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Sujet : Equity

Alliance pour la santé planétaire

La santé planétaire est un domaine transdisciplinaire orienté vers les solutions et un mouvement social axé sur l’analyse et la prise en compte de l’impact des perturbations humaines des systèmes naturels de la Terre sur la santé humaine et sur toute la vie sur Terre.

La santé planétaire s’aligne sur les systèmes alimentaires durables (SAD) et peut constituer pour les diététiciens et nutritionnistes (D-N) un bon espace de liaison et de développement. La déclaration suivante sur la santé planétaire le démontre, en particulier dans les déclarations sur les systèmes agricoles et alimentaires, la santé, les écoles et les universités.

Cliquez sur le site web pour utiliser la myriade de ressources gratuites, y compris les programmes scolaires, les vidéos et les webinaires/podcasts ; devenez un membre gratuit et rejoignez les centres régionaux ; et commencez à établir des liens avec des collègues partageant les mêmes idées !

2021 Déclaration de São Paulo sur la santé planétaire

Un appel à l’action multipartite co-créé par la communauté mondiale de la santé planétaire sur ce qui est nécessaire à chacun d’entre nous pour réaliser une transition juste vers un monde qui optimise le bien-être de toutes les personnes en harmonie avec les systèmes naturels de la Terre.

La communauté mondiale de la santé planétaire avertit que la dégradation continue des systèmes naturels de la Terre constitue une menace urgente pour le bien-être de l’humanité partout dans le monde. Une transformation juste et globale de notre mode de vie est essentielle pour protéger à la fois les personnes et la planète. Des crises telles que la pandémie de COVID-19, le changement climatique, la perte de biodiversité et la pollution ont dévasté des vies et des moyens de subsistance, en particulier parmi les plus vulnérables.

Les faits sont clairs : la santé humaine ne peut être assurée sans restaurer les systèmes vitaux de la planète. Cela appelle à la Grande Transition – un changement fondamental dans la façon dont nous produisons et consommons, construisons nos villes, gouvernons et entretenons des relations avec la nature et les autres, en passant de l’exploitation à l’interdépendance, à l’équité et à la régénération. La réalisation de cette vision exige une coopération entre tous les secteurs, toutes les cultures et toutes les générations. Nous invitons chacun à se considérer comme un partenaire de la guérison de la planète.

Dans un monde interconnecté, chaque action en inspire d’autres ; ensemble, nous nous engageons à consacrer notre vie au service de l’humanité et à la protection et au renouvellement des systèmes naturels qui soutiennent toute vie sur Terre.

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Développer les possibilités

En un coup d’oeil:

Origines

  • Lancé par la conférence de 2023 « Feeding Tayside Through The Climate Crisis » (Nourrir Tayside à travers la crise climatique).
  • Elle a conduit à la roue d’intervention, qui a identifié la cartographie des cultures vivrières communautaires comme une priorité.
  • La phase 1 a été lancée sous le titre « Strengthening & Developing Community-led Food Growing in Tayside : Recipes for Action ».

Méthodes

  • Cartographie et recherche: données combinées provenant de conseils, d’organisations caritatives et de groupes communautaires.
  • Enquête: 117 groupes contactés, 32 réponses reçues.
  • Sessions en direct: des ateliers organisés à Angus, Dundee et Perth & Kinross ont permis de recueillir les points de vue de la base.

Principaux résultats

  • Points forts: grande diversité de projets, fort enthousiasme de la communauté, utilisation des médias sociaux et méthodes de culture variées.
  • Obstacles: accès incertain aux terres, financement et infrastructure limités, manque de connaissances (sols, culture tout au long de l’année), coordination inégale et obstacles politiques.

Aspirations de la Communauté

  • Davantage de paysages comestibles dans les logements et les espaces publics.
  • Les jardins scolaires dans le cadre de l’éducation.
  • Partager les semences, les surplus et célébrer le patrimoine alimentaire local.
  • Des réseaux plus solides et des espaces inclusifs et accessibles.

Domaines d’intervention (« Recettes pour l’action »)

  1. Changement de politique et visibilité (charte, intégration de la planification).
  2. Renforcement des capacités et éducation (centres, campagnes, formation).
  3. Infrastructures (eau, compostage, réseaux numériques).
  4. Financement (nouveaux mécanismes, ressources mises en commun).
  5. Suivi et données (mesures, cartes mises à jour).

L’impact jusqu’à présent

  • La carte en ligne présente plus de 100 initiatives.
  • Les autorités commencent à considérer la culture communautaire comme un élément central de la santé, du climat et de la planification.
  • Les groupes de base se sentent entendus et responsabilisés.

Enseignements pour d’autres régions

  • Commencez par cartographier et écouter.
  • Créer des espaces de vision pour les communautés.
  • Associez l’infrastructure au changement culturel.
  • Réseaux de soutien à la résilience.
  • Intégrer la croissance dans les cadres politiques.

Conclusion biorégionale

  • La culture de denrées alimentaires renforce la relation entre les personnes et le lieu.
  • Les projets agissent comme des nœuds vivants dans une écologie interconnectée de la santé, de la résilience climatique et de l’identité culturelle.
  • L’enracinement des initiatives dans la géographie et la culture distinctes de Tayside les rend régénératrices, et pas seulement réactives.

Étude de cas complète

Dans la biorégion de Tay, les communautés sont encouragées à réimaginer ce que signifie cultiver des aliments – pas seulement des rangées de légumes, mais des racines de connexion, de bien-être et de résilience. L’initiative  » Mapping Community-Led Food Growing in Tayside « , née de l’énergie d’une conférence sur le climat, est devenue une histoire convaincante de lieux, de personnes et de potentiel.

Figure 1 : Roue de l’intervention

La pépinière : Comment tout a commencé

En mars 2023, à Dundee, une réunion intitulée « Feeding Tayside Through The Climate Crisis » (Nourrir Tayside à travers la crise climatique) a pour but d’examiner comment le système alimentaire de Tayside doit se transformer au cours de cette décennie – pour l’atténuation du changement climatique, la biodiversité, la sécurité alimentaire, l’inclusion, les régimes alimentaires plus sains et la résilience.

De cette conférence est née une série d’idées, mais aussi quelque chose de concret : un cadre, baptisé  » roue d’intervention », qui permet de visualiser les domaines dans lesquels une action est nécessaire. L’un des premiers rayons de cette roue ? La cartographie des cultures vivrières communautaires dans la région de Tayside, afin de déterminer qui le fait, où, comment et avec quel soutien.

Ainsi, sous la bannière « Strengthening & Developing Community-led Food Growing in Tayside : Recipes for Action », Bioregioning Tayside a entamé la phase 1 : comprendre le paysage actuel.

Méthode : Écouter, regarder, cartographier

Figure 2 : Capture d’écran de la StoryMap de la culture alimentaire communautaire à Tayside

L’équipe a recueilli des données de plusieurs manières :

  • Recherche documentaire et cartographie: Les dossiers existants des conseils, des organisations caritatives et des groupes communautaires ont été combinés et référencés, ce qui a permis de localiser et de cataloguer les initiatives dans la région de Tayside.
  • Enquête: Plus de cent groupes ont été contactés. L’enquête portait sur la gouvernance, le personnel, les méthodes de culture, la connaissance des sols, les défis et les aspirations. Trente-deux groupes ont répondu, brossant un tableau diversifié des activités et des besoins.
  • Séances en direct: Les sessions communautaires organisées à Angus, Dundee et Perth & Kinross ont invité les cultivateurs et les bénévoles à partager leurs rêves et leurs défis, qu’il s’agisse de l’accès à la terre ou de la vision de quartiers comestibles.

