Vous souhaitez faire une présentation sur les systèmes alimentaires durables (SAD), mais vous ne savez pas par où commencer ?
Le membre de l’équipe consultative de la boîte à outils SFS 🇮🇪 Sarah Browne, RD, PhD, a mené cette session avec des étudiants en diététique d’une université américaine qui pourrait vous être utile.
N’hésitez pas à le télécharger et à l’utiliser ou à l’adapter à votre propre situation.
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Ces diapositives proviennent d’un webinaire 2024 animé par Christine McCullum-Gómez, PhD, RDN, consultante en alimentation et nutrition à Bogota, en Colombie. À l’époque, elle était présidente élue du Global Member Interest Group (GMIG) de l’Academy of Nutrition and Dietetics.
Le webinaire présente des moyens de mettre en place des systèmes alimentaires durables dans le cadre des programmes de restauration scolaire, notamment en encourageant l’agrobiodiversité, les systèmes indigènes et l’agroécologie. Plusieurs ressources de la Coalition pour les repas scolaires sont présentées, ainsi que des mesures pratiques, y compris des exemples provenant de divers endroits dans le monde.
Objectifs d’apprentissage du webinaire :
Plan de la présentation :
Contacts:
Site web : www.sustainablerdn.com
Blog : www.sustainable-rdn.com
Courriel : chris_mccullum@hotmail.com, cmccullumgomez@gmail.com
Instagram : @cmccullumgomez
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L’Alliance alimentaire pour la santé, l’environnement, l’agriculture et le travail (HEAL) Alliance alimentaire pour la santé, l’environnement, l’agriculture et le travail (HEAL) est née du constat qu’aucun individu, organisation ou secteur ne peut à lui seul transformer les systèmes alimentaires et agricoles. HEAL Food Alliance est convaincue qu’une véritable transformation nécessite des compétences, des rôles et des ressources diversifiés, ainsi qu’une organisation collective en vue d’un changement réel et durable.
Aujourd’hui, HEAL est une coalition nationale, multisectorielle et multiraciale de 55 organisations membres qui représentent collectivement plus de 2 millions de personnes, dont des agriculteurs ruraux et urbains, des éleveurs, des pêcheurs, des travailleurs agricoles et de la chaîne alimentaire, des groupes autochtones, des scientifiques, des défenseurs de la santé publique, des experts en politique, des organisateurs communautaires et des activistes.
Ensemble, ces membres construisent un puissant mouvement visant à transformer les systèmes agricoles et alimentaires en s’éloignant des modèles économiques extractifs et en favorisant le contrôle communautaire, le respect de la terre, des économies locales florissantes, un travail digne et des communautés saines à l’échelle nationale. Ce faisant, HEAL fait progresser la souveraineté et le bien-être de tous les êtres vivants.
La plateforme en 10 points de HEAL pour une véritable alimentation exprime la conviction que l’alimentation est le lien le plus intime et le plus puissant de l’humanité avec les autres, avec la culture et avec la terre. Transformer le système alimentaire, c’est faire un grand pas vers la guérison des corps, des économies et de l’environnement.
Élaborée par les membres de HEAL, la plateforme constitue à la fois un appel à l’action et une boussole politique pour la transformation. La plateforme en 10 points représente le fondement des principes de HEAL et des objectifs politiques qu’elle poursuit activement. Il s’agit d’une feuille de route, d’un chemin commun vers un avenir qui nourrit véritablement la santé, les économies et l’environnement.
Pour plus de détails, vous pouvez télécharger le document complet sur leur site web.
1 – Dignité pour les travailleurs du secteur alimentaire
2 – Une opportunité pour tous les producteurs
3 – Des marchés équitables et compétitifs
4 – Des économies régionales résilientes
5 – Débarrassez-vous de vos déchets
6 – Améliorer la connaissance et la transparence en matière d’alimentation
7 – De la vraie nourriture dans toutes les hottes
8 – Élimination progressive de l’élevage industriel
9 – Promouvoir l’agriculture, la pêche et l’élevage durables
10 – Fermer la boucle des déchets, des eaux de ruissellement et de l’énergie
mise à jour 2026 janvier
Rikolto, qui signifie « récolte », est une ONG internationale qui a plus de 50 ans d’expérience en matière de partenariat avec des organisations d’agriculteurs et des acteurs de la chaîne alimentaire en Afrique, en Asie, en Europe et en Amérique latine.
Leur travail s’articule autour de trois programmes mondiaux : nos programmes internationaux Riz, Cacao & Café et Good Food 4 Cities.
