Rapports – Boîte à outils ICDA sur la durabilité

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Une alimentation scolaire locale respectueuse de la planète : Qu’est-ce que cela signifie ? (2025)

Citation : Borelli, T., Nekesa, T., Mbelenga, E., Jumbale, M., Morimoto, Y., Bellanca, R., & Jordan, I. (2024). Une alimentation scolaire locale respectueuse de la planète : Qu’est-ce que cela signifie ? Programme alimentaire mondial. https://www.wfp.org/publications/planet-friendly-home-grown-school-feeding-what-does-it-mean

Cette recherche vise à améliorer la durabilité environnementale des repas scolaires en Afrique subsaharienne en développant un outil pratique pour guider les pratiques d’approvisionnement Planet Friendly et les approches HGSF et soutenir la transition vers des systèmes alimentaires plus durables.

Les repas scolaires offrent une occasion unique de relever les différents défis du système alimentaire, notamment l’épuisement et la pollution des ressources naturelles, la perte d’habitat et de biodiversité, la déforestation, l’acidification des océans et le changement climatique, tout en apportant de multiples avantages sociaux et économiques à des systèmes alimentaires durables pour des régimes alimentaires sains. Malgré ces avantages, l’approche se heurte au manque d’outils d’évaluation et de mesures permettant de quantifier le niveau de « respect de la planète » dans les différentes régions où l’approche Home Grown School Feeding est appliquée.

En évaluant la chaîne d’approvisionnement actuelle des repas scolaires en Afrique subsaharienne, cette étude identifie les pratiques de production, de transport, de transformation et de stockage des aliments qui peuvent influencer l’impact des programmes d’alimentation scolaire sur la santé de la planète. L’étude se concentre initialement sur trois produits principaux fournis aux écoles par le Programme alimentaire mondial (PAM) – le maïs, les haricots et les légumes à feuilles vertes foncées – et propose de se concentrer sur les pratiques agronomiques générales, de transformation des aliments et de manipulation.

L’évaluation entreprise a débouché sur un outil d’évaluation pour tous les processus d’achat du PAM dirigés par les agriculteurs et liés à l’alimentation scolaire. L’outil proposé, actuellement à l’état de projet et qui doit encore être testé, fournit des informations sur les indicateurs à inclure dans les politiques et processus d’achat de denrées alimentaires pour la fourniture de repas scolaires plus écologiques dans les pays à revenu faible et intermédiaire (PRFI).

Cet outil a pour but de simplifier l’évaluation des processus d’approvisionnement actuels et d’orienter les décisions futures en matière d’approvisionnement des écoles afin de garantir que les considérations de santé planétaire soient largement adoptées pour renforcer la résilience systémique. L’outil peut servir à de multiples fins : liste de contrôle, modèle de notation pour affiner les appels d’offres, outil de suivi et d’évaluation, ou base pour la cocréation de politiques pour tout programme d’alimentation scolaire au niveau de l’école, local ou national.

Programmes de repas scolaires dans le monde : Résultats de l’Enquête mondiale sur les programmes de restauration scolaire 2024 : Points forts de l’enquête (2024)

L’enquête mondiale sur les programmes de repas scolaires Enquête mondiale sur les programmes de repas scolaires a été lancée en 2019 afin de recueillir des informations sur les programmes de repas scolaires dans chaque pays de manière standardisée, et a été répétée tous les 2 ou 3 ans. L’enquête couvre un large éventail de sujets pertinents pour les repas scolaires, les rassemblant sous un même chapeau pour mettre en lumière leurs liens. L’Enquête mondiale sur les programmes de repas scolaires 2024 a reçu une réponse de 142 gouvernements nationaux, ce qui représente 73 % des 194 pays invités à participer à l’enquête.

Les programmes de repas scolaires peuvent jouer un rôle important dans la transformation des systèmes alimentaires. Cela découle de l’échelle globale de ces programmes, qui touchent au moins 408,2 millions d’enfants dans le monde et sont présents dans au moins 148 pays. Cela découle également de la nature multisectorielle des programmes, qui sont pertinents pour la protection sociale, l’éducation, la santé et la nutrition, la croissance agricole et économique, et la durabilité environnementale. Les programmes de repas scolaires touchent à chacun des objectifs clés de la transformation des systèmes alimentaires.

Environnement et climat

Les programmes de repas scolaires accordent de plus en plus d’importance à la durabilité, les pays mettant en œuvre diverses initiatives visant à limiter leur vulnérabilité environnementale et à réduire leur impact sur l’environnement. L’enquête mondiale sur les programmes de repas scolaires a permis de recueillir divers indicateurs de durabilité environnementale dans les programmes de repas scolaires.

