Rapports – Boîte à outils ICDA sur la durabilité

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Explorer les obstacles et les facteurs facilitant l’adoption d’un régime alimentaire durable : Une étude holistique et contextuelle (2024)

Résumé: Il est primordial d’adopter des modes d’alimentation plus durables pour réduire la pression que les systèmes alimentaires exercent sur la planète, ainsi que sur la santé et le bien-être des personnes. Cependant, il est extrêmement difficile de modifier le comportement des consommateurs, car de multiples facteurs de nature variable (personnels, socio-économiques, culturels, externes…) influencent les choix alimentaires.

Fig. 2. Nombre de mentions de l’analyse documentaire concernant les facteurs internes et externes qui influencent les personnes suivant un régime alimentaire durable et sain. Les barres bleu foncé (facteurs internes) sont la somme des facteurs des barres bleu clair.

C’est pourquoi nous cherchons à identifier les obstacles et les facteurs facilitant l’ adoption d’un régime alimentaire durable et sain par les consommateurs, et à étudier la manière dont ces obstacles et facteurs sont perçus par des personnes issues de milieux socio-économiques différents. Pour ce faire, nous avons procédé à un examen de la littérature et à une phase de consultation avec des citoyens de Barcelone issus de milieux socio-économiques différents.

Les résultats ont révélé cent facteurs complexes qui influencent le comportement alimentaire des gens, regroupés en facteurs internes et externes. Bien que la littérature soit généralement d’accord sur la direction de l’influence des facteurs identifiés, la phase de consultation a généré des désaccords substantiels en raison de la diversité des perspectives et des motivations des participants.

Fig. 3. Nombre de mentions de la phase de consultation concernant les facteurs internes et externes qui influencent les individus à suivre un régime alimentaire durable et sain. Les barres bleu foncé (facteurs internes) sont la somme des facteurs des barres bleu clair.

Toutefois, certains facteurs limitatifs ont été mentionnés par l’ensemble des groupes, à savoir la méfiance à l’égard de l’industrie alimentaire, le manque de temps, le dégoût à l’égard de certains aliments et le coût élevé des aliments. Les différences entre les groupes socio-économiques n’ont pas été observées, sauf pour ce dernier. Tous les participants ont convenu que le coût constituait un obstacle, bien que les participants issus de milieux socio-économiques plus élevés aient été plus à même de trouver des arguments pour surmonter l’obstacle du prix. Les résultats sont nécessaires pour reconnaître les particularités inhérentes à chaque personne et la nécessité de concevoir des interventions basées sur le contexte afin de surmonter efficacement les obstacles et de renforcer les éléments facilitateurs.

Citation: Muñoz-Martínez, J., Cussó-Parcerisas, I., & Carrillo-Álvarez, E. (2024). Explorer les obstacles et les facteurs facilitant l’adoption d’un régime alimentaire durable : Une étude holistique et contextuelle. Production et consommation durables, 46, 476-490. https://doi.org/10.1016/j.spc.2024.03.002

Une voie vers la santé personnelle, de la population et de la planète pour les diététiciens et les professionnels de la nutrition (2023 nov.)

MacKenzie-Shalders, K. L., Barbour, L., Charlton, K., Cox, G. R., Lawrence, M., Murray, S., Newberry, K., Senior, N. M., Stanton, R., & Tagtow, A. M. (2023). A pathway to personal, population and planetary health for dietitians and nutrition professionals (Une voie vers la santé personnelle, de la population et de la planète pour les diététiciens et les professionnels de la nutrition). Public Health Nutrition, Advance online publication. https://doi.org/10.1002/puh2.137

Résumé

Contexte

La Terre et tous ses habitants sont menacés par une crise planétaire : changement climatique, déforestation, perte de biodiversité et pollution. Les diététiciens et les professionnels de la nutrition ont la responsabilité de conduire des changements transformationnels dans les systèmes alimentaires et de santé contemporains afin de contribuer à atténuer cette crise. L’étude vise à développer un cadre conceptuel pour aider les diététiciens à promouvoir la santé des personnes, des populations et de la planète.

Méthodes

Des méthodes non empiriques ont été utilisées par les co-chercheurs pour explorer et expliquer l’application d’un cadre international intitulé « Next-Generation Solutions to Address Adaptive Challenges in Dietetics Practice : Le cadre conceptuel d’action I + PSE ». (I+PSE = individu plus politique, système et environnement)

Résultats

Un guide de cheminement non séquentiel vers la santé personnelle, la santé de la population et la santé planétaire, destiné aux professionnels de la nutrition, a été élaboré. Il comprend plusieurs principes directeurs clés : l’agence, l’action, l’ascension, l’alignement, l’alliance et l’allié, ainsi que la défense et l’activisme. Chaque principe directeur est assorti de descripteurs et de descriptions visant à améliorer les compétences des diététiciens et des professionnels de la nutrition.

