Rapports – Boîte à outils ICDA sur la durabilité

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Des régimes alimentaires sains et durables : Position brief of Dietitians Australia (2022 Mar, révisé à partir de 2020)

Dietitians Australia estime que pour promouvoir la santé humaine et planétaire, il est nécessaire de transformer le système alimentaire afin d’aider la population à adopter des pratiques alimentaires saines et durables.

COMMUNIQUÉ DE PRESSE Lundi 28 mars 2022 (voir pdf ci-dessous)

L‘Australie s’apprête à devenir une planète malade en mangeant. Il faudrait six planètes Terre et demie pour produire de la nourriture d’ici à 2050 si le monde adoptait les habitudes alimentaires de l’Australie.

A déclaration de position récemment publiée par Dietitians Australia a révélé que la santé de la planète continue de se dégrader, tout comme celle des Australiens, car notre pays privilégie la quantité à la qualité en matière d’alimentation. Dietitians Australia demande au gouvernement d’intervenir d’urgence en planifiant stratégiquement les systèmes alimentaires du pays en faveur d’une voie durable, abordable et nutritive. « Le régime alimentaire australien est à l’origine des émissions de gaz à effet de serre par habitant les plus élevées de tous les pays du G20, et nombre de ces aliments sont denses en énergie et pauvres en nutriments, ce qui n’est pas nécessaire à la santé », a déclaré Robert Hunt, directeur général de Dietitians Australia. « Nous devons cesser de nous contenter de produire plus de nourriture et nous concentrer plutôt sur la façon dont nous pouvons produire durablement des aliments nutritifs à un prix abordable.

Dietitians Australia estime que les connaissances des aborigènes et/ou des insulaires du détroit de Torres sont essentielles pour assurer la durabilité de l’avenir et qu’elles devraient être intégrées dans une stratégie nationale de nutrition en faveur d’une planète en bonne santé. « En tant que nation, nous devons travailler en partenariat avec les peuples des Premières nations et respecter leurs connaissances en matière de protection de la terre, des eaux et des écosystèmes. L’intégration de ces connaissances dans une stratégie nationale de nutrition permettrait d’ouvrir la voie à des habitudes alimentaires saines et durables au sein de nos communautés. Cette stratégie pourrait permettre d’intégrer la durabilité dans les directives diététiques australiennes et d’en tenir compte dans les repas servis dans les hôpitaux, les maisons de retraite, les centres d’éducation et les établissements pénitentiaires. Elle soutiendrait également l’évolution des aliments dans les rayons de nos supermarchés afin de répondre à la demande des consommateurs en matière d’options saines et durables.

Le rapport, publié dans la revue Nutrition & Dietetics, explique que l’Australie et la Nouvelle-Zélande sont parmi les pays où le taux de surpoids chez les enfants est le plus élevé (16,9 %), alors que la moyenne mondiale est de 5,7 %. L’obésité chez les adultes est également extraordinairement élevée, avec un taux de 30,7 %, contre une moyenne mondiale de 13,2 %. Bien que l’Australie soit considérée comme « le pays de la chance », 12,3 % des Australiens ont des difficultés à se procurer de la nourriture ou à y accéder, contre une moyenne de 7,6 % dans les autres pays à revenu élevé. En comparant la carte de pointage du système alimentaire australien à celles de la scène mondiale, le rapport constate qu’une action urgente est nécessaire pour contribuer aux efforts de transformation mondiaux.

Barbour L, Bicknell E, Brimblecombe J, Carino S, Fairweather M, Lawrence M, et al. Dietitians Australia position statement on healthy and sustainable diets. Nutrition et diététique. 2022;79(1). 10.1111/1747-0080.12726

2022.03 Dietitians Australia Position Brief Sustainable Diets (Diététique durable) Download PDF

Explorer les barrières et les facilitateurs d’un régime alimentaire durable : Une étude holistique et contextuelle (Barcelone, Espagne, 2024)

Muñoz-Martínez, J., Cussó-Parcerisas, I., Carrillo-Álvarez, E. Exploration des barrières et des facilitateurs pour suivre un régime alimentaire durable : A holistic and contextual scoping review. Production et consommation durables (2024). 46, 476-490. https://doi.org/10.1016/j.spc.2024.03.002 (pay wall)

Concerne :

Diététiciens, nutritionnistes et professionnels de la santé publique visant à promouvoir une évolution vers des régimes alimentaires durables et sains.

