Rapports – Boîte à outils ICDA sur la durabilité

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Directives diététiques autrichiennes (2024)

Les Directives diététiques autrichiennes 2024 ont été élaborées par le Centre de compétence pour le climat et la santé d’Autriche GmbH (GÖG) en collaboration avec l’Agence autrichienne pour la santé et la sécurité alimentaire (AGES) et la Société autrichienne de nutrition (ÖGE). Les aspects sanitaires et climatiques ont été pris en compte.

Vous pouvez également télécharger la brochure « Manger sainement, c’est bon pour le climat » (en allemand) ou la commander via le service de brochures du ministère des affaires sociales. La brochure contient des recettes saines et respectueuses de l’environnement basées sur le modèle de l’assiette. Il a été développé par trois universités de sciences appliquées en diététique pour le compte du ministère de la santé.

TABLE (site web)

La mission de TABLE : des ingrédients pour un meilleur dialogue. TABLE est une plateforme sur les systèmes alimentaires qui présente les preuves, les hypothèses et les valeurs que les gens apportent aux débats sur les avenirs alimentaires résilients et durables. Elle explore les données, les préjugés et les croyances qui sous-tendent ces débats afin d’améliorer le dialogue, la prise de décision et l’action.

TABLE s’adresse à tous ceux qui s’intéressent à l’alimentation. Agissant comme une interface entre les mondes de la recherche et de la pratique, notre travail reflète et interroge les débats réels et pertinents sur le système alimentaire. Nous sommes en dialogue constant avec les personnes travaillant dans le système alimentaire, y compris la société civile, les décideurs politiques, les défenseurs et les praticiens.

TABLE rassemble de nombreuses ressources telles que des explications, des articles de blog, des podcasts, des séries de boîtes aux lettres, d’autres publications dans sa bibliothèque de ressources, ainsi qu’une liste d’événements et d’offres d’emploi. Ils ont également une page en espagnol. TABLE es MESA en América Latina.

Une ressource utile pour les personnes occupées est leur série de résumés qui décomposent certains de leurs explicateurs en un format court. De brefs résumés sont désormais disponibles pour les explications suivantes :

Qu’est-ce que l’agriculture régénératrice ?
Qu’est-ce que l’écomodernisme ?
Qu’est-ce que la concurrence alimentaire ?
Qu’est-ce que le continuum de l’économie et du partage des terres ?
Qu’est-ce que l’agroécologie ?
Qu’est-ce que la souveraineté alimentaire ?
Soja : alimentation humaine et animale et changement d’affectation des sols
Le reboisement et ses implications pour l’agriculture
Méthane agricole
Qu’est-ce que la malnutrition ?
Qu’est-ce que la transition nutritionnelle ?
Qu’est-ce qu’un aliment ultra-transformé ? Et pourquoi les gens ne s’accordent-ils pas sur l’utilité de ce concept ?

TABLE a été créée en collaboration avec l l’Université d’Oxforden s’appuyant sur les travaux du Réseau de recherche sur le climat alimentaire, de l’Université suédoise des sciences agronomiques et de l’Université d’Oxford. l’Université suédoise des sciences agricoles (SLU), par l’intermédiaire du SLU Future Food et l’université et la recherche de WageningenL’initiative a ensuite été élargie pour inclure l’Universidad de los Andes (Colombie), l’Universidad Nacional Autónoma de Méxicoet Cornell CALS (ÉTATS-UNIS).

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Déterminer la santé : Dossier sur les systèmes alimentaires (2024)

Cette note d’information explore les liens entre les systèmes alimentaires et la santé et le bien-être humains dans le contexte canadien, dans le cadre de l’initiative « Déterminer la santé ». Déterminer la santé du Centre de collaboration nationale des déterminants de la santé Centre de collaboration nationale des déterminants de la santé. Il est également disponible en français. Ce dossier s’adresse aux praticiens de la santé publique, aux décideurs, aux chercheurs et aux étudiants qui souhaitent en savoir plus sur l’importance des systèmes alimentaires (industriels) pour la santé publique et sur l’urgence de leur transformation.