L’agence (c’est-à-dire la vision, la confiance en soi, l’assurance, la force et la responsabilité),
Action (c’est-à-dire commencer, changer, traduire, réaliser et s’engager),
Ascension (c’est-à-dire construire, surmonter, gérer, relever des défis et progresser),
Alignement (leadership, transparence, diplomatie, valeurs et systèmes),
Alliance et Allyship (c’est-à-dire soutien, collaboration, représentation, communauté et citoyenneté) et
Le plaidoyer et l’activisme (c’est-à-dire la perturbation, la co-conception, la transformation, l’autonomisation et l’urgence).

Le cadre et ses descripteurs favorisent une meilleure compréhension et sont modifiables et flexibles dans leur application pour guider la participation des diététiciens et des professionnels de la nutrition au changement transformationnel de la santé personnelle, de la population et de la planète. Ce guide reconnaît que les connaissances et les coutumes des Premières nations sont importantes pour les travaux actuels et futurs dans ce domaine.

conclusion

Parallèlement à l’ensemble des travaux internationaux réalisés dans ce domaine, ce cadre et ce guide visuel aideront les diététiciens et les professionnels de la nutrition à réaliser des changements urgents et transformationnels au niveau de la santé des individus, des populations et de la planète.

Cadre de l’environnement alimentaire dans les pays à revenu faible et intermédiaire – Une étude intégrative (2023 Dec)

Neha Gupta, Vaishali Deshmukh, Sonika Verma, Seema Puri, Nikhil Tandon, Narendra K. Arora. Cadre de l’environnement alimentaire dans les pays à revenu faible et intermédiaire – Une étude intégrative. Sécurité alimentaire mondiale. Volume 39. 2023. 100716. ISSN 2211-9124. https://doi.org/10.1016/j.gfs.2023.100716. (pay wall)

En rapport avec:

Chercheurs issus de domaines multidisciplinaires, décideurs politiques, gestionnaires de programmes

Question:

La revue intégrative a abordé les objectifs suivants : (1) développer un cadre multi-niveaux d’environnements alimentaires (EE) pour les pays à revenu faible et moyen (PRFM) basé sur la théorie socio-écologique de McLeroy et la théorie de l’accès de Penchansky et Thomas ; (2) identifier les facteurs opérant à différents niveaux du cadre d’EE ; et (3) comprendre la relation entre les facteurs opérant à différents niveaux du cadre d’EE et les comportements diététiques dans les PRFM.

Conclusion pour la pratique de la nutrition :

L’environnement alimentaire intégré dans les systèmes alimentaires est un élément clé de la durabilité. Cette étude montre que les environnements alimentaires dans les PRFM sont dynamiques et présentent un mélange spécifique de systèmes traditionnels et de marchés modernes émergents basés sur la chaîne d’approvisionnement.
Le modèle socio-écologique proposé pour l’environnement alimentaire dans le contexte des PRFM devrait jeter les bases d’un outil opérationnel et analytique pour la surveillance, en saisissant la dynamique et ses déterminants.

Résumé:

Notre compréhension des environnements alimentaires dans les pays à revenu faible et intermédiaire (PRFI), qui connaissent une transition sociale et économique différentielle et complexe, présente des lacunes importantes. La présente étude intégrative a été menée pour développer un cadre conceptuel de la FE pour les PRFM à l’aide de la théorie socio-écologique et de la théorie de l’accès. Le cadre de la FE comporte quatre niveaux : politique publique, communauté/quartier (y compris l’organisation, par exemple, des marchés, des écoles), ménage et individu. La disponibilité, l’accessibilité et le caractère abordable, ainsi que les facteurs socioculturels et contextuels intégrés, constituaient les principaux domaines dans chaque couche. Les domaines supplémentaires suivants sont apparus : influences mondiales, marketing et réglementation, programmes de nutrition, membres de la famille soumis à des contraintes de temps et comportement alimentaire. Les marchés humides et informels sont des composantes importantes de la FE. L’étape suivante consiste à déterminer la capacité du modèle à s’adapter et à saisir les nuances entre les PRFM.

Détails des résultats :

L’analyse intégrative a pris en compte les résultats de 28 études portant sur l’environnement alimentaire dans les pays à revenu faible ou intermédiaire au cours des deux dernières décennies.
L’étude a utilisé le modèle socio-écologique de McLeroy et la théorie de l’accès de Penchansky comme base pour identifier les facteurs socio-économiques et écologiques opérant à de multiples niveaux dans l’environnement alimentaire des PRFM et qui influencent les résultats alimentaires.
Les facteurs fonctionnaient à (i) la politique, (ii) la communauté, (iii) le ménage, et (iv) les différents niveaux relevant des domaines de la disponibilité, du caractère abordable et de l’accessibilité à chaque niveau sont imbriqués les uns dans les autres
L’étude a montré que le contexte et les caractéristiques du quartier caractérisent l’environnement alimentaire. En outre, les marchés non organisés représentent la majeure partie de l’environnement alimentaire.
La synthèse des données a permis d’identifier les domaines supplémentaires suivants à plusieurs niveaux : Programmes de nutrition et influences globales (niveau politique) ; marketing et réglementation (niveau politique et du quartier) ; contraintes de temps et comportement alimentaire (niveau du ménage).

