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ラーニングモジュール3:持続可能なフードシステムと食生活に貢献するための実践方法

持続可能性の概念を理解することが最初のステップです。 それらがあなたにどのように関連しているかを理解することは別です。 それを行うことは非常に異なり、これを行う方法は1つではありません。 このプロフェッショナル・ディベロップメント(PD)ラーニング・モジュール(LM)では、以下の質問に答えるために役立つツールキットのリソースをご案内します。

  • 他の人が持続可能性を実践に統合した方法のいくつかは何ですか?
  • 自分の練習で使用および適応できるツールはありますか?
  • アイデアを共有し、栄養学や栄養学で他の人と協力することはできますか?

他の人が持続可能性を実践に統合した方法のいくつかは何ですか?

ほとんどの栄養士は、持続可能な食品システムと食事が食事療法にとって重要なトピックであることに同意していますが、すべての人が同意するわけではないことを強調する必要があります。 これは専門分野だと感じる人もいます。 もちろん、あなたのキャリアはあなた自身の旅です。持続可能性は、ワークロードに追加しなければならない特定の食事ガイドラインや行動ではなく、あなたが見るレンズとして考えることをお勧めします。

このセクションの指針となる質問を検討するために、2つのケーススタディを検討するようお願いします。 または、より興味深いまたは関連性のある他の2つを選択することもできます。 ケーススタディは、栄養と食事療法の実践者が直接的または間接的に関与した仕事のいくつかの例を提供します。 いくつかは、あなたの実践において持続可能な意思決定を刺激するかもしれない良い例を単に提供します。 彼らは、さまざまな役割を使用し、さまざまな地域からのさまざまな種類の仕事を示しています。 ケーススタディに定期的に追加して、例を更新します。

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以下は、当社のケーススタディページに掲載されている4つの事例です(または、最も興味深く、関連性があると思われる別の事例を2つ選んでください)

反射する

左側の2つのケーススタディを読み、フィールド(左側)から1つの例を選択した後、次の質問について考えてみてください。

  1. フードシステムが持続不可能であり、お住まいの地域の栄養の健康に影響を与える方法の例を2〜3つ選択してください。
  1. What solutions do you see that offer synergistic improvements in nutrition and sustainability?  Tip, see previous Learning Module for example role papers for actionable ideas. Ask yourself:
    • 持続可能で健康的な食品をあなたが働くメニューの一部にするのを助けることができる方法は何ですか?
    • クライアントが持続可能な食事の選択をするのを助けることができる方法は何ですか?
    • 持続可能な食品システムと食事をサポートするポリシーを作成またはサポートする方法は何ですか?
  1. あなたの組織やコミュニティの意思決定者に、健康的で持続可能な食品を提供することの価値を理解するように促すものは何ですか?

学び続けます

実践における持続可能性の例の下で他の人が共有していることを探求することをお勧めします。 このラーニングモジュールで作業している時期に応じて、利用可能な例は異なります。 そこにあるものを検索し、興味深く関連性のあるものを見つけてください。

  • 上記の質問2で特定した解決策に類似した共有ストーリーを特定できますか?

次に、あなたの地域の人々とつながり、アイデアの共有とメンタリングのために頼ることができる分野のリーダーがいるかどうかを調べます。

自分の練習で使用および適応できるツールはありますか?

サポートツールの欠如は障壁になる可能性があります。 栄養と食事療法に固有のツールはほとんどありません。 他の目的のために開発されたいくつかのツールがありますが、それは既存のリソースデータベースであなたの練習に適合させることができます。 私たちのチームは、すぐに使用できる練習用のツールもいくつか開発しています。 両方の例を参考にして、自分に役立つツールを見つける練習をしてください。

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この質問に答えるのに役立つように、既存のリソースからいくつかの多様な例を紹介します。 次の3つからいずれかを選択するか、既存のリソースデータベースを自由に検索およびフィルタリングして、より関連性の高い他のリソースを見つけてください。

栄養教育と食事療法訓練におけるフードシステムと持続可能性の教育:教育者のための教訓

この文書は、米国とカナダの大学や食品組織の食品、栄養、食事療法の教育者からの授業計画をまとめたものです。

1つの青い点:健康的で持続可能な食事のための食事パターン

このWebベースのツールキットは、ヨーロッパの状況における健康的な食事パターンと持続可能な食事の概要を説明する一連のダウンロード可能なPDFリソースを提供します。 これには、証拠の要約、インフォグラフィック、PowerPointスライド、食事交換のアイデアが含まれます。

海洋管理協議会

海洋管理協議会(MSC)のWebサイトでは、認証プロセスに関する情報、レシピ、フードガイド、教材、持続可能なシーフードに関するサプライチェーン関係者へのサポートを18か国語で提供しています。