Ce qu’ils ont découvert : Efflorescences et obstacles

Ce qui pousse bien

  • Une grande diversité de projets : jardins familiaux, vergers, jardins communautaires et espaces thérapeutiques.
  • Forte présence en ligne pour de nombreux groupes, les médias sociaux servant de passerelle vers le public.
  • Un mélange de méthodes : lits surélevés, polytunnels, serres et culture en conteneurs.
  • Enthousiasme pour un avenir plus vert, pour les festivals de la récolte, pour le partage des surplus alimentaires et pour le rétablissement des liens entre les gens – jeunes et vieux – et la terre.

Là où ce n’est pas si facile

  • Accès au territoire: des espaces sécurisés et utilisables restent un obstacle.
  • Financement et infrastructure: dépendance à l’égard des bénévoles, ressources inégales, telles que les abris, l’eau ou les installations de compostage.
  • Lacunes dans les connaissances: la santé des sols, la culture adaptée au climat et la production tout au long de l’année restent des défis à relever.
  • Coordination et visibilité: les groupes peuvent être difficiles à trouver, ce qui limite la mise en réseau et la collaboration.
  • Friction politique: les autorisations et les processus de planification ralentissent ou bloquent souvent les progrès.

Rêves enracinés dans le sol : aspirations du terrain

Les sessions en direct ont révélé de puissantes visions collectives :

  • Paysages comestibles intégrés dans les nouveaux lotissements.
  • Les jardins scolaires font désormais partie de l’apprentissage quotidien.
  • Semences partagées, variétés patrimoniales et festivals locaux célébrant la nourriture.
  • Des réseaux plus solides, la mise en commun des ressources et l’amplification des voix de la base.
  • Des espaces accessibles et inclusifs qui accueillent les débutants et réduisent les formalités administratives.

Passer des données à l’action : Recettes et interventions

À partir de ces informations, les recettes pour l’action ont permis d’identifier des domaines d’intervention clés :

  1. Changement de politique et visibilité: Création d’une charte de culture alimentaire dirigée par la communauté, intégration de l’alimentation dans la planification locale.
  2. Renforcement des capacités et éducation: Renforcer les centres, proposer des formations, promouvoir la valeur de la culture communautaire.
  3. L’infrastructure: Élargir l’accès aux services essentiels tels que l’eau, le compostage et les réseaux numériques.
  4. Financement: Explorer de nouveaux mécanismes, des subventions au crowdfunding, pour assurer la durabilité.
  5. Suivi et données: Établir des paramètres pour mesurer l’impact et tenir à jour les cartes publiques.

L’impact jusqu’à présent et l’avenir

Le projet a déjà commencé à modifier les perceptions :

  • La carte en ligne met en évidence plus de 100 initiatives de développement communautaire, les rendant ainsi visibles et accessibles.
  • Les conditions propices au renforcement et au développement de la culture communautaire dans la région de Tayside sont mieux comprises par les organisations politiques et financières.
  • Le rôle de la culture communautaire comme élément central des stratégies en matière de santé, de climat et de développement.
  • Les groupes de base se voient offrir la possibilité de se connecter dans toute la biorégion, ce qui leur permet de faire entendre leur voix collective et d’apporter non seulement des idées pratiques, mais aussi des visions pour la politique.

À l’avenir, les prochaines phases seront axées sur les points suivants :

  • Lancement d’une charte régionale.
  • Renforcer les réseaux de producteurs.
  • Organiser des campagnes de sensibilisation et des événements communautaires.
  • Améliorer les infrastructures, tant physiques que numériques.
  • Mettre en place des systèmes de suivi et d’évaluation continus.
  • Pilotage de plans alimentaires hyperlocaux dans le cadre de la nouvelle stratégie d’adaptation climatique de Tayside

Réflexions : Ce qui rend cette histoire spéciale

Il ne s’agit pas d’un simple projet environnemental. Il met l’accent sur les personnes et les lieux. Il reconnaît la culture alimentaire comme un lien entre la santé, l’identité, la communauté et la résilience climatique. La cartographie rend visible ce qui est souvent négligé, montrant que ce que les gens font déjà mérite d’être reconnu, soutenu et intégré dans des systèmes plus larges. Elle modélise également la transformation comme un processus par étapes : écouter, cartographier, établir des liens, soutenir, puis étendre. La croissance des communautés, comme celle du sol, demande de la patience et de l’attention.

Enseignements pour d’autres régions

  • Commencez par cartographier et écouter: sachez ce qui existe déjà.
  • Créez des espaces de vision: laissez les gens exprimer leurs aspirations.
  • Associer l’infrastructure à la culture: les ressources physiques sont importantes, mais l’évolution de la perception du public l’est tout autant.
  • Réseaux de soutien: la collaboration renforce la résilience.
  • Intégrer dans la politique: intégrer la culture alimentaire communautaire dans la planification et le développement.

Conclusion : Une vision biorégionale de l’avenir alimentaire de Tayside

Dans une optique biorégionale, l’histoire de Tayside ne se résume pas à des projets alimentaires dispersés sur une carte, mais au renouvellement des relations entre les personnes et les lieux. Les jardins communautaires, les vergers, les jardins familiaux et les espaces de culture thérapeutique deviennent des nœuds vivants dans une écologie plus large – reliant la santé des sols à la santé humaine, l’action climatique à la résilience culturelle, l’identité locale à la responsabilité mondiale.

En cartographiant, en écoutant et en tissant ces initiatives en réseaux, la région de Tayside commence à agir comme une véritable biorégion : elle reconnaît que les communautés florissantes et les paysages prospères sont inséparables. L’étude de cas montre que lorsque la culture alimentaire est ancrée dans la géographie, la culture et l’écologie distinctes d’un lieu, elle devient plus qu’une réponse à la crise – elle devient une voie vers la régénération.

Liens :

Storymap – Cartographie de la culture alimentaire communautaire dans la région de Tayside : https://storymaps.arcgis.com/stories/360d0a625fb84ce484fddfb6591f7fb1

Des articles sur le déroulement du projet :

Coordonnées

Des questions? Des idées ? Retour d’information? Contact : ICDAsfs.coordinator@acadiau.ca

La boîte à outils SFS de l'ICDA est conçue pour être utilisée et partagée librement.
Veuillez citer les auteurs des ressources que vous utilisez, et la boîte à outils SFS de l'ICDA si vous le pouvez:
InternationalDietetics.org/Sustainability (en anglais)

Créé le 2025 octobre

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Intégrer le développement durable dans les stages en diététique

En un coup d’oeil:

  • Une boîte à outils pratique destinée aux services de santé nationaux (NHS) du Royaume-Uni pour aider les étudiants en diététique à mener à bien des projets axés sur le développement durable pendant leur stage.
  • Encourage les administrations du NHS britannique à intégrer la durabilité dans les audits de routine, l’évaluation des services et/ou les activités de promotion de la santé.
  • Il fournit des informations clés, des modèles permettant de gagner du temps, des études de cas et des liens vers d’autres ressources.
  • L’objectif est de sensibiliser le personnel et les étudiants aux questions de durabilité et de leur donner la confiance nécessaire pour s’y attaquer.
  • Enseignements tirés : La boîte à outils est sur le point d’être testée dans la pratique, l’apprentissage n’a donc pas encore eu lieu.