Intérêt supplémentaire :

s/o

Conflit d’intérêts/Financement :

Les auteurs déclarent qu’ils n’ont pas d’intérêts financiers concurrents connus ou de relations personnelles qui auraient pu sembler influencer le travail présenté dans cet article.

Liens externes pertinents :

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Auteur correspondant:

Seema Puri, Département de l’alimentation et de la nutrition, Institut d’économie domestique, Université de Delhi, New Delhi, Inde, dr.seemapuri@gmail.com

Réseau des systèmes alimentaires durables (EUFIC)

Conseil européen d’information sur l’alimentation (EUFIC)Réseau mondial des systèmes alimentaires durables du Conseil européen d’information sur l’alimentation (EUFIC) facilite la communication et la collaboration entre les parties prenantes des systèmes alimentaires durables (SAD) dans le monde entier. Dans cette communauté, vous trouverez des décideurs politiques, des professionnels, des organisations de la société civile, des chercheurs, des ONG et des organisations à but non lucratif, des agences de financement et des citoyens intéressés. Le réseau permet aux membres de :

Compléter et utiliser la section section des ressources
Entrez en contact avec les membres par le biais du chat dans un domaine/sujet qui vous intéresse. Créez des réseaux, posez des questions, créez des liens. Les conversations par chat sont privées et confidentielles !
Publiez les événements que vous organisez concernant SFS (en moyenne, 30-120 membres assistent aux événements partagés dans le flux !)
Consultez le calendrier des événements partagé par d’autres membres.
Partagez les appels, les documents, les rapports, les articles etc. que vous jugez intéressants pour l’ensemble de la communauté.
Demandez l’avis de la communauté et entamez une conversation, par exemple en créant un sondage !
Partager les offres d’emploi comme « opportunités ». Le réseau compte actuellement plus de 2000 personnes, et leurs réseaux personnels s’étendent bien au-delà.

Les responsables de la communauté SFSN envoient une lettre d’information bihebdomadaire contenant des événements, des opportunités et des messages partagés, ainsi que les noms des nouveaux membres, pour une meilleure diffusion.

Si vous avez des commentaires, des questions ou si vous souhaitez vous impliquer davantage, envoyez un courriel à l’adresse suivante sfsn@eufic.org ou contactez-nous directement via le chat (recherchez Community Managers).

Numéro spécial du JHND : Systèmes alimentaires durables et modèles alimentaires dans la pratique de la nutrition et de la diététique (2023 déc)

Le Journal of Human Nutrition and Dietetics (JHND) de la British Dietetic Association a publié un numéro spécial sur les systèmes alimentaires durables et les habitudes alimentaires dans la pratique de la nutrition et de la diététique. numéro spécial sur les systèmes alimentaires durables et les habitudes alimentaires dans la pratique de la nutrition et de la diététique édité par : Liesel Carlsson, Angela Madden et Kalliopi-Anna Poulia (Volume 36, Issue 6, Pages : 2121-2350, December 2023).

Douze des seize articles sont en libre accès et couvrent un large éventail de contextes de pratique.

Accès libre – Conceptualiser la durabilité dans la pratique diététique canadienne : Une étude exploratoire – Les diététiciens sont bien placés pour promouvoir des systèmes alimentaires et des régimes durables. Cette recherche identifie les activités pratiques décrites dans la littérature canadienne publiée et les compare aux normes de compétences en diététique. Le renforcement de la capacité des praticiens à analyser les problèmes à l’aide de la pensée systémique permettra de relever des défis complexes. Des mises à jour des normes de compétences et des supports pédagogiques sont nécessaires pour soutenir ce domaine de pratique.

Libre accès – Viande ou substituts de viande : quel est le meilleur choix pour l’environnement et la santé ? Une analyse nutritionnelle et environnementale des produits d’origine animale comparés à leurs alternatives d’origine végétale – Les produits carnés à base de plantes ont été analysés afin de déterminer lesquels sont les plus sains, les plus respectueux de l’environnement et les plus abordables. Les produits d’origine végétale contiennent moins de graisses saturées, de protéines et de calories, plus de fibres et de sucre, et une teneur en sel similaire. Ils étaient plus chers mais produisaient moins d’émissions. Les produits à base de plantes et de viande ont été classés comme ultra-transformés.

Empreintes environnementales des produits de l’agriculture et de l’élevage : Une étude exploratoire des pays d’Asie du Sud – La diversification de la production alimentaire et la culture de céréales secondaires supplémentaires (millets) offrent des possibilités de réduction des gaz à effet de serre (GES) dans les pays d’Asie du Sud.

