Rapports – Page 2 – Boîte à outils ICDA sur la durabilité

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Transformer l’alimentation et l’agriculture par une approche systémique (2025)

L’objectif de Transformer l’alimentation et l’agriculture par une approche systémique est de clarifier ce qu’implique une approche systémique dans la pratique des systèmes agroalimentaires. Il explique ce que signifie une approche systémique dans le contexte des systèmes agroalimentaires, pourquoi elle est importante et comment l’adopter. Il fait progresser l’opérationnalisation d’une approche systémique en décrivant les changements clés nécessaires pour intégrer la pensée systémique dans les politiques, les programmes, les projets et les interventions, et en illustrant la manière dont les pays, les régions et les municipalités mettent ces changements en pratique.

Citation : FAO. 2025. Transformer l’alimentation et l’agriculture par une approche systémique. Rome. https://doi.org/10.4060/cd6071en

Planetary Health Alliance (site web)

La santé planétaire est un domaine transdisciplinaire orienté vers les solutions et un mouvement social axé sur l’analyse et la prise en compte de l’impact des perturbations humaines des systèmes naturels de la Terre sur la santé humaine et sur toute la vie sur Terre.

La santé planétaire s’aligne sur les systèmes alimentaires durables (SAD) et peut constituer pour les diététiciens et nutritionnistes (D-N) un bon espace de liaison et de développement. La déclaration suivante sur la santé planétaire le démontre, en particulier dans les déclarations sur les systèmes agricoles et alimentaires, la santé, les écoles et les universités.

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2021 Déclaration de São Paulo sur la santé planétaire

Un appel à l’action multipartite co-créé par la communauté mondiale de la santé planétaire sur ce qui est nécessaire à chacun d’entre nous pour réaliser une transition juste vers un monde qui optimise le bien-être de toutes les personnes en harmonie avec les systèmes naturels de la Terre.

La communauté mondiale de la santé planétaire avertit que la dégradation continue des systèmes naturels de la Terre constitue une menace urgente pour le bien-être de l’humanité partout dans le monde. Une transformation juste et globale de notre mode de vie est essentielle pour protéger à la fois les personnes et la planète. Des crises telles que la pandémie de COVID-19, le changement climatique, la perte de biodiversité et la pollution ont dévasté des vies et des moyens de subsistance, en particulier parmi les plus vulnérables.

Les faits sont clairs : la santé humaine ne peut être assurée sans restaurer les systèmes vitaux de la planète. Cela appelle à la Grande Transition – un changement fondamental dans la façon dont nous produisons et consommons, construisons nos villes, gouvernons et entretenons des relations avec la nature et les autres, en passant de l’exploitation à l’interdépendance, à l’équité et à la régénération. La réalisation de cette vision exige une coopération entre tous les secteurs, toutes les cultures et toutes les générations. Nous invitons chacun à se considérer comme un partenaire de la guérison de la planète.

Dans un monde interconnecté, chaque action en inspire d’autres ; ensemble, nous nous engageons à consacrer notre vie au service de l’humanité et à la protection et au renouvellement des systèmes naturels qui soutiennent toute vie sur Terre.

L’alimentation est un médicament : USA Office of Disease Prevention and Health Promotion (ODPHP)(site web)

L’Office of Disease Prevention and Health Promotion (ODPHP), créé en 1976, aide les Américains à mener une vie plus saine en fixant des priorités nationales en matière de prévention des maladies et de promotion de la santé. Au sein du ministère américain de la santé et des services sociaux, il traduit les données scientifiques en politiques, en orientations et en outils, tout en promouvant la culture sanitaire et l’accès équitable à des informations claires. L’ODPHP élabore des lignes directrices en matière de nutrition et d’activité physique et s’associe à des agences fédérales, à des organisations et à des communautés afin de proposer des solutions innovantes en matière de nutrition pour le bien-être général.

L’initiative Food Is Medicine (FIM), qui intègre l’accès à des aliments nutritifs aux services sociaux, à l’éducation et au changement de politique par le biais de partenariats au carrefour des soins de santé et de la communauté, est un élément clé. L’initiative Food Is Medicine vise à réduire les maladies chroniques liées à la nutrition et l’insécurité alimentaire en mettant en œuvre une stratégie fédérale coordonnée qui garantit un accès cohérent aux ressources liées à l’alimentation et à la nutrition. Cette stratégie englobe la recherche, les investissements programmatiques et la promotion de modèles d’intervention FIM efficaces dans tout le pays.