Contexte

La durabilité est de plus en plus reconnue comme une composante essentielle des soins de santé, et les diététiciens ont un rôle unique à jouer dans sa promotion. S’ils sont parfaitement placés pour aider les individus à opérer de petits changements afin d’améliorer la durabilité de leur régime alimentaire, ils peuvent également être des agents clés du changement au niveau de l’organisation.

Le NHS britannique s’étant engagé à réduire à zéro ses émissions de carbone d’ici 2040, des changements systémiques dans la pratique, la culture et l’éducation sont indubitablement nécessaires. Malgré cela, la durabilité n’est pas systématiquement intégrée dans l’enseignement de la diététique ou dans les stages cliniques, et de nombreux étudiants terminent leur formation avec une exposition limitée à l’agenda de la durabilité.

Les principaux obstacles identifiés par les éducateurs en diététique et les organismes de placement du NHS Trust britannique sont le manque de temps et le manque de confiance pour guider les étudiants dans des projets liés à la durabilité. Bien que l’enthousiasme existe, les superviseurs de stage ont souvent du mal à identifier des projets réalisables dans le cadre des structures de stage qui s’alignent en outre sur les compétences professionnelles.

L’idée de la boîte à outils

Pour combler cette lacune, une boîte à outils est en cours d’élaboration afin d’aider les établissements du NHS britannique à mettre en place des projets sur le thème de la durabilité pour les étudiants en diététique au cours de leurs stages. L’objectif est de faire de la durabilité un aspect intégré et réalisable de la formation, sans imposer de charge supplémentaire aux superviseurs.

La boîte à outils comprendra

  • Informations clés – sur l’importance de la durabilité pour les professionnels de la nutrition et de la santé.
  • Un guide de démarrage rapide – pour faciliter l’utilisation.
  • Modèles de projets pour les étudiants – mémoires adaptables pour les audits, les projets d’amélioration de la qualité et les activités de promotion de la santé.
  • Études de cas – pour fournir de l’inspiration en présentant d’autres projets d’étudiants.
  • Signalisation et ressources – pour plus d’informations si nécessaire.

Une fois que l’étudiant a terminé son projet de développement durable, il présente et discute de ses conclusions avec son département afin de promouvoir l’apprentissage au niveau de l’organisation. La boîte à outils encouragera les étudiants à faire des recommandations pratiques au Trust, dans le but d’accroître la durabilité de leur service et de rapprocher l’organisation des ambitions nettes zéro du NHS britannique.

Mise en œuvre

La boîte à outils pour des projets plus verts est en cours de finalisation après consultation des formateurs universitaires, sur la base des preuves et de l’expérience actuellement disponibles concernant les obstacles à l’intégration de la durabilité dans l’enseignement de la diététique. La littérature suggère que si la durabilité est considérée comme importante, le temps et la confiance sont des obstacles substantiels à son intégration. La boîte à outils est donc conçue de manière à ce que sa facilité d’utilisation soit une priorité pour permettre une mise en œuvre facile et rapide par les utilisateurs.

Une fois terminée, la boîte à outils sera testée auprès des NHS Trusts britanniques qui proposent des stages en diététique aux étudiants de l’université de Plymouth. D’autres améliorations et développements seront apportés sur la base des commentaires du personnel et des étudiants.

Nourriture pour la pensée

  • Comment la durabilité pourrait-elle être intégrée de manière plus cohérente dans la formation et la pratique professionnelles ?
  • Quel rôle les étudiants peuvent-ils jouer dans la conduite du changement organisationnel ?
  • Comment les petits projets de placement peuvent-ils contribuer aux ambitions de l’organisation en matière de consommation nette zéro ?

Coordonnées

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Créé le 2025 octobre

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2024 mars – 5 bourses – Australie, Hongrie, Italie, Suisse, Trinité-et-Tobago

La boîte à outils SFS de l’ICDA a accordé un total de 12 subventions à des associations de nutrition/diététique (NDA) pour la période 2022-24. Pour plus d’informations sur les subventions, voir : Subventions pour la durabilité des AND . Il s’agit de la dernière série de subventions accordées en 2024 et finalisées en 2025.

🇦🇺 Diététiciens Australie (DA)

DA a développé des supports d’information, d’éducation et de communication pour le Pathway to Planetary Health (lien vers l’article). Le processus a été mené par Kristen MacKenzie-Shalders, membre de l’association, ainsi que par des membres du groupe d’intérêt sur l’alimentation et l’environnement de Dietitians Australia et d’autres personnes dont le nom figure sur le site web.

Ils visent à donner aux D-N les moyens d’entreprendre des changements pro-environnementaux dans leur vie personnelle et professionnelle et à favoriser un changement de comportement positif grâce à des stratégies d’éducation, d’information et de communication fondées sur des données probantes. Les résultats comprennent un jeu de diapositives professionnelles PowerPoint facile à utiliser et un webinaire enregistré de 30 minutes, avec le matériel d’accompagnement ; un atelier ; un webinaire participatif en ligne ; et un résumé d’étude de cas soumis à la revue Focus on Health Professional Education Journal.

Il existe 6️⃣ dimensions qui forment le processus de changement positif. Elles interagissent toutes et les gens se déplacent à l’intérieur de chacune d’elles et entre elles. Elles sont TOUTES importantes :
🦈 AGENCE – vision, croyance en soi, confiance, force et responsabilité
🐢 ACTION – commencer, changer, traduire, réaliser et s’engager
✨ ACENSION – construire, surmonter, gérer, défier et progresser
🐚 ALIGNEMENT – leadership, transparence, diplomatie, valeurs et systèmes
💐 ALLIANCE & ALLYSHIP – soutien, collaboration, représentation, communauté et citoyenneté
🐠 ADVOCACY & ACTIVISM – perturbation, co-conception, transformation, autonomisation et urgence

Cliquez et regardez les œuvres d’art étonnantes de l’artiste Jessie Mordey de Zomered Style (qui sont bien meilleures que les emojis que j’ai trouvés !). Jessie est une femme des Premières nations et aime créer des images symboliques traditionnelles qui sont fortement liées à son héritage d’insulaire du détroit de Torres. Ces images représentent l’identité, l’héritage du détroit de Torres, le lien avec les ancêtres, l’histoire culturelle, la communauté et le lien avec les éléments naturels.

Le symbolisme de chaque dimension est son interprétation de la dimension. Par exemple :
🦈 Pour l’ACTION, le requin avance et s’adapte
🐢 La tortue de l’AGENCE représente l’endurance et la survie, et le soleil la croissance
✨ Les étoiles de l’ASCENSION servent de boussole pour guider les insulaires vers leur maison
🐚 Le coquillage de l’ALIGNEMENT symbolise la direction et la connexion à soi-même
💐 Pour l’ALLIANCE & l’ALLIANCE, la fleur et la plante représentent la paix, la confiance, les relations et la communication 🐠 Le poisson tressé est significatif pour les insulaires. ALLIANCE, la fleur et la plante représentent la paix, la confiance, les relations et la communication
🐠 Le poisson tressé symbolise la force de se lier et de se déplacer ensemble (AVOCAT & ACTIVISME)

➡️ Accédez à la boîte à outils Paths to Planetary Health sur le site web de The Dietitian Australia.