Modes d’alimentation dans le nord et le sud de l’Inde : comparaison avec les recommandations alimentaires de l’EAT-Lancet – Très peu d’études ont comparé les régimes alimentaires indiens avec les recommandations alimentaires EAT-Lancet. La présente étude a effectué une telle comparaison en utilisant des données primaires sur la consommation alimentaire. Elle a révélé que les régimes alimentaires indiens étaient principalement à base de plantes, riches en produits laitiers mais pauvres en aliments riches en nutriments tels que les légumes et les fruits.

Déterminants de la diversité alimentaire et facteurs de choix des aliments chez les consommateurs à faible revenu dans les zones urbaines du Kenya, du Malawi et du Zimbabwe – D’après les réponses obtenues à Nairobi, la commodité (40 % des personnes interrogées) est le principal facteur influençant le choix des aliments, tandis que le prix est le facteur le plus important à Bulawayo (31 % des personnes interrogées) et à Lilongwe (67 % des personnes interrogées). Le prix et la commodité sont des facteurs importants à prendre en compte pour améliorer la diversité de l’alimentation dans les zones urbaines à faibles revenus.

Accès libre – L’association entre l’environnement alimentaire, la qualité de l’alimentation et la malnutrition dans les populations adultes à faibles et moyens revenus à travers le gradient rural-urbain au Vietnam – La cartographie géospatiale des points de vente d’aliments et l’indice de qualité de l’alimentation ont été utilisés. L’éloignement des points de vente est associé à une meilleure qualité de l’alimentation, tandis que la faible densité de points de vente augmente le risque d’insuffisance pondérale chez les femmes. Les facteurs socio-économiques sont en corrélation constante avec la qualité du régime alimentaire et la malnutrition.

Accès libre – Approvisionnement en denrées alimentaires locales par les hôpitaux : un examen approfondi – Il existe peu d’études évaluées par des pairs décrivant l’achat de produits alimentaires locaux par les hôpitaux. Les modèles d’approvisionnement en denrées alimentaires locales n’ont généralement pas été détaillés : on peut les classer en deux catégories : les achats effectués « sous contrat » par des moyens conventionnels et les achats effectués « hors contrat ». Si les services de restauration hospitalière veulent accroître leurs achats de produits alimentaires locaux, ils doivent avoir accès à un approvisionnement approprié, fiable et traçable, qui tienne compte de leur complexité et de leurs contraintes budgétaires.

Accès libre – Avantages, limites et problèmes de mise en œuvre de l’intégration d’aliments biologiques dans les services de restauration hospitalière : une étude systématique – Cette étude a permis d’identifier les possibilités de mise en œuvre des aliments biologiques dans les services de restauration hospitalière, mais il existe de nombreux obstacles à surmonter grâce à des stratégies telles que le soutien organisationnel et la formation du personnel.

Libre accès – Quelle est l’empreinte climatique des régimes thérapeutiques destinés aux personnes souffrant d’insuffisance rénale chronique ? Résultats d’une analyse australienne – L’empreinte climatique du régime alimentaire australien actuel, du régime rénal habituel, d’un régime rénal à base de plantes et du régime Planetary Health Diet adapté à l’Australie a été analysée. Aucun régime n’est neutre sur le plan climatique. Un régime rénal à base de plantes s’est avéré supérieur aux soins habituels. Les aliments d’origine animale et les aliments facultatifs augmentent l’empreinte climatique.

Libre accès – Vers des régimes alimentaires plus durables : Existe-t-il un potentiel pour une approche personnalisée dans la pratique ? Les informations nutritionnelles personnalisées peuvent être utilisées pour encourager le passage à des régimes alimentaires plus durables. La personnalisation utilise des facteurs individuels (par exemple, le sexe, l’âge, l’apport alimentaire, etc.) et des critères pertinents (par exemple, l’impact environnemental, l’adéquation nutritionnelle, le caractère sain, l’acceptabilité du régime) pour fournir à un individu des recommandations en retour exploitables en vue d’un changement de régime alimentaire.

Accès libre – Régimes amaigrissants commerciaux, émissions de gaz à effet de serre et consommation d’eau douce – Les régimes amaigrissants commerciaux ont une empreinte GES en moyenne 4,4 fois supérieure à l’objectif EAT-Lancet recommandé pour la santé de la planète. La viande bovine était de loin le plus grand contributeur de GESe dans la plupart des régimes alimentaires qui l’incluaient. Trois régimes alimentaires commerciaux ont une empreinte hydrique supérieure à celle des États-Unis.

Alimentation durable chez les jeunes : Validité et fiabilité d’un questionnaire évaluant les connaissances, les attitudes, les pratiques et la volonté de changement – L’étude décrit la validité et la fiabilité d’un questionnaire examinant la perception des régimes alimentaires durables chez les jeunes des Émirats arabes unis. Cet outil est essentiel pour le développement d’interventions fondées sur des données probantes visant à promouvoir une consommation alimentaire durable chez les jeunes adultes.