Le commerce inclusif est au cœur de leur activité. Elles favorisent les relations commerciales à long terme, en répondant aux besoins des agriculteurs comme à ceux des acheteurs. Ils garantissent la durabilité de nos actions grâce à une approche holistique des systèmes alimentaires durables, facilitant l’action collective de tous les acteurs du système alimentaire.
Un revenu durable pour les agriculteurs et des aliments nutritifs et abordables pour tous.
Rikolto collabore avec les acteurs du système alimentaire local (gouvernements, agriculteurs, détaillants et distributeurs alimentaires, citoyens et leurs organisations, experts thématiques, institutions financières, organisations de la société civile) pour rendre les environnements alimentaires urbains et les chaînes d’approvisionnement alimentaire plus propices à une alimentation saine, durable et nutritive dans 11 villes. Avec diverses parties prenantes, ils collaborent et encouragent la pleine participation (tous représentés), afin que personne ne soit laissé pour compte.
Contribution de Christine McCullum-Gomez, PhD, RDN
mise à jour 2025 décembre
Hunt, L., Pettinger, C., Tsikritzi, R. et Wagstaff, C. (2025). Collaborative co-design for local blue food system transformation : The practicalities and challenges of the UK’s (FoodSEqual) « Plymouth Fish Finger » pilot study. Environmental Research : Food Systems. https://doi.org/10.1088/2976-601X/ae1f1c (Open Access, Accepted Manuscript)
Objectif : La transformation du système alimentaire britannique est une nécessité urgente, mais les aliments bleus (par exemple le poisson) n’ont été que très peu pris en compte dans ce discours. Sur la base d’une recherche sur l’action communautaire menée dans une ville côtière du sud-ouest du Royaume-Uni, le poisson a été identifié comme une denrée alimentaire susceptible de faire l’objet d’une innovation dans le système alimentaire, ce qui a conduit à une « co-conception » collaborative locale d’un aliment emblématique de la gastronomie britannique. Le projet pilote « Plymouth Fish Finger » a permis d’évaluer les aspects pratiques et les défis de cette innovation sociale et de son intégration dans le système des repas scolaires.
Conception : Des méthodes mixtes exploratoires et créatives ont permis de retracer le parcours du doigt de poisson en tant qu’innovation sociale. Les méthodes s’appuient sur des approches de « coproduction », impliquant des chercheurs en alimentation communautaire (CFR), une conception conjointe avec des élèves de l’enseignement secondaire, des consultations d’experts en poisson et de parties prenantes dans les écoles, des tests de dégustation dans des écoles primaires, des observations de processus et des réflexions sur le terrain. Des statistiques descriptives et des analyses participatives ont permis d’obtenir des informations quantitatives et qualitatives respectivement.
Résultats : Les tests de dégustation effectués dans les écoles et les communautés ont révélé des caractéristiques sensorielles et éducatives positives. Les analyses participatives ont permis de dégager cinq thèmes principaux :
i) « Approvisionnement » – perturber les chaînes d’approvisionnement traditionnelles ;
ii) « Avantages pour l’environnement » – réduction de l’impact des petits navires ;
iii) « Transformation » – fabrication d’un produit attrayant ;
iv) « Éducation » – la valeur de l’apport éducatif ; et
v) « Montée en puissance et héritage » – les voies d’une éventuelle expansion future.
Une catégorie sous-jacente a également été créée : « La fierté et l’identité rencontrent la réalité », qui met en lumière la fierté du produit et l’impératif de sa viabilité économique.
Originalité : Cette étude pilote exploratoire à petite échelle a permis d’établir des relations entre les universitaires, les communautés, les acteurs de l’industrie de la pêche, les écoles et les fournisseurs de repas scolaires. Elle a permis d’élaborer avec succès le concept d’une innovation sociale en matière de doigts de poisson dirigée par la communauté, en préconisant une action collaborative en vue de la transformation du système alimentaire (bleu). Ce document propose des idées et des recommandations pour la recherche, la politique et la pratique, qui illustrent l’interaction complexe entre les facteurs à l’origine des distorsions dans l’accès et la disponibilité du poisson au sein du système alimentaire local.
mise à jour 2025 décembre
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Estrada-Carmona, N., Hunter, D., Samrat, S., & Research Consortium for School Health and Nutrition. (2025). Intégration de l’agrobiodiversité dans les repas scolaires respectueux de la planète destinés aux enfants : A scoping review. The Lancet Planetary Health, 9(11), 101374 . https://doi.org/10.1016/S2542-5196(25)00252-9[1]
La tendance mondiale à l’abandon d’une alimentation saine, diversifiée et durable menace la santé et l’avenir des enfants. Bien que les jardins scolaires et les repas scolaires produits à la maison puissent permettre aux enfants de renouer avec une alimentation nutritive et durable, ces interventions sont souvent mises en œuvre séparément et ne tiennent guère compte de l’agrobiodiversité, qui est la pierre angulaire de la durabilité et d’une alimentation saine.
