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Le monde est en proie à des bouleversements sans précédent et nous sommes tous confrontés à des crises profondément enracinées qui se chevauchent. Nous avons besoin d’un changement de paradigme pour récupérer le droit de façonner nos propres systèmes alimentaires pour le bien-être des personnes et de la planète.
Lancée en 1996 lors du Sommet mondial de l’alimentation, la souveraineté alimentaire promeut une approche des systèmes alimentaires centrée sur l’être humain, qui donne la priorité à une alimentation produite localement, stable, saine et abordable plutôt qu’à la dépendance vis-à-vis des marchés mondiaux et des politiques néolibérales.
Le Forum international de Nyéléni au Mali (2007) a fait de cette vision une norme mondiale, unissant les mouvements et les organisations qui se consacrent à la souveraineté alimentaire et à la justice sociale. En 2015, le Forum international Nyéléni sur l’agroécologie a renforcé cette vision, en plaçant l’agroécologie paysanne, indigène et familiale au centre d’une stratégie de lutte contre les crises du climat et de la biodiversité ( ).
C’est pourquoi le Forum mondial de Nyéléni appelle à une nouvelle mobilisation au sein et au-delà du mouvement pour la souveraineté alimentaire, afin de construire notre réponse aux niveaux mondial et local, et de resserrer les alliances avec la justice climatique, l’antiracisme, la santé, le travail, le féminisme, et les mouvements et organisations de l’économie sociale et solidaire. Grâce à un processus pluriannuel, ils ont rassemblé des milliers d’organisations de base et d’autres alliés dans six régions du monde, pour discuter et présenter des propositions communes en vue d’un changement de système et d’un programme politique fort pour les années à venir.
Le Forum mondial Nyéléni, qui se tiendra en 2025 en Inde, sera l’espace de stratégie et d’organisation qui donnera le coup d’envoi de cette nouvelle phase du mouvement pour la souveraineté alimentaire.
Ce sont des espaces idéaux pour les D-N qui peuvent s’impliquer pendant ou entre les événements des Conseils de l’alimentation ou d’autres collaborations. Cliquez ici pour trouver les organisations près de chez vous qui sont impliquées.
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Le réseau Open Food Network (OFN) Réseau alimentaire ouvert (OFN) est un réseau mondial de personnes et d’organisations qui travaillent ensemble à la construction d’un nouveau système alimentaire. L’OFN est convaincu qu’un système alimentaire durable et résilient doit reconnecter les producteurs et les consommateurs.
Ensemble les membres du RFO développent des ressources, des connaissances et des logiciels ouverts et partagés pour soutenir un meilleur système alimentaire. Leur objectif est d’autonomiser les personnes et les communautés et de leur donner les outils et les connaissances nécessaires pour développer les systèmes alimentaires dont ils ont besoin pour construire de nouveaux systèmes alimentaires pour leur communauté.
OFN propose de nombreuses études de cas sur son site web. Elles mettent en lumière quelques-unes des 847 entreprises alimentaires extraordinaires qui vendent sur leur plateforme. Les études de cas permettent d’en savoir plus sur ces entreprises : leur histoire, leur façon de faire, leurs préoccupations et la manière dont elles mettent en place des systèmes alimentaires localisés au sein de leurs communautés.
LaCoalition pour la restauration scolaire est un vecteur important et innovant d’action multilatérale et répond à de multiples objectifs de développement durable (ODD). La coalition pour la restauration scolaire est un effort mené par les gouvernements et soutenu par les partenaires qui vise à garantir que d’ici 2030, chaque enfant dans le monde puisse recevoir un repas sain à l’école. Dirigée par le Brésil, la Finlande et la France, la coalition a été l’une des initiatives les plus marquantes et les plus réussies du sommet des Nations unies sur les systèmes alimentaires de 2021.
La Coalition est un exemple de multilatéralisme de nouvelle génération. Il s’agit pour les gouvernements et les partenaires d’unir leurs forces et de travailler ensemble pour améliorer la qualité, la durabilité et l’ampleur des programmes nationaux de repas scolaires et des interventions complémentaires. Il s’agit de briser les silos et de mettre en commun les ressources – les meilleures pratiques, l’expérience, l’information et le soutien technique. Grâce à son approche multisectorielle et holistique, la Coalition s’attaque aux goulets d’étranglement de la mise en œuvre, renforce les preuves pour la prise de décision, offre des possibilités d’amélioration de la coordination et génère la volonté politique et l’adhésion nécessaires au changement par le biais du plaidoyer.