Libre accès – Réparez ma nourriture : Un appel urgent à l’action de la part des adolescents sur la façon dont ils vivent et veulent voir des changements dans leurs systèmes alimentaires. – Les systèmes alimentaires mondiaux ne répondent pas aux attentes des adolescents. Des ateliers ont été organisés avec 640 adolescents âgés de 10 à 19 ans dans 18 pays. Trois thèmes principaux ont émergé, à savoir les expériences alimentaires, les défis posés aux systèmes alimentaires et le renforcement des systèmes alimentaires. Les adolescents ont demandé à être associés à la prise de décision, depuis les pratiques alimentaires locales jusqu’à l’élaboration des grandes politiques mondiales.

Accès libre – Qualité nutritionnelle et déchets alimentaires et d’emballage associés au système alimentaire scolaire : Une étude pilote de science citoyenne dans une école secondaire irlandaise – Dans le cadre de cette étude pilote, des adolescents ont participé en tant que citoyens scientifiques à un audit pratique des déchets et de la qualité nutritionnelle au sein du système alimentaire de leur école. Ils ont été surpris et attristés de découvrir que le volume et la contamination des déchets empêchaient le recyclage ou la réutilisation. Les solutions proposées tiennent compte des facteurs individuels, communautaires et organisationnels.

Libre accès – Leadership collaboratif pour soutenir la durabilité dans la pratique des diététiciens en tant que professionnels paramédicaux – Il est urgent que les professionnels paramédicaux adoptent l’agenda Net Zero(Green) du National Health Service. En tant que défenseurs d’une alimentation et de systèmes alimentaires respectueux de l’environnement, les diététiciens sont bien placés pour assumer des rôles de leadership collaboratif en tant que défenseurs d’un changement transformationnel vers des pratiques de soins de santé plus écologiques.

Libre accès – Le rôle des organisations de la société civile australienne dans la gouvernance du système alimentaire : Possibilités de collaboration dans la pratique de la diététique – Une enquête menée auprès de 43 organisations de la société civile australienne (OSC) a permis d’identifier leur engagement dans la gouvernance du système alimentaire, notamment en influençant les résultats des politiques, en contribuant à des formes de gouvernance plus inclusives et démocratiques et en menant des politiques communautaires en matière de système alimentaire. Les diététiciens peuvent s’engager auprès des OSC dans des rôles d’éducation, de recherche et de plaidoyer pour la transformation du système alimentaire.

Groupe de ressources sur les sujets d’actualité : Aliments bleus

Merci à @juliamunoz_dn pour cette compilation !

Résumé des points clés de ce groupe :
– Les aliments bleus ne se limitent pas au poisson. L’écosystème aquatique comprend bien plus que des poissons : crustacés, céphalopodes, mollusques, plantes, algues, mammifères et insectes. – Les aliments bleus sont une source importante de nutriments précieux considérés comme essentiels dans la poursuite des objectifs de développement durable. Dans de nombreuses régions, les communautés dépendent des aliments aquatiques sur le plan nutritionnel et économique. Par ailleurs, on estime généralement que les aliments bleus ont une empreinte carbone similaire à celle de certains animaux terrestres tels que le poulet, et parfois même inférieure. – Les moyens de subsistance de nombreuses communautés dépendent des résultats des systèmes aquatiques … …cependant, la forte pression exercée par les grandes entreprises sur le marché des produits de la mer menace le bien-être de ces communautés. – Le système alimentaire aquatique est menacé par les conséquences du changement climatique et d’autres risques. Le réchauffement des océans, l’acidification, les cyclones et la pollution de l’eau ont un impact négatif sur la productivité des pêcheries et des aquacultures. – D’ici à 2050, la demande d’aliments bleus devrait doubler en raison de l’augmentation de la population et des revenus. Pour faire face à cette augmentation, il est primordial d’améliorer les techniques d’élevage et de capture des animaux sauvages afin d’être moins dépendant des ressources, de tendre vers la neutralité en matière d’émissions et de respecter l’écosystème marin. – Les diététiciens peuvent aider la population à faire des choix durables en matière d’alimentation bleue. Pour ce faire, voici quelques messages clés : 1) Veiller à la diversité des produits de la mer consommés. Les données montrent que nous avons tendance à consommer une faible variété d’espèces. 2) Choisissez des produits de la mer situés plus bas dans la chaîne alimentaire, comme les moules ou les anchois. 3) Vérifier les labels qui garantissent que les produits de la mer ont été pêchés de manière durable, comme le MSC (Marine Stewardship Council) ou l’ASC (Aquaculture Stewardship Council). 4) Si possible, consommez des produits de la mer locaux. Parfois, cela ne signifie pas que les aliments seront plus respectueux de l’environnement, mais plutôt qu’ils soutiendront les agriculteurs locaux.

Résumé des points clés de ce groupe :

– Les aliments bleus ne se limitent pas au poisson.
L’écosystème aquatique comprend bien plus que des poissons : crustacés, céphalopodes, mollusques, plantes, algues, mammifères et insectes.