Question :

Identifier les obstacles et les facteurs facilitant l’adoption d’un régime alimentaire durable et sain.

Le résultat pour la pratique de la nutrition :

Cette recherche reconnaît le réseau complexe de facteurs qui influencent les individus à adopter un régime alimentaire durable et sain. L’ampleur et la direction de ces influences varient considérablement d’une personne à l’autre. La complexité des décisions alimentaires exige que les interventions et les actions ciblant le comportement alimentaire soient adaptées aux caractéristiques et aux besoins de la population cible.

Résumé :

Il est essentiel d’adopter des modes d’alimentation plus durables pour réduire la pression que les systèmes alimentaires exercent sur la planète et sur la santé et le bien-être des populations. Cependant, il est extrêmement difficile de modifier le comportement des consommateurs, car de multiples facteurs de nature variable (personnels, socio-économiques, culturels, externes…) influencent les choix alimentaires.
C’est pourquoi nous cherchons à identifier les obstacles et les facteurs facilitant l’adoption d’un régime alimentaire durable et sain par les consommateurs, et à étudier la manière dont ces obstacles et facteurs sont perçus par des personnes issues de milieux socio-économiques différents.
Pour ce faire, nous avons procédé à un examen de la littérature et à une phase de consultation avec des citoyens de Barcelone issus de milieux socio-économiques différents.
Les résultats ont révélé cent facteurs complexes qui influencent le comportement alimentaire des gens, regroupés en facteurs internes et externes. Bien que la littérature soit généralement d’accord sur la direction de l’influence des facteurs identifiés, la phase de consultation a généré des désaccords substantiels en raison de la diversité des perspectives et des motivations des participants. Toutefois, certains facteurs limitatifs ont été mentionnés par l’ensemble des groupes, à savoir la méfiance à l’égard de l’industrie alimentaire, le manque de temps, le dégoût à l’égard de certains aliments et le coût élevé des aliments. Les différences entre les groupes socio-économiques n’ont pas été observées, sauf pour ce dernier. Tous les participants ont convenu que le coût constituait un obstacle, bien que les participants issus de milieux socio-économiques plus élevés aient été plus à même de trouver des arguments pour surmonter l’obstacle du prix.
Les résultats sont nécessaires pour reconnaître les particularités inhérentes à chaque personne et la nécessité de concevoir des interventions basées sur le contexte afin de surmonter efficacement les obstacles et de renforcer les éléments facilitateurs.

Détails des résultats :

L’étude exploratoire a révélé 100 facteurs complexes qui influencent les consommateurs à suivre un régime alimentaire durable et sain.
La phase de consultation a permis d’identifier les nuances entourant les résultats de l’analyse documentaire.
Aucune différence significative n’a été observée entre les groupes socio-économiques, sauf en ce qui concerne la manière dont le coût est considéré comme un obstacle. Pour les personnes issues de milieux socio-économiques défavorisés, le coût élevé des aliments est un facteur décisif pour ne pas acheter des aliments durables, alors que pour les personnes issues de milieux socio-économiques favorisés, l’obstacle du coût peut être dissipé par des facteurs liés à la connaissance et à la conscience.
D’autres facteurs limitants décisifs couramment identifiés sont la méfiance à l’égard de l’industrie alimentaire, le manque de temps et le dégoût pour des aliments spécifiques.
Les facteurs déterminants nouvellement reconnus comprennent la connaissance des aspects éthiques de la production alimentaire, la confiance dans les petits producteurs et les vendeurs d’aliments, l’implication émotionnelle avec les producteurs, l’addiction à la nourriture, le manque d’intérêt, l’égoïsme, la croyance que les légumineuses font grossir, le fait d’être une personne orientée vers le temps, l’accès à la culture, la sécurité alimentaire, les médias sociaux et la perception d’un manque de temps.