La ressource est divisée en quatre sections :

La section 1 présente les systèmes alimentaires et leurs principales composantes, en les définissant comme les « réseaux d’activités, de personnes, d’institutions et de processus qui amènent les aliments des champs, des forêts et des eaux jusqu’à nos assiettes, et au-delà ».
La section 2 explique pourquoi les systèmes alimentaires sont importants pour les politiques et les pratiques de santé publique. Elle décrit leur importance pour la satisfaction des besoins nutritionnels des populations et met en lumière les principaux problèmes liés aux systèmes alimentaires industriels du Canada, le type de système alimentaire dominant dans le pays.
La section 3 s’appuie sur la littérature évaluée par les pairs et la littérature grise provenant de 42 sources pour expliquer cinq voies reliant les systèmes alimentaires industriels aux inégalités en matière de santé.
La section 4 conclut le document et souligne que tous les praticiens et organisations de santé publique ont un rôle à jouer dans la mise en place de systèmes alimentaires plus sains, plus durables et plus justes.

Utilisez cette ressource pour

Comprendre les systèmes alimentaires et leurs principales composantes
Animer une discussion sur la façon dont les systèmes alimentaires industriels contribuent aux inégalités en matière de santé dans le contexte canadien.
Soutenir les interventions de santé publique liées au système alimentaire

Formation en diététique basée sur la durabilité : messages clés pour les éducateurs et les associations nationales de diététique (2024)

Browne S, Corish C, Nordin S, Carlsson L. Sustainability-informed dietetics education : key messages for educators and national dietetics associations. J Hum Nutr Diet. 2024 ; 1-10. https://doi.org/10.1111/jhn.13322

Contexte

Les programmes d’études en diététique ne répondent actuellement pas aux besoins éducatifs de la future main-d’œuvre diététique, qui doit apporter son expertise en matière de systèmes alimentaires durables et sains dans les environnements dans lesquels les diététiciens travaillent. Un « événement de réseautage mondial sur les systèmes alimentaires durables dans l’enseignement de la nutrition et de la diététique » a été organisé en juin 2023 dans le but d’établir des relations entre les parties prenantes internationales et de contribuer à l’élaboration de programmes d’études communs.

Méthodes

Des conférences plénières, des panels et des tables rondes ont été organisés pendant deux jours, afin de fournir le contexte nécessaire à la mise en place d’actions éclairées. Les sujets abordés comprenaient des recherches récentes sur la pratique et l’éducation, des normes de compétences et des documents politiques pertinents, des exemples sur le terrain, des « grandes questions » sur le champ d’application et les perspectives des étudiants. Les messages clés ont été résumés par thème pour informer les éducateurs et les associations nationales de diététique.

Résultats

Cinquante-cinq délégués venus de 11 pays y ont participé, représentant les milieux de l’éducation, de la recherche, des associations de diététiciens, de l’industrie et de la pratique. Les principales priorités identifiées pour les éducateurs comprenaient le codéveloppement de cadres curriculaires et de théories pédagogiques, de supports de formation pratiques et de solutions au manque de temps et d’expertise. Les principales recommandations pour les associations nationales de diététiciens comprennent la promotion stratégique des systèmes alimentaires durables dans les rôles des diététiciens et les soutiens pratiques.

conclusion

Les résultats devraient stimuler la discussion, la collaboration et les actions en cours sur l’éducation aux systèmes alimentaires durables au sein de la profession de diététicien, ce qui conduira à des modèles de programmes d’études partagés et à des soutiens.

Points forts

Les exigences en matière de compétences relatives aux systèmes alimentaires durables (SAD) et l’intégration dans les programmes d’études ne sont pas uniformes à l’échelle mondiale et il n’existe pas de cadre solide pour soutenir l’enseignement de la diététique.
Il est nécessaire de définir le champ d’application des SFS dans le cadre du rôle des diététiciens.
Les possibilités actuelles dans le domaine de l’éducation comprennent l’étayage des sujets et activités existants par des pédagogies propres à la durabilité, l’exploitation des connaissances et compétences transférables pour s’adapter aux futurs rôles des SFS, et la mise en place d’activités interdisciplinaires d’enseignement et d’apprentissage sur les systèmes alimentaires.
Les associations nationales de diététiciens peuvent agir pour soutenir les SFS dans le rôle professionnel des diététiciens.