🇭🇺 Association hongroise de diététique

L’Association diététique hongroise (HDA) s’efforce d’aider les diététiciens hongrois à utiliser les ressources clés de la boîte à outils ICDA-SFS, en les adaptant à leur propre langue et à leur propre culture. Ce projet sensibilisera les diététiciens hongrois à l’intégration de l’aspect de la durabilité dans leur pratique, quel que soit leur domaine d’activité. L’HDA compte 712 membres, mais peut potentiellement atteindre 2 100 collègues grâce à la lettre d’information, et compte 32 000 adeptes sur ses comptes de médias sociaux. L’anglais est une barrière importante pour plus de deux tiers des diététiciens ; ils traduiront et adapteront donc les outils. Ils fourniront ces outils et ces possibilités de formation à leurs collègues universitaires, ainsi qu’à ceux qui travaillent dans le domaine clinique, la restauration ou la santé publique.

Les résultats du projet pour les diététiciens hongrois sont toujours en cours, les trois présentés ci-dessous étant déjà terminés. D’autres résultats sont encore en cours et seront partagés prochainement. Au fur et à mesure de la publication des documents, des messages sur les médias sociaux concernant le #ICDAsfsToolkit et les documents adaptés seront diffusés. Lorsque tous les documents seront terminés, un atelier sera organisé sur la boîte à outils SFS de l’ICDA et les documents adaptés seront utilisés lors du congrès annuel de l’Association diététique hongroise.

1) Glossaire imprimable adapté et traduit
Également disponible sur le site de la HDA.

2025.02 glossaryready hivatkozva

La version ci-dessous a été retraduite en anglais pour donner aux lecteurs une idée des adaptations apportées par l’équipe au glossaire original du #ICDAsfsToolkit.

2025.02 glossaryready hivatkozva traduit en anglaisTélécharger

2) infographie traduite en partenariat avec Nourish

2025.04 Carte des nourritures hongroisesTélécharger

3) Cycle alimentaire quotidien
Cette version est en anglais.
La version hongroise fait partie de cette lettre d’information HDA sur la durabilité.

2025.06 cycle du menu quotidien prêt (Mariann Aradvári-Szabolcs)Télécharger

🇮🇹 Italie : Association scientifique pour l’alimentation, la nutrition et la diététique (ASAND)

Le groupe d’étude sur les services alimentaires de l’ASAND a développé le projet pour :
— promouvoir une nutrition durable à travers une approche participative et les outils du conseil nutritionnel ;
— renforcer le pouvoir des citoyens (utilisateurs, parents, enseignants) ;
— activer un réseau de municipalités intéressées par le renouvellement des services alimentaires scolaires en valorisant les expériences locales et en promouvant l’échange de bonnes pratiques ; et
— partager un ensemble d’outils pratiques et reproductibles à l’usage d’autres municipalités locales et de professionnels.

Le projet a travaillé avec les cantines scolaires d’un réseau de 11 municipalités italiennes dans 3 provinces. L’équipe a planifié des activités de co-conception avec les utilisateurs, a mis en œuvre des initiatives expérimentales ensemble et a interagi avec les municipalités concernées. À la suite des réunions initiales et des discussions en ligne, ils ont décidé d’organiser et de lancer les « défis » suivants, qui sont désormais terminés.

1 – Menus respectueux du climat :

Avec la sélection de recettes locales, durables et à faible émission de CO₂, proposées et discutées au sein des comités de repas scolaires. Lors de la journée expérimentale du menu « Plat du fermier », sur un total de 462 élèves, les résultats suivants ont été enregistrés : la recette « soupe de légumineuses avec pâtes » a été consommée et appréciée par 81% des enfants, tandis que la « Fettunta » a été consommée et appréciée par 85% d’entre eux. Dans l’ensemble, les déchets alimentaires sont restés bien en deçà du seuil de 30 % fixé comme objectif.

2 – Ateliers éducatifs :

L’activation d’un parcours d’éducation nutritionnelle par le biais d’ateliers pratiques sur l’alimentation saine a été adaptée aux besoins spécifiques de chaque école, faisant participer activement les élèves avec le soutien continu des enseignants et des parents. Conçue comme un outil d’éducation alimentaire pour les enfants de l’école primaire, l’initiative a impliqué 93 enfants et 125 adultes (enseignants et parents).

3 – Système normalisé d’enregistrement des déchets alimentaires :

Nous avons créé une affiche sur notre travail qui souligne l’importance de la réduction des déchets alimentaires dans les cantines scolaires grâce à des actions préventives et correctives pratiques. Il détaille la collecte des données, les principaux résultats et les stratégies de réduction des déchets. Cette affiche a remporté le prix de la meilleure contribution lors de la conférence nationale sur la nutrition du printemps 2025 organisée par la SINPE (Société italienne pour la nutrition artificielle et le métabolisme) et l’ASAND (Association italienne de diététique et de nutrition).

4 – Bureau d’aide aux diététiciens:

Un service gratuit d’écoute et de consultation pour les familles et les éducateurs, géré par des diététiciens qualifiés. Les séances ont eu lieu tous les mois de janvier à mai 2025, comme indiqué dans le dépliant ci-joint. Le service d’assistance répondait aux préoccupations nutritionnelles et favorisait le dialogue direct avec les familles.

Pour toute information sur le projet :
Ersilia Troiano, ersilia.troiano@asand.it
Gianna Marchi, dietista.marchigianna@gmail.com

🇨🇭Switzerland : Association suisse des agents d’exécution, « SVDE ».

La SVDE a co-créé un document de position intitulé « Systèmes alimentaires durables et rôle des diététiciens en Suisse ». Le document de synthèse oriente le développement professionnel des diététiciens suisses en matière d’alimentation durable de la SFS. Le document de synthèse est un instrument qui sert à communiquer « en interne » afin que les diététiciens puissent l’utiliser comme un guide. En outre, il permet aux diététiciens de se positionner « à l’extérieur » par rapport aux autres acteurs du système alimentaire en termes de stratégie, d’expertise et de politique.

Pour ce faire, il faut une vision fondée sur des données probantes et des valeurs, ainsi que des mesures concrètes et pragmatiques à trois niveaux :

  1. Positionner les compétences professionnelles existantes des diététiciens dans les SFS, ouvrir de nouveaux champs d’activité et de nouvelles opportunités de développement pour les diététiciens
  2. Définir la nutrition durable et les conseils nutritionnels en matière de SFS dans les programmes d’études des diététiciens, renforcer la formation et la formation continue en matière de SFS.
  3. Positionner les diététiciens comme une voix professionnelle importante dans les discussions et décisions politiques sur le SFS

Le projet a donné lieu à cinq résultats clés :

  • 1 – Un atelier de consultation a été organisé avec des diététiciens lors de la réunion annuelle de la SVDE au printemps 2025.
  • 4 – Distribution aux diététiciens suisses en juin 2025
  • 5 – Rapport sur le processus et les changements de plans (télécharger le PDF dans l’encadré)

Contacts:
Gina Tüfer , gina.tuefer@bfh.ch
Sonja Schönberg , sonja.schoenberg@bfh.ch

🇹🇹 Association des nutritionnistes et diététiciens de Trinité-et-Tobago (lien Facebook)

Jessica Carmila John dirige le développement de deux produits :

1) Une introduction à la durabilité pour les professionnels de la nutrition qui vise à renforcer la sensibilisation et les connaissances pratiques des systèmes alimentaires durables parmi les nutritionnistes et les diététiciens de Trinité-et-Tobago en organisant une série de trois ateliers basés sur les modules d’apprentissage de l’ICDA sur la durabilité dans la nutrition. Ces ateliers, auxquels participeront des conférenciers invités et qui seront ouverts aux praticiens locaux et externes, favoriseront la mise en réseau et l’échange d’informations sur la durabilité au sein de la profession. L’initiative aboutira à la publication d’un dossier de ressources complet, qui fournira aux participants tous les documents de l’atelier.

