Résumé: Il est primordial d’adopter des modes d’alimentation plus durables pour réduire la pression que les systèmes alimentaires exercent sur la planète, ainsi que sur la santé et le bien-être des personnes. Cependant, il est extrêmement difficile de modifier le comportement des consommateurs, car de multiples facteurs de nature variable (personnels, socio-économiques, culturels, externes…) influencent les choix alimentaires.
C’est pourquoi nous cherchons à identifier les obstacles et les facteurs facilitant l’ adoption d’un régime alimentaire durable et sain par les consommateurs, et à étudier la manière dont ces obstacles et facteurs sont perçus par des personnes issues de milieux socio-économiques différents. Pour ce faire, nous avons procédé à un examen de la littérature et à une phase de consultation avec des citoyens de Barcelone issus de milieux socio-économiques différents.
Les résultats ont révélé cent facteurs complexes qui influencent le comportement alimentaire des gens, regroupés en facteurs internes et externes. Bien que la littérature soit généralement d’accord sur la direction de l’influence des facteurs identifiés, la phase de consultation a généré des désaccords substantiels en raison de la diversité des perspectives et des motivations des participants.
Toutefois, certains facteurs limitatifs ont été mentionnés par l’ensemble des groupes, à savoir la méfiance à l’égard de l’industrie alimentaire, le manque de temps, le dégoût à l’égard de certains aliments et le coût élevé des aliments. Les différences entre les groupes socio-économiques n’ont pas été observées, sauf pour ce dernier. Tous les participants ont convenu que le coût constituait un obstacle, bien que les participants issus de milieux socio-économiques plus élevés aient été plus à même de trouver des arguments pour surmonter l’obstacle du prix. Les résultats sont nécessaires pour reconnaître les particularités inhérentes à chaque personne et la nécessité de concevoir des interventions basées sur le contexte afin de surmonter efficacement les obstacles et de renforcer les éléments facilitateurs.
Citation: Muñoz-Martínez, J., Cussó-Parcerisas, I., & Carrillo-Álvarez, E. (2024). Explorer les obstacles et les facteurs facilitant l’adoption d’un régime alimentaire durable : Une étude holistique et contextuelle. Production et consommation durables, 46, 476-490. https://doi.org/10.1016/j.spc.2024.03.002