L’ODPHP met l’accent sur l’écoute des communautés et la collaboration avec divers partenaires de mise en œuvre afin d’identifier les défis et les possibilités de faire progresser la médecine basée sur l’alimentation. Ses efforts comprennent :
– Centraliser les informations sur les programmes, politiques et réglementations fédéraux, étatiques et locaux en matière de Food Is Medicine
– Développer un cadre analytique standardisé pour mesurer l’impact des interventions FIM
– Fournir des ressources pratiques et des exemples de cas réels pour aider les communautés à concevoir des pilotes et des programmes FIM durables
– Faciliter le partage des connaissances et identifier les possibilités d’actions fédérales supplémentaires pour renforcer l’écosystème de Food Is Medicine

Promouvoir la durabilité par des approches régénératives

Les modèles « Food Is Medicine » soutiennent les systèmes alimentaires durables en encourageant les partenariats entre les organisations communautaires et les agriculteurs locaux. Ces approches privilégient les aliments nutritifs cultivés localement et respectueux des cultures, qui favorisent la durabilité des exploitations agricoles et réduisent l’impact sur l’environnement. En alignant les objectifs sanitaires, communautaires et économiques, l’initiative Food Is Medicine fait progresser les modèles régénératifs qui renforcent la durabilité sociale et environnementale pour les générations actuelles et futures.

Les nutritionnistes engagés dans la mise en place de systèmes alimentaires durables trouveront dans l’initiative Food Is Medicine une ressource précieuse offrant des outils, des cadres et des collaborations pour développer des interventions nutritionnelles équitables qui profitent à la fois aux personnes et à la planète.

La boîte à outils virtuelle de l’ODPHP FIM sera régulièrement mise à jour avec de nouveaux outils et ressources au fur et à mesure de l’évolution de l’initiative, afin de soutenir l’action collective en faveur de communautés plus saines et plus résilientes grâce au pouvoir transformateur de l’alimentation.

Des questions? Des idées ? Retour d’information? Contact : ICDAsfs.coordinator@acadiau.ca

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Veuillez citer les auteurs des ressources que vous utilisez, et la boîte à outils SFS de l'ICDA si vous le pouvez:
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mise à jour 2025 août

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Une alimentation scolaire locale respectueuse de la planète : Qu’est-ce que cela signifie ? (2025)

Citation : Borelli, T., Nekesa, T., Mbelenga, E., Jumbale, M., Morimoto, Y., Bellanca, R., & Jordan, I. (2024). Une alimentation scolaire locale respectueuse de la planète : Qu’est-ce que cela signifie ? Programme alimentaire mondial. https://www.wfp.org/publications/planet-friendly-home-grown-school-feeding-what-does-it-mean

Cette recherche vise à améliorer la durabilité environnementale des repas scolaires en Afrique subsaharienne en développant un outil pratique pour guider les pratiques d’approvisionnement Planet Friendly et les approches HGSF et soutenir la transition vers des systèmes alimentaires plus durables.

Les repas scolaires offrent une occasion unique de relever les différents défis du système alimentaire, notamment l’épuisement et la pollution des ressources naturelles, la perte d’habitat et de biodiversité, la déforestation, l’acidification des océans et le changement climatique, tout en apportant de multiples avantages sociaux et économiques à des systèmes alimentaires durables pour des régimes alimentaires sains. Malgré ces avantages, l’approche se heurte au manque d’outils d’évaluation et de mesures permettant de quantifier le niveau de « respect de la planète » dans les différentes régions où l’approche Home Grown School Feeding est appliquée.

En évaluant la chaîne d’approvisionnement actuelle des repas scolaires en Afrique subsaharienne, cette étude identifie les pratiques de production, de transport, de transformation et de stockage des aliments qui peuvent influencer l’impact des programmes d’alimentation scolaire sur la santé de la planète. L’étude se concentre initialement sur trois produits principaux fournis aux écoles par le Programme alimentaire mondial (PAM) – le maïs, les haricots et les légumes à feuilles vertes foncées – et propose de se concentrer sur les pratiques agronomiques générales, de transformation des aliments et de manipulation.

L’évaluation entreprise a débouché sur un outil d’évaluation pour tous les processus d’achat du PAM dirigés par les agriculteurs et liés à l’alimentation scolaire. L’outil proposé, actuellement à l’état de projet et qui doit encore être testé, fournit des informations sur les indicateurs à inclure dans les politiques et processus d’achat de denrées alimentaires pour la fourniture de repas scolaires plus écologiques dans les pays à revenu faible et intermédiaire (PRFI).