2) Un projet de prise de position du SFS pour Trinité-et-Tobago. Pour ce faire, ils ont créé un groupe de travail composé de participants qui se réunissent régulièrement au cours des 12 mois pour discuter de ce qui a été appris et de la manière dont cela peut être appliqué dans le contexte local.

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2023 Janvier – 3 subventions – Nigeria, Afrique du Sud, Sri Lanka

La boîte à outils SFS de l’ICDA a accordé un total de 12 subventions à des associations de nutrition/diététique (NDA) pour la période 2022-24. Pour plus d’informations sur les subventions, voir : Subventions pour la durabilité des NDA. Il s’agit de la deuxième série de subventions accordées en 2023 et finalisées en 2024.

🇳🇬 Association des diététiciens du Nigeria (DAN)

Le DAN promeut la nutrition durable.

DAN améliore les connaissances des diététiciens-nutritionnistes locaux sur les aliments indigènes afin d’en promouvoir la consommation dans le cadre d’un régime alimentaire durable. L’étude a été réalisée dans les six zones géopolitiques du Nigéria : Centre-Nord, Nord-Est, Nord-Ouest, Nord-Sud, Sud-Est, Sud-Ouest et Sud-Sud. L’étude met en évidence la disponibilité et la diversité des aliments indigènes dans toutes les zones, y compris les fruits et les légumes à feuilles, les céréales, les racines et les tubercules, ainsi que les épices. Il énumère l’importance des aliments indigènes ainsi que les menaces qui pèsent actuellement sur les systèmes alimentaires locaux et formule des recommandations sur la manière de préserver notre patrimoine alimentaire.

Certains aliments nigérians au bord de l’extinction

On en a déduit que, malgré les différences de types et de variétés d’aliments indigènes que l’on trouve dans différentes localités ou cultures du Nigeria, seuls 8,4 % des six cent cinq personnes interrogées avaient une consommation élevée d’aliments indigènes, 4,3 % une consommation modérée et 87,3 % une faible consommation d’aliments indigènes.

Les avantages de la production et de la consommation d’aliments indigènes ont été démontrés dans ce travail. Toutefois, certains de ces aliments locaux sont en train de s’éroder en raison de divers problèmes. Par conséquent, les diététiciens-nutritionnistes du Nigéria sont appelés, par le biais de ce travail, à agir pour garantir la consommation d’aliments indigènes et pour mettre en place un système alimentaire durable et équitable pour les Nigérians.

Ce lien Ce lien permet d’accéder à un dépliant d’une page résumant l’étude sur les aliments indigènes au Nigeria.

🇿🇦 Association pour la diététique en Afrique du Sud (ADSA)

Infographie sur la réduction à zéro des déchets alimentaires ménagers -en afrikaans et -anglais

L’Afrique du Sud produit chaque année environ 10 millions de tonnes de déchets alimentaires tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Le projet visait à accroître les connaissances et la sensibilisation des nutritionnistes et diététiciens locaux sur les déchets alimentaires ménagers et institutionnels, afin de promouvoir l’information sur les déchets alimentaires auprès des consommateurs et des responsables d’institutions.

L’objectif de développement durable 12.3 prévoit que d’ici 2030, nous devrions réduire de moitié le gaspillage alimentaire mondial par habitant au niveau des détaillants et des consommateurs et réduire les pertes alimentaires tout au long des chaînes de production et d’approvisionnement, y compris les pertes post-récolte.

Un symposium a été organisé lors du congrès sur la nutrition de 2023, auquel 48 nutritionnistes et diététiciens ont participé. Chacun a reçu une infographie multilingue de sensibilisation aux déchets alimentaires créée dans le cadre du projet, qui a également été diffusée sur un stand d’exposition de la conférence.

Les diététiciens et les nutritionnistes peuvent utiliser l’infographie avec les consommateurs afin d’améliorer les connaissances alimentaires sur les déchets alimentaires des ménages, en décrivant la répartition des déchets alimentaires des ménages (quantité, types d’aliments, coût et impact sur l’environnement) et en expliquant comment réduire les déchets alimentaires des ménages grâce à des astuces culinaires, des recettes sans déchets, des produits recyclés, etc.

Les participants ont été encouragés à compléter les modules en ligne de l’ICDA SFS grâce à une présentation PowerPoint expliquant comment naviguer dans la boîte à outils.

Les présentateurs ont également développé d’autres outils, notamment des sous-verres plantables portant des messages sur le zéro déchet alimentaire et un livre de recettes « Compleating » (alimentation complète) zéro déchet.Compleating » (manger complet), un livre de recettes zéro déchet pour les consommateurs. Ces ressources sont partagées ici afin de promouvoir les pratiques alimentaires durables sans déchets.

Contacts :
Dr Ashika Naickerashikan@dut.ac.za
ou le président de l’Association pour la diététique en Afrique du Sud, ADSApresident01@gmail.com

🇱🇰 Association des diététiciens du Sri Lanka (DiASL)

DiASL a réduit de 33 % en 12 mois le gaspillage alimentaire et les coûts associés dans certains hôpitaux, grâce à l’élaboration et à l’introduction d’une « boîte à outils minimale pour le gaspillage alimentaire ».

Les hôpitaux privés du Sri Lanka font de grands pas vers la durabilité en introduisant la boîte à outils « Minimum Food Waste Toolkit », une initiative innovante conçue pour réduire les déchets alimentaires tout en améliorant la satisfaction et la nutrition des patients. Dirigée par l’Association des diététiciens du Sri Lanka et financée par l’ICDA-SFS, cette initiative s’attaque au problème urgent des déchets alimentaires, qui représentent 10 à 15 % des déchets solides des hôpitaux et contribuent à la dégradation de l’environnement et à l’inefficacité économique.

Caractéristiques principales de la boîte à outils : La boîte à outils met en œuvre une approche de restauration durable et centrée sur le patient en intégrant la science nutritionnelle, l’efficacité opérationnelle et le suivi des déchets en temps réel. Il se concentre sur des domaines clés tels que la formation du personnel, l’engagement des patients et les plans nutritionnels individualisés.