開始するための「何をすべきか」の短く、ダウンロード可能で具体的な説明の要求に応えて、私たちのチームは、実際に使用できるいくつかのアイデアも開発しました。 次の3つのうちのいずれかを確認するか、練習用のツールを参照して、自分に関連するツールを見つけてください。

施設内のフードサービスをより健康的で持続可能なものにする

このアクティビティは、メニューとポリシーの変更に関心のあるフードサービスと管理の役割を担う人々を対象としています。 北米、ヨーロッパ、オーストラレーシア、その他同様の施設給食モデルを持つすべての地域に関連するものです。

このアクティビティの目的は次のとおりです。

  • 組織で食品をより健康的で持続可能なものにする機会を検討し、特定します
  • 作成のメリットを伝えるための効果的な戦略と視点を特定する
    制度設定におけるメニューとポリシーの変更
  • 実用的な変化を生み出すために前進するための戦略的計画を作成する

変化のための素晴らしい食事

この活動は、楽しく遊び心のある食事共有活動に基づいており、教育に関心があり、独自の知識を開発し、変化を活性化する、コミュニティ、教育、研究の役割を持つ人々を対象としています。 どの地域にも関係することです。

活動の目的は次のとおりです。

  • 持続可能な食品システムについての活発な会話
  • 持続可能性、持続可能な食品、およびフードシステムに関する経験を共有します
  • 社会的学習を通じて持続可能な行動に従事する

食の伝統と文化的知恵

このアクティビティは、コミュニティメンバー、仲間の専門家、またはクライアントに、自分たちの食の伝統と文化的知恵が持続可能性とどのように一致するかを考えさせるための、ディスカッションベースのアクティビティの入門レベルのスイートです。 地域社会の教育やプログラミングに携わる食育者、栄養士を対象としています。

目的は次のとおりです。

  • 地元の食の伝統と栄養を取り巻く文化的概念を明確にする
  • 食の伝統と文化的知恵および西洋の科学的栄養とを結びつける
    モデル
  • 両者の矛盾を確認する
  • 地元の食の伝統と文化的知恵を大切にし、祝うことがどのように役立つかを考えてください
    栄養と持続可能性の間の相互関係の統合された理解

反射する

練習用の既存の要約されたツールの例を調べた後、次の質問について考えてみてください。

  1. 上記の質問2で思いついたアイデアや解決策をサポートできるリソースはありますか? はいの場合は、使用できる実用的なツールのリストを保管してください。 そうでない場合は、既存のリソースデータベースで役立つリソースやツールを見つけることができますか?
  2. 実践のためのツールのいずれかが、実践において持続可能性に創造的にアプローチする方法について、あなたに新しいアイデアをもたらしましたか? はいの場合、どのようなアイデアが生まれましたか? ブレーンストーミングリストまたはアイデアマップを作成し、ファイルまたはオフィスの壁に保管して思い出させます。 役立つと思われるツールを書き留めます。

学び続けます

あなたの実践において持続可能な食品システムに貢献する方法について継続的に学ぶためのアイデアの共有については、以下の活動を参照してください。

アイデアを共有し、栄養学や栄養学で他の人と協力することはできますか?

このセクションでは、実践することで学習することをお勧めします。 ストーリーを読み、反映し、同僚と共有してください。

読む

実際の持続可能性の例を示す、同僚が共有するいくつかのストーリーを読んでください。 他の人が何をしているのか、彼らがどのように彼らの話を共有しているのかをよく理解してください。

反射する

仲間からの話を読んだ後、次の質問について批判的に考えてください。

  1. あなたが理解しているように、彼らが共有している物語は、持続可能性と持続可能な食品システムに貢献していますか? ヒント、概念の理解を更新するために、これらのトピックを探索する最初の学習モジュールに再度アクセスしてください。
  2. 彼らのアイデアをあなた自身の実践や文脈に適応させる方法を考えられますか?
  3. あなた自身の仕事について、またはあなたの地域の認識に値する同僚の仕事について、共有する同様の話を思いつくことができますか?

シェア

あなたのストーリーを私たちと共有してください。 それがアイデアのネットワークを構築することにつながるのです。

ディスカッションフォーラムに参加して、自分のアイデアや質問について同僚と話し合うことができます。

概要

この学習モジュールでは、次の質問に答えるのに役立つツールキットのリソースを調べました。

  • 他の人が持続可能性を実践に統合した方法のいくつかは何ですか?
  • 自分の練習で使用および適応できるツールはありますか?
  • アイデアを共有し、栄養学や栄養学で他の人と協力することはできますか?

他のラーニングモジュールもぜひご覧ください。

また、ツールキットを自由に閲覧して、自分に役立つサポートを見つけてください。

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