Cet outil a pour but de simplifier l’évaluation des processus d’approvisionnement actuels et d’orienter les décisions futures en matière d’approvisionnement des écoles afin de garantir que les considérations de santé planétaire soient largement adoptées pour renforcer la résilience systémique. L’outil peut servir à de multiples fins : liste de contrôle, modèle de notation pour affiner les appels d’offres, outil de suivi et d’évaluation, ou base pour la cocréation de politiques pour tout programme d’alimentation scolaire au niveau de l’école, local ou national.

Programmes de repas scolaires dans le monde : Résultats de l’Enquête mondiale sur les programmes de restauration scolaire 2024 : Points forts de l’enquête (2024)

L’enquête mondiale sur les programmes de repas scolaires Enquête mondiale sur les programmes de repas scolaires a été lancée en 2019 afin de recueillir des informations sur les programmes de repas scolaires dans chaque pays de manière standardisée, et a été répétée tous les 2 ou 3 ans. L’enquête couvre un large éventail de sujets pertinents pour les repas scolaires, les rassemblant sous un même chapeau pour mettre en lumière leurs liens. L’Enquête mondiale sur les programmes de repas scolaires 2024 a reçu une réponse de 142 gouvernements nationaux, ce qui représente 73 % des 194 pays invités à participer à l’enquête.

Les programmes de repas scolaires peuvent jouer un rôle important dans la transformation des systèmes alimentaires. Cela découle de l’échelle globale de ces programmes, qui touchent au moins 408,2 millions d’enfants dans le monde et sont présents dans au moins 148 pays. Cela découle également de la nature multisectorielle des programmes, qui sont pertinents pour la protection sociale, l’éducation, la santé et la nutrition, la croissance agricole et économique, et la durabilité environnementale. Les programmes de repas scolaires touchent à chacun des objectifs clés de la transformation des systèmes alimentaires.

Environnement et climat

Les programmes de repas scolaires accordent de plus en plus d’importance à la durabilité, les pays mettant en œuvre diverses initiatives visant à limiter leur vulnérabilité environnementale et à réduire leur impact sur l’environnement. L’enquête mondiale sur les programmes de repas scolaires a permis de recueillir divers indicateurs de durabilité environnementale dans les programmes de repas scolaires.

Une grande majorité (81 %) des programmes de repas scolaires ont pris des mesures pour limiter le gaspillage alimentaire. Ces mesures sont généralement plus fréquentes dans les milieux à faibles revenus, où la nourriture est généralement moins abondante.
La majorité (67 %) des programmes de repas scolaires ont également pris des mesures pour limiter les déchets d’emballage. Il s’agit le plus souvent de la réutilisation des sacs/contenants (suivie par 57 % des programmes ayant pris certaines mesures pour limiter les déchets d’emballage) et du recyclage des matériaux d’emballage.
Environ 58 % des programmes de repas scolaires utilisent des poêles à bois ou à charbon de bois pour la préparation des repas, et 78,5 % d’entre eux ont pris des mesures pour réduire l’utilisation du bois ou du charbon de bois comme combustible. À cette fin, la mesure la plus courante a été l’utilisation de fourneaux à faible consommation de combustible (efficacité énergétique).
En tant qu’élément du système alimentaire, les programmes de repas scolaires sont à la fois affectés par le changement climatique et en sont un moteur. Néanmoins, seuls 38 % des programmes ont ciblé des aliments considérés comme « respectueux du climat ».
D’autre part, une grande majorité (79 %) des programmes ont pris des mesures pour réduire la distance parcourue par les aliments entre le site de production et la consommation (c’est-à-dire les kilomètres alimentaires). D’une région à l’autre, c’est en Afrique subsaharienne que l’accent est mis sur l’approvisionnement local, où 89 % des programmes visent à réduire la distance parcourue par les denrées alimentaires.

Coalition pour les repas scolaires. (site web 2021)

La Coalition pour la restauration scolaire est un vecteur important et innovant d’action multilatérale qui répond à de multiples objectifs de développement durable (ODD). La coalition pour la restauration scolaire est un effort mené par les gouvernements et soutenu par les partenaires qui vise à garantir que d’ici 2030, chaque enfant dans le monde puisse recevoir un repas sain à l’école. Dirigée par le Brésil, la Finlande et la France, la coalition a été l’une des initiatives les plus marquantes et les plus réussies du sommet des Nations unies sur les systèmes alimentaires de 2021.

La Coalition est un exemple de multilatéralisme de nouvelle génération. Il s’agit pour les gouvernements et les partenaires d’unir leurs forces et de travailler ensemble pour améliorer la qualité, la durabilité et l’ampleur des programmes nationaux de repas scolaires et des interventions complémentaires. Il s’agit de briser les silos et de mettre en commun les ressources – les meilleures pratiques, l’expérience, l’information et le soutien technique. Grâce à son approche multisectorielle et holistique, la Coalition s’attaque aux goulets d’étranglement de la mise en œuvre, renforce les preuves pour la prise de décision, offre des possibilités d’amélioration de la coordination et génère la volonté politique et l’adhésion nécessaires au changement par le biais du plaidoyer.