Autre sujet d’intérêt :

Les résultats de l’analyse documentaire couvrent à peine les dimensions socio-économiques et culturelles des régimes alimentaires durables. Bien que des efforts aient été faits pour remédier à cette limitation en couvrant délibérément cette dimension au cours de la phase de consultation, les recherches futures devraient tenir compte de ces aspects pour aborder les régimes alimentaires durables dans leur acception la plus large.

Conflit d’intérêt/financement :

Aucun

Auteur correspondant :

Irene Cussó-Parcerisas, PhD
irenecp2@blanquerna.url.edu

Des systèmes alimentaires durables pour la santé planétaire (diapositives)

Vous souhaitez faire une présentation sur les systèmes alimentaires durables (SAD), mais vous ne savez pas par où commencer ?

Le membre de l’équipe consultative de la boîte à outils SFS 🇮🇪 Sarah Browne, RD, PhD, a mené cette session avec des étudiants en diététique d’une université américaine qui pourrait vous être utile.

N’hésitez pas à le télécharger et à l’utiliser ou à l’adapter à votre propre situation.

Le rôle des programmes d’alimentation scolaire (repas) dans la lutte contre la faim et la mise en place de systèmes alimentaires durables (2024)

Ces diapositives proviennent d’un webinaire 2024 animé par Christine McCullum-Gómez, PhD, RDN, consultante en alimentation et nutrition à Bogota, en Colombie. À l’époque, elle était présidente élue du Global Member Interest Group (GMIG) de l’Academy of Nutrition and Dietetics.

Le webinaire présente des moyens de mettre en place des systèmes alimentaires durables dans le cadre des programmes de restauration scolaire, notamment en encourageant l’agrobiodiversité, les systèmes indigènes et l’agroécologie. Plusieurs ressources de la Coalition pour les repas scolaires sont présentées, ainsi que des mesures pratiques, y compris des exemples provenant de divers endroits dans le monde.

Objectifs d’apprentissage du webinaire :

Citez trois avantages des programmes d’alimentation scolaire ;
Expliquez comment les programmes d’alimentation scolaire peuvent être appliqués pour réduire la faim et contribuer à la mise en place d’un système alimentaire durable ;
Énumérer les rôles et responsabilités des praticiens de la nutrition et de la diététique dans l’élaboration et l’évaluation de programmes d’alimentation scolaire axés sur la durabilité.

Plan de la présentation :

Programmes de repas scolaires : Programme alimentaire mondial des Nations unies (PAM)
Programmes d’alimentation scolaire : Avantages/avantages potentiels
Interculturalisme et programmes d’alimentation scolaire différenciés : Résilience climatique et sécurité alimentaire
Programmes d’alimentation scolaire : Défis
Coalition pour les repas scolaires : Une vue d’ensemble
Repas scolaires et systèmes alimentaires : Conséquences pour le climat, l’environnement, la biodiversité et la souveraineté alimentaire
Programmes d’alimentation scolaire durables dans les pays à faible revenu : Des repas scolaires respectueux de la planète
Programmes d’alimentation scolaire durables en Amérique latine et dans les Caraïbes (ALC)
Journée internationale de la restauration scolaire : 14 mars 2024
Praticiens en nutrition et diététique : Rôles et responsabilités dans l’alimentation scolaire durable
Programmes d’alimentation scolaire : Ressources supplémentaires

Contacts:

Site web : www.sustainablerdn.com
Blog : www.sustainable-rdn.com
Courriel : chris_mccullum@hotmail.com, cmccullumgomez@gmail.com
Instagram : @cmccullumgomez

Prix Équateur : utilisation durable de la biodiversité (site web)

Le Prix de l’Équateur Prix Équateurorganisé par le Programme des Nations unies pour le développement depuis 1993, est décerné tous les deux ans pour récompenser les efforts exceptionnels déployés par les communautés pour réduire la pauvreté grâce à la conservation et à l’utilisation durable de la biodiversité.