  1. Formation du personnel: Un programme de formation complet a permis au personnel chargé de l’alimentation et des boissons d’acquérir des compétences en matière de régimes spécifiques aux maladies, d’amélioration des saveurs naturelles et de contrôle normalisé des portions. Les coordinateurs de service et le personnel infirmier ont été formés à une communication efficace et à la prise en charge des besoins nutritionnels des patients, tandis que les chefs et les aides de cuisine ont été guidés dans la préparation de repas visuellement attrayants et spécifiques à la maladie, avec des portions adaptées aux besoins des patients.
  2. Sensibilisation: Une courte vidéo a été diffusée dans la salle d’attente des patients sur l’impact des déchets alimentaires comestibles et l’importance de la durabilité. Regardez la vidéo ici.
  3. Outils de dépistage et de suivi: La boîte à outils comprenait un outil validé de dépistage de l’appétit sur l’échelle visuelle analogique (EVA), aligné sur l’évaluation fonctionnelle de la thérapie contre le cancer (FACT), afin d’identifier les patients souffrant d’une diminution de l’appétit. Associés au dépistage de la malnutrition, ces outils ont facilité l’élaboration de plans diététiques sur mesure pour répondre efficacement aux besoins nutritionnels individuels.
  4. Plans nutritionnels personnalisés: Des plans de repas personnalisés ont été élaborés en fonction des préférences des patients, de leur état de santé et de leur appétit. La flexibilité de la taille des portions et des options de repas, ainsi que les ajustements de texture et de saveur ont contribué à améliorer la satisfaction des patients et le respect de leur régime alimentaire.
  5. Contrôle en temps réel des déchets alimentaires: La boîte à outils utilise l’imagerie numérique et la méthode Comstock modifiée pour une évaluation visuelle précise des restes de nourriture, ce qui permet de mieux comprendre les schémas de gaspillage. Le suivi hebdomadaire de l’utilisation des poubelles a permis de mesurer l’impact de la boîte à outils, en mettant en évidence des réductions significatives des déchets alimentaires.

Résultats notables

  • Réduction des déchets : La mise en œuvre de la boîte à outils a permis de réduire de 33 % le nombre de sacs de déchets alimentaires utilisés dans un hôpital de 100 lits, passant de 60 à 40 sacs par semaine.
  • Amélioration de l’observance des patients : Environ 70 % des patients souffrant d’une perte d’appétit terminent leurs repas, ce qui réduit considérablement les déchets.
  • Efficacité opérationnelle : L’amélioration des processus de préparation et de livraison des repas a permis de mieux répondre aux besoins des patients et de réduire les déchets.

Défis et orientations futures: Malgré le succès de la boîte à outils, des défis persistent, tels que les ressources limitées des diététiciens, car les soins personnalisés nécessitent beaucoup de temps et d’efforts. Les solutions proposées comprennent l’intégration d’outils de planification des repas pilotés par l’IA et l’augmentation du nombre de diététiciens. La séparation précise des déchets reste un autre obstacle, avec des problèmes liés aux déchets non comestibles et aux contributions alimentaires externes, ce qui nécessite d’améliorer les systèmes de séparation et d’éduquer les patients. Les efforts futurs se concentreront sur l’adoption de technologies avancées, l’augmentation des capacités du personnel et le perfectionnement des systèmes de restauration pour permettre une mise en œuvre plus large dans les hôpitaux du Sri Lanka.

Conclusion : La boîte à outils pour un minimum de déchets alimentaires constitue une référence en matière de pratiques durables dans le secteur des soins de santé et s’aligne sur les efforts mondiaux visant à minimiser les déchets et à améliorer l’efficacité opérationnelle. En répondant aux préoccupations environnementales et nutritionnelles, cette initiative montre comment le secteur de la santé sri-lankais peut montrer l’exemple et inspirer des réformes similaires dans tout le pays et au-delà.

Soumis par Mme F.A.Z. Firouse, présidente de l’Association des diététiciens du Sri Lanka. Contact: FirouseAmal@gmail.com

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2022 mars – 4 bourses – Australie, Allemagne, Grèce, Espagne

La boîte à outils SFS de l’ICDA a accordé un total de 12 subventions à des associations de nutrition/diététique (NDA) pour la période 2022-24. Pour plus d’informations sur les subventions, voir : Subventions pour la durabilité des NDA. Il s’agit de la première série de subventions accordées en 2022 et finalisées en 2023.

🇦🇺 Diététiciens Australie (DA)

DA a créé PlanEATary Quest pour promouvoir la santé planétaire, une bouchée à la fois. PlanEATary Quest encourage les diététiciens à choisir leur propre aventure pour modifier leurs pratiques alimentaires en fonction des données actuelles concernant les résultats en matière de santé planétaire.

Visitez le site Google PlanEATary Quest pour entreprendre votre propre quête en 4 étapes faciles :

👣 Étape 1 : Répondez au questionnaire – Répondez au questionnaire PlanEATary en 12 questions pour savoir où vous vous situez par rapport à vos objectifs et où vous pouvez vous améliorer.

Télécharger l’infographie

🐾 Étape 2 : Concevez votre défi – Choisissez parmi plus de 100 tâches pour concevoir un défi qui vous aidera à améliorer votre score. Nous vous suggérons de choisir entre 3 et 10 tâches, en vous concentrant sur les questions pour lesquelles vous avez obtenu le score le plus bas lors du Quiz.

👣 Étape 3 : Relevez votre défi – Il est temps de vous salir les mains ! Passez 2 à 3 semaines à accomplir les tâches que vous avez choisies. Au fur et à mesure, vous pouvez réfléchir à ce qui vous aide ou vous gêne dans votre quête de santé planétaire.

🐾 Étape 4 : Répétez le questionnaire – Répétez le questionnaire PlanEATary pour voir si vous avez amélioré votre score et si vous interagissez avec notre système alimentaire de manière plus durable.

Cette subvention a été gérée par le Dr Liza Barbour et Sandy Murray, toutes deux membres actifs du groupe d’intérêt sur l’alimentation et l’environnement de Dietitians Australia. Dietitians Australia’s Food and Environment Interest Group (Groupe d’intérêt sur l’alimentation et l’environnement de Dietitians Australia). Ils ont créé un groupe de travail composé de sept membres qui se sont réunis tous les mois pendant les huit premiers mois du projet. Au cours de cette période, nous avons examiné le matériel existant (le « défi de l’alimentation écologique ») et, sur la base de notre expertise dans ce domaine, nous avons élaboré une version mise à jour et fondée sur des données probantes.

PlanEATary Quest a été testé auprès d’un groupe de diététiciens et de praticiens de la promotion de la santé (n = 47) de septembre à novembre avec un groupe de 5 étudiants en master de diététique pendant leur stage de santé publique de 8 semaines. Ils ont recruté des participants à PlanEATary Quest, contrôlé leur niveau d’engagement tout au long de l’intervention et effectué un suivi par le biais d’une série d’entretiens et de groupes de discussion (n = 14). Consultez l’infographie des principales conclusions de ce projet pilote.

Alors que leur stage était davantage axé sur l' »évaluation des processus », ils analyseront et rédigeront également d’autres résultats en vue d’une publication en 2024. Un projet pilote avec des étudiants en nutrition et en diététique est prévu de février à juin 2024.

🇩🇪 Association allemande des diététiciens (VDD)

Allemagne Sensibilisation accrue des diététiciens germanophones d’Allemagne, d’Autriche et de Suisse aux réalisations durables dans le domaine de la nutrition et de la diététique et à la manière de les présenter dans le cadre du SFS-Toolkit de l’ICDA. (2022 Sept – 2023 Août)

Manuela Thul a dirigé le projet et réalisé plusieurs produits de manière participative, et les a diffusés par le biais de la boîte à outils et de structures locales telles que les webinairesles médias sociaux, le congrès de la NDA et les écoles et universités.

Manuela a fait la promotion de la subvention et du #ICDAsfsToolkit sur le site Instagram de Junior_Dietitiansur le chat numérique lors du 64e congrès de la NDA, les 13 et 14 mai 2022, et dans un article dans la NDA Newsletter et le rapport d’activité annuel 2022 de l’Association allemande des diététiciens. Ce sont d’excellents moyens d’aider votre AND à faire connaître le #ICDAsfsToolkit et les ressources qu’il contient.