Grâce à un examen approfondi de 124 articles provenant de 35 pays, nous avons identifié des avantages étendus et complémentaires de ces interventions, au-delà de la santé et de l’éducation. La comparaison des espèces utilisées dans ces interventions avec les plantes cultivées, prédites et répertoriées comme comestibles montre que l’agrobiodiversité est sous-utilisée.
Malgré des données fragmentaires et incomplètes, nos recherches montrent que ces interventions peuvent conjointement conduire à une transformation profonde. La réalisation de ce potentiel exige des changements systémiques vers des approches holistiques, basées sur les droits, qui surmontent les obstacles surmontables et construisent des systèmes alimentaires objectifs, durables et résilients fournissant des repas scolaires respectueux de la planète.
Contribution de Christine McCullum-Gomez, PhD, RDN
mise à jour 2025 décembre
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En réponse au Sommet des Nations unies sur les systèmes alimentaires en 2021, la Suisse a élaboré sa première voie nationale pour la transformation des systèmes alimentaires dans le cadre des efforts mondiaux visant à faire progresser l’Agenda 2030 pour le développement durable.
Fondée sur la Stratégie 2030 pour le développement durable de la Suisse (SDD 2030) et sur son premier plan d’action, la Voie présente les priorités et les actions nationales en faveur d’une consommation et d’une production plus durables, tant au niveau national qu’international.
Depuis son adoption, la Suisse a affiné ce cadre par le biais de nouveaux documents stratégiques, notamment la Stratégie climatique agricole et alimentaire 2050, la Stratégie suisse de nutrition 2025-2032et le Plan d’action contre le gaspillage alimentaire, entre autres.
Cette version actualisée du parcours national met en évidence les progrès réalisés au cours des trois premières années et présente les prochaines étapes vers un système alimentaire résilient, équitable et durable.
D’ici à 2030, la Suisse entend franchir des étapes clés : tendre vers des émissions nettes de gaz à effet de serre, stopper la perte de biodiversité et éradiquer la faim et toutes les formes de malnutrition, tout en veillant à ce que les dimensions environnementales, sociales et économiques de la durabilité soient équilibrées et intégrées.
mise à jour 2025 décembre
Le Mexique lance de nouvelles directives alimentaires sous l’angle de la durabilité 🌱 par Cecilia De Bustos, UNICEF Mexique :
Le 16 octobre 2025, le gouvernement mexicain a officiellement lancé la deuxième édition des lignes directrices alimentaires pour la population mexicaine 2025-2030, une étape importante dans la transformation de la santé publique et des systèmes alimentaires au Mexique. Ces lignes directrices ne concernent pas seulement ce que nous mangeons, elles sont un appel à l’action pour un avenir plus sain, plus durable et plus équitable.
L’UNICEF Mexique est fier d’avoir apporté son soutien technique à l’élaboration de ces directives, aux côtés du ministère de la santé, de l’INSP, de la FAO et de nombreuses autres parties prenantes. Cet effort de collaboration reflète un engagement commun à améliorer la nutrition tout en protégeant notre planète.
🌍 En quoi ces lignes directrices sont-elles innovantes ?
✅ Ils encouragent les modes d’alimentation respectueux de l’environnement, notamment l’allaitement maternel et la consommation d’aliments locaux, de saison et d’origine végétale.
✅ Ils adoptent une approche de systèmes alimentaires durables, prenant en compte l’ensemble de la chaîne alimentaire – de la production à la consommation – en mettant l’accent sur l’agriculture durable et les chaînes d’approvisionnement responsables.
✅ Ils appellent à la réduction des déchets alimentaires, à la fois à la maison et tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
✅ Ils soutiennent la consommation d’aliments qui préservent la biodiversité et les ressources naturelles, y compris l’eau et le sol.
✅ Ils valorisent les pratiques alimentaires traditionnelles et promeuvent des régimes alimentaires culturellement appropriés, accessibles et équitables pour tous.
🌽 Les lignes directrices célèbrent également la Dieta de la Milpa – un modèle alimentaire traditionnel mexicain – en tant que modèle d’alimentation saine et durable.