En s’enracinant dans les tropiques, les initiatives communautaires durables jettent les bases d’un mouvement mondial de réussites locales qui contribuent collectivement à la réalisation des objectifs de développement durable (ODD). Alors que les groupes locaux et autochtones des tropiques démontrent et illustrent le développement durable, le prix Équateur met en lumière leurs efforts en les célébrant sur la scène internationale.

En 2025, le prix Équateur a été décerné à 306 initiatives dans le monde entier. Les D-N peuvent effectuer une recherche dans la base de données afin d’identifier les modèles de rôle des SFS par pays, région ou thème. Voici quelques exemples de l’utilité de ces modèles :
– pour l’éducation dans une salle de classe ou lors d’une visite sur le terrain, ou
– pour s’associer à des activités, ou
– pour inspirer un groupe avec lequel vous travaillez, ou
– pour poser sa candidature au prix Équateur !

Critères de sélection

Les lauréats du prix Équateur sont sélectionnés par un comité consultatif technique indépendant, qui évalue les candidatures sur la base des critères suivants, qui englobent de nombreux aspects des systèmes alimentaires durables:

L’impact: La mesure dans laquelle l’initiative proposée a eu des effets mesurables et positifs sur l’environnement, la société et l’économie, en rapport avec au moins deux objectifs de développement durable ;
Innovation : La mesure dans laquelle l’initiative proposée démontre de nouvelles approches et de nouveaux modèles qui surmontent les contraintes existantes et pourraient offrir des approches fondamentalement nouvelles pour atteindre le développement durable ;
Possibilité d’étendre et/ou de reproduire l’initiative : La mesure dans laquelle l’initiative proposée pourrait être transposée à une échelle infranationale ou nationale et/ou la mesure dans laquelle l’initiative peut être reproduite dans le pays et au-delà ;
Résilience, adaptabilité et autosuffisance: La mesure dans laquelle l’initiative proposée fait preuve d’adaptabilité aux changements environnementaux, sociaux et économiques, de résilience face aux pressions extérieures et d’amélioration de la capacité d’autosuffisance locale ;
Réduction des inégalités : La mesure dans laquelle l’initiative réduit les inégalités de revenus ainsi que celles fondées sur l’âge, le sexe, le handicap, la race, l’appartenance ethnique, l’origine, la religion ou le statut économique ou autre, en particulier pour les pauvres ;
Inclusion sociale : La mesure dans laquelle l’initiative proposée inclut les jeunes, les personnes âgées, les membres des communautés autochtones et d’autres groupes divers dans les processus de prise de décision et les actions qui les concernent ;
L’égalité entre les hommes et les femmes: La mesure dans laquelle l’initiative proposée promeut l’égalité et l’autonomisation des femmes et des filles.

mise à jour 2025 nov

HEAL Food Alliance (site web)

L’Alliance alimentaire pour la santé, l’environnement, l’agriculture et le travail (HEAL) Alliance alimentaire pour la santé, l’environnement, l’agriculture et le travail (HEAL) est née du constat qu’aucun individu, organisation ou secteur ne peut à lui seul transformer les systèmes alimentaires et agricoles. HEAL Food Alliance est convaincue qu’une véritable transformation nécessite des compétences, des rôles et des ressources diversifiés, ainsi qu’une organisation collective en vue d’un changement réel et durable.

Aujourd’hui, HEAL est une coalition nationale, multisectorielle et multiraciale de 55 organisations membres qui représentent collectivement plus de 2 millions de personnes, dont des agriculteurs ruraux et urbains, des éleveurs, des pêcheurs, des travailleurs agricoles et de la chaîne alimentaire, des groupes autochtones, des scientifiques, des défenseurs de la santé publique, des experts en politique, des organisateurs communautaires et des activistes.

