Rapports – Boîte à outils ICDA sur la durabilité

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Nourrir le leadership dans les soins de santé (site web)

Nourrir favorise la transition vers des systèmes de soins de santé plus préventifs, équitables et durables. Nourish travaille avec les organisations de soins de santé, les communautés et les décideurs politiques à travers le Canada pour améliorer l’alimentation dans les soins de santé – un plateau d’hôpital à la fois. Nourish change la façon dont les aliments sont servis dans les établissements de santé – non seulement pour le bien-être des patients, mais aussi pour les personnes qui s’occupent d’eux, pour les cultivateurs et les producteurs d’aliments, pour les communautés et pour la planète que nous partageons tous.

Guide des meilleures pratiques et des critères verts pour les achats alimentaires à faible émission de carbone (mars 2025) – Nourish a développé cette ressource sous forme de recommandations et de conseils pour répondre aux besoins exprimés par les Buyers for Climate Action (BCA), une coalition d’acheteurs publics verts de premier plan, afin de permettre des achats alimentaires plus sobres en carbone. Le guide présente des stratégies clés pour promouvoir l’achat de denrées alimentaires à faible émission de carbone, ce qui est impératif pour la transition vers le net zéro. Ces pratiques gagnent du terrain dans le secteur de la santé et sur les campus à travers le pays. Les meilleures pratiques et les critères écologiques sont détaillés dans ce guide et peuvent favoriser l’achat de denrées alimentaires à faible teneur en carbone par le secteur public et l’écologisation des opérations gouvernementales.

La série gratuite d’apprentissage par l’action en ligne « L’alimentation est un médicament ». série d’apprentissage par l’action en ligne « Food is Our Medicine » (La nourriture est notre médecine) est conçue pour présenter aux professionnels et aux responsables des soins de santé du Canada des façons nouvelles et différentes de comprendre les relations complexes entre les modes d’alimentation autochtones, la réconciliation, la guérison et les soins de santé. Vous aurez l’occasion d’apprendre et de réfléchir sur la (dé)colonisation, les perspectives, les cultures et les modes alimentaires de diverses communautés indigènes, ainsi que sur les mesures que vous pouvez prendre pour honorer les visions du monde indigènes dans les soins de santé. La participation est gratuite, vous la suivez à votre rythme et le cours dure environ 15 heures.

Le changement de régime alimentaireMangez comme si cela allait sauver les gens, les sociétés et la planète – parce que c’est le cas. Commission sur l’économie du système alimentaire (FSEC) (2024 mars)

La Food System Economics Commission (FSEC) est une commission universitaire indépendante qui fournit aux décideurs politiques et économiques des outils et des preuves pour modifier les systèmes d’alimentation et d’utilisation des terres. Les modes de rencontre et d’alimentation ont évolué pour fournir une nourriture rapide et bon marché qui s’appuie sur un système alimentaire industriel transnational néfaste. Cette tendance a des répercussions sur la santé, la résilience et la durabilité de l’agriculture. Un changement de régime alimentaire est essentiel pour inverser l’impact global sur la santé, la longévité et l’environnement.

Le FSEC appelle à une transformation du régime alimentaire mondial d’ici à 2050, en insistant sur la nécessité d’adopter des modes de consommation alimentaire plus sains et plus durables. Le changement recommandé consiste à augmenter la consommation de fruits, de légumes, de noix et de légumineuses tout en réduisant la consommation d’aliments d’origine animale, de sucre et d’huiles végétales. Cette transformation pourrait avoir des effets bénéfiques remarquables : elle permettrait de sauver 174 millions de vies, de réduire considérablement les maladies non transmissibles liées à l’alimentation et de relever les défis environnementaux.

La modélisation FSEC souligne que la promotion d’un environnement alimentaire sain est réalisable d’un point de vue biophysique et constitue la stratégie la plus efficace pour améliorer le bien-être de l’homme et de la planète.