Outre la fourniture de nourriture (ODD 2), les programmes de repas scolaires stimulent l’agriculture, créent des emplois, augmentent la fréquentation scolaire et l’apprentissage, et améliorent la santé. Ils fonctionnent comme des transferts monétaires en nature, favorisant la stabilité sociale, l’équité entre les sexes et les efforts de protection sociale globale. En outre, les programmes de repas scolaires peuvent intégrer des interventions complémentaires, y compris WASH (eau, assainissement et hygiène), l’éducation nutritionnelle et d’autres services de santé et de nutrition scolaires de routine.
Les repas scolaires représentent un outil puissant et multisectoriel qui peut contribuer à la réalisation de plusieurs objectifs de développement durable, notamment la pauvreté (SDG1), la faim (SDG2), la santé (SDG3), l’éducation (SDG4), l’égalité des sexes (SDG5), la croissance économique (SDG8), la réduction des inégalités (SDG10), la consommation et la production responsables (SDG12), l’action pour le climat (SDG13) et le renforcement des partenariats (SDG17).
Pour y parvenir, les États membres se sont fixé trois objectifs :
Rétablir tous les programmes nationaux de repas scolaires perdus à cause de la pandémie d’ici à 2023.
Atteindre les 73 millions d’enfants les plus vulnérables qui n’étaient pas atteints avant la pandémie d’ici 2030
Améliorer la qualité et l’efficacité des programmes de santé et de nutrition scolaires à l’échelle mondiale d’ici à 2030
2025 janvier
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Pastorino, S., et al. (2024, 18 novembre). Des repas scolaires respectueux de la planète : Opportunities to improve children’s health and leverage change in food systems. The Lancet Planetary Health. https://doi.org/10.1016/S2542-5196(24)00302-4
Les repas scolaires respectueux de la planète, définis comme des programmes fournissant des aliments équitables et sains aux enfants, produits de manière à ne pas polluer ou surexploiter les ressources naturelles et à protéger la biodiversité, constituent une plateforme permettant de relever de nombreux défis liés au système alimentaire.
La collaboration de multiples parties prenantes est nécessaire pour progresser vers des repas scolaires respectueux de la planète. Cela implique des changements dirigés vers deux ensembles de politiques, comme indiqué dans le cadre conceptuel des repas scolaires respectueux de la planète(figure): ceux qui apportent des changements immédiats aux programmes de repas scolaires et ceux qui développent des politiques d’approvisionnement respectueuses de la planète, axées sur la demande, qui promeuvent l’agriculture écologique et développent des systèmes alimentaires durables au niveau régional.
Les repas scolaires, principalement financés par l’État, sont servis à 418 millions d’enfants chaque jour dans le monde, ce qui offre la possibilité d’améliorer la qualité de l’alimentation et, en fin de compte, la nutrition et la santé, et d’agir comme un catalyseur de la transformation des systèmes alimentaires en contribuant à la réalisation des objectifs mondiaux en matière de climat, d’alimentation et de biodiversité.
2025 janvier
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Dans le cadre des actions d’éducation alimentaire et nutritionnelle et en tant que composante des écoles durables, le programme encourage les initiatives de jardins scolaires, compte tenu de leur potentiel à transformer les habitudes alimentaires des générations actuelles et futures, en formant les élèves à prendre conscience des impacts de la production alimentaire sur l’environnement et sur les systèmes agroalimentaires. En outre, compte tenu de l’impact accru du changement climatique, cet outil pédagogique devient encore plus pertinent, car il peut contribuer concrètement à l’atténuation des effets du climat.
Depuis 2009, le programme de coopération internationale Brésil-FAO pour les repas scolaires, une alliance entre le Fonds national pour le développement de l’éducation (FNDE), l’Agence brésilienne de coopération (ABC) et l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), développe des activités visant à renforcer et à institutionnaliser les programmes de repas scolaires en Amérique latine et dans les Caraïbes (ALC).