Ensemble, ces membres construisent un puissant mouvement visant à transformer les systèmes agricoles et alimentaires en s’éloignant des modèles économiques extractifs et en favorisant le contrôle communautaire, le respect de la terre, des économies locales florissantes, un travail digne et des communautés saines à l’échelle nationale. Ce faisant, HEAL fait progresser la souveraineté et le bien-être de tous les êtres vivants.

La mission de HEAL est de renforcer le pouvoir collectif afin de créer des systèmes alimentaires et agricoles sains pour les familles, accessibles et abordables pour toutes les communautés, et équitables pour les travailleurs qui cultivent, distribuent, préparent et servent les aliments – tout en protégeant l’air, l’eau et la terre dont tout le monde dépend.

La vision de HEAL est que toutes les personnes et toutes les communautés ont le droit et les moyens de produire, de se procurer, de préparer, de partager et de manger des aliments qui sont à la fois nutritionnellement et culturellement appropriés, exempts d’exploitation d’eux-mêmes ou d’autrui, et alignés sur une relation harmonieuse avec le reste du monde naturel.

La plateforme en 10 points de HEAL pour une véritable alimentation exprime la conviction que l’alimentation est le lien le plus intime et le plus puissant de l’humanité avec les autres, avec la culture et avec la terre. Transformer le système alimentaire, c’est faire un grand pas vers la guérison des corps, des économies et de l’environnement.

Élaborée par les membres de HEAL, la plateforme constitue à la fois un appel à l’action et une boussole politique pour la transformation. La plateforme en 10 points représente le fondement des principes de HEAL et des objectifs politiques qu’elle poursuit activement. Il s’agit d’une feuille de route, d’un chemin commun vers un avenir qui nourrit véritablement la santé, les économies et l’environnement.

Pour plus de détails, vous pouvez télécharger le document complet sur leur site web.

Economy

1 – Dignité pour les travailleurs du secteur alimentaire

2 – Une opportunité pour tous les producteurs

3 – Des marchés équitables et compétitifs

4 – Des économies régionales résilientes

Santé

5 – Débarrassez-vous de vos déchets

6 – Améliorer la connaissance et la transparence en matière d’alimentation

7 – De la vraie nourriture dans toutes les hottes

Environnement

8 – Élimination progressive de l’élevage industriel

9 – Promouvoir l’agriculture, la pêche et l’élevage durables

10 – Fermer la boucle des déchets, des eaux de ruissellement et de l’énergie

mise à jour 2026 janvier

Rikolto (Site web)

Rikolto, qui signifie « récolte », est une ONG internationale qui a plus de 50 ans d’expérience en matière de partenariat avec des organisations d’agriculteurs et des acteurs de la chaîne alimentaire en Afrique, en Asie, en Europe et en Amérique latine.

Leur travail s’articule autour de trois programmes mondiaux : nos programmes internationaux Riz, Cacao & Café et Good Food 4 Cities.

‍Le commerce inclusif est au cœur de leur activité. Elles favorisent les relations commerciales à long terme, en répondant aux besoins des agriculteurs comme à ceux des acheteurs. Ils garantissent la durabilité de nos actions grâce à une approche holistique des systèmes alimentaires durables, facilitant l’action collective de tous les acteurs du système alimentaire.

La mission :

Un revenu durable pour les agriculteurs et des aliments nutritifs et abordables pour tous.

De la bonne nourriture pour les villes: Alimentation saine, durable et nutritive dans les villes d’Amérique latine

Rikolto collabore avec les acteurs du système alimentaire local (gouvernements, agriculteurs, détaillants et distributeurs alimentaires, citoyens et leurs organisations, experts thématiques, institutions financières, organisations de la société civile) pour rendre les environnements alimentaires urbains et les chaînes d’approvisionnement alimentaire plus propices à une alimentation saine, durable et nutritive dans 11 villes. Avec diverses parties prenantes, ils collaborent et encouragent la pleine participation (tous représentés), afin que personne ne soit laissé pour compte.