Les approches régionales adaptées sont cruciales, avec des variations telles que l’augmentation de la consommation de légumineuses en Chine et l’amélioration potentielle de la consommation de viande en Afrique subsaharienne. Les changements proposés ne sont pas seulement valables d’un point de vue nutritionnel, ils sont également bénéfiques d’un point de vue économique et critiques d’un point de vue environnemental, car ils pourraient contribuer à atteindre l’objectif climatique de 1,5 °C en réduisant les émissions de gaz à effet de serre, en préservant les habitats et en atténuant les pressions exercées sur les terres et les ressources en eau. La mise en œuvre de cette transformation nécessite une stratégie coordonnée impliquant des incitations, des réglementations, des innovations et des investissements, dans le but ultime de garantir un accès mondial à des régimes alimentaires sains et culturellement appropriés, tout en respectant la diversité écologique et culturelle.

Open Food Network (site web)

Le réseau Open Food Network (OFN) Réseau alimentaire ouvert (OFN) est un réseau mondial de personnes et d’organisations qui travaillent ensemble à la construction d’un nouveau système alimentaire. L’OFN est convaincu qu’un système alimentaire durable et résilient doit reconnecter les producteurs et les consommateurs.

Ensemble les membres du RFO développent des ressources, des connaissances et des logiciels ouverts et partagés pour soutenir un meilleur système alimentaire. Leur objectif est d’autonomiser les personnes et les communautés et de leur donner les outils et les connaissances nécessaires pour développer les systèmes alimentaires dont ils ont besoin pour construire de nouveaux systèmes alimentaires pour leur communauté.

OFN propose de nombreuses études de cas sur son site web. Elles mettent en lumière quelques-unes des 847 entreprises alimentaires extraordinaires qui vendent sur leur plateforme. Les études de cas permettent d’en savoir plus sur ces entreprises : leur histoire, leur façon de faire, leurs préoccupations et la manière dont elles mettent en place des systèmes alimentaires localisés au sein de leurs communautés.

2025 janvier

Coalition pour les repas scolaires. (site web 2021)

La Coalition pour la restauration scolaire est un vecteur important et innovant d’action multilatérale qui répond à de multiples objectifs de développement durable (ODD). La coalition pour la restauration scolaire est un effort mené par les gouvernements et soutenu par les partenaires qui vise à garantir que d’ici 2030, chaque enfant dans le monde puisse recevoir un repas sain à l’école. Dirigée par le Brésil, la Finlande et la France, la coalition a été l’une des initiatives les plus marquantes et les plus réussies du sommet des Nations unies sur les systèmes alimentaires de 2021.

La Coalition est un exemple de multilatéralisme de nouvelle génération. Il s’agit pour les gouvernements et les partenaires d’unir leurs forces et de travailler ensemble pour améliorer la qualité, la durabilité et l’ampleur des programmes nationaux de repas scolaires et des interventions complémentaires. Il s’agit de briser les silos et de mettre en commun les ressources – les meilleures pratiques, l’expérience, l’information et le soutien technique. Grâce à son approche multisectorielle et holistique, la Coalition s’attaque aux goulets d’étranglement de la mise en œuvre, renforce les preuves pour la prise de décision, offre des possibilités d’amélioration de la coordination et génère la volonté politique et l’adhésion nécessaires au changement par le biais du plaidoyer.

Outre la fourniture de nourriture (ODD 2), les programmes de repas scolaires stimulent l’agriculture, créent des emplois, augmentent la fréquentation scolaire et l’apprentissage, et améliorent la santé. Ils fonctionnent comme des transferts monétaires en nature, favorisant la stabilité sociale, l’équité entre les sexes et les efforts de protection sociale globale. En outre, les programmes de repas scolaires peuvent intégrer des interventions complémentaires, y compris WASH (eau, assainissement et hygiène), l’éducation nutritionnelle et d’autres services de santé et de nutrition scolaires de routine.