Environ 2 milliards de personnes dans le monde sont en surpoids ou obèses en raison d’une mauvaise alimentation et d’un mode de vie sédentaire. Environ 133,4 millions de Latino-Américains et de Caribéens n’ont pas accès à une alimentation saine. En outre, c’est dans cette région que le coût des aliments sains est le plus élevé (LAC Food and Nutrition Security Overview, 2023).
Dans ce contexte, la coopération a promu des actions visant à offrir des menus sains et adéquats, des achats publics auprès de petits exploitants agricoles, l’amélioration des infrastructures scolaires et des actions d’éducation alimentaire et nutritionnelle telles que des jardins scolaires, des échanges d’expériences, des formations et des visites techniques entre 26 pays d’Amérique latine et des Caraïbes, dans le cadre du Réseau d’alimentation scolaire durable (RAES).
2025 janvier
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L’alimentation est un besoin humain fondamental, et l’accès à des aliments nutritifs est essentiel à la santé et au bien-être des gens. Cependant, l’injustice et l’oppression raciales ancrées dans le système alimentaire américain causent des préjudices économiques, environnementaux et sanitaires à de nombreux Américains, qu’il s’agisse des agriculteurs, des producteurs et des distributeurs, des travailleurs de la restauration, des détaillants alimentaires ou des consommateurs.
Les idées et les conseils contenus dans cette ressource visent à encourager de nouvelles conversations, des efforts de plaidoyer, des partenariats et des recherches pour faire progresser la justice raciale dans notre système alimentaire. Pour aider les acteurs du changement qui souhaitent centrer l’équité raciale dans la recherche, la politique et l’action en matière de systèmes alimentaires, Justice on the Menu propose les informations et les outils suivants :
Introduction et concepts clés : Informations générales sur l’histoire du racisme dans de nombreuses dimensions des systèmes alimentaires américains, ce qui entraîne la perte de terres pour les communautés BIPOC, de faibles salaires et de mauvaises conditions de travail pour les travailleurs agricoles et alimentaires, ainsi que des disparités raciales et ethniques injustes dans les taux de faim, d’insécurité alimentaire et de maladies liées à l’alimentation.
Menus politiques : options politiques locales et nationales pouvant être mises en œuvre pour promouvoir la santé et la justice raciale par le biais du système alimentaire.
Community Spotlights : des histoires décrivant comment les communautés mettent les politiques en action
Considérations pratiques et juridiques : notes destinées aux acteurs du changement qui travaillent au carrefour de la justice alimentaire, de la justice sanitaire et de la justice raciale, afin d’éclairer leurs partenariats communautaires et de les aider à naviguer dans les différents paysages juridiques.
Le rapport peut être téléchargé dans son intégralité ou sous forme de sections ou de fiches individuelles pour répondre à des besoins spécifiques.
« Aucune politique isolée ne peut démanteler le racisme structurel ou transformer le système alimentaire. Les acteurs du changement qui utilisent cette ressource devraient considérer les options politiques individuelles comme des « briques dans un mur de briques » – ce qui signifie qu’avec le temps, et lorsqu’elles sont reliées à des mouvements de justice sociale plus larges, elles peuvent faire partie de la voie vers un changement plus transformationnel.
Des interventions juridiques et politiques délibérées et conscientes du racisme peuvent contribuer à codifier et à institutionnaliser les idées et les valeurs issues de ces mouvements afin de promouvoir la justice alimentaire et la justice raciale à long terme. Les stratégies juridiques et politiques peuvent s’attaquer à la répartition de l’argent, du pouvoir, des opportunités et des ressources et supprimer les facteurs fondamentaux d’inégalité, notamment la discrimination structurelle, qui est le principal facteur d’inégalité.
Les efforts visant à remédier aux préjudices historiques et actuels et à faire progresser la justice alimentaire, la justice en matière de santé et la justice raciale seraient incomplets si la législation et les politiques n’étaient pas modifiées ».
López, D. S., Gamba, M. et Uriza-Pinzón, J. (2024). Servir l’espoir : Repenser les programmes de repas scolaires en Amérique latine. The Lancet Regional Health – Americas, 36, Article 100818. https://doi.org/10.1016/j.lana.2024.100818
Fig. 1 Programmes de repas scolaires en Amérique latine.
