Le Journal of Human Nutrition and Dietetics (JHND) de la British Dietetic Association a publié un numéro spécial sur les systèmes alimentaires durables et les habitudes alimentaires dans la pratique de la nutrition et de la diététique. numéro spécial sur les systèmes alimentaires durables et les habitudes alimentaires dans la pratique de la nutrition et de la diététique édité par : Liesel Carlsson, Angela Madden et Kalliopi-Anna Poulia (Volume 36, Issue 6, Pages : 2121-2350, December 2023).
Douze des seize articles sont en libre accès et couvrent un large éventail de contextes de pratique.
- Accès libre – Conceptualiser la durabilité dans la pratique diététique canadienne : Une étude exploratoire – Les diététiciens sont bien placés pour promouvoir des systèmes alimentaires et des régimes durables. Cette recherche identifie les activités pratiques décrites dans la littérature canadienne publiée et les compare aux normes de compétences en diététique. Le renforcement de la capacité des praticiens à analyser les problèmes à l’aide de la pensée systémique permettra de relever des défis complexes. Des mises à jour des normes de compétences et des supports pédagogiques sont nécessaires pour soutenir ce domaine de pratique.
- Libre accès – Viande ou substituts de viande : quel est le meilleur choix pour l’environnement et la santé ? Une analyse nutritionnelle et environnementale des produits d’origine animale comparés à leurs alternatives d’origine végétale – Les produits carnés à base de plantes ont été analysés afin de déterminer lesquels sont les plus sains, les plus respectueux de l’environnement et les plus abordables. Les produits d’origine végétale contiennent moins de graisses saturées, de protéines et de calories, plus de fibres et de sucre, et une teneur en sel similaire. Ils étaient plus chers mais produisaient moins d’émissions. Les produits à base de plantes et de viande ont été classés comme ultra-transformés.
- Empreintes environnementales des produits de l’agriculture et de l’élevage : Une étude exploratoire des pays d’Asie du Sud – La diversification de la production alimentaire et la culture de céréales secondaires supplémentaires (millets) offrent des possibilités de réduction des gaz à effet de serre (GES) dans les pays d’Asie du Sud.
- Modes d’alimentation dans le nord et le sud de l’Inde : comparaison avec les recommandations alimentaires de l’EAT-Lancet – Très peu d’études ont comparé les régimes alimentaires indiens avec les recommandations alimentaires EAT-Lancet. La présente étude a effectué une telle comparaison en utilisant des données primaires sur la consommation alimentaire. Elle a révélé que les régimes alimentaires indiens étaient principalement à base de plantes, riches en produits laitiers mais pauvres en aliments riches en nutriments tels que les légumes et les fruits.
- Déterminants de la diversité alimentaire et facteurs de choix des aliments chez les consommateurs à faible revenu dans les zones urbaines du Kenya, du Malawi et du Zimbabwe – D’après les réponses obtenues à Nairobi, la commodité (40 % des personnes interrogées) est le principal facteur influençant le choix des aliments, tandis que le prix est le facteur le plus important à Bulawayo (31 % des personnes interrogées) et à Lilongwe (67 % des personnes interrogées). Le prix et la commodité sont des facteurs importants à prendre en compte pour améliorer la diversité de l’alimentation dans les zones urbaines à faibles revenus.
- Accès libre – L’association entre l’environnement alimentaire, la qualité de l’alimentation et la malnutrition dans les populations adultes à faibles et moyens revenus à travers le gradient rural-urbain au Vietnam – La cartographie géospatiale des points de vente d’aliments et l’indice de qualité de l’alimentation ont été utilisés. L’éloignement des points de vente est associé à une meilleure qualité de l’alimentation, tandis que la faible densité de points de vente augmente le risque d’insuffisance pondérale chez les femmes. Les facteurs socio-économiques sont en corrélation constante avec la qualité du régime alimentaire et la malnutrition.
- Accès libre – Approvisionnement en denrées alimentaires locales par les hôpitaux : un examen approfondi – Il existe peu d’études évaluées par des pairs décrivant l’achat de produits alimentaires locaux par les hôpitaux. Les modèles d’approvisionnement en denrées alimentaires locales n’ont généralement pas été détaillés : on peut les classer en deux catégories : les achats effectués « sous contrat » par des moyens conventionnels et les achats effectués « hors contrat ». Si les services de restauration hospitalière veulent accroître leurs achats de produits alimentaires locaux, ils doivent avoir accès à un approvisionnement approprié, fiable et traçable, qui tienne compte de leur complexité et de leurs contraintes budgétaires.
- Accès libre – Avantages, limites et problèmes de mise en œuvre de l’intégration d’aliments biologiques dans les services de restauration hospitalière : une étude systématique – Cette étude a permis d’identifier les possibilités de mise en œuvre des aliments biologiques dans les services de restauration hospitalière, mais il existe de nombreux obstacles à surmonter grâce à des stratégies telles que le soutien organisationnel et la formation du personnel.
