Fanzo J, Bellows AL, Spiker ML, Thorne-Lyman AL, Bloem MW. L’importance des systèmes alimentaires et de l’environnement pour la nutrition. Le tourillon américain de la nutrition clinique. 2020;113(1):7-16.
Lien libre accès à l’article :
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33236086/
En rapport avec:
Diététiciens-nutritionnistes impliqués dans la recherche pour faire progresser la durabilité dans les systèmes alimentaires mondiaux et la nutrition.
Question:
Les auteurs identifient les lacunes en matière de recherche et d’information nécessaires à la transition des systèmes nutritionnels et alimentaires vers la durabilité et lancent un appel de l’American Journal of Clinical Nutrition (AJCN) pour une recherche innovante sur les systèmes alimentaires. Ils donnent également un aperçu de la raison d’être de la transition.
Conclusion pour la pratique de la nutrition :
- Le changement climatique et la dégradation de l’environnement ont des répercussions sur la santé humaine en affectant l’air pur, l’eau potable, la sécurité alimentaire et l’exposition aux agents pathogènes, ainsi que la capacité à produire et à récolter des aliments d’origine végétale et animale. Ces impacts ont un effet disproportionné sur les populations pauvres et marginalisées, ce qui accroît encore les écarts d’équité en matière de nutrition et de santé.
- Les changements environnementaux sont à la fois des facteurs de changement dans les systèmes alimentaires et ont également un impact sur les résultats alimentaires et agricoles ; il en résulte une boucle de rétroaction. Par exemple, les émissions de gaz à effet de serre provenant de la production agricole ont un impact sur les températures climatiques, qui à leur tour ont un impact sur la production alimentaire.
- Les auteurs soutiennent que les professionnels de la nutrition possèdent une vaste expertise et sont bien placés pour collaborer avec d’autres disciplines afin de faire progresser les pratiques du système alimentaire durable (par exemple, réduire les pertes et les déchets alimentaires, faire progresser les pratiques agricoles durables et faire progresser la durabilité dans les services et les environnements alimentaires).
- Ils identifient de nombreuses lacunes dans les connaissances – notamment la nécessité de mieux comprendre la relation entre l’agriculture, les chaînes de valeur alimentaires, le climat, l’environnement, l’alimentation, la nutrition et la santé humaine, ainsi que la manière dont une transition peut être opérée (par exemple, quelles sont les interventions efficaces en matière de santé publique et de politique pour faire progresser les systèmes alimentaires durables).
Résumé:
- La transformation des systèmes alimentaires mondiaux et locaux est nécessaire pour garantir la fourniture d’aliments sains, sûrs et nutritifs de manière à la fois durable et équitable. Les systèmes alimentaires sont des entités complexes qui influencent les régimes alimentaires, la santé humaine et une série d’autres résultats, notamment la croissance économique, la résistance des ressources naturelles et de l’environnement et les facteurs socioculturels.
- Cependant, les systèmes alimentaires contribuent et sont vulnérables aux changements climatiques et environnementaux en cours qui menacent leur durabilité. Bien que ce sujet ait fait l’objet d’une attention accrue ces dernières années, il subsiste de nombreuses lacunes dans nos connaissances sur la relation entre les facteurs environnementaux, les systèmes alimentaires et les résultats nutritionnels.
- Dans cet article, nous résumons ce domaine émergent et décrivons les recherches novatrices en matière de nutrition qui sont nécessaires pour faire évoluer les politiques alimentaires à l’ère du dérèglement climatique et de la dégradation de l’environnement.
Détails des résultats :
Les auteurs démontrent que le changement climatique et la dégradation de l’environnement auront de graves répercussions sur la santé humaine. Ils citent des recherches suggérant que les régions du globe situées à basse latitude verront leurs rendements agricoles diminuer en raison du changement climatique, tandis que les régions situées à plus haute latitude pourraient voir leurs rendements augmenter à court terme. L’augmentation du CO2 dans l’environnement peut également avoir un impact sur la teneur en nutriments des aliments. La baisse des rendements, l’instabilité, la diminution de la teneur en micronutriments et l’augmentation des coûts menacent de manière disproportionnée les ménages pauvres.
En outre, ces différences à travers le monde peuvent entraîner une plus grande dépendance à l’égard des approvisionnements alimentaires mondiaux plutôt que locaux, ce qui, selon les auteurs, menacera encore davantage l’équité, la souveraineté alimentaire et la durabilité des systèmes alimentaires. L’augmentation des températures entraînera également une recrudescence des parasites et des agents pathogènes des cultures, ainsi qu’une prolifération d’algues toxiques dans les systèmes marins.