Une grande majorité (81 %) des programmes de repas scolaires ont pris des mesures pour limiter le gaspillage alimentaire. Ces mesures sont généralement plus fréquentes dans les milieux à faibles revenus, où la nourriture est généralement moins abondante.
La majorité (67 %) des programmes de repas scolaires ont également pris des mesures pour limiter les déchets d’emballage. Il s’agit le plus souvent de la réutilisation des sacs/contenants (suivie par 57 % des programmes ayant pris certaines mesures pour limiter les déchets d’emballage) et du recyclage des matériaux d’emballage.
Environ 58 % des programmes de repas scolaires utilisent des poêles à bois ou à charbon de bois pour la préparation des repas, et 78,5 % d’entre eux ont pris des mesures pour réduire l’utilisation du bois ou du charbon de bois comme combustible. À cette fin, la mesure la plus courante a été l’utilisation de fourneaux à faible consommation de combustible (efficacité énergétique).
En tant qu’élément du système alimentaire, les programmes de repas scolaires sont à la fois affectés par le changement climatique et en sont un moteur. Néanmoins, seuls 38 % des programmes ont ciblé des aliments considérés comme « respectueux du climat ».
D’autre part, une grande majorité (79 %) des programmes ont pris des mesures pour réduire la distance parcourue par les aliments entre le site de production et la consommation (c’est-à-dire les kilomètres alimentaires). D’une région à l’autre, c’est en Afrique subsaharienne que l’accent est mis sur l’approvisionnement local, où 89 % des programmes visent à réduire la distance parcourue par les denrées alimentaires.

Coalition pour les repas scolaires. (site web 2021)

La Coalition pour la restauration scolaire est un vecteur important et innovant d’action multilatérale qui répond à de multiples objectifs de développement durable (ODD). La coalition pour la restauration scolaire est un effort mené par les gouvernements et soutenu par les partenaires qui vise à garantir que d’ici 2030, chaque enfant dans le monde puisse recevoir un repas sain à l’école. Dirigée par le Brésil, la Finlande et la France, la coalition a été l’une des initiatives les plus marquantes et les plus réussies du sommet des Nations unies sur les systèmes alimentaires de 2021.

La Coalition est un exemple de multilatéralisme de nouvelle génération. Il s’agit pour les gouvernements et les partenaires d’unir leurs forces et de travailler ensemble pour améliorer la qualité, la durabilité et l’ampleur des programmes nationaux de repas scolaires et des interventions complémentaires. Il s’agit de briser les silos et de mettre en commun les ressources – les meilleures pratiques, l’expérience, l’information et le soutien technique. Grâce à son approche multisectorielle et holistique, la Coalition s’attaque aux goulets d’étranglement de la mise en œuvre, renforce les preuves pour la prise de décision, offre des possibilités d’amélioration de la coordination et génère la volonté politique et l’adhésion nécessaires au changement par le biais du plaidoyer.

Outre la fourniture de nourriture (ODD 2), les programmes de repas scolaires stimulent l’agriculture, créent des emplois, augmentent la fréquentation scolaire et l’apprentissage, et améliorent la santé. Ils fonctionnent comme des transferts monétaires en nature, favorisant la stabilité sociale, l’équité entre les sexes et les efforts de protection sociale globale. En outre, les programmes de repas scolaires peuvent intégrer des interventions complémentaires, y compris WASH (eau, assainissement et hygiène), l’éducation nutritionnelle et d’autres services de santé et de nutrition scolaires de routine.

Les repas scolaires représentent un outil puissant et multisectoriel qui peut contribuer à la réalisation de plusieurs objectifs de développement durable, notamment la pauvreté (SDG1), la faim (SDG2), la santé (SDG3), l’éducation (SDG4), l’égalité des sexes (SDG5), la croissance économique (SDG8), la réduction des inégalités (SDG10), la consommation et la production responsables (SDG12), l’action pour le climat (SDG13) et le renforcement des partenariats (SDG17).