– Les aliments bleus sont une source importante de nutriments précieux considérés comme essentiels dans la poursuite des objectifs de développement durable.
Dans de nombreuses régions, les communautés dépendent des aliments aquatiques sur le plan nutritionnel et économique. Par ailleurs, on estime généralement que les aliments bleus ont une empreinte carbone similaire à celle de certains animaux terrestres tels que le poulet, et parfois même inférieure.

– Les moyens de subsistance de nombreuses communautés dépendent des résultats des systèmes aquatiques …
…cependant, la forte pression exercée par les grandes entreprises sur le marché des produits de la mer menace le bien-être de ces communautés.

– Le système alimentaire aquatique est menacé par les conséquences du changement climatique et d’autres risques.
Le réchauffement des océans, l’acidification, les cyclones et la pollution de l’eau ont un impact négatif sur la productivité des pêcheries et des aquacultures.

– D’ici à 2050, la demande d’aliments bleus devrait doubler en raison de l’augmentation de la population et des revenus.
Pour faire face à cette augmentation, il est primordial d’améliorer les techniques d’élevage et de capture des animaux sauvages afin d’être moins dépendant des ressources, de tendre vers la neutralité en matière d’émissions et de respecter l’écosystème marin.

– Les diététiciens peuvent aider la population à faire des choix durables en matière d’alimentation bleue. Pour ce faire, voici quelques messages clés :
1) Veiller à la diversité des produits de la mer consommés. Les données montrent que nous avons tendance à consommer une faible variété d’espèces.
2) Choisissez des produits de la mer situés plus bas dans la chaîne alimentaire, comme les moules ou les anchois.
3) Vérifier les labels qui garantissent que les produits de la mer ont été pêchés de manière durable, comme le MSC (Marine Stewardship Council) ou l’ASC (Aquaculture Stewardship Council).
4) Si possible, consommez des produits de la mer locaux. Parfois, cela ne signifie pas que les aliments seront plus respectueux de l’environnement, mais plutôt qu’ils soutiendront les agriculteurs locaux.

Ressources dans la boîte à outils SFS de l’ICDA :

🌀 Projets et collaborations des organisations:

Évaluation de l’alimentation bleue : Il s’agit d’une collaboration internationale qui rassemble l’expertise de plus de 100 scientifiques et de plus de 25 institutions afin d’évaluer les données sur les systèmes alimentaires aquatiques et d’aider les décideurs à faire des choix éclairés concernant les opportunités, les compromis et la mise en œuvre de solutions susceptibles de promouvoir le développement de systèmes alimentaires sains, équitables et durables.

Lesfruits de mer de demain: Projet européen qui vise à créer des solutions innovantes et durables pour améliorer la sécurité et les propriétés diététiques des produits de la mer en Europe.

🐠 O utils:

Marine Conservation Society : Good Fish Guide : Évaluer l’impact environnemental des produits de la mer consommés au Royaume-Uni. Les indicateurs utilisés pour évaluer la durabilité des élevages de poissons sont les aliments utilisés, les impacts et interactions environnementaux, le bien-être des poissons, la réglementation et la gestion. En ce qui concerne les produits de la mer capturés à l’état sauvage, ils évaluent l’état des stocks, la gestion et la méthode de capture (qui peut avoir une incidence sur l’habitat, les prises accessoires et les espèces vulnérables).

Calculateur FishChoice : Ressource développée dans le cadre du projet H2020 SEAFOOD Tomorrow qui fournit une vue d’ensemble du contenu nutritionnel du poisson consommé chaque semaine, de ses contaminants potentiels et de sa durabilité.

🐳 Organisations sur la certification:

Marine Stewardship Council (MSC) : Le MSC est une organisation tierce qui évalue le bien-être des populations, l’impact sur l’environnement marin et la gestion des pêcheries dans le monde entier. Son objectif est de permettre aux consommateurs d’identifier les produits de la mer qui ont été pêchés selon des techniques respectueuses de l’environnement, de la conservation et de la biodiversité.

Aquaculture Stewardship Council (ASC) : L’ASC est une organisation tierce qui certifie que les produits de la mer issus de l’aquaculture ont été produits dans le respect de l’environnement et de manière équitable. Pour ce faire, ils utilisent certains des indicateurs suivants : la qualité de l’eau, l’approvisionnement responsable en aliments pour animaux, la prévention des maladies, le bien-être des animaux, le traitement et la rémunération équitables des travailleurs et le maintien de relations positives avec les communautés voisines.

🔷 Recherche:

Quatre façons pour les aliments bleus de contribuer à la réalisation des ambitions du système alimentaire à travers les nations (2023): Ce document fournit une évaluation spécifique par pays de la manière dont les produits de la mer peuvent améliorer les défis mondiaux au niveau local et international à travers 4 objectifs politiques.