Contribution de Christine McCullum-Gomez, PhD, RDN

mise à jour 2025 décembre

Co-conception collaborative pour la transformation du système alimentaire bleu local : les aspects pratiques et les défis de l’étude pilote britannique (FoodSEqual) « Plymouth Fish Finger » (2025, Manuscrit accepté)

Hunt, L., Pettinger, C., Tsikritzi, R. et Wagstaff, C. (2025). Collaborative co-design for local blue food system transformation : The practicalities and challenges of the UK’s (FoodSEqual) « Plymouth Fish Finger » pilot study. Environmental Research : Food Systems. https://doi.org/10.1088/2976-601X/ae1f1c (Open Access, Accepted Manuscript)

Résumé

Objectif : La transformation du système alimentaire britannique est une nécessité urgente, mais les aliments bleus (par exemple le poisson) n’ont été que très peu pris en compte dans ce discours. Sur la base d’une recherche sur l’action communautaire menée dans une ville côtière du sud-ouest du Royaume-Uni, le poisson a été identifié comme une denrée alimentaire susceptible de faire l’objet d’une innovation dans le système alimentaire, ce qui a conduit à une « co-conception » collaborative locale d’un aliment emblématique de la gastronomie britannique. Le projet pilote « Plymouth Fish Finger » a permis d’évaluer les aspects pratiques et les défis de cette innovation sociale et de son intégration dans le système des repas scolaires.

Conception : Des méthodes mixtes exploratoires et créatives ont permis de retracer le parcours du doigt de poisson en tant qu’innovation sociale. Les méthodes s’appuient sur des approches de « coproduction », impliquant des chercheurs en alimentation communautaire (CFR), une conception conjointe avec des élèves de l’enseignement secondaire, des consultations d’experts en poisson et de parties prenantes dans les écoles, des tests de dégustation dans des écoles primaires, des observations de processus et des réflexions sur le terrain. Des statistiques descriptives et des analyses participatives ont permis d’obtenir des informations quantitatives et qualitatives respectivement.

Résultats : Les tests de dégustation effectués dans les écoles et les communautés ont révélé des caractéristiques sensorielles et éducatives positives. Les analyses participatives ont permis de dégager cinq thèmes principaux :
i) « Approvisionnement » – perturber les chaînes d’approvisionnement traditionnelles ;
ii) « Avantages pour l’environnement » – réduction de l’impact des petits navires ;
iii) « Transformation » – fabrication d’un produit attrayant ;
iv) « Éducation » – la valeur de l’apport éducatif ; et
v) « Montée en puissance et héritage » – les voies d’une éventuelle expansion future.
Une catégorie sous-jacente a également été créée : « La fierté et l’identité rencontrent la réalité », qui met en lumière la fierté du produit et l’impératif de sa viabilité économique.

Originalité : Cette étude pilote exploratoire à petite échelle a permis d’établir des relations entre les universitaires, les communautés, les acteurs de l’industrie de la pêche, les écoles et les fournisseurs de repas scolaires. Elle a permis d’élaborer avec succès le concept d’une innovation sociale en matière de doigts de poisson dirigée par la communauté, en préconisant une action collaborative en vue de la transformation du système alimentaire (bleu). Ce document propose des idées et des recommandations pour la recherche, la politique et la pratique, qui illustrent l’interaction complexe entre les facteurs à l’origine des distorsions dans l’accès et la disponibilité du poisson au sein du système alimentaire local.

2025 décembre : Lorsque le manuscrit accepté sera finalisé, ce chiffre sera mis à jour.

mise à jour 2025 décembre

Intégration de l’agrobiodiversité dans les repas scolaires respectueux de la planète destinés aux enfants : une étude exploratoire (2025 Nov)

Distribution des preuves issues des 124 articles sur les repas scolaires cultivés à la maison ou les interventions dans les jardins scolaires, ou les deux, avec des étiquettes indiquant le nombre d’articles par pays.

