フードシステムは複雑でダイナミックなシステムである。 用語集には 、カナダの栄養士が使用している定義が掲載されている：「フードシステムとは、すべての要素（環境、人、投入物、プロセス、インフラ、制度、市場、貿易）と活動…[of] 生産、加工、流通、マーケティング、調理、および食品の消費と、社会経済的および環境的な結果を含むこれらの活動のアウトプットを包含する複雑で非線形なシステムである”
フードシステムは、それが依存している環境や、それを形成している人々と不可分である。例えば、南米中央アンデスの先住民であるアンデスの人々は、フードシステムは彼らの環境や文化的アイデンティティと深く結びついていると考えている。数千年にわたり発展してきた彼らの農法には、パチャママ（母なる大地）に敬意を表し、持続可能な土地利用と土地、環境、文化の関係を強調するものがある。(クスコ・ペルーのウェブサイトでパチャママ・デーについてもっと読む).同様に、現在ヨーロッパと呼ばれる地域の先住民族であるサーメ人は、食料と食料システムを、より広範な文化的・地理的文脈と相互に関連したものとして考えている。Tervoら(2022は、「伝統的なサーミの食と生計は、自然環境に関係し、彼らの生き方の一部であり、サーミの人々のアイデンティティと尊厳と結びついている」と強調している。
フードシステムを複雑系として考えることは、持続可能性の文脈で非常に役に立つ。
2.1. 時計 (4分)
まずは以下の短いビデオを見て、フードシステムの概念を探ってみよう。
廃棄物はフードシステムの一段階として挙げられているが、食品ロスや廃棄はフードシステムのいくつかの段階で起こっている。
2.2. 読む (1時間）
このセクションでは、「ビルディング・ブロック」をお読みください。フードシステムとは「をお読みいただきたい。 テーブル.6ページほどの内容で、読むのに1時間もかからないだろう。
この文書の最後には、「お勧めのリソース」と「参考文献」が多数掲載されている。リンクのいくつかは2024年現在では古くなっているが、多くはまだ使えるものである。
2.3. 反射する (20分)
読み終えたら、以下の質問について考えてみよう。
1 – フードシステムについて説明する。 職場の同僚に説明するように、適切な言葉を使う。
2 – なぜ、フードシステムを複雑系として考えることが有用なのか？
3 – ビデオとリーディングに基づき、あなた自身はフードシステムをどのように定義しますか？Nourish フードシステムマップ「個人として、また栄養・食餌療法の専門家として、フードシステムにおいてどのような役割がありますか？
2.4. 学び続けます (オプション)
複雑系としてのフードシステムについて学ぶのがお好きな方は、コースやリーディングをチェックしてみてください：
- が推奨する測定値 テーブルの最後にある、 フードシステムとは何か？?
- システム思考 公衆衛生におけるシステム思考 ICDA SFSツールキットの 持続可能性コースのページの「長期コース」にあります。
- 先住民フードシステムネットワーク 先住民フードシステム・ネットワーク: この ウェブサイトには、先住民の食糧主権と持続可能な食糧慣行に関するさまざまなビデオ、ストーリー、ツールがある。
- インフォグラフィック UF/IFAS フードシステムとは何か インフォグラフィック (ufl.edu).
ラーニング・モジュール1のパート2を終了されたとのこと、おめでとうございます！
続く LM1 パート3：なぜ食システム（食事パターンを含む）は現在持続可能ではないのか（～1時間）
ICDA SFS ツールキットは、自由に使用・共有できるように作成されています。
可能であれば、使用するリソースの 著者と ICDA SFS ツールキットを引用してください：
InternationalDietetics.org/Sustainability
2024年12月更新