Le rôle vital des aliments bleus dans le système alimentaire mondial (2022) : Fournit une vue d’ensemble des possibilités qu’offrent les produits de la mer pour remodeler les systèmes alimentaires actuels et promouvoir la sécurité alimentaire mondiale.

L’évaluation de la diversité nutritionnelle des produits de la mer et de leur impact sur le climat permet de donner des conseils diététiques plus complets (2022): Cet article peut aider les diététiciens à identifier les produits de la mer nutritifs ayant un faible impact sur l’environnement par rapport aux animaux terrestres couramment consommés.

Les risques climatiques cumulés menacent les bénéfices des systèmes alimentaires aquatiques (2021) : Les auteurs proposent un cadre permettant d’identifier de manière exhaustive les risques climatiques associés aux systèmes alimentaires aquatiques. Ils identifient quatre principaux profils de risque climatique et expliquent les défis et les opportunités qui aideront à construire un système alimentaire aquatique résilient.

Desaliments aquatiques pour nourrir les nations (2021): Fournit une vue d’ensemble des avantages nutritionnels des aliments aquatiques par rapport aux animaux terrestres couramment consommés et souligne les avantages socio-économiques liés à l’augmentation de leur production. En outre, ils formulent quatre recommandations politiques pour aider les gouvernements à mettre en place des systèmes alimentaires aquatiques résilients qui garantissent la sécurité alimentaire.

🐟 Podcasts-Webinars-Ateliers

Nous ne semblons pas en avoir encore, pouvez-vous nous en suggérer pour les diététiciens et les nutritionnistes ?

🌐 Étude de cas :

Nous ne semblons pas en avoir encore, pouvez-vous nous en suggérer pour les diététiciens et les nutritionnistes ?

mise à jour : 2023 7 avril

Comment encourager efficacement les choix alimentaires durables : Un mini-examen des preuves disponibles (2022 Nov)

Il s’agit d’une mini-révision en libre accès de Frontiers (Psychologie). par Wokje Abrahamse, École de géographie, environnement et sciences de la terre, Université Victoria de Wellington, Wellington, Nouvelle-Zélande. Il décrit l’examen comme suit :

« Les choix alimentaires sont difficiles à changer. Les motivations individuelles des gens (telles que le goût, le coût et les préférences alimentaires) peuvent être en contradiction avec les résultats environnementaux négatifs de leurs choix alimentaires (tels que la déforestation, la pollution de l’eau et le changement climatique). Comment alors encourager les gens à adopter des choix alimentaires plus durables ?

Cet examen rapide utilise un cadre de prise de décision à double processus pour structurer une enquête sur l’efficacité des interventions visant à encourager les choix alimentaires durables (par exemple, la consommation d’aliments locaux et biologiques, la réduction de la consommation de viande et de produits laitiers, la réduction du gaspillage alimentaire) par le biais d’un changement de comportement volontaire. L’examen comprend des interventions qui s’appuient sur des processus décisionnels rapides et automatiques (par exemple, le nudging) et des interventions qui reposent sur une prise de décision plus délibérée (par exemple, la fourniture d’informations). Ces interventions ont des degrés de réussite variables en termes d’encouragement des choix alimentaires durables.

Cette mini-revue présente quelques-unes des façons dont notre compréhension des choix alimentaires durables pourrait être améliorée. Cela inclut un appel à l’inclusion des modérateurs et médiateurs possibles (comportement passé, attitudes, croyances, valeurs) dans le cadre des mesures de l’effet, car ils élucident les mécanismes par lesquels le changement de comportement se produit. À la lumière du défi que représente le changement climatique, les études qui incluent des mesures des effets à long terme sont essentielles car elles peuvent fournir des indications sur la manière de favoriser des changements soutenus et durables. »

Cet article a été partagé avec nous par le biais de notre forum de la Communauté de pratique ICDA SFS Toolkit intitulé : Behaviour Change Techniques In Sustainability (Techniques de changement de comportement dans la durabilité) . Rejoignez-nous sur le forum pour apprendre et GRANDIR ensemble !

Systèmes alimentaires nordiques pour améliorer la santé et la durabilité : Évaluation de base pour informer la transformation (2019)

Selon le rapport « Nordic food systems for improved health and sustainability : Baseline assessment to inform transformation (2019) », il existe suffisamment de données sur les systèmes alimentaires nordiques pour comprendre les domaines d’action cruciaux et commencer à prendre des mesures immédiates en vue de la transformation des systèmes alimentaires. Une transformation implique un voyage vers des aspects partiellement inconnus et non testés. Le rapport met en évidence la complémentarité de l’évaluation scientifique et du dialogue normatif dans ce parcours.

Les diététiciens et les nutritionnistes (D-N) en sont la clé ! Extrait du rapport :

Les acteurs du système alimentaire gagneraient à établir une compréhension commune des voies souhaitées vers la transformation, qui devrait s’appuyer sur les meilleures données disponibles. Cet objectif peut être atteint grâce à des dialogues soutenus et intersectoriels entre les parties prenantes (par exemple, politiques, entreprises, recherche, société civile, producteurs, consommateurs). Il est particulièrement important d’inclure les parties prenantes qui sont souvent marginalisées dans ces types de processus décisionnels collaboratifs.

