Citation: Wood, B., Garton, K., Milsom, P., Baker, P., Anastasiou, K., Clark, J., Swinburn, B., & Sacks, G. (2024). Using a systems thinking approach to map the global rise of ultra-processed foods in population diets. Obesity Reviews. https://doi.org/10.1111/obr.13877 – Publication anticipée en ligne.
Extrait du résumé : L’augmentation de la consommation d’aliments ultra-transformés (UPF) est un facteur clé de l’obésité et des maladies liées à l’alimentation dans le monde. Cet article vise à identifier les principaux acteurs, structures, incitations et dynamiques qui caractérisent le système mondial des UPF et qui ont conduit à la prédominance des UPF dans l’alimentation de la population.
Sur la base d’une analyse narrative et d’une approche systémique, nous avons élaboré un diagramme de boucle causale (CLD) du système mondial de la FPU. Le CLD comprend neuf boucles de renforcement :
1 – la marchandisation des régimes alimentaires ;
2 – la concentration croissante du marché ;
3 – l’augmentation des niveaux de FUP dans les environnements de vente au détail des aliments ;
4 – la financiarisation des régimes alimentaires ;
5 – l’influence politique directe des entreprises ;
6 – l’emprise croissante de la science, de l’opinion publique et des récits politiques ;
7 – le passage d’une gouvernance alimentaire privée à une gouvernance alimentaire publique ;
8 – l’accommodement par l’État du pouvoir des entreprises ;
9 – et un « régime agricole » favorisant la production d’intrants de FUP relativement peu coûteux.
Le CLD contient également deux boucles d’équilibrage relatives à la saturation du marché et aux politiques de santé publique qui freinent la consommation de FUP, ainsi qu’une boucle de renforcement compensatoire décrivant d’autres formes de systèmes alimentaires en tension avec le système de FUP.
Cette étude suggère la nécessité de politiques gouvernementales innovantes et expansives pour protéger et promouvoir des régimes alimentaires sains et durables, ainsi que des efforts de sensibilisation coordonnés entre ceux qui cherchent à remettre en cause les aspects d’exploitation des systèmes alimentaires des entreprises.