Un autre résultat de cette promotion est le conseillère #ICDAsfsToolkit pour l’Allemagne, Elina Zwickert, qui a également été mise en avant dans le numéro de mars de GROW de mars – nous espérons que vous êtes abonné !

🇬🇷 Grèce : Association hellénique des diététiciens et nutritionnistes

Grèce amélioré et diffusé la chaîne YouTube « Straight from Nature« , qui enseigne les aliments tels qu’ils proviennent de la nature, dans le but de soutenir la durabilité alimentaire.

Despina Varaklas a créé une chaîne YouTube du nom de Straight from Nature. L’objectif de la chaîne est de créer des vidéos sur les produits alimentaires. Chaque vidéo parle d’un produit différent, par exemple l’huile d’olive, l’ail, les oignons, la cannelle, etc. En tant que diététiciens, nous apprenons à connaître les aliments, leurs valeurs nutritionnelles, etc., mais souvent nous ne connaissons pas suffisamment de détails sur chacun d’entre eux, ce qui empêche nos clients et nos patients d’acquérir des connaissances précieuses qui pourraient être bénéfiques pour leur santé. Grâce à ce canal, les diététiciens peuvent s’informer sur chaque produit de la nature, son origine, ses bienfaits pour la santé et la manière dont il peut être facilement incorporé dans le régime alimentaire.

La subvention a permis de promouvoir la chaîne par le biais des médias sociaux, de l’association des diététiciens, de webinaires, d’interviews, d’ateliers et de conférences, et de fournir les outils nécessaires à la réalisation des vidéos. Le nombre d’abonnés et d’heures de visionnage de la chaîne a augmenté, mais les réactions sont essentiellement positives.

Il est conseillé aux diététiciens et autres professionnels de la santé d’écouter ces vidéos et d’en utiliser le contenu. En partageant les vidéos, vous contribuez également au projet.

Vous pouvez également vous inscrire à un groupe privé sur Facebook, « Living Healthy : Apprendre à équilibrer l’alimentation, les pensées et les émotions », où des conversations sécurisées peuvent avoir lieu avec des discussions et des commentaires.

🇪🇸 Espagne : Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas (El CGCODN)

Espagne a travaillé sur un projet intitulé « Transitioning to sustainable diets : a tool to identify people’s barriers and motivators for following a sustainable diet ».

Júlia Muñoz-Martínez a dirigé l’élaboration et la validation d’un questionnaire visant à identifier les motivations et les obstacles à l’adoption d’un régime alimentaire durable parmi les citoyens espagnols, en tenant compte des différences socio-économiques.

L’outil s’appelle le questionnaire SALSA (Sustainability and Healthy Diets, son acronyme en espagnol) et vise à fournir aux diététiciens et aux autres acteurs de la santé publique les moyens de développer des interventions visant à promouvoir équitablement des régimes alimentaires sains et durables.

Le processus a consisté à identifier tous les obstacles et les facteurs facilitant l’adoption d’un régime alimentaire durable au sein de différents groupes socio-économiques à Barcelone, afin d’élaborer une première version de SALSA. Neuf experts espagnols dans les domaines du développement durable, de la nutrition (dont un membre du NDA espagnol), de la psychologie et de la sociologie ont validé le contenu. En mars 2023, le pré-test de l’enquête a été réalisé auprès de citoyens de la ville de Barcelone et de ses environs, par le biais de 3 groupes de discussion et de 5 entretiens individuels.

Entre avril et juin, ils ont administré l’enquête en ligne à un échantillon de plus de 700 citoyens dans toute l’Espagne. Ils ont ensuite procédé au nettoyage des données et à l’analyse psychométrique (réduction des items, extraction des facteurs, test de dimensionnalité, test de fiabilité et test de validité). L’analyse factorielle exploratoire a révélé quatre dimensions finales du questionnaire SALSA, qui correspondent aux facteurs personnels, aux facteurs externes, aux facteurs socioculturels et à la consommation de protéines animales et végétales. Ces dimensions ont été validées par une analyse factorielle confirmatoire.

Le questionnaire final SALSA étudie les obstacles et les facteurs facilitant l’adhésion à un régime alimentaire durable et sain au moyen d’une série de 27 questions, regroupées en quatre dimensions (énumérées ci-dessus). Les personnes interrogées sont invitées à indiquer leur degré d’accord sur une échelle de 1 à 5, 1 signifiant « pas du tout d’accord » et 5 « tout à fait d’accord ». Cet outil est un pas en avant vers la promotion du développement durable, car il peut être appliqué à de multiples scénarios. Il pourrait être utilisé dans la planification et l’évaluation des interventions ayant un tel objectif, ainsi que par les diététiciens lors de consultations individuelles au niveau de l’individu.

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L’alimentation est un médicament : Bureau de la prévention des maladies et de la promotion de la santé (ODPHP) aux États-Unis

L’Office of Disease Prevention and Health Promotion (ODPHP), créé en 1976, aide les Américains à mener une vie plus saine en fixant des priorités nationales en matière de prévention des maladies et de promotion de la santé. Au sein du ministère américain de la santé et des services sociaux, il traduit les données scientifiques en politiques, en orientations et en outils, tout en promouvant la culture sanitaire et l’accès équitable à des informations claires. L’ODPHP élabore des lignes directrices en matière de nutrition et d’activité physique et s’associe à des agences fédérales, à des organisations et à des communautés afin de proposer des solutions innovantes en matière de nutrition pour le bien-être général.

L’initiative Food Is Medicine (FIM), qui intègre l’accès à des aliments nutritifs aux services sociaux, à l’éducation et au changement de politique par le biais de partenariats au carrefour des soins de santé et de la communauté, est un élément clé. L’initiative Food Is Medicine vise à réduire les maladies chroniques liées à la nutrition et l’insécurité alimentaire en mettant en œuvre une stratégie fédérale coordonnée qui garantit un accès cohérent aux ressources liées à l’alimentation et à la nutrition. Cette stratégie englobe la recherche, les investissements programmatiques et la promotion de modèles d’intervention FIM efficaces dans tout le pays.

L’ODPHP met l’accent sur l’écoute des communautés et la collaboration avec divers partenaires de mise en œuvre afin d’identifier les défis et les possibilités de faire progresser la médecine basée sur l’alimentation. Ses efforts comprennent :
– Centraliser les informations sur les programmes, politiques et réglementations fédéraux, étatiques et locaux en matière de Food Is Medicine
– Développer un cadre analytique standardisé pour mesurer l’impact des interventions FIM
– Fournir des ressources pratiques et des exemples de cas réels pour aider les communautés à concevoir des pilotes et des programmes FIM durables
– Faciliter le partage des connaissances et identifier les possibilités d’actions fédérales supplémentaires pour renforcer l’écosystème de Food Is Medicine

Promouvoir la durabilité par des approches régénératives

Les modèles « Food Is Medicine » soutiennent les systèmes alimentaires durables en encourageant les partenariats entre les organisations communautaires et les agriculteurs locaux. Ces approches privilégient les aliments nutritifs cultivés localement et respectueux des cultures, qui favorisent la durabilité des exploitations agricoles et réduisent l’impact sur l’environnement. En alignant les objectifs sanitaires, communautaires et économiques, l’initiative Food Is Medicine fait progresser les modèles régénératifs qui renforcent la durabilité sociale et environnementale pour les générations actuelles et futures.