Outre la fourniture de nourriture (ODD 2), les programmes de repas scolaires stimulent l’agriculture, créent des emplois, augmentent la fréquentation scolaire et l’apprentissage, et améliorent la santé. Ils fonctionnent comme des transferts monétaires en nature, favorisant la stabilité sociale, l’équité entre les sexes et les efforts de protection sociale globale. En outre, les programmes de repas scolaires peuvent intégrer des interventions complémentaires, y compris WASH (eau, assainissement et hygiène), l’éducation nutritionnelle et d’autres services de santé et de nutrition scolaires de routine.

Les repas scolaires représentent un outil puissant et multisectoriel qui peut contribuer à la réalisation de plusieurs objectifs de développement durable, notamment la pauvreté (SDG1), la faim (SDG2), la santé (SDG3), l’éducation (SDG4), l’égalité des sexes (SDG5), la croissance économique (SDG8), la réduction des inégalités (SDG10), la consommation et la production responsables (SDG12), l’action pour le climat (SDG13) et le renforcement des partenariats (SDG17).

Pour y parvenir, les États membres se sont fixé trois objectifs :

Rétablir tous les programmes nationaux de repas scolaires perdus à cause de la pandémie d’ici à 2023.
Atteindre les 73 millions d’enfants les plus vulnérables qui n’étaient pas atteints avant la pandémie d’ici 2030
Améliorer la qualité et l’efficacité des programmes de santé et de nutrition scolaires à l’échelle mondiale d’ici à 2030

2025 janvier

Des repas scolaires respectueux de la planète : des possibilités d’améliorer la santé des enfants et de faire évoluer les systèmes alimentaires (2024)

Pastorino, S., et al. (2024, 18 novembre). Des repas scolaires respectueux de la planète : Opportunities to improve children’s health and leverage change in food systems. The Lancet Planetary Health. https://doi.org/10.1016/S2542-5196(24)00302-4

Les repas scolaires respectueux de la planète, définis comme des programmes fournissant des aliments équitables et sains aux enfants, produits de manière à ne pas polluer ou surexploiter les ressources naturelles et à protéger la biodiversité, constituent une plateforme permettant de relever de nombreux défis liés au système alimentaire.

La collaboration de multiples parties prenantes est nécessaire pour progresser vers des repas scolaires respectueux de la planète. Cela implique des changements dirigés vers deux ensembles de politiques, comme indiqué dans le cadre conceptuel des repas scolaires respectueux de la planète(figure): ceux qui apportent des changements immédiats aux programmes de repas scolaires et ceux qui développent des politiques d’approvisionnement respectueuses de la planète, axées sur la demande, qui promeuvent l’agriculture écologique et développent des systèmes alimentaires durables au niveau régional.

Les repas scolaires, principalement financés par l’État, sont servis à 418 millions d’enfants chaque jour dans le monde, ce qui offre la possibilité d’améliorer la qualité de l’alimentation et, en fin de compte, la nutrition et la santé, et d’agir comme un catalyseur de la transformation des systèmes alimentaires en contribuant à la réalisation des objectifs mondiaux en matière de climat, d’alimentation et de biodiversité.

2025 janvier

Bonnes pratiques en matière de jardins et de repas scolaires : Afrique, Asie, Amérique latine et Caraïbes (2024)

Dans le cadre des actions d’éducation alimentaire et nutritionnelle et en tant que composante des écoles durables, le programme encourage les initiatives de jardins scolaires, compte tenu de leur potentiel à transformer les habitudes alimentaires des générations actuelles et futures, en formant les élèves à prendre conscience des impacts de la production alimentaire sur l’environnement et sur les systèmes agroalimentaires. En outre, compte tenu de l’impact accru du changement climatique, cet outil pédagogique devient encore plus pertinent, car il peut contribuer concrètement à l’atténuation des effets du climat.

Depuis 2009, le programme de coopération internationale Brésil-FAO pour les repas scolaires, une alliance entre le Fonds national pour le développement de l’éducation (FNDE), l’Agence brésilienne de coopération (ABC) et l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), développe des activités visant à renforcer et à institutionnaliser les programmes de repas scolaires en Amérique latine et dans les Caraïbes (ALC).

