ (紙)
- 人の健康と気候変動 (無料)
- フードシステムアカデミー (ウェブサイト、ブログ、講演)
健康的で持続可能な食事とは何ですか？
健康的で持続可能な食生活は、世界中の人々や地域社会によって異なって見えます。 すべての人に最適な食事パターンはありません。 用語集では、FAOによる以下の定義を使用しています。
「」持続可能な食事とは、環境への影響が少なく、現在および将来の世代の食糧と栄養の安全と健康的な生活に貢献する食事です。 持続可能な食事は、生物多様性と生態系を保護し、尊重し、文化的に受け入れられ、アクセスしやすく、経済的に公正で手頃な価格です。栄養的に適切で、安全で健康的です。自然と人材を最適化しながら。」
持続可能な食事は、フードシステムの消費要素に焦点を合わせています。 それらはフードシステムの持続可能 性に貢献し、またそれによって支えられている。 これをより深く探求するために、私たちは以下を推奨する：
- 読む TABLEのオンライン章 ” 健康的で持続可能な食事パターンとは？ 下記のリンクからPDFを直接ダウンロードできます。
- そして、国連気候変動に関する2時間の無料自習コースに参加することをお勧めします。 持続可能な食生活 に参加することをお勧めする。 このコースはダノンのスポンサーです。
学び
(無料、ダノン主催）
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この章を読み、この2時間のコースに参加した後、次の質問について考えてみてください。
- 健康的で持続可能な食事の2〜3の重要な原則または特質を説明してください。
- あなたのコミュニティに関連する健康的で持続可能な食事パターンのいくつかの例を提供してください。 食品の例をいくつか使って説明します。
- 健康的な食事は持続可能な食事になることができますか？ 両方に有益な食品パターンの例をいくつか提供してください。
キープ ラーニング
持続可能な食事について学び続けることに熱心な場合は、次のことをお勧めします。
- あなたの地域で持続可能な食事パターンとはどのようなものか、同僚に話してみてください。
- もっと詳しく見る 資源 をこのサイトで紹介します。
概要
この最初の学習モジュールでは、ツールキットのリソースを調べて、次の質問について学び、回答しました。
- サステナビリティとは何か？
- フードシステムとは何ですか？
- なぜ現在の食糧システムや食生活は持続可能ではないのでしょうか？
- 健康的で持続可能な食生活とは？
これらの概念があなたの実践にどのように適用されるかについて引き続き学ぶには、次の学習モジュールをご覧ください。 ラーニングモジュール2：持続可能なフードシステムと食事は、栄養と食事の実践にどのように関連するか？
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