Nous vous présentons la nouvelle edición (31) de Cuadernos de las Cooperativas de Consumidores avec un monográfico sobre el « Impacto ecológico de la alimentación en España » (en anglais). Nos habitudes alimentaires et le système actuel de production et de consommation d’aliments ont un impact indéniable sur la santé de la planète, de sorte que les décisions d’achat et de consommation doivent être prises avec le maximum d’informations possible.
Como sociedad, es necesario avanzar hacia modelos más sostenibles y toos los eslabones de la cadena alimentaria deben contribuir a mitiger el impacto ambiental de nuestras prácticas y actividades. Analizado en términos de oportunidad, el camino hacia la sostenibilidad se presenta como un buen momento para transformar nuestro sistema alimentario.
En este trabajo se aborda, desde el punto de vista del sector de la alimentación, cómo nuestros comportamientos y decisiones de consumo generan considerables impactos ambientales y qué se necesita para minimizar los efectos de nuestros hábitos cotidianos con respecto a los alimentos. Esta publicación forma parte del Proyecto « Impacto ecológico de la alimentación », subvencionado por Ministerio de Consumo, y cuenta con el apoyo y colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Nous avons réussi à réunir les réflexions de responsables en la matière et de spécialistes reconnus, y compris les aspects normatifs et nutritionnels, pour donner la parole au secteur de la production et de la distribution commerciale. Chaque article aborde le problème à partir d’un point de vue différent, ce qui donne lieu à un travail de lecture complet et recommandé.
Les consommateurs veulent réduire leur empreinte écologique et s’attendent à ce que les entreprises s’engagent et agissent pour réduire leurs émissions et leur impact sur l’environnement. Pero cada día es más patente la gran distancia que existe entre la intención y la acción. A esto se añade el aumento del coste de la vida, que impide tomar decisiones de forma responsable con el planeta. Dans cette situation, le prix s’est transformé en une barrière pour le comportement durable, et nous devons donc prendre en considération les groupes de personnes vulnérables afin qu’ils ne restent pas à l’écart dans ces moments-là et qu’ils avancent tous sur la voie de la réduction de l’impact environnemental des habitudes d’achat et de consommation des aliments.
Dans la lutte pour la durabilité, que tous les secteurs comparent de manière uniforme, il y a de nombreux retards et la personne qui consomme, en tant que dernier échelon de la chaîne, doit obtenir plus d’informations et un compromis réel et contrastant entre le secteur de l’alimentation et le milieu ambiant, afin de proposer des produits qui nous permettent de continuer à nous alimenter de manière plus saine et plus durable.
Con este Monográfico también queremos hacer, en nombre de las cooperativas de consumo un llamamiento al compromiso sincero con la sostenibilidad, impulsando innovaciones y nuevas oportunidades empresariales, que permitan avanzar hacia un sistema alimentario más sostenible y respetuoso con el planeta y las personas.