Cette ressource se concentre sur le concept de « durabilité nutritionnelle » dans la mesure où il est lié à une « estimation plus précise de la capacité de charge de l’environnement aux niveaux personnel, local et national pour le développement de solutions nutritionnelles plus efficaces et équilibrées dans les limites de la capacité de charge environnementale ». Les principaux nœuds moteurs sont discutés tout au long de cet article comme un moyen de transformation vers la durabilité nutritionnelle. Ceci est pertinent pour les diététistes-nutritionnistes dans leur pratique en ce qui concerne les concepts à venir en matière de nutrition et de durabilité.
Résumé:
L’intégration des aspects nutritionnels et durables est une tâche complexe à laquelle s’attaquent quelques concepts scientifiques. Ils incluent les multiples dimensions et fonctions des systèmes alimentaires en essayant d’apporter des solutions pour une coévolution harmonieuse de l’humanité et de la planète Terre. La « durabilité nutritionnelle » se différencie des autres concepts qui combinent nutrition et durabilité, car elle ne se contente pas de fixer la capacité de préservation de l’environnement comme niveau de référence pour une alimentation équilibrée, mais vise également à rechercher les nœuds moteurs du système alimentaire.
Il ne vise pas à soutenir des solutions permettant de produire suffisamment ou davantage de nourriture pour une population croissante (nutrition durable), ni à contredire d’autres concepts similaires [sécurité nutritionnelle durable, analyse du cycle de vie (ACV) nutritionnel]. Cependant, elle appelle à une estimation plus précise de la capacité de charge de l’environnement aux niveaux personnel, local et national, afin de développer des solutions plus efficaces pour une alimentation équilibrée dans les limites de la capacité de charge de l’environnement.
Cette revue fournit quelques exemples d’avancées dans les domaines de la science nutritionnelle (nutrition personnalisée, nutrigénétique), de la technologie alimentaire (transformation alimentaire personnalisée, écoconception alimentaire) et des systèmes alimentaires complexes (intelligence artificielle et microbiome intestinal), qui ont un grand potentiel pour faire progresser les systèmes alimentaires durables avec la durabilité nutritionnelle comme concept directeur.
Mots clés : durabilité nutritionnelle, intelligence artificielle, ACV, écoconception alimentaire, alimentation personnalisée, systèmes alimentaires complexes.
Smetana SM, Bornkessel S, Heinz V. A Path From Sustainable Nutrition to Nutritional Sustainability of Complex Food Systems. Avant Nutr. 12 avril 2019;6:39. doi : 10.3389/fnut.2019.00039. PMID : 31032257 ; PMCID : PMC6473629.
Les auteurs Sergiy M. Smentana, Sabine Bornkessel et Volker Heinz ont noté qu’il n’y avait aucun conflit d’intérêts au cours de cette recherche.