Cette ressource sur le site web du programme Non-UPF fournit aux professionnels de la santé et aux chercheurs un guide complet sur les aliments ultra-transformés (UPF). Il définit les UPF comme des produits fabriqués industriellement avec des ingrédients que l’on trouve rarement dans les cuisines domestiques, tels que des arômes artificiels, des colorants, des édulcorants, des émulsifiants et des additifs industriels classés dans le groupe 4 de la classification NOVA. Le guide explique le système de classification NOVA, qui classe les aliments par niveau de transformation en non transformés/minimalement transformés (groupes 1 à 3) et ultra-transformés (groupe 4).
Le site met en évidence la forte consommation de FUP dans le régime alimentaire américain, les FUP représentant plus de la moitié de l’apport énergétique total, ce qui suscite des inquiétudes en raison de leurs liens avec des maladies chroniques telles que l’obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires, les problèmes de santé mentale et les cancers. Il détaille les risques pour la santé, notamment les impacts sur le microbiome intestinal, l’inflammation, les perturbations endocriniennes, les carences en nutriments et les habitudes alimentaires addictives favorisées par les additifs hyper-palatables.
Les préoccupations environnementales sont également abordées, en soulignant les effets négatifs de la dépendance de la FUP à l’égard des monocultures qui nuisent à la biodiversité, à la santé des sols et contribuent aux gaz à effet de serre, ainsi qu’aux déchets d’emballage excessifs qui polluent les écosystèmes.
En outre, le site fournit des informations pratiques aux professionnels de la santé sur la manière de répondre à l’intérêt des consommateurs pour les UPF, de soutenir les patients avec des stratégies de réduction de la consommation et d’encourager la consommation d’aliments entiers et peu transformés. Des rapports spécialisés et des discussions politiques sont référencés pour mieux défendre et comprendre l’impact des UPF.
Cette ressource invite également les praticiens à s’abonner aux mises à jour sur l’évolution de la recherche et des orientations concernant les aliments ultra-transformés et leurs implications pour la santé et l’environnement.
mise à jour 2025 nov