Cet article est un commentaire qui fournit une bonne vue d’ensemble et des liens pour améliorer les programmes de repas scolaires, y compris des questions pour encourager et éduquer sur les systèmes alimentaires durables.
Extraits de l’article : « Pour renforcer l’efficacité des programmes alimentaires scolaires en Amérique latine et dans les Caraïbes, il est impératif d’adopter des stratégies innovantes. Il s’agit d’intégrer l’éducation nutritionnelle dans le programme scolaire, d’établir des fermes scolaires durables avec des produits locaux et d’incorporer la gastronomie dans les programmes alimentaires scolaires afin d’améliorer l’acceptation des menus et de réduire le gaspillage alimentaire. L’implication de la communauté garantit la pertinence culturelle et soutient les agriculteurs locaux, tandis que les solutions technologiques permettent de s’attaquer aux disparités socio-économiques, à l’infrastructure et à la logistique, facilitant ainsi un meilleur suivi et une prise de décision fondée sur des données. En outre, les initiatives à long terme visant à améliorer les programmes alimentaires scolaires devraient se concentrer sur l’alignement des politiques, la sensibilisation, le renforcement des capacités et la réalisation de recherches et d’évaluations ».
« La réalisation des objectifs de développement durable (ODD) visant à atténuer la faim et à assurer l’accès universel à l’alimentation dans le cadre des PSS est cruciale pour le bien-être de la planète. L’amélioration de la qualité et de la couverture des PGD dans la région ALC est essentielle et nécessite des efforts concertés pour améliorer la nutrition, promouvoir le développement durable et faire progresser la santé mondiale. »
2025 janvier
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La durabilité a de nombreuses définitions qui varient selon les disciplines et les cultures. Nous vous proposons ici quelques concepts qui peuvent vous aider.
En général, nous considérons la durabilité comme un développement humain qui équilibre l’environnement, la société et l’économie de manière à répondre aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures à répondre à leurs besoins.
Netukulimk est le concept Mi’kmaw (Premières Nations, Canada) pour «l’utilisation de la générosité naturelle fournie par le Créateur pour l’autosuffisance et le bien-être de l’individu et de la communauté dans son ensemble». Dans ce cas, la communauté fait référence à l’interconnexion de toutes les choses – terre, animaux, eau, êtres humains, plantes, coutumes, lois. Pour les Mi’kmaw, cette compréhension découle de wejisqalia’timk, qui signifie littéralement « nous avons germé de la terre », ce qui fait référence aux générations et aux générations de Mi’kmaw qui ont vécu à Mi’kma’ki. Sable, T. et Francis, B., 2012, p. 17.
Ces définitions sont utiles pour envisager la durabilité, mais elles deviennent beaucoup plus complexes lorsque nous commençons à entrer dans les détails de la manière d’y parvenir.
Vous trouverez ci-dessous trois vidéos (de 4 à 10 minutes) qui expliquent le développement durable à l’aide des sciences naturelles. Les vidéos proviennent de La durabilité illustrée (où vous en trouverez beaucoup d’autres !). Les liens ici concernent les vidéos en anglais, mais elles sont également disponibles en français. Veuillez jeter un œil à chacun d’eux. Il y a des répétitions, mais c’est bon pour l’apprentissage !
Après avoir visionné les trois vidéos ci-dessus, réfléchissez aux questions suivantes. Rappelez-vous qu’il n’y a pas de « bonnes » réponses à ces questions et que vos réponses évolueront probablement au fil du temps, à mesure que vous vous familiariserez avec le développement durable.
1 – Décrivez la durabilité. Utilisez des mots appropriés comme si vous l’expliquiez à un collègue de travail.
2 – Qu’est-ce qui rend quelque chose (une action, une chose, un processus) durable ou non durable ?
3 – Décrivez les quatre principes de la durabilité. Utilisez des mots appropriés comme si vous l’expliquiez à un collègue de travail.
4 – Décrivez les cinq principes de la durabilité sociale. Utilisez des mots appropriés comme si vous l’expliquiez à un collègue de travail.
1.3 Continuer à apprendre (facultatif)
1 – Discutez avec vos collègues de ce que la durabilité signifie pour eux.