Les repas scolaires représentent un outil puissant et multisectoriel qui peut contribuer à la réalisation de plusieurs objectifs de développement durable, notamment la pauvreté (SDG1), la faim (SDG2), la santé (SDG3), l’éducation (SDG4), l’égalité des sexes (SDG5), la croissance économique (SDG8), la réduction des inégalités (SDG10), la consommation et la production responsables (SDG12), l’action pour le climat (SDG13) et le renforcement des partenariats (SDG17).

Pour y parvenir, les États membres se sont fixé trois objectifs :

Rétablir tous les programmes nationaux de repas scolaires perdus à cause de la pandémie d’ici à 2023.
Atteindre les 73 millions d’enfants les plus vulnérables qui n’étaient pas atteints avant la pandémie d’ici 2030
Améliorer la qualité et l’efficacité des programmes de santé et de nutrition scolaires à l’échelle mondiale d’ici à 2030

2025 janvier

Options de réforme des subventions agricoles du point de vue de la santé, du climat et de l’économie (2022)

Springmann, M., Freund, F. Options pour la réforme des subventions agricoles du point de vue de la santé, du climat et de l’économie. Nat Commun 13, 82 (2022). https://doi.org/10.1038/s41467-021-27645-2

Les subventions agricoles sont un facteur important pour influencer la production alimentaire et font donc partie d’un système alimentaire qui n’est considéré ni comme sain ni comme durable. Nous analysons ici les possibilités de réforme des subventions agricoles en fonction des objectifs de santé et de changement climatique, d’une part, et des objectifs économiques, d’autre part.

En utilisant un cadre de modélisation intégré comprenant des évaluations économiques, environnementales et sanitaires, nous constatons qu’à l’échelle mondiale, plusieurs options de réforme pourraient conduire à des réductions des émissions de gaz à effet de serre et à des améliorations de la santé de la population sans réduction du bien-être économique. Il s’agit notamment de réaffecter jusqu’à la moitié des subventions agricoles pour soutenir la production d’aliments présentant des caractéristiques bénéfiques pour la santé et l’environnement, notamment les fruits, les légumes et d’autres produits horticoles, et de combiner cette réaffectation avec une répartition plus équitable des paiements de subventions à l’échelle mondiale.

Les résultats suggèrent que la réforme des régimes de subventions agricoles basée sur des objectifs de santé et de changement climatique peut être économiquement réalisable et contribuer à la transition vers des systèmes alimentaires sains et durables.

2025 janvier

La justice au menu : Stratégies juridiques et politiques pour lutter contre la discrimination structurelle dans le système alimentaire américain (2024 oct)

ChangeLab Solutions. La justice au menu : Stratégies juridiques et politiques pour lutter contre la discrimination structurelle dans le système alimentaire américain. 2024. https://www.changelabsolutions.org/product/justice-menu

L’alimentation est un besoin humain fondamental, et l’accès à des aliments nutritifs est essentiel à la santé et au bien-être des gens. Cependant, l’injustice et l’oppression raciales ancrées dans le système alimentaire américain causent des préjudices économiques, environnementaux et sanitaires à de nombreux Américains, qu’il s’agisse des agriculteurs, des producteurs et des distributeurs, des travailleurs de la restauration, des détaillants alimentaires ou des consommateurs.

