Campbell, C. et Feldpausch, J. (2023). Enseignement de la nutrition et des systèmes alimentaires durables : justification et approche appliquée. Frontiers in Nutrition. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2023.1167180.
La pensée systémique est une compétence essentielle pour résoudre les problèmes du monde réel, soutenir des changements durables et percutants et créer l’avenir souhaité. L’enseignement et l’apprentissage transdisciplinaires devraient être intégrés dans l’enseignement supérieur afin de garantir que les étudiants possèdent les connaissances et les compétences nécessaires pour prospérer dans un monde en constante évolution. L’éducation qui tient compte de l’interconnexion des systèmes alimentaires est fondamentale pour former des générations futures capables d’atténuer des problèmes complexes tels que la faim, les maladies chroniques liées à la nutrition et la crise climatique.
L’interconnexion des secteurs de l’alimentation, de l’agriculture et de la nutrition est d’une importance vitale pour l’amélioration de la santé et du bien-être de l’homme et de la planète. Bien que nous continuions à reconnaître qu’il est essentiel d’enseigner la pensée systémique dans le contexte des systèmes alimentaires durables, les ressources disponibles pour faciliter ce type d’apprentissage sont limitées. Historiquement, une approche « triple bilan » axée sur les perspectives économiques, environnementales et sociales a été utilisée pour définir la durabilité. En revanche, l’inclusion de la nutrition et de la santé peut fournir une vision plus solide et une prise en compte encore plus importante du système dans son ensemble.
Le cadre des systèmes alimentaires et hydriques durables, résilients et sains, qui tient compte des quatre piliers, peut être utilisé dans l’enseignement supérieur pour évaluer la durabilité des aliments et comparer les méthodes de production, les lieux et les modes d’alimentation. Ce document justifie la nécessité d’aborder les questions de durabilité dans le contexte de la nutrition et propose une approche pédagogique pour aider les étudiants à comprendre et à appliquer une approche systémique.
Outre les ressources citées dans les descriptions des quatre piliers, le Tableau de bord des systèmes alimentaires, Notre monde en données et le Center for Science in the Public Interest peuvent être des références utiles à prendre en compte pour plusieurs piliers.
Note : Bien que l’article soit rédigé du point de vue des États-Unis et qu’il contienne des exemples de ce pays, l’approche pédagogique pourrait facilement s’appuyer sur d’autres exemples provenant de n’importe quelle région du monde.