Les nutritionnistes engagés dans la mise en place de systèmes alimentaires durables trouveront dans l’initiative Food Is Medicine une ressource précieuse offrant des outils, des cadres et des collaborations pour développer des interventions nutritionnelles équitables qui profitent à la fois aux personnes et à la planète.

La boîte à outils virtuelle de l’ODPHP FIM sera régulièrement mise à jour avec de nouveaux outils et ressources au fur et à mesure de l’évolution de l’initiative, afin de soutenir l’action collective en faveur de communautés plus saines et plus résilientes grâce au pouvoir transformateur de l’alimentation.

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mise à jour 2025 août

Contribution du diététicien nutritionniste à la durabilité alimentaire : Lignes directrices pour son incorporation dans la formation (2025)

Cet article est rédigé en espagnol et en anglais et est également en libre accès !

Basfi-Fer, K., Molina, P., Barrera, C., Cabezas, R. et Cáceres, P. (2025). Contribución del nutricionista dietista a la sustentabilidad alimentaria : Orientaciones para su incorporación en la formación [Contribution du diététicien nutritionniste à la durabilité alimentaire : Orientations pour son incorporation dans la formation]. Revista Chilena de Nutrición, 52(1), 83-90. https://doi.org/10.4067/s0717-75182025000100083

Résumé

Introduction : Les nutritionnistes jouent un rôle clé dans la promotion de régimes et de systèmes alimentaires durables. Leur travail professionnel est étroitement lié aux objectifs de développement durable (ODD) en raison de l’impact des styles et systèmes alimentaires sur l’environnement, et vice versa.

Méthodes et matériel : L’objectif de ce rapport est d’analyser le lien entre la durabilité, objectivée par les ODD, et l’activité professionnelle du nutritionniste dans la promotion, l’adoption et l’évaluation de régimes et de systèmes alimentaires durables. En outre, il vise également à établir la nécessité de réorienter leur formation pour établir ce lien.

La littérature montre que, bien qu’il existe des lignes directrices officielles qui soutiennent la relation entre la profession et la durabilité, les progrès à cet égard sont hétérogènes dans les différents pays. Il est donc proposé que, pour que les performances professionnelles incluent le domaine de la durabilité, une éducation qui rende visible, relie et intègre les ODD aux compétences techniques et génériques de leur profil est nécessaire.

Au Chili, d’ici 2023, les aspects de la durabilité n’apparaîtront que dans six profils de diplômés sur les 36 institutions qui proposent le programme, et leur niveau de développement curriculaire n’est pas connu. En prenant pour exemple le programme de nutrition et de diététique de l’Université du Chili, la relation entre les compétences professionnelles et les objectifs des SDG est illustrée.

Conclusions : il est impératif de réorienter la formation des nutritionnistes vers la durabilité, compte tenu de la crise environnementale actuelle et de la relation de la profession avec la durabilité.

La forêt comestible biodiversifiée du chef Rodrigo Pacheco et Bocavaldivia (Équateur)

Rodrigo Pacheco
Directeur exécutif et chef cuisinier
Bocavaldivia
Boursier Rockefeller bio

En un coup d’oeil:

  • Rodrigo Pacheco est un chef cuisinier de renommée mondiale et l’ambassadeur national de bonne volonté de la FAO pour l’Équateur.
  • Il a créé la plus grande forêt comestible biodiversifiée du monde, située sur la côte de la province équatorienne de Manabi, où il cultive de manière durable les ingrédients des plats servis dans son restaurant Bocavaldivia. Il a également créé la fondation Bocavaldivia.
  • Le chef Pacheco est titulaire d’une bourse Rockefeller et intervient fréquemment lors d’événements internationaux consacrés au changement climatique, à l’agro-biodiversité et à la gastronomie durable.

Grand pari :

« Créer la plus grande forêt comestible biodiversifiée du monde afin de protéger la nature et les connaissances ancestrales et de créer des opportunités économiques pour les communautés locales afin de mettre la biodiversité dans leur assiette.

Projet:

« Créer le plus grand corridor national de forêts régénérées produisant des espèces indigènes comestibles. Cette approche innovante s’appuie sur les systèmes alimentaires en aval pour protéger, renforcer, étendre et reconnecter les écosystèmes naturels et la diversité culturelle des peuples indigènes du nord de l’Amérique latine.

Ce projet permet de conserver la forêt primaire dans son état originel, de surveiller la biodiversité, de restaurer les zones déboisées à l’aide de méthodes de régénération, de promouvoir la gastronomie durable et le tourisme écologique en tant que sources d’économie transversale et de former les générations futures pour qu’elles poursuivent le travail.

Bocavaldivia est l’art de l’expression culinaire en tant qu’instrument de transformation.

Coordonnées

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Créé en 2021, mis à jour en 2025 Mai

Études de cas sur l’agroécologie

L’importance de l’agroécologie pour la nutrition

Les 13 principes de l’agroécologie constituent un cadre global qui contribue directement à l’amélioration de la nutrition en promouvant des systèmes alimentaires durables, diversifiés et adaptés aux conditions locales.

Des principes clés tels que la réduction des intrants, la biodiversité et la diversification économique améliorent la disponibilité d’aliments diversifiés et riches en nutriments en favorisant l’équilibre écologique et une production variée. Des principes tels que les valeurs sociales et les régimes alimentaires, l’équité, la connectivité et la participation mettent l’accent sur un accès équitable et culturellement approprié à des régimes alimentaires sains et renforcent les économies alimentaires locales et l’implication des communautés, qui sont essentielles à la sécurité alimentaire et à la nutrition.

Pour les nutritionnistes, cela signifie que l’agroécologie améliore non seulement la qualité et la diversité de l’approvisionnement alimentaire, mais qu’elle s’attaque également aux déterminants sociaux de la nutrition en soutenant les petits producteurs, en respectant les traditions alimentaires culturelles et en promouvant des systèmes alimentaires équitables et localisés. La nutrition est donc à la fois un résultat critique et un moteur des pratiques agroécologiques, contribuant à transformer les systèmes alimentaires dans le sens de la durabilité, de l’équité et de l’amélioration de la santé.

À propos de la coalition pour l’agroécologie et des études de cas

Agroecology case studies
Accédez aux études de cas en cliquant sur ce lien.

La Coalition pour l’agroécologie est une organisation à adhésion libre.. La coalition rassemble les pays et les parties prenantes afin d’accélérer la transformation des systèmes alimentaires par l’agroécologie.

Les membres mettent en œuvre toute une série de projets et d’initiatives visant à promouvoir l’agroécologie, qui font continuellement l’objet d’études de cas (voir le lien dans le panneau latéral).

Sur le même lien, vous pouvez également lire/partager/imprimer la publication « Agroecology in Action : Histoires de terrain » ! Cette publication présente dix projets qui plaident en faveur de l’agroécologie et illustrent la manière dont les principes et les éléments de l’agroécologie peuvent être mis en œuvre dans différents contextes. En Asie (Inde, Népal, Himalaya), en Afrique (Mozambique, Malawi, Tanzanie, Tchad, Côte d’Ivoire, Niger), au Moyen-Orient (Liban), en Amérique latine (Colombie, Nicaragua, Équateur) et en Europe, de nombreuses organisations collaborent à la mise en œuvre de projets et d’initiatives visant à transformer les systèmes alimentaires grâce à l’agroécologie.

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