Citation : Webb P, Livingston Staffier K, Lee H, Howell B, Battaglia K, Bell BM, Matteson J, McKeown NM, Cash SB, Zhang FF, Decker Sparks JL et Blackstone NT (2023) Measurement of diets that are healthy, environmentally sustainable, affordable, and equitable : A scoping review of metrics, findings, and research gaps. Devant. Nutr. 10:1125955. doi : 10.3389/fnut.2023.1125955
Introduction: La recherche sur l’impact des habitudes alimentaires sur la santé humaine et planétaire est un domaine en plein essor. Un large éventail de mesures, d’ensembles de données et de techniques analytiques a été utilisé pour explorer le rôle des choix/contraintes alimentaires dans les émissions de gaz à effet de serre (GES), la dégradation de l’environnement, les résultats en matière de santé et de maladies, et l’accessibilité financière des paniers alimentaires. Nombreux sont ceux qui affirment que chaque domaine est important, mais rares sont ceux qui les ont abordés simultanément dans l’analyse des relations entre l’alimentation et les résultats.
Méthodes: Cet article passe en revue les études publiées entre janvier 2015 et décembre 2021 (inclus) qui ont examiné les habitudes alimentaires en relation avec au moins deux des quatre piliers thématiques suivants : (i) la santé de la planète, y compris le changement climatique, la qualité de l’environnement et les incidences sur les ressources naturelles, (ii) la santé humaine et les maladies, (iii) les résultats économiques, y compris le coût et l’accessibilité du régime alimentaire, et (iv) les résultats sociaux, par exemple les salaires, les conditions de travail et les régimes alimentaires adaptés à la culture. Nous avons systématiquement examiné 2 425 publications en fonction de leur titre et de leur résumé, et nous avons inclus les données de 42 publications éligibles dans cette étude.
Résultats: La plupart des modèles alimentaires utilisés ont été statistiquement estimés ou simulés plutôt qu’observés. Un nombre croissant d’études se penchent sur le coût et l’accessibilité des scénarios alimentaires par rapport à des résultats optimisés en matière d’environnement et de santé. Cependant, seules six publications intègrent des résultats en matière de durabilité sociale, ce qui représente une dimension sous-explorée des préoccupations liées au système alimentaire.
Discussion: Cette étude montre qu’il est nécessaire de (i) transparence et clarté des ensembles de données utilisés et des méthodes d’analyse ; (ii) l’intégration explicite d’indicateurs et de mesures reliant les questions sociales et économiques aux relations régime alimentaire-climat-écologie planétaire généralement évaluées ; (iii) l’inclusion des données et des chercheurs des pays à revenu faible et intermédiaire ; (iv) l’inclusion de produits alimentaires transformés pour refléter la réalité des choix des consommateurs au niveau mondial ; et (v) l’attention portée aux implications des résultats pour les décideurs politiques. Il est urgent de mieux comprendre l’impact de l’alimentation sur tous les domaines humains et planétaires concernés simultanément.
Le matériel complémentaire de cet article est disponible en ligne à l’adresse suivante : https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2023.1125955/full#supplementary-material
*Correspondance : Patrick Webb, patrick.webb@tufts.edu