Liens connexes

🌍 Global Networking Event on Sustainable Food Systems in Nutrition & Dietetics Education (2023 Jun 7-8) – voici le lien vers les informations détaillées sur l’événement dans la boîte à outils ICDA SFS qui comprend des liens vers le site de l’UCD, et le rapport complet de l’événement est disponible avec les diapositives des conférenciers, les photos et les ressources partagées par les participants.

Association britannique de diététique (BDA) – La BDA est l’association professionnelle et le syndicat des diététiciens britanniques.

Comment les praticiens peuvent influencer la santé planétaire (2024)

Publié par Orgain, rédigé par Mary Purdy, MS, RDN. Cet article de 12 pages comprend une liste utile de ressources et de références ainsi que 9 suggestions pour mettre les recommandations en pratique.

Outre les sujets qu’ils soulèvent, deux autres questions sont essentielles pour les systèmes alimentaires durables :

🥤 🛒 Les plastiques constituent une part importante du problème à tous les niveaux du système alimentaire, de la production à la consommation en passant par la transformation. Nous pouvons éviter le plastique et aider nos clients et nos réseaux à faire de même.

🌳 🦗 Il existe des milliers d’ESPÈCES INDIGÈNES dans le monde – une flore, des champignons et une faune diversifiés – qui peuvent contribuer à la guérison de notre planète et de nos concitoyens.

Professionnels de la nutrition et de la diététique Comportement de recherche de connaissances sur les systèmes alimentaires durables (2024)

Citation: Powell, R., Carlsson, L. et Callaghan, E. (2024). Comportement de recherche de connaissances des professionnels de la nutrition et de la diététique sur les systèmes alimentaires durables. Journal of Hunger & Environmental Nutrition, 1-17. https://doi.org/10.1080/19320248.2024.2321231 (paywall)

Résumé

La compétence en matière de systèmes alimentaires durables (SAD) est un nouveau domaine de connaissances reconnu pour les professionnels de la nutrition et de la diététique (NDP). Cette recherche vise à décrire le comportement des NPD en matière de recherche de connaissances dans le domaine de l’ESF.

L’analyse des données secondaires de 231 auto-évaluations anonymes collectées entre septembre 2020 et décembre 2021 indique une forte proportion (41 %) d’auto-évaluations de « débutants » dans ce domaine, à différents stades de la carrière.

Une préférence a été accordée à l’apprentissage de sujets qui font déjà l’objet d’une grande attention de la part du public à l’échelle mondiale. Les praticiens plus expérimentés recherchent des informations plus concrètes.

Ces résultats sont utiles pour mettre à jour les outils d’éducation et de développement professionnel pour les NPD.

Enseignement de la nutrition et des systèmes alimentaires durables : justification et approche appliquée (2023 Sep)

Méthode d’analyse des quatre piliers. Éléments à prendre en compte lors de l’évaluation des caractéristiques d’un produit alimentaire à l’aide du cadre des systèmes alimentaires et hydriques durables, résilients et sains.

Campbell, C. et Feldpausch, J. (2023). Enseignement de la nutrition et des systèmes alimentaires durables : justification et approche appliquée. Frontiers in Nutrition. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2023.1167180.

La pensée systémique est une compétence essentielle pour résoudre les problèmes du monde réel, soutenir des changements durables et percutants et créer l’avenir souhaité. L’enseignement et l’apprentissage transdisciplinaires devraient être intégrés dans l’enseignement supérieur afin de garantir que les étudiants possèdent les connaissances et les compétences nécessaires pour prospérer dans un monde en constante évolution. L’éducation qui tient compte de l’interconnexion des systèmes alimentaires est fondamentale pour former des générations futures capables d’atténuer des problèmes complexes tels que la faim, les maladies chroniques liées à la nutrition et la crise climatique.