Les idées et les conseils contenus dans cette ressource visent à encourager de nouvelles conversations, des efforts de plaidoyer, des partenariats et des recherches pour faire progresser la justice raciale dans notre système alimentaire. Pour aider les acteurs du changement qui souhaitent centrer l’équité raciale dans la recherche, la politique et l’action en matière de systèmes alimentaires, Justice on the Menu propose les informations et les outils suivants :

Introduction et concepts clés : Informations générales sur l’histoire du racisme dans de nombreuses dimensions des systèmes alimentaires américains, ce qui entraîne la perte de terres pour les communautés BIPOC, de faibles salaires et de mauvaises conditions de travail pour les travailleurs agricoles et alimentaires, ainsi que des disparités raciales et ethniques injustes dans les taux de faim, d’insécurité alimentaire et de maladies liées à l’alimentation.
Menus politiques : options politiques locales et nationales pouvant être mises en œuvre pour promouvoir la santé et la justice raciale par le biais du système alimentaire.
Community Spotlights : des histoires décrivant comment les communautés mettent les politiques en action
Considérations pratiques et juridiques : notes destinées aux acteurs du changement qui travaillent au carrefour de la justice alimentaire, de la justice sanitaire et de la justice raciale, afin d’éclairer leurs partenariats communautaires et de les aider à naviguer dans les différents paysages juridiques.

Le rapport peut être téléchargé dans son intégralité ou sous forme de sections ou de fiches individuelles pour répondre à des besoins spécifiques.

« Aucune politique isolée ne peut démanteler le racisme structurel ou transformer le système alimentaire. Les acteurs du changement qui utilisent cette ressource devraient considérer les options politiques individuelles comme des « briques dans un mur de briques » – ce qui signifie qu’avec le temps, et lorsqu’elles sont reliées à des mouvements de justice sociale plus larges, elles peuvent faire partie de la voie vers un changement plus transformationnel.

Des interventions juridiques et politiques délibérées et conscientes du racisme peuvent contribuer à codifier et à institutionnaliser les idées et les valeurs issues de ces mouvements afin de promouvoir la justice alimentaire et la justice raciale à long terme. Les stratégies juridiques et politiques peuvent s’attaquer à la répartition de l’argent, du pouvoir, des opportunités et des ressources et supprimer les facteurs fondamentaux d’inégalité, notamment la discrimination structurelle, qui est le principal facteur d’inégalité.

Les efforts visant à remédier aux préjudices historiques et actuels et à faire progresser la justice alimentaire, la justice en matière de santé et la justice raciale seraient incomplets si la législation et les politiques n’étaient pas modifiées ».

Des opportunités inexploitées : Financement climatique pour la transformation des systèmes alimentaires (2022)

Alliance mondiale pour l’avenir de l’alimentation. (2022). Des opportunités inexploitées : Le financement du climat pour la transformation des systèmes alimentaires. https://futureoffood.org/insights/untapped-opportunities-climate-financing-for-food-systems-transformation

La culture, la transformation et le transport des denrées alimentaires représentent un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre, mais seulement 3 % des fonds publics destinés à la lutte contre le changement climatique sont consacrés aux systèmes alimentaires. Opportunités inexploitées : Climate Financing for Food Systems Transformation présente les arguments en faveur des systèmes alimentaires en tant que solution climatique et priorité, avec des recommandations d’action.

Il s’agit notamment d’aligner les flux financiers publics destinés aux systèmes alimentaires sur les ambitions et les plans d’action en matière de climat, et de canaliser les financements publics pour le climat vers les systèmes alimentaires afin de soutenir les politiques, les programmes et les projets qui permettent d’atteindre les objectifs climatiques et d’obtenir une multitude d’avantages connexes pour la biodiversité, la santé et la résilience des systèmes alimentaires.

Malgré leur potentiel d’atténuation et d’adaptation au climat, les systèmes alimentaires sont constamment sous-estimés et sous-financés. Ce rapport est conçu pour informer l’élaboration et la mise en œuvre des politiques, le plaidoyer en faveur du climat et les structures de financement du climat, avec des recommandations claires et des possibilités d’orienter le financement du climat vers les systèmes alimentaires en tant que solution au problème du climat.

Des versions traduites du rapport sont disponibles en espagnol et en français.