Les auteurs affirment qu’il existe de nombreuses lacunes dans notre compréhension et proposent un cadre conceptuel pour approfondir l’examen de la santé humaine, des systèmes alimentaires et de l’environnement. Il se compose de
- les facteurs environnementaux (qualité des sols, température, acidification des océans) ;
- le système alimentaire (c’est-à-dire l’approvisionnement en denrées alimentaires, l’environnement alimentaire et le comportement des consommateurs) ;
- les résultats proximaux (c’est-à-dire l’exposition à la sécurité alimentaire, le régime alimentaire, la perte et le gaspillage de nourriture) ;
- les résultats distaux (nutrition et santé ; environnement (par exemple, émissions de gaz à effet de serre)).
Le cadre illustre comment les résultats distaux influencent à leur tour les intrants environnementaux dans une boucle de rétroaction. Les lacunes en matière de connaissances sont décrites plus en détail dans les composantes de leur cadre conceptuel.
i. Intrants environnementaux et processus des systèmes alimentaires
Tout en notant des lacunes telles que l’absence de recherche sur le milieu de la chaîne d’approvisionnement alimentaire (par rapport à la production et à l’apport alimentaire du consommateur), les auteurs soulignent la nécessité de mieux comprendre la conception des environnements alimentaires pour promouvoir la santé et la durabilité. Par exemple, l’empreinte écologique des aliments, la quantité et le type d’emballage utilisé, l’étiquetage écologique et sanitaire sur les emballages des aliments, l’origine des aliments et les informations relatives à la sécurité alimentaire. Ils soulignent également la nécessité de poursuivre les recherches sur les politiques et les interventions qui encouragent efficacement les régimes alimentaires sains et durables, tant du point de vue des consommateurs que de celui des acteurs de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.
ii. Résultats immédiats du système alimentaire
- L’alimentation: Les auteurs soulignent le manque de données sur ce que les gens consomment et sur les méthodes permettant de tester l’efficacité des interventions visant à promouvoir des régimes alimentaires sains et durables.
- La sécurité alimentaire dans le système alimentaire : Les données relatives aux effets sur la santé humaine et à l’exposition aux agents chimiques et biologiques, y compris l’utilisation de pesticides et d’emballages en plastique, sont insuffisantes. Ils soulignent également l’importance de comprendre la perception qu’ont les consommateurs de l’exposition aux pesticides, aux produits chimiques et aux antimicrobiens et l’impact que cela peut avoir sur les décisions d’achat de denrées alimentaires.
- Pertes et gaspillages alimentaires : Les auteurs soulignent la nécessité de disposer de données plus précises sur les pertes et les gaspillages alimentaires, ainsi que de politiques et d’interventions rentables pour les réduire (voir l’indice de gaspillage alimentaire de la FAO).
iii. Résultats distaux des systèmes alimentaires :
- Nutrition et effets sur la santé : Les auteurs citent la Global Syndemic Commission (voir : d’un autre intérêt) où la « syndémie » – « les conséquences de la sous-nutrition, du surpoids/de l’obésité et du changement climatique » – est présentée comme interconnectée (p. 12). Ils notent également que des incertitudes subsistent quant à l’impact de la dégradation de l’environnement et du changement climatique sur les carences en micronutriments.
- Résultats environnementaux : L’impact des systèmes alimentaires sur les résultats environnementaux diffère selon la région et la méthode de production alimentaire. En outre, les recherches menées jusqu’à présent sont davantage axées sur les pays à revenu élevé, les émissions de gaz à effet de serre, le bétail et les produits céréaliers de base.
Si les auteurs affirment que les professionnels de la nutrition sont bien placés pour s’occuper des systèmes alimentaires sains et durables, ils suggèrent également que davantage de données sont nécessaires.
En outre, ils soulignent que les différents contextes géographiques, politiques et sociétaux auront un impact considérable sur la manière dont les questions sont abordées par les parties prenantes dans les différents pays, y compris les professionnels et les gouvernements.
Enfin, cet article est un appel lancé par l’American Journal of Clinical Nutrition (AJCN) en faveur d’une recherche interdisciplinaire et innovante sur les systèmes alimentaires qui permettra d’agir à différents niveaux géographiques dans le monde entier.
Intérêt supplémentaire :
Le syndrome mondial de l’obésité, de la dénutrition et du changement climatique : Rapport de la Commission Lancet (2019) https://www.thelancet.com/commissions/global-syndemic
Indice de gaspillage alimentaire de la FAO (2021) : https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021
Commentaire de l’éditeur :
s/o
Conflit d’intérêts/Financement :
Les auteurs ont déclaré n’avoir reçu aucun financement pour cette étude.
Auteur correspondant:
jfanzo1@jhu.edu