L’interconnexion des secteurs de l’alimentation, de l’agriculture et de la nutrition est d’une importance vitale pour l’amélioration de la santé et du bien-être de l’homme et de la planète. Bien que nous continuions à reconnaître qu’il est essentiel d’enseigner la pensée systémique dans le contexte des systèmes alimentaires durables, les ressources disponibles pour faciliter ce type d’apprentissage sont limitées. Historiquement, une approche « triple bilan » axée sur les perspectives économiques, environnementales et sociales a été utilisée pour définir la durabilité. En revanche, l’inclusion de la nutrition et de la santé peut fournir une vision plus solide et une prise en compte encore plus importante du système dans son ensemble.

Le cadre des systèmes alimentaires et hydriques durables, résilients et sains, qui tient compte des quatre piliers, peut être utilisé dans l’enseignement supérieur pour évaluer la durabilité des aliments et comparer les méthodes de production, les lieux et les modes d’alimentation. Ce document justifie la nécessité d’aborder les questions de durabilité dans le contexte de la nutrition et propose une approche pédagogique pour aider les étudiants à comprendre et à appliquer une approche systémique.

Outre les ressources citées dans les descriptions des quatre piliers, le Tableau de bord des systèmes alimentaires, Notre monde en données et le Center for Science in the Public Interest peuvent être des références utiles à prendre en compte pour plusieurs piliers.

Note : Bien que l’article soit rédigé du point de vue des États-Unis et qu’il contienne des exemples de ce pays, l’approche pédagogique pourrait facilement s’appuyer sur d’autres exemples provenant de n’importe quelle région du monde.

Enseignement et apprentissage novateurs des systèmes alimentaires (IFSTAL)

IFSTAL (Innovative Food Systems Teaching and Learning) est un programme de formation interuniversitaire et interdisciplinaire sur les systèmes alimentaires destiné aux étudiants de troisième cycle et visant à relever les défis alimentaires mondiaux.

Il est urgent de former une cohorte de professionnels capables d’aborder et de résoudre le nombre croissant de défaillances fondamentales du système alimentaire mondial. Les solutions à ces défaillances systémiques vont bien au-delà de la production alimentaire et s’inscrivent dans des contextes politiques, économiques, commerciaux, sociaux, culturels et environnementaux très larges. Le défi de développer des systèmes alimentaires efficaces, socialement acceptables et durables qui répondent à la demande d’une population mondiale croissante ne peut être relevé que par une approche systémique interdisciplinaire qui intègre les dimensions sociales, économiques et environnementales.

IFSTAL est conçu pour améliorer la connaissance et la compréhension des systèmes alimentaires au niveau post-universitaire dans une perspective interdisciplinaire beaucoup plus large, qui peut être appliquée aux études des étudiants. En fin de compte, ces diplômés devraient être équipés pour appliquer la pensée systémique interdisciplinaire critique sur le lieu de travail afin de comprendre comment les problèmes sont liés, leurs causes profondes et où se trouvent les points d’appui essentiels.

Dirigé par le programme de recherche sur les systèmes alimentaires de l’Institut du changement environnemental de l’Université d’Oxford, IFSTAL est un consortium pionnier d’institutions : Université d’Oxford, Université de Warwick, Royal Veterinary College, London School of Hygiene and Tropical Medicine et School of Oriental and African Studies (SOAS).

Une voie vers la santé personnelle, de la population et de la planète pour les diététiciens et les professionnels de la nutrition (2023 nov.)

MacKenzie-Shalders, K. L., Barbour, L., Charlton, K., Cox, G. R., Lawrence, M., Murray, S., Newberry, K., Senior, N. M., Stanton, R., & Tagtow, A. M. (2023). A pathway to personal, population and planetary health for dietitians and nutrition professionals (Une voie vers la santé personnelle, de la population et de la planète pour les diététiciens et les professionnels de la nutrition). Public Health Nutrition, Advance online publication. https://doi.org/10.1002/puh2.137

Résumé

Contexte

La Terre et tous ses habitants sont menacés par une crise planétaire : changement climatique, déforestation, perte de biodiversité et pollution. Les diététiciens et les professionnels de la nutrition ont la responsabilité de conduire des changements transformationnels dans les systèmes alimentaires et de santé contemporains afin de contribuer à atténuer cette crise. L’étude vise à développer un cadre conceptuel pour aider les diététiciens à promouvoir la santé des personnes, des populations et de la planète.