2025 janvier

Alimentation saine et durable : principes directeurs (2019)

L’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la santé (OMS) ont organisé conjointement une consultation internationale d’experts sur les régimes alimentaires durables et sains du 1er au 3 juillet 2019 au siège de la FAO à Rome, en Italie. La consultation s’est accordée sur des principes directeurs pour ce qui constitue des « régimes alimentaires durables et sains », qui intervient alors que le débat autour de la durabilité des régimes alimentaires figure en bonne place dans l’agenda des gouvernements, des organisations internationales, des organisations de la société civile, du secteur privé et du monde universitaire.

Compte tenu des effets néfastes des systèmes alimentaires actuels sur l’environnement et des préoccupations soulevées quant à leur durabilité, il est urgent de promouvoir des régimes alimentaires sains et à faible impact sur l’environnement. Ces régimes doivent également être socioculturellement acceptables et économiquement accessibles à tous.

Ces principes directeurs adoptent une approche holistique des régimes alimentaires ; ils tiennent compte des recommandations internationales en matière de nutrition, du coût environnemental de la production et de la consommation de denrées alimentaires et de l’adaptabilité aux contextes sociaux, culturels et économiques locaux. Lors de la consultation, les experts se sont mis d’accord sur le terme « régimes alimentaires sains et durables », qui englobe les deux dimensions – durabilité et santé des régimes alimentaires. Les pays doivent décider des compromis à faire en fonction de leur situation et de leurs objectifs.

Ces principes directeurs soulignent le rôle de la consommation alimentaire et des régimes alimentaires dans la réalisation des objectifs de développement durable (ODD) au niveau national, en particulier les ODD suivants :
1 Pas de pauvreté
2 Faim zéro
3 Bonne santé et bien-être
4 Éducation de qualité
5 Égalité entre les sexes
12 Consommation et production responsables
13 Action pour le climat

Consultez également notre kit d’outils ICDA SFS sur les SDG Briefs : Rôles des diététiciens-nutritionnistes qui comprend les rôles des D-N pour les ODD 4, 5, 12 et 13 ci-dessus ainsi que :
6 Eau propre et assainissement
8 Travail décent et croissance économique
14 La vie sous l’eau
15 La vie sur terre

2025 janvier

Feuille de route mondiale de la FAO pour atteindre l’objectif de développement durable 2 (SDG2) sans dépasser le seuil de 1,5°C (2023 déc)

Vous n’avez pas le temps de lire tout le rapport ?
**Lisez le dossier !**

L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) a élaboré la Feuille de route mondiale pour atteindre l’Objectif de développement durable 2 (ODD2) sans dépasser le seuil de 1,5°C Cette feuille de route vise à éliminer la faim et toutes les formes de malnutrition sans dépasser le seuil de 1,5°C fixé par l’Accord de Paris. La feuille de route présente une stratégie globale couvrant les trois prochaines années et englobant un portefeuille diversifié de solutions dans dix domaines d’action distincts.

Il remet en question l’idée dominante selon laquelle l’augmentation de la production est synonyme d’augmentation des émissions et de dégradation de l’environnement. Au contraire, il met l’accent sur les possibilités qu’offrent les systèmes agroalimentaires d’améliorer l’efficacité de la production tout en s’alignant sur les objectifs d’atténuation du changement climatique, d’adaptation et de résilience.

La feuille de route identifie 120 actions et étapes clés dans dix domaines, étayées par des données recueillies par la FAO au cours de plusieurs années. Ces domaines comprennent l’énergie propre, les cultures, la pêche et l’aquaculture, les pertes et les déchets alimentaires, les forêts et les zones humides, les régimes alimentaires sains, l’élevage, les sols et l’eau, ainsi que les données et les politiques inclusives – ces deux derniers domaines étant identifiés comme des catalyseurs systémiques globaux.