Pour y parvenir, les États membres se sont fixé trois objectifs :

Rétablir tous les programmes nationaux de repas scolaires perdus à cause de la pandémie d’ici à 2023.
Atteindre les 73 millions d’enfants les plus vulnérables qui n’étaient pas atteints avant la pandémie d’ici 2030
Améliorer la qualité et l’efficacité des programmes de santé et de nutrition scolaires à l’échelle mondiale d’ici à 2030

2025 janvier

Des repas scolaires respectueux de la planète : des possibilités d’améliorer la santé des enfants et de faire évoluer les systèmes alimentaires (2024)

Pastorino, S., et al. (2024, 18 novembre). Des repas scolaires respectueux de la planète : Opportunities to improve children’s health and leverage change in food systems. The Lancet Planetary Health. https://doi.org/10.1016/S2542-5196(24)00302-4

Les repas scolaires respectueux de la planète, définis comme des programmes fournissant des aliments équitables et sains aux enfants, produits de manière à ne pas polluer ou surexploiter les ressources naturelles et à protéger la biodiversité, constituent une plateforme permettant de relever de nombreux défis liés au système alimentaire.

La collaboration de multiples parties prenantes est nécessaire pour progresser vers des repas scolaires respectueux de la planète. Cela implique des changements dirigés vers deux ensembles de politiques, comme indiqué dans le cadre conceptuel des repas scolaires respectueux de la planète(figure): ceux qui apportent des changements immédiats aux programmes de repas scolaires et ceux qui développent des politiques d’approvisionnement respectueuses de la planète, axées sur la demande, qui promeuvent l’agriculture écologique et développent des systèmes alimentaires durables au niveau régional.

Les repas scolaires, principalement financés par l’État, sont servis à 418 millions d’enfants chaque jour dans le monde, ce qui offre la possibilité d’améliorer la qualité de l’alimentation et, en fin de compte, la nutrition et la santé, et d’agir comme un catalyseur de la transformation des systèmes alimentaires en contribuant à la réalisation des objectifs mondiaux en matière de climat, d’alimentation et de biodiversité.

2025 janvier

Bonnes pratiques en matière de jardins et de repas scolaires : Afrique, Asie, Amérique latine et Caraïbes (2024)

Dans le cadre des actions d’éducation alimentaire et nutritionnelle et en tant que composante des écoles durables, le programme encourage les initiatives de jardins scolaires, compte tenu de leur potentiel à transformer les habitudes alimentaires des générations actuelles et futures, en formant les élèves à prendre conscience des impacts de la production alimentaire sur l’environnement et sur les systèmes agroalimentaires. En outre, compte tenu de l’impact accru du changement climatique, cet outil pédagogique devient encore plus pertinent, car il peut contribuer concrètement à l’atténuation des effets du climat.

Depuis 2009, le programme de coopération internationale Brésil-FAO pour les repas scolaires, une alliance entre le Fonds national pour le développement de l’éducation (FNDE), l’Agence brésilienne de coopération (ABC) et l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), développe des activités visant à renforcer et à institutionnaliser les programmes de repas scolaires en Amérique latine et dans les Caraïbes (ALC).

Environ 2 milliards de personnes dans le monde sont en surpoids ou obèses en raison d’une mauvaise alimentation et d’un mode de vie sédentaire. Environ 133,4 millions de Latino-Américains et de Caribéens n’ont pas accès à une alimentation saine. En outre, c’est dans cette région que le coût des aliments sains est le plus élevé (LAC Food and Nutrition Security Overview, 2023).

Dans ce contexte, la coopération a promu des actions visant à offrir des menus sains et adéquats, des achats publics auprès de petits exploitants agricoles, l’amélioration des infrastructures scolaires et des actions d’éducation alimentaire et nutritionnelle telles que des jardins scolaires, des échanges d’expériences, des formations et des visites techniques entre 26 pays d’Amérique latine et des Caraïbes, dans le cadre du Réseau d’alimentation scolaire durable (RAES).

2025 janvier

Global Roots (site web)

Global Roots promeut des systèmes alimentaires régénérateurs, équitables et nutritifs basés sur les plantes en modélisant des projets de conservation agricole, en s’associant à des organisations du monde entier pour mettre en œuvre des changements de systèmes complets et en fournissant des programmes d’éducation sur le terrain. Elle est basée aux États-Unis* et en République dominicaine**, en partenariat avec le T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies et explorent d’autres domaines d’expansion. En reconnaissant le chevauchement entre la nutrition pour la santé personnelle et la santé planétaire, nous pouvons améliorer radicalement les normes de santé mondiales tout en réduisant les besoins en matière d’utilisation des terres agricoles, ouvrant ainsi la voie à une plus grande conservation.