- Libre accès – Quelle est l’empreinte climatique des régimes thérapeutiques destinés aux personnes souffrant d’insuffisance rénale chronique ? Résultats d’une analyse australienne – L’empreinte climatique du régime alimentaire australien actuel, du régime rénal habituel, d’un régime rénal à base de plantes et du régime Planetary Health Diet adapté à l’Australie a été analysée. Aucun régime n’est neutre sur le plan climatique. Un régime rénal à base de plantes s’est avéré supérieur aux soins habituels. Les aliments d’origine animale et les aliments facultatifs augmentent l’empreinte climatique.
- Libre accès – Vers des régimes alimentaires plus durables : Existe-t-il un potentiel pour une approche personnalisée dans la pratique ? Les informations nutritionnelles personnalisées peuvent être utilisées pour encourager le passage à des régimes alimentaires plus durables. La personnalisation utilise des facteurs individuels (par exemple, le sexe, l’âge, l’apport alimentaire, etc.) et des critères pertinents (par exemple, l’impact environnemental, l’adéquation nutritionnelle, le caractère sain, l’acceptabilité du régime) pour fournir à un individu des recommandations en retour exploitables en vue d’un changement de régime alimentaire.
- Accès libre – Régimes amaigrissants commerciaux, émissions de gaz à effet de serre et consommation d’eau douce – Les régimes amaigrissants commerciaux ont une empreinte GES en moyenne 4,4 fois supérieure à l’objectif EAT-Lancet recommandé pour la santé de la planète. La viande bovine était de loin le plus grand contributeur de GESe dans la plupart des régimes alimentaires qui l’incluaient. Trois régimes alimentaires commerciaux ont une empreinte hydrique supérieure à celle des États-Unis.
- Alimentation durable chez les jeunes : Validité et fiabilité d’un questionnaire évaluant les connaissances, les attitudes, les pratiques et la volonté de changement – L’étude décrit la validité et la fiabilité d’un questionnaire examinant la perception des régimes alimentaires durables chez les jeunes des Émirats arabes unis. Cet outil est essentiel pour le développement d’interventions fondées sur des données probantes visant à promouvoir une consommation alimentaire durable chez les jeunes adultes.
- Libre accès – Réparez ma nourriture : Un appel urgent à l’action de la part des adolescents sur la façon dont ils vivent et veulent voir des changements dans leurs systèmes alimentaires. – Les systèmes alimentaires mondiaux ne répondent pas aux attentes des adolescents. Des ateliers ont été organisés avec 640 adolescents âgés de 10 à 19 ans dans 18 pays. Trois thèmes principaux ont émergé, à savoir les expériences alimentaires, les défis posés aux systèmes alimentaires et le renforcement des systèmes alimentaires. Les adolescents ont demandé à être associés à la prise de décision, depuis les pratiques alimentaires locales jusqu’à l’élaboration des grandes politiques mondiales.
- Accès libre – Qualité nutritionnelle et déchets alimentaires et d’emballage associés au système alimentaire scolaire : Une étude pilote de science citoyenne dans une école secondaire irlandaise – Dans le cadre de cette étude pilote, des adolescents ont participé en tant que citoyens scientifiques à un audit pratique des déchets et de la qualité nutritionnelle au sein du système alimentaire de leur école. Ils ont été surpris et attristés de découvrir que le volume et la contamination des déchets empêchaient le recyclage ou la réutilisation. Les solutions proposées tiennent compte des facteurs individuels, communautaires et organisationnels.
- Libre accès – Leadership collaboratif pour soutenir la durabilité dans la pratique des diététiciens en tant que professionnels paramédicaux – Il est urgent que les professionnels paramédicaux adoptent l’agenda Net Zero(Green) du National Health Service. En tant que défenseurs d’une alimentation et de systèmes alimentaires respectueux de l’environnement, les diététiciens sont bien placés pour assumer des rôles de leadership collaboratif en tant que défenseurs d’un changement transformationnel vers des pratiques de soins de santé plus écologiques.
- Libre accès – Le rôle des organisations de la société civile australienne dans la gouvernance du système alimentaire : Possibilités de collaboration dans la pratique de la diététique – Une enquête menée auprès de 43 organisations de la société civile australienne (OSC) a permis d’identifier leur engagement dans la gouvernance du système alimentaire, notamment en influençant les résultats des politiques, en contribuant à des formes de gouvernance plus inclusives et démocratiques et en menant des politiques communautaires en matière de système alimentaire. Les diététiciens peuvent s’engager auprès des OSC dans des rôles d’éducation, de recherche et de plaidoyer pour la transformation du système alimentaire.