En ce qui concerne l’alimentation et la nutrition, il fixe comme objectif d’éliminer la sous-alimentation chronique d’ici à 2030 et de garantir l’accès à une alimentation saine pour tous d’ici à 2050. Parmi les autres étapes, citons la réduction de moitié du gaspillage alimentaire mondial par habitant d’ici à 2030 et la mise à jour des lignes directrices diététiques fondées sur l’alimentation (FBSG) par les pays afin de fournir des recommandations quantitatives adaptées au contexte sur les habitudes alimentaires.

La feuille de route met également l’accent sur la relation symbiotique entre la transformation des systèmes agroalimentaires et les actions en faveur du climat, en appelant à la mobilisation du financement climatique pour la mise en œuvre.

Mettant l’accent sur une transition juste, la feuille de route envisage de transformer les systèmes agroalimentaires d’un émetteur net à un puits de carbone. Elle préconise des méthodes de production alternatives, des modes de consommation adaptés, une gestion forestière affinée et des technologies innovantes telles que le piégeage du carbone.

Prônant l’optimisation des ressources mondiales au-delà de la production agricole, le plan suggère de rééquilibrer les modes de consommation et de promouvoir des régimes alimentaires sains pour tous. Il souligne que l’adaptabilité aux contextes spécifiques est cruciale et met en garde contre les solutions uniques.

Le processus, dévoilé lors de la conférence des Nations unies sur le climat COP28 sous la forme d’un ensemble concret de solutions, fera l’objet d’une mise au point et d’une élaboration approfondies au cours des trois prochaines années. LA COP29 se penchera sur les options régionales en matière d’adaptation et de financement, tandis que la COP30 présentera des investissements concrets et des ensembles de mesures au niveau national.

Le texte ci-dessus est extrait d’un communiqué de presse de la communiqué de presse de la FAO.

Renforcer les systèmes alimentaires urbains et périurbains pour assurer la sécurité alimentaire et la nutrition dans le contexte de l’urbanisation et de la transformation rurale (2024 juillet)

Citation : HLPE. 2024. Renforcer les systèmes alimentaires urbains et périurbains pour assurer la sécurité alimentaire et la nutrition dans le contexte de l’urbanisation et de la transformation rurale. Rome, CSA HLPE-FSN. Extrait de FAO CFS HLPE-FSN wesbiste.

À une époque où près de 80 % de la population mondiale réside dans des zones urbaines et périurbaines (U-PU), il est plus que jamais essentiel de comprendre et d’aborder les complexités des systèmes alimentaires des U-PU. Ce rapport novateur du Groupe d’experts de haut niveau sur la sécurité alimentaire et la nutrition (HLPE-FSN) remet en question les récits dominants en révélant que plus des trois quarts de la population mondiale souffrant d’insécurité alimentaire vivent dans des régions urbaines et périurbaines et que les zones U-PU sont les épicentres de multiples fardeaux de malnutrition.

Le rapport fournit une analyse approfondie des défis et des opportunités uniques dans ces domaines. Il montre comment les zones U-PU ont un impact profond sur les systèmes alimentaires, en influençant les modèles de production, de distribution et de consommation dans le monde entier. Le rapport souligne la nécessité de mettre en place des systèmes alimentaires équitables, accessibles, durables et résistants, afin de réaliser le droit à l’alimentation.

Le rapport souligne également l’importance d’une gouvernance multi-niveaux, multilatérale et multi-acteurs et met en évidence les liens complexes entre les systèmes alimentaires et d’autres systèmes critiques liés à l’eau, à l’énergie et à la mobilité. Avec des recommandations politiques orientées vers l’action, ce rapport est un outil essentiel pour les décideurs politiques, les chercheurs et les parties prenantes qui s’efforcent de garantir la sécurité alimentaire et la nutrition dans le contexte d’une urbanisation rapide.

Pour un résumé plus long et plus descriptif du rapport, consultez les nouvelles de la FAO concernant le lancement du rapport le 2 juillet 2024.

Les #diététiciens et les #nutritionnistes sont idéalement placés pour compléter ces efforts !