Estrada-Carmona, N., Hunter, D., Samrat, S., & Research Consortium for School Health and Nutrition. (2025). Intégration de l’agrobiodiversité dans les repas scolaires respectueux de la planète destinés aux enfants : A scoping review. The Lancet Planetary Health, 9(11), 101374 . https://doi.org/10.1016/S2542-5196(25)00252-9[1]

La tendance mondiale à l’abandon d’une alimentation saine, diversifiée et durable menace la santé et l’avenir des enfants. Bien que les jardins scolaires et les repas scolaires produits à la maison puissent permettre aux enfants de renouer avec une alimentation nutritive et durable, ces interventions sont souvent mises en œuvre séparément et ne tiennent guère compte de l’agrobiodiversité, qui est la pierre angulaire de la durabilité et d’une alimentation saine.

Grâce à un examen approfondi de 124 articles provenant de 35 pays, nous avons identifié des avantages étendus et complémentaires de ces interventions, au-delà de la santé et de l’éducation. La comparaison des espèces utilisées dans ces interventions avec les plantes cultivées, prédites et répertoriées comme comestibles montre que l’agrobiodiversité est sous-utilisée.

Malgré des données fragmentaires et incomplètes, nos recherches montrent que ces interventions peuvent conjointement conduire à une transformation profonde. La réalisation de ce potentiel exige des changements systémiques vers des approches holistiques, basées sur les droits, qui surmontent les obstacles surmontables et construisent des systèmes alimentaires objectifs, durables et résilients fournissant des repas scolaires respectueux de la planète.

Contribution de Christine McCullum-Gomez, PhD, RDN

mise à jour 2025 décembre

Les régimes alimentaires durables : d’où viennent-ils et où vont-ils ? (2025)

Macheka L, Kanter R, Lawrence M, Dernini S, Naja F, Oenema S. Sustainable diets : where from and where to ? Journal of Nutritional Science. 2025;14:e78. doi:10.1017/jns.2025.10049 (Accès libre)

Résumé

Ce document présente les dimensions à plusieurs niveaux des régimes alimentaires durables qui associent les systèmes alimentaires, la santé publique, la durabilité environnementale et la culture. Il commence par définir les régimes alimentaires durables comme étant sains, ayant un faible impact sur l’environnement, abordables et culturellement acceptables.

La discussion porte sur l’histoire de la recherche sur les régimes alimentaires durables, depuis les premières études axées sur les impacts environnementaux jusqu’aux cadres plus récents et plus complets qui intègrent l’accessibilité financière, la pertinence culturelle et l’adéquation nutritionnelle en tant que dimensions clés de la durabilité de l’alimentation. En outre, le document met en lumière les innovations récentes, telles que le Planetary Health Diet d’EAT-Lancet et le modèle SHARP, ainsi que les conflits et les compromis optimaux entre la durabilité et la nutrition, en particulier dans les pays à faibles et moyens revenus.

Les descriptions de cas du régime méditerranéen, avec un accent sur le régime libanais traditionnel, et des aliments indigènes africains démontrent des modèles alimentaires culturellement confinés associés à des objectifs de durabilité. Ces exemples montrent que les régimes alimentaires durables ne sont pas un ensemble unique de prescriptions, mais une série de voies multiples façonnées par les environnements alimentaires locaux, les ceintures écologiques et les héritages socioculturels.

Le document décrit également les principales activités politiques et de gouvernance nécessaires pour promouvoir des régimes alimentaires durables. Enfin, le document aborde les problèmes de mesure et plaide en faveur de meilleures options d’indicateurs pour mesurer les systèmes alimentaires durables sous toutes leurs facettes et pour des approches participatives et spécifiques au contexte.

La discussion conclut que des stratégies d’inclusion plus équitables et culturellement diversifiées, un changement de système et une détermination politique sont impératifs pour parvenir à des régimes alimentaires durables. Les régimes alimentaires durables sont considérés comme des agents capables de conduire l’agenda 2030, d’améliorer la santé de la planète et l’intégrité sociale.

Contribution de Christine McCullum-Gomez, PhD, RDN

mise à jour 2025 décembre