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Traduction en anglais par Christine McCullum-Gomez, PhD, RDN, Bogota, Colombie
En 2025, l’Institut colombien du bien-être familial (ICBF) et l’Université d’Antioquia ont présenté le Guide alimentaire pour la population colombienne basé sur la biodiversité et l’alimentation réelle. Ce document n’est pas une recette unique ni un manuel technique de plus : il est le résultat d’un processus participatif avec les communautés des 13 territoires alimentaires du pays, de l’Amazonie aux Caraïbes, en passant par le Pacifique, les Llanos et la région andine.
Le guide a été élaboré dans le cadre de dialogues de partage des connaissances avec des agriculteurs, des communautés indigènes, des communautés afro-colombiennes, des communautés Raizal, des communautés Palenquera et des familles urbaines. Cette approche a permis de recueillir des connaissances ancestrales, des pratiques culinaires et diverses réalités nutritionnelles, reconnaissant ainsi que la Colombie est un pays très diversifié non seulement en termes d’écosystèmes, mais aussi de cuisines, de saveurs et de modes de relation à l’alimentation.
Traditionnellement, les lignes directrices en matière d’alimentation se fondent sur des paramètres universels qui donnent la priorité aux nutriments et aux calories, mais négligent le contexte culturel, social et environnemental. La nouvelle proposition colombienne innove en intégrant la classification NOVA, qui différencie les aliments en fonction de leur niveau de transformation, soulignant l’importance de préférer les produits frais et réels aux produits ultra-transformés.
En outre, il présente des sujets cruciaux tels que
– Souveraineté alimentaire : le droit des peuples à décider de ce qu’ils mangent et de la manière dont ils le produisent.
– Agroécologie et durabilité : la relation entre la biodiversité, l’eau et les systèmes de production responsables.
– Santé publique : recommandations pour faire face aux problèmes croissants tels que l’obésité, la malnutrition et les maladies chroniques associées à la consommation excessive d’aliments ultra-transformés.
– Gouvernance alimentaire : stratégies qui vont au-delà de la cuisine et impliquent des politiques publiques, un accès équitable à la nourriture et la protection des semences indigènes.
La valeur de ce guide réside dans son utilité pratique et sa pertinence locale. Pour les familles, il offre des conseils clairs sur les aliments à privilégier dans leur alimentation quotidienne, sur la manière de redonner vie aux recettes traditionnelles et sur l’identification des produits ultra-transformés qu’il convient de réduire. Pour les communautés, il représente une reconnaissance de leur savoir et de l’importance de maintenir leurs traditions culinaires vivantes.
En Amazonie, la consommation de fruits, de racines et de poissons locaux est encouragée.
Dans la région andine, les plats à base de pommes de terre, de maïs et de quinoa sont remis au goût du jour.
Sur la côte caraïbe, le poisson, les fruits de mer et les combinaisons à base de noix de coco sont appréciés.
Sur la côte pacifique, les plats traditionnels afro-colombiens sont renforcés en mettant l’accent sur les produits frais et d’origine locale.
Pour les décideurs, ce guide propose également des données sur les besoins énergétiques et nutritionnels de la population par région, des indicateurs environnementaux tels que les empreintes carbone et eau, ainsi que des propositions pour intégrer la dimension alimentaire dans les politiques publiques.
Dans un pays où les inégalités alimentaires sont importantes, ce guide vise à devenir un instrument de transformation sociale. Son importance dépasse l’alimentation individuelle : il renforce l’identité culturelle, stimule l’économie locale, protège la biodiversité et propose des solutions aux défis du changement climatique. En définitive, le Guide alimentaire de la population colombienne basé sur la biodiversité et la vraie nourriture invite tous les Colombiens à redécouvrir la richesse de leur terre et à faire des choix conscients qui profitent à leur santé et à la planète.
2025 novembre
L’École de santé publique Johns Hopkins Bloomberg est l’institution principale qui abrite plusieurs centres spécialisés, dont le Center for a Livable Future (CLF) et le Center for Planetary Health. Il existe une myriade de ressources pour aider et soutenir les D-N à contribuer au SFS dans le cadre de leurs fonctions.
Révéler les coûts sanitaires cachés de la destruction de l’environnement grâce à une comptabilité transparente permettant d’identifier les changements efficaces – par exemple, la transformation du système alimentaire mondial coûterait beaucoup moins cher que les impacts sanitaires cachés actuels.
– Les quatre pierres angulaires de la santé planétaire du JHIPH
Voici quelques ressources utiles sur la santé planétaire :
mise à jour 2025 décembre
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