Objectifs :

Étendre la pratique de l’agriculture en tant que forme de conservation, d’amélioration de la vie et de régénération à des régions du monde entier.
Offrir des possibilités d’éducation sur la manière de faire passer les systèmes alimentaires consolidés et descendants à des fiducies foncières communautaires et à des pratiques foncières régénératives.
Démontrer, par le biais de programmes modèles, comment la transition des terres agricoles utilisées de manière inefficace des marchés spéculatifs vers des initiatives foncières locales permet d’accroître les possibilités d’alimentation saine, les opportunités d’emploi et la résilience des communautés de santé.
Accroître la mise en réseau entre pairs et la création de coalitions par le biais de la plateforme Whole-Communities.
Fournir un soutien technique pour promouvoir des systèmes alimentaires végétaux régénérateurs, équitables et nutritifs.

* La ferme et la pépinière Brightside, aux États-Unis, est le siège de Global Roots. La ferme est située à l’extérieur de Chapel Hill, en Caroline du Nord, dans la zone de croissance 8a et couvre une superficie de 2,5 acres abritant la pépinière, la production de légumes mixtes et le verger. Les activités de la ferme et de la pépinière sont régies par le personnel et le conseil d’administration de Global Roots.

** Le centre éducatif de l’Institut RAICES est situé en République dominicaine dans la province de Las Hermanas Mirabal, au nord de Salcedo, dans le village de La Cumbre. Le centre est détenu et géré par RAICES Global, avec le soutien de Global Roots et du T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies. Le centre accueille des programmes éducatifs et vise à établir des centres alimentaires communautaires à base de plantes.

2025 janvier

Options de réforme des subventions agricoles du point de vue de la santé, du climat et de l’économie (2022)

Springmann, M., Freund, F. Options pour la réforme des subventions agricoles du point de vue de la santé, du climat et de l’économie. Nat Commun 13, 82 (2022). https://doi.org/10.1038/s41467-021-27645-2

Les subventions agricoles sont un facteur important pour influencer la production alimentaire et font donc partie d’un système alimentaire qui n’est considéré ni comme sain ni comme durable. Nous analysons ici les possibilités de réforme des subventions agricoles en fonction des objectifs de santé et de changement climatique, d’une part, et des objectifs économiques, d’autre part.

En utilisant un cadre de modélisation intégré comprenant des évaluations économiques, environnementales et sanitaires, nous constatons qu’à l’échelle mondiale, plusieurs options de réforme pourraient conduire à des réductions des émissions de gaz à effet de serre et à des améliorations de la santé de la population sans réduction du bien-être économique. Il s’agit notamment de réaffecter jusqu’à la moitié des subventions agricoles pour soutenir la production d’aliments présentant des caractéristiques bénéfiques pour la santé et l’environnement, notamment les fruits, les légumes et d’autres produits horticoles, et de combiner cette réaffectation avec une répartition plus équitable des paiements de subventions à l’échelle mondiale.

Les résultats suggèrent que la réforme des régimes de subventions agricoles basée sur des objectifs de santé et de changement climatique peut être économiquement réalisable et contribuer à la transition vers des systèmes alimentaires sains et durables.

2025 janvier

Servir l’espoir : repenser les programmes de repas scolaires en Amérique latine (2024)

López, D. S., Gamba, M. et Uriza-Pinzón, J. (2024). Servir l’espoir : Repenser les programmes de repas scolaires en Amérique latine. The Lancet Regional Health – Americas, 36, Article 100818. https://doi.org/10.1016/j.lana.2024.100818

Fig. 1 Programmes de repas scolaires en Amérique latine.

Cet article est un commentaire qui fournit une bonne vue d’ensemble et des liens pour améliorer les programmes de repas scolaires, y compris des questions pour encourager et éduquer sur les systèmes alimentaires durables.

Extraits de l’article : « Pour renforcer l’efficacité des programmes alimentaires scolaires en Amérique latine et dans les Caraïbes, il est impératif d’adopter des stratégies innovantes. Il s’agit d’intégrer l’éducation nutritionnelle dans le programme scolaire, d’établir des fermes scolaires durables avec des produits locaux et d’incorporer la gastronomie dans les programmes alimentaires scolaires afin d’améliorer l’acceptation des menus et de réduire le gaspillage alimentaire. L’implication de la communauté garantit la pertinence culturelle et soutient les agriculteurs locaux, tandis que les solutions technologiques permettent de s’attaquer aux disparités socio-économiques, à l’infrastructure et à la logistique, facilitant ainsi un meilleur suivi et une prise de décision fondée sur des données. En outre, les initiatives à long terme visant à améliorer les programmes alimentaires scolaires devraient se concentrer sur l’alignement des politiques, la sensibilisation, le renforcement des capacités et la réalisation de recherches et d’évaluations ».