Il faudra relever des défis pour amorcer ces changements, comme l’adoption d’une approche fondée sur l’ensemble du système alimentaire, la recherche de compromis entre les objectifs du système alimentaire et la lutte contre les forces en présence et les blocages. Pourtant, ces défis ne doivent pas servir d’excuse à l’inaction.

Messages clés

Les systèmes alimentaires devraient être un levier de changement essentiel dans les pays nordiques pour atteindre les engagements en matière de santé mondiale et de durabilité environnementale.
L’écart entre les systèmes alimentaires actuels et ceux souhaités est suffisamment important pour nécessiter un changement transformateur.
Une approche intégrée des systèmes alimentaires alignant les priorités en matière d’agriculture, de production, de commerce, de fabrication, de vente au détail et de consommation doit être adoptée.
Il existe suffisamment de preuves des changements nécessaires dans les systèmes alimentaires pour commencer à agir en mettant les systèmes alimentaires actuels sur la voie d’un développement sain et durable.
Des forums multisectoriels durables sont nécessaires pour orienter la transformation du système alimentaire nordique.

Prochaines étapes

Commencer une action immédiate pour transformer les systèmes alimentaires nordiques
Lancer un processus d’élaboration de scénarios multipartites afin de définir une vision commune des systèmes alimentaires nordiques.
Développer des stratégies pour gérer les compromis du changement
évaluer les systèmes alimentaires nordiques dans le contexte mondial

Remerciements : Cette page est un extrait de l’introduction du rapport.

Guide diététique catalan basé sur les aliments (2020)(catalan)

Le guide diététique catalan fondé sur l’alimentation a été élaboré par l’Agence catalane de santé publique et constitue un outil très utile pour suivre un régime sain et durable. Des recommandations en matière de durabilité sont fournies dans des encadrés intitulés « Se soucier de l’environnement », comme boire de l’eau du robinet, privilégier la consommation de légumineuses plutôt que de viande, consommer des aliments locaux, acheter de l’huile d’olive dans de grands emballages pour réduire l’utilisation de plastique, etc.

Cette ressource est uniquement en catalan. Il a été fourni par @juliamunoz_dn, le contact régional pour l’Espagne de la boîte à outils SFS de l’ICDA.

Guide pour une alimentation saine et peu coûteuse pour les familles avec enfants (2020)(Espagnol)

Le contact régional pour l’Espagne de l’ICDA SFS Toolkit, Júlia Muñoz (@juliamunoz_dn dans notre COP), a collaboré avec ses collègues (Dr, RD Elena Carrillo, RD Marta Anguera, et Dr Irene Cussó) à l’élaboration de ce document pour aider les citoyens à suivre un régime alimentaire plus sain et plus durable à moindre coût. Cette ligne directrice est basée sur les résultats d’une précédente recherche dirigée par l’Europe menée à l’École des sciences de la santé de Blanquerna Université Ramon Llull afin de promouvoir une alimentation saine et économique pour différents types de familles. Ils ont ensuite travaillé avec le Conseil municipal de Barcelone de publier deux documents :

1) Guide d’une alimentation saine et peu coûteuse pour les familles avec enfants . Le guide peut servir aux professionnels municipaux et autres agents ou entités sociales pour soutenir les familles en situation de vulnérabilité sociale dans le domaine de l’alimentation. L’objectif final est de disposer d’un outil utile que les familles et les entités peuvent utiliser pour gérer rapidement le droit fondamental à une alimentation adéquate avec un petit budget.

2) Une brochure sur Une alimentation saine et économique pour families avec enfants. Il s’agit d’un livret pratique destiné à tous les citoyens, principalement aux familles ayant des enfants et des adolescents de 18 mois à 18 ans, surtout en situation de difficultés économiques, qui leur fournit des conseils et des recommandations pour préparer des repas quotidiens sains et économiques. Le guide fournit une liste de courses pour différents types de familles, des menus de saison et une estimation du coût pour une personne. Les exemples de menus ont été préparés sur la base des recommandations de la Société espagnole de nutrition communautaire et de l Agence de santé publique de Catalogne .

Júlia explique que les recommandations comprennent des pratiques de durabilité alimentaire telles que l’utilisation des restes pour créer de nouvelles recettes ou choisir des aliments de saison. Compte tenu de la situation actuelle d’insécurité alimentaire croissante due à l’augmentation des prix des denrées alimentaires et du fait que les personnes stressées ont tendance à manger des aliments pratiques et peu sains (qui ont un impact environnemental élevé en plus de nuire à la santé), il est important d’identifier ces types de ressources pour continuer à promouvoir les régimes alimentaires durables de manière pratique.