2 – Si vous avez aimé apprendre ce qu’est le développement durable en utilisant cet objectif et que vous souhaitez une exploration plus approfondie, vous pouvez consulter d’autres ressources et d’autres façons de comprendre la durabilité avant de continuer :
Consultez notre liste de Cours sur le développement durable. La plupart des cours sont gratuits, mais les certificats et les cours universitaires plus longs sont souvent payants, ce que nous essayons d’indiquer clairement dans les liens.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la durabilité sociale, vous pouvez consulter les deux articles ci-dessous.
Regardez cette vidéo de 4 minutes pour comprendre comment ce cadre peut vous aider à améliorer votre capacité à parler de durabilité avec d’autres personnes.
Cette boîte à outils est faite pour être utilisée et partagée - n'hésitez pas ! Veuillez citer les auteurs des ressources (et la boîte à outils SFS de l'ICDA si vous le pouvez). Retour d'information? Des questions? Des idées ? Contactez le coordinateur SFS de l'ICDA : ICDAsfs.coordinator@acadiau.ca
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Les systèmes alimentaires sont des systèmes complexes et dynamiques. Dans le glossaire , vous trouverez cette définition utilisée par les diététiciens canadiens : « Les systèmes alimentaires sont des systèmes complexes, non linéaires… qui englobent tous les éléments (environnement, personnes, intrants, processus, infrastructures, institutions, marchés et commerce) et activités…[of] production, transformation, distribution, commercialisation, préparation et consommation de denrées alimentaires, ainsi que les résultats de ces activités, y compris les résultats socio-économiques et environnementaux. »
Les systèmes alimentaires sont inséparables de l’environnement dont ils dépendent et des personnes qui les façonnent. Par exemple, les peuples andins, les habitants indigènes des Andes centrales en Amérique du Sud, considèrent que les systèmes alimentaires sont profondément liés à leur environnement et à leur identité culturelle. Leurs pratiques agricoles, qui ont évolué au fil des millénaires, consistent notamment à rendre hommage à Pachamama (la Terre mère), à mettre l’accent sur l’utilisation durable des terres et sur la relation entre la terre, l’environnement et leur culture. (Pour en savoir plus sur la journée de la Pachamama, consultez le site web de Cusco Peru). De même, les Samis, un groupe de personnes indigènes de ce que l’on appelle aujourd’hui l’Europe, considèrent que l’alimentation et les systèmes alimentaires sont liés à des contextes culturels et géographiques plus larges. Tervo et al (2022) soulignent que « …l’alimentation et les moyens de subsistance traditionnels des Samis sont liés à l’environnement naturel et font partie de leur mode de vie ; ils sont liés à l’identité et à la dignité du peuple sami… ».
Considérer les systèmes alimentaires comme des systèmes complexes est très utile dans le contexte de la durabilité.
2.1. Regarder (4 minutes)
Commencez par regarder la courte vidéo ci-dessous pour explorer le concept des systèmes alimentaires.
Notez que, bien que les déchets soient mentionnés comme une étape du système alimentaire, les pertes et les déchets alimentaires se produisent à plusieurs étapes du système alimentaire.
Dans cette section, nous vous encourageons à lire la section « Building Block ».Qu’est-ce qu’un système alimentaire ?« publié en ligne par TABLE. Il s’agit d’un document d’environ 6 pages dont la lecture devrait prendre moins d’une heure.
À la fin du document, vous trouverez de nombreuses « ressources recommandées » et « références » que vous pouvez explorer.
Notez que certains liens sont obsolètes en 2024, mais que beaucoup sont encore valables.
Après la lecture, réfléchissez aux questions suivantes.
1 – Décrire un système alimentaire. Utilisez des mots appropriés comme si vous l’expliquiez à un collègue de travail.
2 – Pourquoi est-il utile de considérer les systèmes alimentaires comme des systèmes complexes ?
3 – D’après les vidéos et les lectures, comment définiriez-vous personnellement un système alimentaire ?
4 – En utilisant la carte « Carte du système alimentaire Nourish« de la lecture comme guide, quels rôles jouez-vous dans le système alimentaire en tant qu’individu et en tant que professionnel de la nutrition et de la diététique ?