Méthodes

Des méthodes non empiriques ont été utilisées par les co-chercheurs pour explorer et expliquer l’application d’un cadre international intitulé « Next-Generation Solutions to Address Adaptive Challenges in Dietetics Practice : Le cadre conceptuel d’action I + PSE ». (I+PSE = individu plus politique, système et environnement)

Résultats

Un guide de cheminement non séquentiel vers la santé personnelle, la santé de la population et la santé planétaire, destiné aux professionnels de la nutrition, a été élaboré. Il comprend plusieurs principes directeurs clés : l’agence, l’action, l’ascension, l’alignement, l’alliance et l’allié, ainsi que la défense et l’activisme. Chaque principe directeur est assorti de descripteurs et de descriptions visant à améliorer les compétences des diététiciens et des professionnels de la nutrition.

L’agence (c’est-à-dire la vision, la confiance en soi, l’assurance, la force et la responsabilité),
Action (c’est-à-dire commencer, changer, traduire, réaliser et s’engager),
Ascension (c’est-à-dire construire, surmonter, gérer, relever des défis et progresser),
Alignement (leadership, transparence, diplomatie, valeurs et systèmes),
Alliance et Allyship (c’est-à-dire soutien, collaboration, représentation, communauté et citoyenneté) et
Le plaidoyer et l’activisme (c’est-à-dire la perturbation, la co-conception, la transformation, l’autonomisation et l’urgence).

Le cadre et ses descripteurs favorisent une meilleure compréhension et sont modifiables et flexibles dans leur application pour guider la participation des diététiciens et des professionnels de la nutrition au changement transformationnel de la santé personnelle, de la population et de la planète. Ce guide reconnaît que les connaissances et les coutumes des Premières nations sont importantes pour les travaux actuels et futurs dans ce domaine.

conclusion

Parallèlement à l’ensemble des travaux internationaux réalisés dans ce domaine, ce cadre et ce guide visuel aideront les diététiciens et les professionnels de la nutrition à réaliser des changements urgents et transformationnels au niveau de la santé des individus, des populations et de la planète.

Intégration des aspects de durabilité dans le diplôme en nutrition humaine et diététique : Une évaluation basée sur les perceptions des étudiants (2020)

L’éducation progresse vers une perspective plus durable. De nombreuses approches de l’enseignement de la durabilité ont été menées à différents stades de l’éducation, mais peu d’études ont utilisé des méthodes quantitatives pour en mesurer l’impact.

L’objectif de cette intervention quasi-expérimentale était d’intégrer des compétences en matière de « développement durable » (SustD) dans le programme d’enseignement d’un diplôme de l’Université du Pays basque (Espagne), en nutrition humaine et diététique, par le biais de méthodologies actives. Sept cours ont été sélectionnés pour mettre en œuvre dix activités, à travers les quatre niveaux académiques de ce diplôme. Les étudiants ont rempli un questionnaire avant et après l’intervention afin de mesurer leur perception de la connaissance de la SustD et d’évaluer leur comportement intentionnel durable (SIB).

D’après les résultats, leurs connaissances en matière de SustD ont augmenté après l’intervention, bien que cela ne soit pas clairement reflété dans leur SIB. Cette étude vise à identifier les bonnes pratiques et les meilleures conditions pour de futures interventions longitudinales.

Payez le mur pour accéder : Virginia Navarro, Olaia Martínez, Jonatan Miranda, Diego Rada, María Ángeles Bustamante, Iñaki Etaio, Arrate Lasa, Edurne Simón, Itziar Churruca. Inclure les aspects de la durabilité dans le diplôme de nutrition humaine et de diététique : An evaluation based on student perceptions, Journal of Cleaner Production, Volume 243, 2020, 118545, ISSN 0959-6526, https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2019.118545.