Le Center for Food as Medicine et le Hunter College NYC Food Policy Center visent à combler le fossé entre la médecine traditionnelle et l’utilisation de l’alimentation comme médicament dans la prévention et le traitement des maladies. Cet examen narratif complet et ce rapport sont divisés en cinq parties, notamment : 1) des informations générales sur l’histoire de l’utilisation des aliments pour traiter les maladies, 2) les défis modernes à l’utilisation et à l’acceptation généralisées des pratiques de l’alimentation comme médecine, 3) les données actuelles sur les pratiques contemporaines de l’alimentation en tant que médecine (telles que les repas médicalement adaptés, les prescriptions de produits et les aliments fonctionnels), 4) une revue de la littérature sur l’alimentation en tant que traitement pour des états pathologiques spécifiques, et 5) des recommandations aux parties prenantes (y compris les décideurs politiques, les professionnels de la santé et les universitaires) pour contribuer à un système de soins de santé plus sain et plus équitable.