Le réseau Réseau des systèmes alimentaires autochtones: Ce site webcomprend plusieurs vidéos, histoires et outils liés à la souveraineté alimentaire autochtone et aux pratiques alimentaires durables.
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Il existe de nombreux systèmes alimentaires, et ils pourraient être considérés comme des sous-systèmes du système complexe plus vaste que vous avez découvert dans la section précédente. Certains aspects des systèmes alimentaires sont plus durables et d’autres moins durables. Cependant, les résultats globaux (malnutrition généralisée, insécurité alimentaire et impacts négatifs) des systèmes alimentaires ne sont pas durables.
3.1. Regarder(4 minutes)
Regardez cette courte vidéo du Programme des Nations unies pour l’environnement (PNUE). Il fournit un aperçu très simple et visuel des défis sociaux et environnementaux qui rendent nos systèmes alimentaires non durables.
Dans les années 1950, la « révolution verte » a encouragé l’utilisation de semences, d’engrais et de pesticides synthétiques qui privilégiaient la quantité par rapport à la qualité, ce qui a entraîné une dégradation généralisée de l’environnement, une perte de biodiversité, des problèmes de santé humaine et une aggravation des inégalités sociales. (voir l’article du PNUE pour plus de détails). En préparation du Sommet des Nations unies sur les systèmes alimentaires qui se tiendra en septembre 2021, le PNUE propose les 9 choses à savoir sur le système alimentaire mondial.
Le système alimentaire mondial n’est pas la bonne affaire qu’il semble être.
Le faible coût au détail des aliments industrialisés peut masquer leur prix très élevé pour l’environnement. Selon certaines estimations, l’agriculture conventionnelle – qui produit des émissions de gaz à effet de serre, pollue l’air et l’eau et détruit la faune et la flore – coûte à l’environnement environ 3 000 milliards de dollars chaque année (lien vers trucost.com). Les coûts externalisés, tels que les fonds nécessaires pour purifier l’eau potable contaminée ou pour traiter les maladies liées à une mauvaise alimentation, ne sont pas non plus pris en compte par l’industrie, ce qui signifie que les communautés et les contribuables peuvent payer l’addition sans s’en rendre compte.
Le système alimentaire mondial peut faciliter la propagation des virus de l’animal à l’homme.
Alors que leur diversité génétique confère aux animaux une résistance naturelle aux maladies, l’élevage intensif peut produire des similitudes génétiques au sein des troupeaux. Cela rend les animaux plus sensibles aux agents pathogènes et, lorsqu’ils sont maintenus à proximité les uns des autres, les virus peuvent alors se propager facilement entre eux. L’élevage intensif peut également servir de passerelle pour les agents pathogènes, leur permettant de passer des animaux sauvages aux animaux d’élevage, puis aux humains.
Le système alimentaire mondial est lié aux maladies zoonotiques.
Le déboisement pour faire place à l’agriculture et le rapprochement des fermes des centres urbains peuvent détruire les tampons naturels qui protègent l’homme des virus circulant parmi les animaux sauvages. Selon une évaluation duProgramme des Nations unies pour l’environnementle changement climatique et la demande croissante de protéines animales ont également une incidence sur l’émergence de ce que l’on appelle les maladies zoonotiques, c’est-à-dire des agents pathogènes qui peuvent passer de l’animal à l’homme et vice-versa.
Le système alimentaire mondial favorise la résistance aux antimicrobiens.
L’utilisation de pesticides par le système alimentaire mondial peut rendre les gens malades.
De grandes quantités d’engrais chimiques et de pesticides sont utilisées pour augmenter les rendements agricoles et les êtres humains peuvent être exposés à ces pesticides potentiellement toxiques par le biais des aliments qu’ils consomment, ce qui a pour conséquence des effets néfastes sur la santé. Il a été prouvé que certains pesticides agissent comme des perturbateurs endocriniens, affectant potentiellement les fonctions reproductives, augmentant l’incidence du cancer du sein, provoquant des schémas de croissance anormaux et des retards de développement chez les enfants, et altérant la fonction immunitaire.
Le système alimentaire mondial contamine l’eau et le sol et affecte la santé humaine.