« La réalisation des objectifs de développement durable (ODD) visant à atténuer la faim et à assurer l’accès universel à l’alimentation dans le cadre des PSS est cruciale pour le bien-être de la planète. L’amélioration de la qualité et de la couverture des PGD dans la région ALC est essentielle et nécessite des efforts concertés pour améliorer la nutrition, promouvoir le développement durable et faire progresser la santé mondiale. »

2025 janvier

Le Prix Planète Alimentaire

La Fondation Curt Bergfors a été créée le 30 août 2019, en reconnaissance des dangers que nos systèmes alimentaires actuels font peser sur la santé des personnes et de la planète, et avec la conviction que les façons dont nous produisons, distribuons et consommons la nourriture doivent être radicalement et urgemment réformées si les générations futures – et la planète elle-même – veulent survivre et s’épanouir. Des mesures immédiates s’imposent.
* La vision est celle d’une population mondiale bien nourrie sur une planète prospère.
* La mission est de favoriser une transition rapide vers un système alimentaire mondial durable. Pour ce faire, elle octroie des bourses de recherche, des prix et des campagnes d’information. La plupart de ses activités sont centrées sur le Prix Planète Alimentaire.

Par l’intermédiaire de la fondation et du capital de départ qu’il a fourni (500 millions de SEK provenant de son patrimoine privé), Curt a reconnu que nos modes actuels de production, de distribution et de consommation des denrées alimentaires causent des dommages considérables et que nous devons changer d’urgence et radicalement notre modus operandi pour sauver la santé humaine et celle de la planète. La fondation soutient la transition vers des systèmes alimentaires durables au moyen de bourses de recherche, de prix et de campagnes d’information. Son principal outil est le Prix Planète Alimentaire. Avec un prix annuel de deux millions de dollars, il s’agit de la dotation environnementale la plus importante au monde.

Le prix Food Planet récompense les initiatives innovantes qui amélioreront le système alimentaire mondial sur une période de dix ans, tout en soutenant une biosphère résiliente et en nourrissant une population mondiale croissante. Il s’agit de l’idée de Curt et de son plus grand héritage. Il souhaitait contribuer à une Planète Alimentaire meilleure et plus généreuse et était convaincu qu’il était possible de la remettre sur pied.

Nous vous en faisons part car il existe une longue liste de lauréats et de nominés dont vous pouvez vous inspirer, ou avec lesquels vous pouvez établir des partenariats, dans le cadre de vos efforts pour faire progresser les systèmes alimentaires durables, où que vous soyez.

Ou bien vous vous porterez vous-même candidat pour remporter le prix !

Winners & nominees

Center for Ecoliteracy (site web)

Le Center for Ecoliteracy situé en Californie (États-Unis), fait progresser l’enseignement et la modélisation des pratiques durables dans les écoles de la maternelle à la 12e année. Nous établissons des partenariats et renforçons les capacités des écoles primaires et secondaires afin de soutenir des communautés scolaires saines et durables, ainsi que le changement des systèmes alimentaires dans les écoles. Le Center for Ecoliteracy mène des initiatives de changement de système, publie des ouvrages et des ressources originales, organise des conférences et des activités de développement professionnel, et fournit des conseils stratégiques. Nous travaillons à plusieurs niveaux d’échelle, avec des programmes locaux, régionaux, étatiques et nationaux.

Notre initiative California Food for California Kids® renforce la capacité des districts scolaires publics à fournir aux élèves des aliments frais et cultivés localement et à renforcer les liens entre la salle de classe, la cafétéria et le jardin. Avec un réseau de plus de 100 districts scolaires publics à travers l’État, California Food for California Kids propose des solutions pratiques qui transforment les systèmes alimentaires scolaires et la façon dont les élèves apprennent à connaître les aliments qu’ils consomment.

En 2021, le Center for Ecoliteracy a plaidé avec succès pour que la Californie devienne le premier État à adopter des repas scolaires universels en tant que co-sponsor de la loi sur les repas scolaires gratuits pour tous (Free School Meals for All Act) et membre principal de la coalition School Meals for All. Nous sommes fiers de participer au leadership de la Californie dans la transformation de l’alimentation scolaire et de reconnaître le rôle important des professionnels de la nutrition scolaire.

mise à jour 2025 mai