Environ 2 milliards de personnes dans le monde sont en surpoids ou obèses en raison d’une mauvaise alimentation et d’un mode de vie sédentaire. Environ 133,4 millions de Latino-Américains et de Caribéens n’ont pas accès à une alimentation saine. En outre, c’est dans cette région que le coût des aliments sains est le plus élevé (LAC Food and Nutrition Security Overview, 2023).

Dans ce contexte, la coopération a promu des actions visant à offrir des menus sains et adéquats, des achats publics auprès de petits exploitants agricoles, l’amélioration des infrastructures scolaires et des actions d’éducation alimentaire et nutritionnelle telles que des jardins scolaires, des échanges d’expériences, des formations et des visites techniques entre 26 pays d’Amérique latine et des Caraïbes, dans le cadre du Réseau d’alimentation scolaire durable (RAES).

2025 janvier

Global Roots (site web)

Global Roots promeut des systèmes alimentaires régénérateurs, équitables et nutritifs basés sur les plantes en modélisant des projets de conservation agricole, en s’associant à des organisations du monde entier pour mettre en œuvre des changements de systèmes complets et en fournissant des programmes d’éducation sur le terrain. Elle est basée aux États-Unis* et en République dominicaine**, en partenariat avec le T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies et explorent d’autres domaines d’expansion. En reconnaissant le chevauchement entre la nutrition pour la santé personnelle et la santé planétaire, nous pouvons améliorer radicalement les normes de santé mondiales tout en réduisant les besoins en matière d’utilisation des terres agricoles, ouvrant ainsi la voie à une plus grande conservation.

Objectifs :

Étendre la pratique de l’agriculture en tant que forme de conservation, d’amélioration de la vie et de régénération à des régions du monde entier.
Offrir des possibilités d’éducation sur la manière de faire passer les systèmes alimentaires consolidés et descendants à des fiducies foncières communautaires et à des pratiques foncières régénératives.
Démontrer, par le biais de programmes modèles, comment la transition des terres agricoles utilisées de manière inefficace des marchés spéculatifs vers des initiatives foncières locales permet d’accroître les possibilités d’alimentation saine, les opportunités d’emploi et la résilience des communautés de santé.
Accroître la mise en réseau entre pairs et la création de coalitions par le biais de la plateforme Whole-Communities.
Fournir un soutien technique pour promouvoir des systèmes alimentaires végétaux régénérateurs, équitables et nutritifs.

* La ferme et la pépinière Brightside, aux États-Unis, est le siège de Global Roots. La ferme est située à l’extérieur de Chapel Hill, en Caroline du Nord, dans la zone de croissance 8a et couvre une superficie de 2,5 acres abritant la pépinière, la production de légumes mixtes et le verger. Les activités de la ferme et de la pépinière sont régies par le personnel et le conseil d’administration de Global Roots.

** Le centre éducatif de l’Institut RAICES est situé en République dominicaine dans la province de Las Hermanas Mirabal, au nord de Salcedo, dans le village de La Cumbre. Le centre est détenu et géré par RAICES Global, avec le soutien de Global Roots et du T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies. Le centre accueille des programmes éducatifs et vise à établir des centres alimentaires communautaires à base de plantes.

2025 janvier

Options de réforme des subventions agricoles du point de vue de la santé, du climat et de l’économie (2022)

Springmann, M., Freund, F. Options pour la réforme des subventions agricoles du point de vue de la santé, du climat et de l’économie. Nat Commun 13, 82 (2022). https://doi.org/10.1038/s41467-021-27645-2

Les subventions agricoles sont un facteur important pour influencer la production alimentaire et font donc partie d’un système alimentaire qui n’est considéré ni comme sain ni comme durable. Nous analysons ici les possibilités de réforme des subventions agricoles en fonction des objectifs de santé et de changement climatique, d’une part, et des objectifs économiques, d’autre part.

En utilisant un cadre de modélisation intégré comprenant des évaluations économiques, environnementales et sanitaires, nous constatons qu’à l’échelle mondiale, plusieurs options de réforme pourraient conduire à des réductions des émissions de gaz à effet de serre et à des améliorations de la santé de la population sans réduction du bien-être économique. Il s’agit notamment de réaffecter jusqu’à la moitié des subventions agricoles pour soutenir la production d’aliments présentant des caractéristiques bénéfiques pour la santé et l’environnement, notamment les fruits, les légumes et d’autres produits horticoles, et de combiner cette réaffectation avec une répartition plus équitable des paiements de subventions à l’échelle mondiale.

Les résultats suggèrent que la réforme des régimes de subventions agricoles basée sur des objectifs de santé et de changement climatique peut être économiquement réalisable et contribuer à la transition vers des systèmes alimentaires sains et durables.

2025 janvier