Muñoz-Martínez, J., Cussó-Parcerisas, I., Carrillo-Álvarez, E. Exploration des barrières et des facilitateurs pour suivre un régime alimentaire durable : A holistic and contextual scoping review. Production et consommation durables (2024). 46, 476-490. https://doi.org/10.1016/j.spc.2024.03.002 (pay wall)
Concerne :
Diététiciens, nutritionnistes et professionnels de la santé publique visant à promouvoir une évolution vers des régimes alimentaires durables et sains.
Question :
Identifier les obstacles et les facteurs facilitant l’adoption d’un régime alimentaire durable et sain.
Le résultat pour la pratique de la nutrition :
Cette recherche reconnaît le réseau complexe de facteurs qui influencent les individus à adopter un régime alimentaire durable et sain. L’ampleur et la direction de ces influences varient considérablement d’une personne à l’autre. La complexité des décisions alimentaires exige que les interventions et les actions ciblant le comportement alimentaire soient adaptées aux caractéristiques et aux besoins de la population cible.
Résumé :
- Il est essentiel d’adopter des modes d’alimentation plus durables pour réduire la pression que les systèmes alimentaires exercent sur la planète et sur la santé et le bien-être des populations. Cependant, il est extrêmement difficile de modifier le comportement des consommateurs, car de multiples facteurs de nature variable (personnels, socio-économiques, culturels, externes…) influencent les choix alimentaires.
- C’est pourquoi nous cherchons à identifier les obstacles et les facteurs facilitant l’adoption d’un régime alimentaire durable et sain par les consommateurs, et à étudier la manière dont ces obstacles et facteurs sont perçus par des personnes issues de milieux socio-économiques différents.
- Pour ce faire, nous avons procédé à un examen de la littérature et à une phase de consultation avec des citoyens de Barcelone issus de milieux socio-économiques différents.
- Les résultats ont révélé cent facteurs complexes qui influencent le comportement alimentaire des gens, regroupés en facteurs internes et externes. Bien que la littérature soit généralement d’accord sur la direction de l’influence des facteurs identifiés, la phase de consultation a généré des désaccords substantiels en raison de la diversité des perspectives et des motivations des participants. Toutefois, certains facteurs limitatifs ont été mentionnés par l’ensemble des groupes, à savoir la méfiance à l’égard de l’industrie alimentaire, le manque de temps, le dégoût à l’égard de certains aliments et le coût élevé des aliments. Les différences entre les groupes socio-économiques n’ont pas été observées, sauf pour ce dernier. Tous les participants ont convenu que le coût constituait un obstacle, bien que les participants issus de milieux socio-économiques plus élevés aient été plus à même de trouver des arguments pour surmonter l’obstacle du prix.
- Les résultats sont nécessaires pour reconnaître les particularités inhérentes à chaque personne et la nécessité de concevoir des interventions basées sur le contexte afin de surmonter efficacement les obstacles et de renforcer les éléments facilitateurs.
Détails des résultats :
- L’étude exploratoire a révélé 100 facteurs complexes qui influencent les consommateurs à suivre un régime alimentaire durable et sain.
- La phase de consultation a permis d’identifier les nuances entourant les résultats de l’analyse documentaire.
- Aucune différence significative n’a été observée entre les groupes socio-économiques, sauf en ce qui concerne la manière dont le coût est considéré comme un obstacle. Pour les personnes issues de milieux socio-économiques défavorisés, le coût élevé des aliments est un facteur décisif pour ne pas acheter des aliments durables, alors que pour les personnes issues de milieux socio-économiques favorisés, l’obstacle du coût peut être dissipé par des facteurs liés à la connaissance et à la conscience.
- D’autres facteurs limitants décisifs couramment identifiés sont la méfiance à l’égard de l’industrie alimentaire, le manque de temps et le dégoût pour des aliments spécifiques.
- Les facteurs déterminants nouvellement reconnus comprennent la connaissance des aspects éthiques de la production alimentaire, la confiance dans les petits producteurs et les vendeurs d’aliments, l’implication émotionnelle avec les producteurs, l’addiction à la nourriture, le manque d’intérêt, l’égoïsme, la croyance que les légumineuses font grossir, le fait d’être une personne orientée vers le temps, l’accès à la culture, la sécurité alimentaire, les médias sociaux et la perception d’un manque de temps.
Autre sujet d’intérêt :
Les résultats de l’analyse documentaire couvrent à peine les dimensions socio-économiques et culturelles des régimes alimentaires durables. Bien que des efforts aient été faits pour remédier à cette limitation en couvrant délibérément cette dimension au cours de la phase de consultation, les recherches futures devraient tenir compte de ces aspects pour aborder les régimes alimentaires durables dans leur acception la plus large.
Conflit d’intérêt/financement :
Aucun
Auteur correspondant :
Irene Cussó-Parcerisas, PhD
irenecp2@blanquerna.url.edu