L’agriculture joue un rôle majeur dans la pollution, en rejetant de grandes quantités de fumier, de produits chimiques, d’antibiotiques et d’hormones de croissance dans les sources d’eau. Cela présente des risques à la fois pour les écosystèmes aquatiques et pour la santé humaine. En fait, le nitrate, le contaminant chimique le plus répandu dans l’agriculture, peut provoquer le « syndrome du bébé bleu ».syndrome du bébé bleu« qui peut tuer les nourrissons.
Le système alimentaire mondial a été rendu responsable des épidémies d’obésité et de maladies chroniques.
L’agriculture industrielle produit principalement des cultures de base, qui sont ensuite utilisées dans une grande variété d’aliments bon marché, riches en calories et largement disponibles. En conséquence, 60 % de l’énergie alimentaire provient de trois cultures céréalières seulement, 60 % de toute l’énergie alimentaire provient de trois cultures céréalières seulement– le riz, le maïs et le blé. Bien qu’elle ait effectivementréduire la proportion de personnes souffrant de la faim, cette approche basée sur les calories ne permet pas de réduire le nombre de personnes souffrant de la faim.cette approche basée sur les calories ne répond pas aux recommandations nutritionnelles, telles que celles concernant la consommation de fruits, de légumes et de légumineuses. La popularité des aliments transformés, emballés et préparés a augmenté dans presque toutes les communautés. Dans le monde entier, l’obésité est également en augmentation et de nombreuses personnes souffrent de maladies évitables souvent liées à l’alimentation, comme les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète et certains cancers.
Quelque 60 % de l’énergie alimentaire totale provient de trois cultures céréalières : le riz, le maïs et le blé. Photo par Johny Gorend/Unsplash
Le système alimentaire mondial utilise les terres de manière inefficace.
L’élevage intensif peut également servir de passerelle pour les agents pathogènes, leur permettant de passer des animaux sauvages aux animaux d’élevage, puis à l’homme. Photo par Nighthawk Shoots/Unsplash
Le système alimentaire mondial perpétue les inégalités.
Bien que les petites exploitations représentent 72 % de l’ensemble des exploitations agricoles, elles n’ occupent que 8 % de l’ensemble des terres agricoles. En revanche, les grandes exploitations – qui ne représentent que 1 % des exploitations agricoles dans le monde – occupent 65 % des terres agricoles. Cette situation confère aux grandes exploitations un contrôle disproportionné et ne les incite guère à développer des technologies qui pourraient profiter aux petits exploitants pauvres en ressources, y compris dans les pays en développement. À l’autre bout de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, les aliments abordables pour les pauvres peuvent être riches en énergie mais sont souvent pauvres en nutriments. Les carences en micronutriments peuvent entraver le développement cognitif, réduire la résistance aux maladies, augmenter les risques lors de l’accouchement et, en fin de compte, affecter la productivité économique. Les pauvres sont effectivement désavantagés à la fois en tant que producteurs et en tant que consommateurs.
3.3. Réfléchir (20 minutes)
Après avoir visionné la vidéo et lu ce chapitre, réfléchissez aux questions suivantes.
Décrire l’impact du changement climatique sur les systèmes alimentaires et l’impact des systèmes alimentaires sur le changement climatique.
Décrire comment les systèmes alimentaires (y compris l’alimentation humaine) influencent et sont influencés par 2-3 autres défis environnementaux (par exemple, la biodiversité).
Décrire comment les systèmes alimentaires (y compris les régimes alimentaires humains) ont un impact sur la durabilité sociale. Si nécessaire, revoyez la vidéo « Cinq principes de durabilité » ci-dessus. Par exemple, quel est leur impact sur la santé humaine et les inégalités ?
Alors que les ressources naturelles sont sous pression, comment les consommateurs individuels et les communautés peuvent-ils contribuer à la préservation de ces ressources par le biais de leurs choix alimentaires ?
Essayez de penser à deux façons dont les défis que vous avez décrits ci-dessus (aux questions 1 à 3) ont un impact direct sur votre communauté.
3.4. Continue d’apprendre(optionnel)
Si vous souhaitez continuer à explorer les raisons pour lesquelles les systèmes alimentaires ne sont pas durables, nous vous recommandons de lire les documents suivants Foodsource Chapitre 1 : Vue d’ensemble des défis du système alimentaire. Ce chapitre compte environ 25 pages et se lit en une heure environ.
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