K. Anastasiou, P. Baker, M. Hadjikakou, G.A. Hendrie, M. Lawrence. Un cadre conceptuel pour comprendre les impacts environnementaux des aliments ultra-transformés et les implications pour les systèmes alimentaires durables. Journal de la production plus propre. Volume 368, 2022, 133155, ISSN 0959-6526, https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2022.133155 (paywall).
En rapport avec:
Les diététiciens désireux de comprendre les impacts environnementaux des UPF.
Question:
Objectif de la recherche : déterminer les types d’incidences sur l’environnement résultant de chaque étape de la production de fibres de polyesters et l’ampleur de ces incidences dans le contexte des habitudes de consommation alimentaire.
Conclusion pour la pratique de la nutrition :
- Les résultats soulignent que la dégradation de l’environnement associée aux fibres de polyesters est très préoccupante en raison des ressources considérables utilisées pour la production et la transformation de ces produits, et aussi parce que les fibres de polyesters sont superflues par rapport aux besoins humains de base.
Résumé:
- Minimiser l’impact sur l’environnement et donner la priorité à la production d’aliments nutritifs sont des qualités essentielles d’un système alimentaire durable. Les aliments ultra-transformés (UFP) peuvent aller à l’encontre de ces objectifs.
- Cette étude vise à résumer l’ampleur et les types d’impacts environnementaux résultant de chaque étape de la chaîne d’approvisionnement en UPF et à développer un cadre conceptuel pour présenter ces impacts. Il vise également à identifier les termes utilisés pour décrire les FUP dans la littérature sur le développement durable, ainsi que les méthodes utilisées pour mesurer les impacts environnementaux associés.
- Une approche narrative avec une stratégie de recherche systématique a été utilisée. Cinquante-deux études ont été retenues, qui décrivaient ou quantifiaient l’impact des UPF sur l’environnement.
- Cette étude a montré que les UPF sont responsables d’impacts environnementaux significatifs liés à l’alimentation.
- Les études incluses ont indiqué que les FUP représentaient entre 17 et 39 % de la consommation totale d’énergie liée à l’alimentation, 36 à 45 % de la perte totale de biodiversité liée à l’alimentation, jusqu’à un tiers des émissions totales de gaz à effet de serre liées à l’alimentation, de l’utilisation des terres et des déchets alimentaires et jusqu’à un quart de la consommation totale d’eau liée à l’alimentation chez les adultes dans une série de pays à revenu élevé.
- Ces résultats varient en fonction de l’étendue du terme utilisé pour décrire les UPF, des étapes du cycle de vie incluses dans les analyses et du pays.
- Des études ont également montré que la production et la consommation de fibres synthétiques de polyesters ont un impact sur la dégradation des sols, l’utilisation d’herbicides, l’eutrophisation et l’utilisation d’emballages, bien que ces impacts n’aient pas été quantifiés par rapport à l’apport alimentaire.
- Les résultats soulignent que la dégradation de l’environnement associée aux fibres de polyesters est très préoccupante en raison des ressources considérables utilisées pour la production et la transformation de ces produits, et aussi parce que les fibres de polyesters sont superflues par rapport aux besoins humains de base.
- Le cadre conceptuel et les résultats présentés peuvent être utilisés pour informer la politique alimentaire et l’élaboration de lignes directrices diététiques, et fournir des recommandations pour la recherche future.
Détails des résultats :
Du point de vue de l’utilisation des ressources, les UPF ne sont pas une composante nécessaire des régimes alimentaires et les incidences sur l’environnement peuvent donc être évitées. Les impacts environnementaux des UPF se produisent tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Ces impacts sont plus ou moins importants, mais les recherches sur la consommation alimentaire discrétionnaire en Australie indiquent qu’ils sont significatifs ; environ un tiers de l’énergie, des émissions de gaz à effet de serre, de l’utilisation des terres et de l’eau liées à l’alimentation provient de la production d’aliments discrétionnaires en Australie.
La dépendance de l’UPF à l’égard des produits de base à faible coût et à haut rendement est un facteur d’émissions de gaz à effet de serre liées au régime alimentaire et de perte de biodiversité, les technologies de transformation intensive sont un facteur d’utilisation d’énergie liée au régime alimentaire et la dépendance à l’égard de l’emballage est un facteur de pollution par le plastique.
Les UPF à base de viande semblent être des facteurs importants d’émissions de gaz à effet de serre liées aux UPF. Les UPF à base de plantes contribuent également aux émissions de gaz à effet de serre, mais leur impact sur la biodiversité et la déforestation est peut-être plus préoccupant.
Intérêt supplémentaire :
La manière dont les aliments ont été classés dans les articles de recherche originaux a influencé les résultats de l’étude. Cela souligne l’importance de prendre en compte le système de classification des aliments le plus pertinent et l’impact potentiel de la classification sur les résultats. Plus précisément, certains résultats, tels que les émissions de gaz à effet de serre et l’utilisation des sols, semblent dépendre du fait que les études incluent ou non les viandes transformées dans la catégorie des « aliments malsains ».
Conflit d’intérêts/Financement :
none
Liens externes pertinents :
Les aliments ultra-transformés devraient être au cœur du dialogue sur les systèmes alimentaires mondiaux et de l’action en faveur de la biodiversité (2022) – La contribution des aliments ultra-transformés à la perte de l’agrobiodiversité est importante, mais elle a jusqu’à présent été négligée lors des sommets mondiaux sur les systèmes alimentaires, des conventions sur la biodiversité et des conférences sur le changement climatique. Les aliments ultra-transformés doivent bénéficier d’une priorité urgente et élevée dans l’ordre du jour de ces réunions, et des politiques et des actions doivent être convenues.
Consommation d’aliments ultra-transformés par les pesco-végétariens, les végétariens et les végétaliens : Associations avec la durée et l’âge au début du régime (2020) – Cette étude a évalué la consommation d’aliments ultra-transformés (UPF) et d’aliments non transformés au sein d’un groupe de mangeurs de viande et de végétariens (pesco-végétariens, végétariens et végétaliens) en France.
Auteur correspondant:
Kim Anastasiou, Mme kim.anastasiou@adelaide.edu.au